Mga inasnan na champignon: masarap na mga recipe para sa pag-aatsara ng mga kabute para sa taglamig sa mga garapon, nang walang suka

Ang pag-aalis ng mga champignon sa iyong sarili ay isang madaling gawain at magagawa ito ng bawat maybahay. Ang pampagana na ito ay popular sa anumang maligaya na mesa. Mayroong ilang mga pamamaraan ng pag-asin. Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba't ibang mga sangkap sa brine, maaari kang makakuha ng mga hindi pangkaraniwang lasa ng isang pamilyar na produkto.

Posible bang mag-asin ng mga champignon sa bahay

Ang maalat na meryenda ay medyo madaling ihanda.

Ang mga inasnan na champignon ay hindi lamang isang masarap na meryenda, kundi pati na rin isang produktong bitamina, ito ay lalong mahalaga sa taglamig. Naglalaman ang mga ito ng maraming sangkap na kinakailangan para sa katawan - mga mineral, amino acid at hibla. Naglalaman din ang mga ito ng mga bitamina PP, pangkat B, ilang mga mineral - sink, iron, posporus, potasa.

Ang pangunahing tampok ng pag-aatsara ng kabute ay ang kadalian ng pagluluto sa bahay. Ang mga ito ay iwiwisik ng asin sa mga garapon, mga tubong kahoy at maging mga lalagyan na plastik. Ang mga connoisseurs ng naturang meryenda ay maaaring mag-eksperimento sa lasa at aroma, gamit ang iba't ibang pampalasa at halaman para sa pag-atsara. Ang pinakatanyag ay ang dill, tarragon, malunggay, dahon ng bay, pati na rin ang mga currant at seresa, o gumamit lamang ng asin. Ang bawang, paminta at sibuyas ay nagdaragdag ng piquancy sa mga atsara.

Ang mga champignon ay hindi mga kabute sa kagubatan, sila ay lumaki sa mga espesyal na greenhouse. Iyon ang dahilan kung bakit sila ay ganap na ligtas, bihirang wormy, at panatilihin ang kanilang mga katangian sa mahabang panahon. Gumagana ang mga ito nang maayos para sa pag-atsara, dahil ang pinakamahirap na bahagi ng proseso ng pagluluto ay ang pagpili ng isang resipe.

Paano masarap mag-asin ng mga champignon sa bahay

Maaari mong mabilis at masarap ang mga kabute ng asin sa bahay sa pamamagitan ng pagpili ng mga prutas na pinakaangkop sa pagluluto. Mas mahusay na pumili ng maliliit at katamtamang sukat na mga ispesimen, mayroon silang isang mas siksik na istraktura. Bagaman maraming mga maybahay ang gumagamit ng malalaki, pinuputol ito sa maliliit na piraso upang maayos silang maasin.

Isinasagawa ang paghahanda para sa salting sa mga sumusunod na paraan:

• paglilinis ng prutas mula sa dumi, pruning mga nasirang lugar;
• banlaw sa ilalim ng umaagos na tubig;
• babad sa isang solusyon ng tubig na may asin at sitriko acid.

Pagbabad sa ganitong paraan, pinapanatili ng mga maybahay ang natural na lilim ng produkto, ang hitsura nito. Matapos hugasan ang mga kabute, kailangan nilang ilatag sa isang tuwalya upang ang baso ay magkaroon ng labis na tubig. Kung gumagamit ka ng malalaking prutas para sa pag-aasin, pagkatapos ay dapat silang nahahati sa 4 na bahagi, pagkatapos alisin ang alisan ng balat mula sa kanila.Inirerekumenda rin na magpasya nang maaga sa resipe at ihanda ang lahat ng mga kinakailangang sangkap, pati na rin ang isang lalagyan na angkop para sa pag-aasin.

Ang mga kabute ay lumaki sa mga espesyal na greenhouse

Paano mag-atsara ng mga kabute ayon sa klasikong resipe

Ang pamamaraang ito ng pag-aatsara ng kabute ay klasiko. Dito, ang minimum na hanay ng mga sangkap at ang paghahanda ng meryenda mismo ay tumatagal ng kaunting oras.

Ang mga sangkap ay dapat ihanda:

• 2 kg ng prutas;
• mga sibuyas - 3 mga PC.;
• 2-3 pcs. capsicum;
• bawang - isang maliit na ulo;
• asin - mga 100 g;
• anumang langis ng halaman (mas mainam na kumuha ng langis ng oliba);
• paminta sa anyo ng mga gisantes.

Hugasan nang lubusan ang mga kabute sa ilalim ng tubig na tumatakbo, alisan ng balat at tuyo sa isang tuwalya. Iwanan ang maliliit na prutas, at gupitin ang mga medium na specimen sa kalahati ng haba. Ilipat ang mga ito sa isang lalagyan, takpan ng asin, ihalo nang dahan-dahan. Tanggalin ang paminta pod na makinis na pahaba, ang sibuyas sa mga singsing o kalahating singsing, at ang bawang sa mga plato at ihalo ang lahat. Susunod, ihiga sa mga layer: kabute, pagkatapos ay isang layer ng paminta, sibuyas at bawang. Sa katapusan, maaari kang magdagdag ng mga peppercorn at ibuhos nang pantay ang langis, sa isang manipis na stream.

Ang mga kabute ay itinatago ng 30 minuto sa temperatura ng kuwarto, at pagkatapos dapat silang palamigin. Ang pampagana ay magiging handa nang kumpleto pagkatapos ng isang araw.

Malamig na pag-aasin ng mga champignon

Halos lahat ng mga pagpipilian para sa pag-aalis ng mga champignon ay nahahati sa mainit at malamig na pamamaraan. Ang huli ay ang mga kabute ay inasnan sa kanilang sariling katas nang walang pagdaragdag ng brine. Ang iba't ibang mga lasa ay ginagamit para sa mga naturang mga recipe, ngunit ang pangunahing sangkap ay asin. Kakailanganin nito ang 3 kutsara. l. para sa 1 kg ng prutas.

Para sa pagluluto, gumamit ng isang malalim na lalagyan, ilagay ang lahat ng mga sangkap dito sa mga layer at iwisik ang bawat sagana sa asin. Pagkatapos ang lahat ay kailangang sakop ng isang malaking plato at pinindot pababa ng isang karga. Ang lalagyan ay dapat tumayo nang halos isang araw bago lumitaw ang likido. Dagdag dito, ang lahat ng mga kabute ay maaaring ipamahagi sa paunang handa na mga garapon, na puno ng anumang langis ng halaman upang tikman at sarado ng mga takip. Kailangan mong itabi ang mga atsara sa ref o bodega ng alak.

Mainit na asing-gamot ng mga champignon sa bahay

Maraming mga recipe para sa paghahanda ng inasnan na mga champignon gamit ang mainit na pamamaraan at ang mga ito ay kasing simple ng para sa malamig. Para sa pag-atsara, karaniwang ginagamit ang mga batang dahon ng mga kurant at seresa, mga dahon ng bay, payong at dill greens, peppers at iba pang mga mabango na additives.

Mayroong ilang mga paraan upang maghanda ng atsara.

Dissolve ang asin at tubig sa isang malalim na kasirola: 100 g ng tubig at 1 kutsarang asin. Pagkatapos ay ilagay ang mga kabute sa loob nito at lutuin ng 10 minuto. Ang mga pampalasa ay idinagdag sa sabaw kapag ang mga prutas ay nagsimulang lumubog. Pagkatapos nito, kailangan nilang alisin, hugasan ng malamig na tubig at iwan sa isang colander. Susunod, ang mga champignon ay ipinamamahagi sa mga garapon, sinabugan ng asin, inilagay sa ilalim ng pang-aapi at inilagay sa ref hanggang sa lumitaw ang brine. Ang mga atsara ay magiging handa sa loob ng ilang araw.

Recipe para sa inasnan na mga champignon na walang suka

Ang mga inasnan na champignon na walang suka ay inihanda mula sa mga kabute, ang diameter ng takip na 4-5 cm. Pagkatapos hugasan, ang mga kabute ay pinakuluan sa bahagyang inasnan na tubig at idinagdag ang citric acid. Kapag nagsimulang bumaba ang mga kabute, kailangan mong alisan ng tubig ang likido mula sa kawali, salain at palamig nang bahagya. Sa oras na ito, maaari mong ayusin ang mga kabute sa mga garapon, ibuhos na may brine. Pagkatapos ay itatago sila sa isang paliguan ng tubig, pagkatapos ay mahigpit silang naka-screw sa mga takip, nakabukas at iniwan hanggang sa ganap na pinalamig.

Bilang isang patakaran, ang mga maybahay ay gumagamit ng 700 g ng mga champignon para sa isang litro na garapon, mga 10 g ng asin, isang basong tubig, sitriko acid - 1 g. Dill, pampalasa, dahon ng kurant - upang tikman.

Isang simpleng resipe para sa pag-aalis ng mga champignon

Ang isang simple, ito rin ang pinakamabilis na paraan upang maghanda ng inasnan na mga champignon ay tatagal nang hindi hihigit sa 15 minuto sa bahay. Ang parehong dami ng oras ay gugugol sa pag-aasin.

Para sa pamamaraang ito ng pag-aasin, kakailanganin mo ang mga medium-size na kabute, isang maliit na dill, bawang, mga sibuyas, magaspang na asin, asukal, lemon juice at langis ng halaman.

Ang mga kabute ay kailangang gupitin sa manipis na mga hiwa, ang mga sibuyas ay maayos, at ang bawang at dill ay maaaring tinadtad nang medyo malaki. Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang lalagyan, iwisik ang asin, ihalo at idagdag ang dill, bawang, sibuyas, asukal, lemon juice, ibuhos ang halaman (mas mabuti na langis ng oliba) na langis, ihalo muli at iwanan ng 15 minuto.

Ang pagluluto ng atsara sa mahabang panahon

Paano mag-atsara ng mga champignon para sa taglamig sa mga garapon

Ang pagpipiliang pagluluto na ito para sa taglamig ay nagbibigay-daan sa iyo upang pumili ng mga kabute nang mas mabilis hangga't maaari. Para sa pagluluto, kakailanganin mo ang 2 kg ng mga kabute, isang daluyan ng ulo ng bawang, mga peppercorn, isang maliit na sibuyas, mga dahon ng bay upang tikman, asin, dill, perehil at 1 kutsara ng 70% na suka.

Lutuin ang mga nabalot at hinugasan na mga kabute sa mababang init nang hindi hihigit sa 15 minuto

Upang maihanda ang brine, ibuhos ang lahat ng pampalasa sa kumukulong inasnan na tubig at lutuin sa loob ng 5-7 minuto. Ibuhos ang mga champignon sa isang colander. Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa malamig na tubig at lutuin para sa isa pang 5 minuto. Maglagay ng ilang mga gulay sa panlasa, bawang, kabute sa garapon at ibuhos na may brine. Kailangan mong magdagdag ng isang kutsarita ng suka sa mga garapon. Pagkatapos nito, isara ang mga garapon at iwanan upang palamig, at pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa isang malamig na lugar. Ang mga kabute ay ganap na maalat sa loob ng 2 buwan.

Recipe para sa pag-aalis ng mga champignon sa isang kahoy na bariles

Ang pag-salting ng mga champignon sa isang bariles ay isang maginhawang pagpipilian kung maraming mga kabute at posible na itabi ang isang malaking lalagyan sa isang malamig na lugar.

Ang isang malinis na tub ay dapat na doused na may tubig na kumukulo at tuyo. Ang mga champignon ay paunang blanched at nagsisimulang ihiga ang mga prutas nang baligtad. Bago ito, pinalamig sila, at ang ilalim ng bariles ay iwiwisik ng asin.

Budburan ang bawat layer ng asin (1 kutsara ng panghimagas para sa 1 kg ng mga kabute). Ang layer ng mga prutas ay hindi dapat lumagpas sa 6-7 cm. Matapos mapuno ang bariles, takpan ito ng malinis na telang koton, maglagay ng isang bagay na patag sa itaas at maglagay ng isang pindutin.

Pagkatapos ng ilang araw, kapag ang mga nilalaman ng bariles ay makabuluhang makapal, maaari mong idagdag ang susunod na batch ng mga kabute

Maaari itong magawa hanggang ang mga prutas ay kasing siksik hangga't maaari. Sa pagtatapos ng proseso, ang bariles ay aalisin sa isang cool na lugar. Kinakailangan na suriin ang antas ng likido sa lalagyan nang pana-panahon. Kung ito ay naging mas mababa kaysa sa inaasahan, ang brine ay inihanda at ibinuhos sa bariles. Upang maihanda ang brine, kailangan mong gumamit ng isang kutsarang asin para sa 1 litro ng pinakuluang tubig.

Paano masarap mag-atsara ng mga kabute na may bawang

Ang pagpipilian ng paggawa ng mga atsara "nagmamadali"

Ang resipe na may bawang at suka na idinagdag sa inasnan na kabute ay nagbibigay-daan sa iyo upang mag-pickle ng kabute nang napakabilis at maaari mo itong magamit sa parehong araw. Para sa pagluluto, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• katamtamang sukat na prutas - 2 kg;
• 9% na suka - 200 g;
• bawang sa panlasa;
• langis ng gulay - 2 tbsp.;
• itim na paminta - hanggang sa 30 mga PC.;
• bay leaf - mga 15 pcs.;
• magaspang na asin - 4 tbsp. l.

Una kailangan mong ihanda ang mga kabute para sa pag-atsara: alisan ng balat, banlawan, tuyo sa isang tuwalya. Tumaga ang bawang sa isang masarap na kudkuran, ihalo sa mga kabute, asin, idagdag ang natitirang mga sangkap. Pagkatapos ang nagresultang masa ay dapat ilagay sa isang malalim na mangkok at kumulo sa ilalim ng takip sa mababang init sa loob ng 5-7 minuto. Ang pinalamig na masa ay inilalagay sa mga garapon ng salamin at tinatakpan ng mga takip. Pagkatapos ng ilang oras, maaari mo nang tikman ang inasnan na kabute.

Paano mag-asin ng mga champignon para sa taglamig na may mga dahon ng dill at kurant

Ang pamamaraang ito ng pag-aalis ng mga champignon ay angkop para sa taglamig. Pinapayagan kang maghanda ng pangangalaga sa mahabang panahon. Para sa 1 kg ng prutas na kakailanganin mo: asin - 2 kutsara, 2 dahon ng kurant, laurel, 3-4 peppercorn, 3 sibol at 2 dill payong.

Ang mga maliliit na ispesimen ay mas angkop sa pag-aasin. Dapat silang hugasan at matuyo. Ang tubig ay ibinuhos sa isang kasirola, inasnan, ang mga kabute ay ibinaba at dinala sa isang pigsa, pana-panahong tinatanggal ang bula. Matapos ibaba ang mga prutas, maaari mong idagdag ang natitirang mga sangkap. Pagkatapos kumukulo ng ilang higit pang minuto, kailangan nilang ilabas at palamig. Susunod, ang mga kabute ay inilalagay sa mga sterile na garapon, puno ng brine sa itaas at pinagsama ng mga takip.

Ang nasabing mga blangko ay nakaimbak ng mahabang panahon.

Pag-aasaw ng mga kabute na may juniper

Mga atsara na may mustasa

Ang isang mabangong maalat na meryenda ay nakuha sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga twiper ng juniper sa brine. Para sa pagluluto, dapat kang kumuha ng 5 kg ng katamtamang sukat na prutas, 1 kg ng magaspang asin, 6-7 maliit na sanga ng batang juniper at ilang dahon ng malunggay at oak.

Para sa pag-aasin, mas mahusay na gumamit ng isang kahoy na batya. Ibaba ang juniper sa ilalim nito at ibuhos sa tubig na kumukulo. Susunod, alisan ng tubig ang likido, ikalat ang natitirang mga dahon, pagkatapos ay isang layer ng mga kabute at isang layer ng asin. Kapag puno ang buong lalagyan, takpan ito ng gasa at ibuhos ang natitirang asin sa itaas. Takpan ng takip na mas maliit ang lapad kaysa sa lalagyan at ilagay sa pindutin. Ang mga kabute ay dapat na nasa estado na ito nang halos 2 buwan, pagkatapos ay mailalagay ito sa mga garapon.

Paano mag-atsara ng mga kabute na may mga dahon ng oak at malunggay

Hugasan ang mga kabute at tuyo sa isang tuwalya. Pakuluan sa inasnan na tubig ng hindi hihigit sa 20 minuto, pagkatapos alisan ng tubig ang labis na kahalumigmigan at palamig ang mga prutas. Ilagay ang mga ito sa isang kasirola, pagpapakilos na may asin at pagtula ng mga sibuyas ng bawang, paminta, mga dahon ng oak at malunggay. Sa loob ng halos isang buwan, ang mga kabute ay kailangang itago sa ilalim ng pang-aapi, pagkatapos ay alisin ito, pagkatapos ay ilagay ito sa mga garapon ng salamin at ibuhos ng langis ng halaman. Kailangan mong panatilihing malamig ang meryenda.

Paano mag-asin ng mga champignon ng kabute na may mga dahon ng seresa at kurant

Upang maghanda ng inasnan na mga champignon alinsunod sa resipe na ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• kabute - 1 kg (maliit o katamtaman);
• magaspang na asin;
• ilang mga sibuyas ng bawang;
• mga gulay ng dill;
• 2-3 dahon ng kurant at ang parehong halaga ng mga dahon ng seresa;
• isang maliit na piraso ng malunggay na ugat;
• mga paminta.

Para sa brine, kailangan mong maghanda ng isang litro ng pinakuluang tubig at 3 kutsara ng magaspang na di-yodo na asin. Hugasan ang mga kabute at dahon, gupitin ang malunggay na ugat sa manipis na mga plato. Ipamahagi ang lahat ng pampalasa sa ilalim ng garapon, at ilagay ang mga prutas sa itaas. Susunod, kailangan mong ihanda ang brine, palamig ito at maingat na ibuhos sa mga garapon, isara ang takip at iwanan sa ref sa loob ng tatlong araw.

Kapag naghahain, maaari kang magdagdag ng langis at halaman

Paano mag-atsara ng mga kabute sa bahay: resipe na may buto ng mustasa

Ang pag-aasin sa mga buto ng mustasa ay isang hindi pangkaraniwang recipe. Ang mga champignon ay mas mabango at may mayamang lasa. Para sa 2 kg ng prutas, kailangan mong kumuha ng tungkol sa 1.5 tasa ng asin, 5 ulo ng matamis na sibuyas, 1.5 tbsp. l. buto ng mustasa, dahon ng laurel, 7-10 peppercorn.

Mainit na asing-gamot

Sa panahon ng pag-aasin, dapat kang sumunod sa pagkakasunud-sunod:

• banlawan at patuyuin ang mga kabute;
• ilagay sa isang kasirola na may tubig, asin at lutuin ng 5 minuto;
• ilipat sa isang colander;
• maglagay ng sibuyas, pampalasa at dahon ng bay na gupitin sa mga singsing sa isterilisadong garapon;
• ipamahagi sa mga garapon, iwisik ang mga pampalasa;
• ibuhos ang kumukulong tubig at igulong nang mahigpit sa mga takip ng metal.

Maglagay kaagad ng mga garapon ng atsara sa isang malamig na lugar pagkatapos maglamig.

Ang resipe ng asin na kabute na may perehil at bawang

Para sa pag-aasin, dapat kang pumili ng mga ispesimen na may isang maliit na sumbrero. Ihanda ang brine sa isang kasirola: ilagay ang bay leaf, isang maliit na asin, peppercorn at bawang ng sibuyas sa kumukulong tubig (600 ML). Pakuluan sa mababang init ng hindi hihigit sa 2-3 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang natitirang asin, asukal sa panlasa, ihalo at ibuhos ang suka 9% - 2 tablespoons at 50 ML ng langis ng halaman. Isawsaw ang mga kabute at lutuin para sa isa pang 5 minuto. Pagkatapos ng paglamig, ibuhos ang mga kabute at brine sa mga garapon at iwanan sa ref para sa 5-6 na oras.

Paglilingkod sa sariwang tinadtad na perehil

Paano ka maaaring mag-atsara ng mga kabute na may mga sibuyas

Ang resipe para sa pag-aalis ng mga champignon na may mga sibuyas ay medyo simple. Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• 250-300 g ng mga champignon;
• mga sibuyas - 1-2 maliliit na ulo;
• 3 sibuyas ng bawang;
• pinakuluang tubig - 200-250 g;
• magaspang na asin - 1 tbsp. l.;
• asukal - 1 tsp;
• 9% na suka - 1 kutsara. l.;
• langis ng halaman upang tikman;
• bay leaf at coriander beans.

Pakuluan ang mga kabute nang hindi hihigit sa 7 minuto, pagkatapos ay ilagay ito sa isang colander. Maglagay ng asin, asukal, lahat ng pampalasa, tubig sa isang kasirola, ibuhos sa suka. Dalhin ang brine sa isang pigsa at ilagay ang tinadtad na sibuyas, bawang doon, magdagdag ng langis at magdagdag ng mga kabute, cool. Pagkatapos ay ilagay ang lahat sa ref sa loob ng 10 oras. Maaari mong ilagay ang lahat sa isang basong pinggan at punan ito ng brine.

Paano magluto ng inasnan na mga champignon na may pagdaragdag ng langis

Para sa pag-aasin, kakailanganin mo ng 1 kg ng maliliit na prutas, 200 g ng anumang langis na halaman, 100 g ng suka ng apple cider, 2 tsp. magaspang na asin at 4 na kutsara. l. asukal, magdagdag ng mga peppercorn, bay dahon, sibol at iba pang pampalasa upang tikman tulad ng ninanais.

Gumawa ng isang halo ng asin, asukal, suka at langis, magdagdag ng paminta. Kumulo ang halo na may mga kabute para sa halos isang kapat ng isang oras, pagkatapos ay idagdag ang paminta at sibuyas ayon sa gusto mo. Ilipat sa isang ulam at cool.

Maalat na pampagana para sa maligaya na mesa

Mga panuntunan sa pag-iimbak

Anuman ang paraan ng pag-aasin, ang naturang meryenda ay dapat itago:

• sa isang madilim na lugar;
• sa mababang kahalumigmigan;
• sa isang cool na lugar, ang temperatura ay hindi dapat lumagpas sa 6 ° C.

Huwag mag-imbak ng iningatan na inasnan sa temperatura ng sub-zero - ang mga kabute ay mag-freeze, mawawala ang kanilang aroma at lasa.

Konklusyon

Ang pag-aalis ng mga champignon ay isang madaling gawain, dahil kahit na ang isang baguhan na maybahay ay maaaring magbigay ng kalooban na mag-eksperimento. Hindi sila mahirap maghanda at halos imposibleng masira ang naturang meryenda. Maaari silang adobo, inasnan, aanihin para sa taglamig at para sa isang mabilis na hapunan. Sa anumang kaso, ang inasnan na kabute ay makatas, malutong at mabango.

Inirekumendang mga entry

Sauerkraut na may mga mansanas

Sauerkraut: isang klasikong recipe para sa isang 3 litro na garapon

Paano mag-asin sa repolyo

Sauerkraut na may mga karot

Paano mag-asin ng repolyo para sa taglamig sa isang timba

Inasnan ang repolyo sa mga garapon sa brine

Ryzhiki para sa taglamig: mga recipe na may sunud-sunod na mga larawan

Paano mag-asin ang mga alon para sa taglamig sa isang malamig na paraan sa bahay

Posible bang mag-asin ng mga kabute at kabute ng gatas na magkasama: mga resipe sa pag-asin at pag-atsara