Posible bang mag-asin ng mga kabute ng gatas at alon ng sama-sama

Ang mga batang kabute ng gatas at volushkas ay masarap sa mga atsara at marinade, sila ay isang dekorasyon ng anumang mesa. Hindi ito tumatagal ng maraming oras upang maihanda ang mga ito, at ang resulta ay tiyak na mangyaring. Ang mga paghahanda para sa taglamig ay magiging higit na mabango at masarap kung asin mong asin ang mga alon at gatas na kabute.

Upang makagawa ang mga naturang blangko sa maraming dami at maiimbak hanggang sa susunod na pag-aani, kinakailangang malaman ang mga patakaran para sa paghahanda ng mga kabute, obserbahan ang mga kondisyon ng resipe at pag-iimbak para sa mga nakahandang produkto.

Posible bang mag-asin ng mga kabute ng gatas na may mga alon

Bago ka mag-asin ng magkakaibang uri ng mga regalong kagubatan, sulit na alamin kung posible ang gayong pagsasama.

Ang Volnushki at mga kabute ng gatas ay nabibilang sa mga lamellar na kabute ng pamilyang Syroezhkovy. Parehong mga milkmen. Ang kanilang mga katangian ng pampalasa ay magkatulad, tulad ng pamamaraan ng paghahanda bago iproseso. Sa kadahilanang ito, ang mga pumili ng kabute na nakolekta ang isang malaking pag-aani sa panahon ng "tahimik na pangangaso" na subukang gawin, bilang karagdagan sa mga indibidwal, ay pinagsama din ang mga ani para sa taglamig. At ito ay hindi nakakagulat, dahil maaari mong asin ang mga kabute ng gatas at volnushki nang magkasama, habang nagiging mas mayaman at mas mabango na atsara. Maraming mga resipe sa pagluluto. Kabilang sa mga ito, ang pinakatanyag ay ang pag-aasin sa malamig, mainit, tuyong paraan, gamit ang mga pampalasa at halaman.

Paano mag-asin ng mga kabute ng gatas at magkakasama

Ang wastong inasnan na mga katawan ng prutas ay kasunod na ginagamit sa paghahanda ng iba't ibang mga pinggan. Ang mga ito ay pinirito, nilaga, adobo, sopas ay pinakuluan. Napapailalim sa lahat ng mga patakaran, ang pag-aasin ay ang pinakamahusay na paraan upang mapanatili ang mga kabute.

Bago i-salting ang mga kabute at alon ng gatas, dapat silang isailalim sa maraming mga pamamaraan:

• paglilinis;
• pag-uuri;
• basang-basa;
• paghiwa.

Para sa pag-atsara, dapat kang pumili ng maliliit na kabute na walang wormholes. Sa mga pampalasa, bawang, malunggay, caraway buto, sibuyas, itim na dahon ng kurant, allspice, dill, laurel ang madalas na ginagamit. Ang kanilang bilang ay dapat na tulad na ang aroma ng mga alon at mga kabute ng gatas ay hindi pinatay.

Ang asin ay magagawa lamang sa magaspang na asin sa bato. Iodized - hindi nagkakahalaga ng paggamit para sa mga hangaring ito.

Ang pinakamahusay na mga lalagyan ay mga barrels, barrels, enameled na kaldero o timba, mga garapon na salamin. Ang bawat lalagyan ay maingat na inihanda bago gamitin, disimpektado ng isterilisasyon o paggamot ng kumukulong tubig.

Kung magkano ang magbabad ng mga kabute at alon ng gatas bago mag-asin

Matapos makolekta ang mga kabute, nalinis ang mga ito ng mga karayom, dahon, lupa at lubusang hinugasan sa ilalim ng tubig. Ito ay maginhawa upang gumamit ng mga espongha at sipilyo para sa hangaring ito. Ito ay lalong mahalaga para sa mga kabute, na kilala bilang "marumi" sa mga lamellar na kabute. Ang kalidad ng isang ulam ay nakasalalay sa kadalisayan ng mga sangkap nito.

Ang mga kabute ng gatas at volnushki ay kabilang sa mga milkmen. Ang Juice ay pinakawalan mula sa kanila, na nakikilala sa pamamagitan ng pagiging madaling mabasa at mapait na panlasa. Para sa kadahilanang ito, kailangan nilang ibabad bago mag-asin.Ang mga kabute ng gatas ay inilalagay sa malamig na tubig sa loob ng 3-4 na araw, binabago ito tuwing 4 na oras. Ang Volnushki ay nangangailangan ng pambabad sa loob ng 2 araw, na may kapalit na malamig na tubig na may parehong dalas. Ang silid kung saan isinasagawa ang pamamaraan ay dapat na cool upang ang mga fruiting na katawan ay hindi maasim.

Paano mag-asin ng mga alon at mag-gatas ng mga kabute sa isang malamig na paraan

Para sa pag-aasin ng mga alon at kabute ng gatas sa isang malamig na paraan, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• kabute - 1 kg;
• asin - 50 g;
• tubig - 1 l;
• pampalasa;
• sitriko acid - 2 g.

Para sa pagluluto kailangan mo:

1. Maglagay ng mga pampalasa sa ilalim ng lalagyan.
2. Gupitin ang mga peeled at babad na kabute sa mga piraso at ilagay nang mahigpit sa isang lalagyan.
3. Magdagdag ng asin at sitriko acid sa tubig.
4. Punan ng likido.
5. Budburan ang tuktok na layer ng asin at pampalasa.
6. Ilagay ang bilog at bigat sa itaas.
7. Magdagdag ng mga kabute pagkatapos ng 2 araw.
8. Ilagay ang lalagyan sa isang cool na lugar sa loob ng 2 buwan.
9. Kung lumitaw ang hulma, maingat na alisin ito, banlawan ang bilog at ang pagkarga.

Paano mag-asin ng mga alon at mag-gatas ng mga kabute sa isang mainit na paraan

Sa mainit na panahon, kapag walang posibilidad ng pag-iimbak at pagbabad, gumagamit sila ng isang resipe para sa pag-aasin ng volvushki at mga kabute ng gatas na may isang mainit na pamamaraan.

Para sa hangaring ito, ang mga purong kabute ay pinakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng kalahating oras. Pagkatapos nito, hugasan sila ng malamig at itapon sa isang salaan o colander. Ang mga kabute at alon ng gatas ay inilalagay sa isang nakahandang lalagyan, sinablig ng asin at pampalasa na may malunggay, bawang, mga dahon ng bay, tarragon. Takpan ang tuktok ng malinis na tela, isang patag na plato at itakda ang timbang. Pagkatapos ng pag-iimbak sa isang malamig na lugar sa loob ng 4 na linggo, maaaring kainin ang produkto.

Ang pamantayan para sa paggamit ng asin ay 50 g bawat 1 kg na masa ng kabute.

Paano mabilis na mag-atsara ng mga kabute ng gatas at kumakasabay

Para sa mabilis na pag-aalis sa bahay ng mga kabute ng gatas at alon kakailanganin mo:

• 10 kg ng kabute;
• rock salt - 0.5 kg.

Upang maiwasan ang matagal na pagbabad, ang mga kabute ay blanched. Sa layuning ito, pinakuluan sila ng 20 minuto, at pagkatapos ay hugasan sa malamig na tubig at pakuluan muli sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay hugasan muli. Ang asin, bawang, bay at mga dahon ng kurant, dill ay ibinuhos sa ilalim ng lalagyan. Ang mga kabute ay inilalagay sa mga layer, iwiwisik ng asin, ang karga ay inilalagay sa tuktok ng bilog. Sa loob ng 7 araw, inilalagay ang mga ito sa isang ref, at pagkatapos ay inilalagay sa mga garapon at isinara nang hermetiko. Ang produkto ay handa na para magamit sa isang buwan. Maaaring ihain ang assortment ng mga sibuyas at langis ng halaman.

Paano mag-asin ng mga kabute at alon ng itim na gatas

Ang mga kabute ng itim na gatas ay nangangailangan ng mas mahabang pagbabad, na tumatagal ng halos isang linggo. Maaari mong matukoy na ang mga kabute ay handa na para sa asing-gamot sa pamamagitan ng panlasa: ang pulp ay dapat na walang kapaitan.

Ang malamig na paraan ay ang mga sumusunod:

1. Ang volnushki at itim na mga kabute ng gatas ay babad at hinugasan.
2. Ang asin ay ibinuhos sa ilalim ng lalagyan at ang mga kabute ay inilalagay sa itaas sa mga layer.
3. Naglagay sila ng isang plato at isang karga.

Ang mga kabute ng itim na gatas ay may orihinal, binibigkas na lasa, na hindi dapat magambala ng mga pampalasa at halaman. Ang pagkonsumo ng asin ay halos 50 g bawat 1 kg ng mga katawan ng prutas.

Ang paraan ng pag-aasin ng mga kabute ng gatas at alon sa mga bangko

Upang ma-asin ang mga kabute ng gatas at alon sa mga garapon, nalilinis ito, hinuhugasan, pinutol ang mga binti at ang mga takip ay nakatiklop sa isang enamel pan sa loob ng dalawang araw, hindi nakakalimutan na pana-panahong baguhin ang tubig.

Pagkatapos magbabad, kinakailangang timbangin at maghanda ng magaspang na asin sa rate na 40 g bawat 1 kg ng mga kabute. Maglagay ng mga payong dill, dahon ng kurant, malunggay, seresa, mga sibuyas ng bawang sa ilalim ng isang tatlong litro na garapon. Ilagay ang mga katawan ng prutas sa mga layer, takip pababa, alternating mga pampalasa at pampalasa. Matapos punan ang garapon, itakda ang pang-aapi sa itaas at ilipat ito sa bodega ng alak o ref. Ang produkto ay handa na sa isang buwan. Sa oras na ito, ang dami nito ay mababawasan ng isang ikatlo.

Paano masarap mag-atsara ng mga kabute ng gatas at pampalasa

Upang maghanda ng inasnan na kabute na may mga pampalasa, kakailanganin mo:

• isang halo ng mga kabute at alon - 3 kg;
• asin - 150 g;
• tubig;
• allspice;
• caraway;
• mga payong dill;
• mga sibuyas;
• sibuyas ng bawang;
• dahon ng seresa;
• mga sprig ng itim na kurant;
• malunggay;
• Dahon ng baybayin.

Ang mga kabute ay inilalagay sa isang palayok ng enamel at bawat ikatlong layer ay natatakpan ng isang halo ng asin at pampalasa. Ibuhos ang inasnan na pinakuluang tubig sa itaas, maglagay ng bilog at pang-aapi. Matapos maayos ang mga kabute, maaari kang magdagdag ng isang bagong bahagi ng mga kabute at alon ng gatas, ilagay ang lalagyan sa isang malamig na lugar.

Paano matuyo ang mga kabute ng asin ng asin at volushkas

Ang tuyong pamamaraan ay nagsasangkot ng paunang pagbabad sa loob ng maraming araw, karagdagang pag-uuri at paggiling ng pinakamalaking mga specimen. Para sa mga kabute, mga garapon o bote na may malawak na bibig ay inihanda, na isterilisado.

Isinasagawa ang dry salting ng mga kabute at volves alinsunod sa plano:

1. Ang isang layer ng isang halo ng mga katawan ng prutas ay inilalagay sa ilalim ng lalagyan.
2. Budburan ng asin dito, maglagay ng mga clove ng bawang, malunggay na mga dahon.
3. Ang mga layer ay paulit-ulit hanggang sa tuktok ng lalagyan.
4. Ang tuktok ay natakpan ng gasa, at ang mga dahon ng seresa at kurant ay inilalagay dito.

Hindi kinakailangan na mag-install ng pang-aapi, dahil ang makitid na lalamunan ng lalagyan ay hindi pinapayagan na lumutang ang mga kabute. Ang asin ay dapat na 6% ng bigat ng mga katawan ng prutas, ang dami ng pampalasa ay natikman.

Pagkatapos ng isang buwan, ang masa ng kabute ay hugasan at ginagamit sa iba't ibang mga pinggan.

Paano mag-asin sa mga alon at gatas na kabute para sa taglamig na may mga dahon ng bawang at malunggay

Kasama sa resipe ang:

• sariwang alon at kabute ng gatas - 5 kg;
• asin - 2 kutsara.;
• bawang;
• mga tubo ng dill;
• dahon ng malunggay, kurant at seresa.

Para sa pagluluto kailangan mo:

1. Balatan at hugasan nang mabuti ang mga kabute.
2. Ibabad ang mga ito sa loob ng 3 araw.
3. Budburan ng asin ang bawat sumbrero at ilagay sa isang lalagyan.
4. Maglagay ng mga sibuyas ng bawang at mga piraso ng malunggay na ugat sa pagitan ng mga layer.
5. Takpan ng gasa sa itaas.
6. Ilagay ang mga dahon ng malunggay sa tela, na maiiwasan ang pag-dark ng mga kabute.
7. Itakda ang pang-aapi upang ang mga prutas na katawan ay ganap na natatakpan ng brine.
8. Ilagay ang lalagyan sa isang malamig na lugar sa loob ng isang buwan.
9. Itabi sa iisang lalagyan o ilipat sa mga isterilisadong garapon na salamin.

Sa ganitong paraan, maaari kang mag-asin ng russula, volnushki at mga kabute ng gatas na magkasama at magkahiwalay. Ang anumang variant ay masarap at mabango, maaaring magamit bilang isang paghahanda para sa mga salad, pampagana, caviar, sopas.

Mainit na asing-gamot ng mga kabute ng gatas at volvushki na may mga dahon ng kurant

Kabilang sa mga recipe ayon sa kung saan maaari kang mag-asin ng mga naturang kabute na magkatulad sa istraktura at panlasa, tulad ng mga kabute at kabute ng gatas, ang mainit na pamamaraan ay popular. Hindi ito nangangailangan ng maraming oras, ito ay simple at abot-kayang.

Kasama sa resipe ang:

• sariwang mga kabute ng gatas at alon - 700 g;
• black peppercorn - 10 pcs.;
• sibuyas ng bawang - 3 mga PC.;
• dahon ng itim na kurant - 5 mga PC.;
• sibuyas - 4 na PC.;
• asin - 35 g.

Paraan ng pagluluto:

1. Balatan at ibabad ang mga kabute.
2. Ilagay ang mga bugal at mga kabute ng gatas sa isang lalagyan ng enamel at lutuin ng kalahating oras.
3. Itapon sa isang colander at hayaang maubos ang brine.
4. I-sterilize ang mga bangko.
5. Ilipat ang mga kabute sa mga garapon.
6. Punan ang mga ito ng brine.
7. Idagdag ang lahat ng iba pang mga sangkap.
8. Isara sa mga takip.
9. Mag-imbak sa isang cool na lugar.

Ilang araw ang inasnan ang mga alon at kabute ng gatas

Pagkatapos i-salting ang mga kabute at alon para sa taglamig, ang mga lalagyan ay inililipat para sa pag-iimbak sa isang cool na lugar - isang silong, isang bodega ng alak, o ilagay sa isang ref.

Ang mga mainit na lutong kabute at gatas na kabute ay maaaring matupok sa isang buwan. Ang mga kabute na inihanda ng malamig o tuyo na pamamaraan ay pinakamahusay na ginagamit para sa pagkain ng isa at kalahating buwan pagkatapos mailagay ang lalagyan ng huling mga katawan ng prutas sa lalagyan.

Mga panuntunan sa pag-iimbak

Ang mga inasnan na kabute ay nakaimbak sa mga garapon ng salamin, mga kaldero ng enamel o timba, mga kahoy na bariles sa isang cool na lugar sa temperatura mula 0 ⁰C hanggang + 4 ⁰C. Sa mababang temperatura, nawawala ang lasa ng produkto, nagyeyelong, nagiging malutong.Kung ang thermometer ay tumataas sa itaas +5,, ang mga kabute at alon ng gatas ay maaaring maging maasim at magkaroon ng amag.

Kinakailangan upang matiyak na ang mga katawan na may prutas ay laging natatakpan ng brine. Kung hindi man, kailangan mong agarang magdagdag ng pinakuluang tubig.

Kapag lumitaw ang hulma, ang tela ay napalitan o nahugasan, ang bilog ay ginagamot at inaapi ng kumukulong tubig.

Ang maximum na oras ng pag-iimbak para sa inasnan na kabute, anuman ang resipe ng pagluluto, ay 1 taon.

Konklusyon

Ito ay nagkakahalaga ng pag-alam kung paano mag-asin ng mga alon at mga kabute ng gatas upang makakuha ng isang tunay na kaselanan ng lutuing Ruso. Ang mga pangunahing punto ng paghahanda ng mga blangko ayon sa iba't ibang mga recipe ay magkapareho, ang pagkakaiba ay nakasalalay sa mga detalye. Mahalagang bigyang-pansin ang paghahanda ng mga kabute para sa pag-aasin - ang kanilang paglilinis at pagbabad. Kung ang yugtong ito ay ginaganap alinsunod sa lahat ng mga patakaran, ang produkto ay hindi lasa mapait, nakakakuha ng isang malutong na pagkakapare-pareho, at mahusay na nakaimbak. Sa tulong ng mga pampalasa at pampalasa, maaari mong makamit ang ninanais na lasa ng volvushki at mga kabute ng gatas. Hindi mahirap gawin silang mas maanghang, maanghang, o mas natural sa lasa at aroma.

Inirekumendang mga entry

Sauerkraut bawat araw na may suka

Inasnan ang repolyo na may beets

Mga pritong honey na kabute para sa taglamig

Mga adobo na kamatis para sa taglamig sa mga garapon

Asin na pako: mga benepisyo at pinsala, nilalaman ng calorie, larawan

Paano mag-asin ng mantikilya sa isang mainit na paraan: mga recipe para sa taglamig

Mga inasnan na kabute: simpleng mga recipe para sa taglamig

Ang Ryzhiks ay naging itim: bakit, paano mag-asin, upang hindi magpapadilim

Paano mag-atsara ng mga kabute at wavelet para sa taglamig sa isang malamig at mainit na paraan