Mga adobo na pipino sa mga lata tulad ng mga barrels: 14 na mga recipe para sa taglamig

Sa panahon ng tag-init, kapag dumating ang oras para sa pag-aani ng gulay, ang tanong kung paano mapanatili para sa taglamig ay naging kagyat para sa marami. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga pipino, kung gayon ang pag-atsara ang magiging pinakamahusay na pagpipilian. Hindi mahirap gawin ang isang blangko, lalo na kung mahigpit mong sinusunod ang resipe. Pagkatapos ang mga pipino, crispy at adobo sa mga garapon para sa taglamig, ay masiyahan ka sa kanilang panlasa at maging isang mahusay na karagdagan sa iba pang mga pinggan.

Paano mag-ferment ng mga pipino para sa taglamig sa mga garapon

Ang pangunahing lihim ng paggawa ng sauerkraut ay ang tamang pagpili ng pangunahing produkto. Totoo ito lalo na para sa mga bumili ng gulay mula sa isang tindahan o merkado, sa halip na itatanim sila nang mag-isa. Sa mga ganitong kaso, ang kalidad ng mga produkto ay nananatiling nag-aalinlangan. Samakatuwid, ang pagpili ng mga pipino ay isang napakahalagang pamamaraan.

Dapat matugunan ng mga pipino ang mga sumusunod na kinakailangan:

• haba hanggang sa 10-13 cm, upang magkasya ang mga ito sa mga lalagyan ng salamin;
• ang kulay ng alisan ng balat ay berde, walang yellowness, na nagpapahiwatig na ang prutas ay labis na hinog;
• ang pagkakaroon ng madilim na mga paga sa balat;
• ang alisan ng balat ay dapat na makapal, pagkatapos ay ang mga adobo na mga pipino ay malutong.

Inirerekumenda na magsagawa ng isang pamamaraan ng paghahanda bago magluto. Binubuo ito sa pagbubabad ng mga pipino sa tubig sa loob ng 6-8 na oras. Hindi inirerekumenda na panatilihing mas mahaba ang mga prutas, dahil magsisimula silang lumala.

Ang klasikong recipe para sa sauerkraut sa mga garapon para sa taglamig

Ito ang pinakakaraniwang paraan upang maghanda ng mga atsara. Upang makagawa ng tulad ng isang blangko, kailangan mo ng isang minimum na hanay ng mga sangkap.

Sa kanila:

• pipino - 4 kg;
• asin - 300 g;
• bawang - 6-8 na sibuyas;
• dahon ng bay - 4 na piraso;
• allspice - 6 na mga gisantes;
• dahon ng kurant, malunggay o seresa - upang pumili mula sa;
• tubig - mga 3 litro.

Ang mga prutas ay dapat hugasan at ibabad sa loob ng 4 na oras. Sa oras na ito, dapat kang maghanda ng pampalasa at lalagyan. Ang mga bangko ay hugasan nang lubusan. Ang sterilization ay opsyonal. Ang ipinahiwatig na dami ng mga sangkap ay sapat upang punan ang 2 lata ng 3 litro.

Paraan ng pagluluto:

1. Ang mga bawang, peppercorn, bay leaf ay inilalagay sa ilalim sa pantay na halaga.
2. Ang mga dahon ay pinutol ng maliliit na piraso at inilagay sa ilalim.
3. Mahigpit na punan ang lalagyan ng mga pipino.
4. Takpan ang isang sheet ng malunggay sa itaas.
5. Ibuhos ang brine sa tuktok.

Kakailanganin ng brine ang tungkol sa 3 litro. Magdagdag ng 300 g ng asin sa kinakailangang dami ng tubig, pukawin upang matunaw ito. Kapag ang mga prutas ay ibinuhos, iniiwan sila ng 5 araw sa temperatura ng kuwarto. Kapag ang foam ay tumira mula sa ibabaw, ang brine ay dapat hugasan at ang simpleng tubig ay dapat ibuhos sa halip. Pagkatapos ang mga bangko ay kailangang sarado at ilipat sa isang malamig na lugar sa loob ng 2 buwan.

Malamig na adobo na mga pipino sa isang garapon

Ang cold salting ay isang simple at mabisang paraan kung saan maaari mong isara ang mga adobo na pipino sa mga garapon para sa taglamig.

Para sa 1.5 kg ng pangunahing produkto (1 lata ng 3 litro), kakailanganin mo:

• bawang - 3 sibuyas;
• dahon ng kurant - 3-5 piraso;
• asin - 4 na kutsara. l.;
• itim na paminta - 5 mga gisantes;
• dill - 2-3 payong.

Ang mga Currant greens, bawang, paminta, dill ay inilalagay sa ilalim. Pagkatapos ang lalagyan ay puno ng mga pipino, dating babad sa loob ng 2 oras. Ang mga prutas ay dapat na naka-pack nang mahigpit upang mayroong maliit na puwang hangga't maaari sa pagitan nila.

Ang puno ng garapon ay puno ng brine na inihanda sa sumusunod na paraan:

1. Dissolve salt sa 100 ML ng purong tubig.
2. Ang likido ay ibinuhos sa isang puno ng lalagyan.
3. Ang natitirang puwang ay puno ng payak na tubig.

Kung nais, ang mga maiinit na paminta ay maaaring idagdag sa komposisyon. Pagkatapos ang workpiece ay magiging hindi lamang crispy, ngunit maanghang din.

Malutong na adobo na mga pipino para sa taglamig

Kadalasan, kahit na maayos na niluto ang mga adobo na pipino ay hindi malutong. Upang ang hinaharap na meryenda ay hindi lumambot, pinapayuhan na sundin ang ipinanukalang resipe.

Para sa isang tatlong litro na garapon na kakailanganin mo:

• mga pipino - hanggang sa 2 kg;
• dill - 2 payong;
• horseradish sheet - 4 na piraso;
• bawang - 4 na sibuyas;
• allspice - 5 mga gisantes;
• tubig - mga 1 litro;
• asin - 2 kutsara. l.

Maglagay ng mga halamang gamot at pampalasa sa ilalim. Ang mga pipino ay inilalagay nang patayo. Inirerekumenda na ilagay ang pinakamalaking mga specimens sa ilalim, at iwanan ang maliliit sa itaas. Ang isang lalagyan na puno ng gulay ay ibinuhos ng brine. Upang maihanda ito, ihalo ang 2-3 tbsp sa 1 litro ng tubig. l. asin

Ang workpiece ay naiwang bukas para sa 2 araw. Pagkatapos ang brine ay pinatuyo, pinakuluang, tinatanggal ang bula, at ibinuhos pabalik. Kapag ang workpiece ay lumamig, ilipat ito sa isang permanenteng lokasyon ng imbakan.

Mga adobo at malutong pipino para sa taglamig nang walang isterilisasyon

Upang ang mga adobo na pipino para sa taglamig ay maging katulad ng mga bariles, inirerekumenda silang itago sa brine ng mahabang panahon. Sa parehong oras, mahalaga na ang amag ay hindi nabubuo sa kanila, na hahantong sa katotohanan na ang mga prutas ay lumala. Ang ipinakita na recipe ay magpapahintulot sa iyo na gumawa ng isang masarap na malutong na blangko nang walang paunang isterilisasyon.

Para sa 2 lata (5 kg) ng mga adobo na mga pipino na kailangan mo:

• asin - 8 kutsara. l.;
• tubig - 4-5 l;
• horseradish sheet - 6;
• dill - 6-8 payong;
• bawang - 2 sibuyas para sa bawat garapon.

Ang bawang, pinutol ng mga hiwa, ay dapat ilagay sa ilalim ng mga garapon. Pagkatapos ang mga pipino ay inilatag, nag-iiwan ng silid para sa mga gulay. Nakalagay ito sa itaas. Ibuhos sa brine at iwanan bukas para sa 3 araw. Pagkatapos ang brine ay pinatuyo, sinala, kung kinakailangan, ang natitirang pampalasa ay tinanggal. Ang likido ay pinakuluan ng 15 minuto, pagkatapos ay ibalik sa mga garapon at igulong.

Mga adobo na mga pipino sa mga garapon sa ilalim ng isang takip ng naylon

Ang paghahanda ng mga blangko sa ilalim ng isang takip ng naylon ay may isang bilang ng mga tampok. Upang maiwasan ang pagbuo ng amag, kailangan mong gumawa ng tama ng mga pipino.

Mga sangkap para sa 1 tatlong-litro na maaari:

• mga pipino - 2 kg;
• tubig - 1 l;
• bawang - 4 na sibuyas;
• ugat ng malunggay - 40 g;
• dill - 4-5 payong;
• itim na allspice - tikman;
• asin - 2 tablespoons.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Tinadtad na bawang, halaman, pampalasa ay inilalagay sa ilalim.
2. Ang lalagyan ay mahigpit na puno ng mga pre-babad na prutas.
3. Ang natitirang puwang ay ibinuhos ng tubig at asin na natutunaw dito.
4. Ang leeg ay sarado ng gasa at iniwan sa loob ng 2 araw.
5. Ang brine ay pinatuyo, pinakuluang, ibinuhos pabalik sa mga garapon.
6. Ang mga bangko ay sarado ng mga takip, natatakpan ng isang kumot hanggang sa lumamig ito.

Sa ganitong paraan, ang mga adobo na pipino ay magiging handa sa 4-6 na linggo. Ito ay isang mahusay na paraan upang maghanda para sa taglamig, na tinanggal ang pangangailangan para sa pag-ikot.

Paano igulong ang mga adobo na pipino para sa taglamig sa ilalim ng takip na bakal

Ang prinsipyo ng paghahanda ng tulad ng isang blangko ay hindi gaanong naiiba mula sa mga nakaraang mga recipe. Upang mapanatili ang pampagana sa mahabang panahon, sarado ito ng mga takip na bakal.Ang buhay na istante ng pangangalaga ay lumampas sa karaniwang adobo na atsara para sa taglamig sa mga garapon.

Para sa 2 kg ng pangunahing produkto na kakailanganin mo:

• tubig - 1 l;
• bawang - 4 na sibuyas;
• horseradish sheet - 4 na piraso;
• asin - 100 g;
• paminta, bay leaf - tikman.

Una sa lahat, ang isang brine ay ginawa upang mayroon itong oras upang palamig. 1 litro ng tubig ay pinainit, ang asin ay natutunaw dito. Pagkatapos ang likido ay tinanggal mula sa kalan, naiwan upang palamig.

Mga kasunod na yugto:

1. Maglagay ng mga pampalasa at halaman sa ilalim ng garapon.
2. Punan ang lalagyan ng mga pipino.
3. Takpan ang mga prutas na may malunggay na sheet sa itaas.
4. Ibuhos ang nilalaman ng brine.

Ang mga blangko ay patuloy na bukas para sa 3 araw. Kapag sila ay fermented, ang brine ay pinatuyo, pinakuluan at injected pabalik. Pagkatapos nito, ang mga lata ay dapat na pinagsama sa mga isterilisadong takip.

Paano mag-ferment ng mga pipino na may mustasa para sa taglamig sa mga garapon

Maayos na pinupunan ng mustasa ang halos lahat ng uri ng mga blangko. Ang mga adobo na pipino ay walang pagbubukod. Ang pagsasama sa mustasa ay ginagawang mas piquant ang kanilang panlasa, medyo maanghang.

Mga sangkap:

• mga pipino - 2 kg;
• bawang - 6 na sibuyas;
• dill - 3 payong;
• itim na paminta - 6 mga gisantes;
• mustasa sa form na pulbos - 3 tbsp. l.;
• tubig - 1 l;
• asin - 2-3 tablespoons.

Paraan ng pagluluto:

1. Maglagay ng mga damo, pampalasa, tinadtad na bawang sa ilalim.
2. Punan ang lalagyan ng maliliit na prutas.
3. Ibuhos ang nilalaman ng brine (3 kutsarang asin bawat 1 litro ng tubig).
4. Budburan ng mustasa pulbos sa itaas at kalugin hanggang sa makuha sa likido.
5. Ang mga bangko ay sarado ng gasa at papel, na nakatali sa leeg gamit ang isang lubid.

Ang isang workpiece na inihanda alinsunod sa resipe na ito ay magiging handa sa loob ng 3 linggo. Ang mga adobo na pipino ay naging nababanat, sumisipsip ng lasa ng mustasa at aroma ng pampalasa. Maaaring ihanda sa ibang paraan sa mas maliliit na garapon:

Mga adobo na mga pipino sa mga garapon para sa taglamig bilang mga barrels

Ang pag-aani ng barrel ay isang tradisyonal na pamamaraan na dati ay tanyag. Ngayon ang pamamaraan ng pag-aatsara ng mga crispy cucumber sa mga garapon para sa taglamig ay ginagamit. Ang pagpipiliang ito ay mas simple at hindi nangangailangan ng isang lalagyan na gawa sa kahoy.

Mga sangkap:

• mga pipino - 2 kg;
• asin - 3 kutsarang;
• bawang - 2 sibuyas;
• itim na paminta - 4 na mga gisantes;
• dahon ng bay - 3 piraso;
• ugat ng malunggay - 30 g;
• tubig - 1 l.

Paano gumawa ng isang blangko:

1. Ilagay ang tinadtad na bawang, ugat ng malunggay sa isang lalagyan.
2. Punan ang lalagyan ng mga pipino.
3. Ilagay ang itim na paminta, bay leaf sa itaas.
4. Ibuhos ang nilalaman ng brine mula sa tubig at asin.

Ang lalagyan ay dapat iwanang sa isang mainit na lugar sa loob ng maraming araw. Inirerekumenda na ilagay ito sa isang papag, tulad ng sa panahon ng pagbuburo ang brine ay umaapaw sa leeg. Pagkatapos ay pinatuyo ito mula sa mga lata, pinakuluan, ibinalik. Pagkatapos nito, kailangan mong i-roll up ang mga lata at ilipat ang mga ito sa lokasyon ng imbakan.

Ang mga pipino ay nag-atsara para sa taglamig na may vodka

Dahil sa nilalaman ng inuming naglalaman ng alkohol, ang workpiece ay crispy. Ang isa pang kalamangan ay ang vodka ay tumitigil sa proseso ng pagbuburo. Pinapaliit nito ang peligro na sasabog ang pag-ikot.

Mga kinakailangang bahagi:

• maliit na mga pipino - 2 kg;
• mga dahon ng oak o cherry;
• mesa ng asin - 3 kutsarang;
• tubig - 1 l;
• vodka - 50 ML.

Ang paggawa ng mga adobo na pipino ayon sa resipe na ito ay napaka-simple. Sapat na upang ilagay ang mga damo at pampalasa sa ilalim ng lalagyan, punan ito ng mga prutas. Pagkatapos ang asin ay ibinuhos sa lalagyan, idinagdag ang bodka, ang natitirang puwang ay idinagdag na may malamig na tubig.

Pagkatapos ng ilang araw, ang likido ay magiging maulap. Pagkatapos ito ay dapat na pinatuyo, pinakuluang at ibuhos pabalik. Pagkatapos nito, maaari mong i-roll up ang lalagyan na may takip na bakal.

Mabilis na adobo na atsara na resipe

Kailangan ng maraming oras upang maalat ang mga prutas.Kung may pangangailangan na makakuha ng mga nakakatakot na pipino sa bibig sa isang maikling panahon, maaari mong gamitin ang sumusunod na resipe.

Listahan ng mga bahagi:

• mga pipino - 1 kg;
• bawang - 4 na sibuyas;
• asin - 2 kutsara. l.;
• tubig - mga 800 ML;
• mga gulay (currant, malunggay o seresa);
• itim na paminta - 5 mga gisantes.

Paraan ng pagluluto:

1. Ang mga gulay ay inilalagay sa ilalim.
2. Ang mga pipino ay inilalagay sa itaas.
3. Ang paminta at bawang ay idinagdag habang ang lalagyan ay puno.
4. Pakuluan ang tubig, ibuhos ang asin dito, pukawin.
5. Ang lugar na natitira sa lalagyan ay ibinuhos ng mainit na brine.

Pinapayuhan ng ilang eksperto sa culinary na magdagdag ng 2-3 na adobo na prutas sa mga sariwang pipino. Pagkatapos ay magsisimulang mag-ferment ng mas mabilis at makakain sa loob ng ilang araw.

Paano magluto ng mga adobo na pipino na may mga sibuyas para sa taglamig

Salamat sa sumusunod na resipe, maaari kang maghanda ng isang masarap na maalat na meryenda. Ang nilalaman ng sibuyas ay ginagawang mas mayaman ang lasa ng paghahanda at pinapanatili ang mga prutas na malutong.

Para sa 5 kg ng pangunahing produkto na kailangan mo:

• mga sibuyas - 1 kg;
• asin - 6 na kutsara;
• dill - 5-6 payong;
• bawang - 4 na sibuyas;
• paminta, bay leaf - tikman;
• tubig - 2 l.

Para sa pagluluto, ilagay ang bawang na may dill sa ilalim ng garapon. Puno ito ng mga pipino kasama ang tinadtad na sibuyas na kalahating singsing. Kasunod, ang mga sangkap ay ibinuhos ng brine. Pagkalipas ng ilang araw, kapag ang ferment ng nilalaman, dapat na maubos ang likido. Ito ay pinakuluan at ang lalagyan ay pinunan ulit, pinagsama ng mga takip.

Ang mga Piquant cucumber ay na-atsara sa mga garapon na may mainit na peppers

Upang maging maanghang ang pampagana, inirerekumenda na magdagdag nito ng sili ng sili. Gayunpaman, ang pag-iingat ay dapat na maisagawa sa gayong sangkap. Kung sobra-sobra mo ito sa paminta, ang workpiece ay magiging masyadong matalim.

Paraan ng pagluluto:

1. Ang 2 kg ng mga pipino ay ibinabad sa loob ng 3-4 na oras.
2. Ang garapon ay isterilisado, maraming mga sibuyas ng bawang, 5 mga peppercorn, isang bay leaf ang inilalagay sa ilalim.
3. Ang mga pipino ay inilalagay nang patayo sa isang lalagyan, 1 sili ng sili ang inilalagay sa pagitan nila.
4. Ang puno ng lalagyan ay ibinuhos ng brine mula sa 1 litro ng tubig na may pagdaragdag ng 3 kutsarang asin.

Ang workpiece ay naiwan ng maraming araw, pagkatapos na ito ay pinakuluan at ang brine ay nabago. Sa hinaharap, pinagsama sila ng mga takip at inililipat sa isang cool na lugar.

Paano gumawa ng sauerkraut crunchy cucumber na may basil at cherry leaf

Ang resipe na ito ay tiyak na mag-apela sa mga tagahanga ng mabangong malamig na meryenda. Ang blangko ay maaaring magamit para sa sariling paglilingkod o idagdag sa mga salad at iba pang mga pinggan.

Mga sangkap:

• mga pipino - 1 kg;
• balanoy - isang maliit na bungkos;
• bawang - 2 sibuyas;
• dahon ng seresa - 3-4 na piraso;
• tubig - 1 l;
• asin - 2 tablespoons;
• paminta - 5 mga gisantes.

Paunang inihanda ang brine: magdagdag ng 3 kutsarang asin sa 1 litro ng tubig, pakuluan, pukawin. Maaari kang magdagdag ng 1 kutsarang suka sa komposisyon. Pagkatapos ang panlasa ay magkakaroon ng banayad na asim.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Gupitin ang bawang sa mga hiwa at ilagay sa isang garapon.
2. Punan ang lalagyan ng mga pipino.
3. Ilagay ang basil at paminta nang pantay-pantay.
4. Takpan ang mga nilalaman ng cherry herbs at ibuhos sa brine.

Ang nasabing meryenda ay maaaring matupok sa susunod na araw, ngunit ito ay basta-basta maalat. Upang i-roll up ito para sa taglamig, dapat mong iwanan ang lalagyan sa isang mainit na lugar sa loob ng maraming araw. Pagkatapos ang mga nilalaman ay fermented at handa na para sa konserbasyon.

Kamangha-manghang resipe para sa mga adobo na pipino na may tarragon

Ang Tarragon herbs ay tiyak na magbibigay sa pampagana ng isang natatanging lasa at aroma. Upang makagawa ng ganoong blangko, sapat na upang gumamit ng isang simpleng resipe.

Listahan ng mga bahagi:

• mga pipino - 1.5 kg;
• asin - 2 tablespoons;
• dahon ng seresa - 3 piraso;
• bawang - 1 ulo;
• dill - 1 tangkay;
• sili ng sili - 1 maliit na pod;
• tarragon - 1 tangkay;
• tubig - 1 l.

Ang mga pipino ay paunang puno ng tubig at iniiwan sa loob ng isang araw.Bago lutuin, kailangan mong i-chop ang bawang, banlawan ang mga halaman.

Paraan ng pagluluto:

1. Ilagay ang bawang, sili sili, dahon ng seresa sa isang garapon.
2. Ang Tarragon ay nakalagay sa itaas.
3. Punan ang lalagyan ng mga pipino.
4. Ang dill ay inilalagay sa itaas.
5. Ibuhos ang tubig na may isang kutsarang asin na natunaw dito.

Ang workpiece ay naiwang bukas para sa 4 na araw. Pagkatapos nito, ang brine ay ibinuhos sa isang kasirola, isang baso ng tubig ang idinagdag dito. Ang likido ay dapat na pinakuluan at ibalik. Pagkatapos ang garapon ay pinagsama sa isang sterile na takip.

Mga panuntunan sa pag-iimbak

Ang mga atsara sa mga garapon ay inirerekumenda na itago sa isang madilim na lugar. Ang pinakamainam na temperatura ng pag-iimbak ay mula sa +4 hanggang +6 degree. Sa ilalim ng mga kundisyong ito, ang pagtahi ay tatagal ng hindi bababa sa 8 buwan. Upang matiyak ang isang mahabang buhay sa istante, inirerekomenda ang mga lalagyan na isterilisado bago i-save. Ang maximum na oras ng pag-iimbak ay pagkatapos ay tumaas sa dalawang taon.

Maaari mo ring panatilihin ang mga kulot sa pantry sa temperatura ng kuwarto. Ngunit sa kasong ito, ang buhay ng istante ay nabawasan, at nakasalalay sa tukoy na pamamaraan ng pag-iingat. Sa ilalim ng takip ng naylon, ang workpiece ay tatayo nang hindi hihigit sa 4 na buwan. Ang mga garapon na ito ay pinakamahusay na itatabi sa ref, kung saan pinananatili ang isang pare-pareho na rehimen ng temperatura.

Konklusyon

Mga pipino, crispy at adobo sa mga garapon para sa taglamig - isang unibersal na paghahanda na tiyak na magugustuhan ng lahat. Ang iba't ibang mga bahagi ay maaaring idagdag sa komposisyon, sa gayon ay makadagdag sa lasa ng inasnan na prutas na may mga bagong shade. Maaari kang magluto ng mga adobo na pipino parehong mainit at malamig. Upang mapanatili ang workpiece nang mahabang panahon, dapat itong pinagsama sa mga sterile garapon.

Inirekumendang mga entry

Banayad na inasnan na mga pipino - 5 masarap at madaling mga recipe

Sauerkraut bawat araw na may suka

Inasnan ang repolyo na may beets

Paano mag-imbak ng sauerkraut

Paano mabilis na mag-atsara ng repolyo sa bahay

Pag-aasin ng mga berdeng kamatis sa mga garapon para sa taglamig

Malamig na atsara ng berdeng mga kamatis sa isang kasirola

Inasnan mga kabute ng itim na gatas: mga recipe para sa pag-aasin sa isang mainit na paraan

Paano mag-asin ng mantikilya: mga recipe para sa taglamig, pag-aasin sa mga garapon, sa isang timba, sa ilalim ng isang takip ng naylon