Paano mag-asin ng puting mga kabute ng gatas sa isang malamig na paraan: masarap na mga resipe ng asin sa bahay

Ang kabute na ito ay maraming pangalan: puti, basa at puting gatas. Sa mga nakaraang araw, sila ay itinuturing na ang tanging naaangkop para sa pag-aani - sila ay inasnan, pinatuyong, adobo. Ang malamig na pag-aasin ng mga puting kabute ay pinapayagan si Kargopol uezd na kumuha ng hanggang 150 libong mga pood ng natapos na produkto sa St. Inihatid pa sila sa mesa ni Empress Catherine II. Gamit ang mga sangkap na lumalaki sa anumang hardin, maaari kang maghanda ng iba't ibang mga bersyon ng meryenda na ito.

Paano malamig ang mga adobo na puting gatas na kabute

Upang maayos na asin sa isang malamig na paraan, kapag naghahanda ng puting mga kabute ng gatas, maraming mga nuances ang dapat isaalang-alang:

Lugar ng koleksyon at pagpili ng mga hilaw na materyales.

Ang punto ng pagkolekta ay dapat na magiliw sa kapaligiran. Ang mga bata, malusog na ispesimen ay napili nang walang mga sugat na sugat at wormholes.

Upang alisin ang mapait na aftertaste, ang mga kabute ay kailangang ibabad sa inasnan na tubig sa loob ng maraming araw.

Ang mga kabute ay dapat na putulin ng isang kutsilyo, at hindi mabunot mula sa lupa, dahil ang lupa ay maaaring maglaman ng causative agent ng botulism.

Paghahanda para sa asing-gamot. Ang mga kabute na ito ay naglalaman ng isang gatas na katas na nagbibigay sa kanila ng mapait na lasa. Dahil ang malamig na pamamaraan ng pag-aasin ng puting mga kabute ng gatas ay hindi nagpapahiwatig ng pangmatagalang paggamot sa init, dapat silang ibabad sa inasnan na tubig sa loob ng maraming araw. Kung ang tubig ay hindi inasin, ang kapaitan ay tumatagal.

Paghahanda ng lalagyan. Maaari itong maasinan sa halos anumang lalagyan. Halimbawa, sa Altai, ang mga maybahay ay gumagamit ng mga barrels ng oak. At ang mga pumili ng kabute mula sa rehiyon ng Nizhny Novgorod ay ginusto ang asin ng puting mga kabute ng gatas sa mga enamel na timba at pans. Ang mga nakaranasang nagmula ay hindi inirerekumenda ang paggamit ng mga lalagyan ng plastik.

Bookmark. Ang isang natatanging tampok ng malamig na pamamaraan ng pag-aasin para sa taglamig ay isang malaking halaga ng asin at isang paraan ng pagtula ng mga hilaw na materyales. Ilagay ang lahat ng mga sangkap sa isang hugasan at tuyong lalagyan sa mga layer. Ang bawat layer na 5-10 cm makapal ay dapat na maasin. Ang istilo ay siksik, na may mga takip pababa.

Pagkuha ng brine at oras ng pagluluto. Upang makakuha ng brine, ang lalagyan ay sarado na may isang kahoy na bilog, isang patag na plato o isang takip. Takpan ng tela. Pagkatapos ay kailangan mong maglagay ng isang mabibigat na karga.

Ang bigat ay dapat na tulad ng upang palabasin ang hangin, pisilin, ngunit hindi durugin ang mga nilalaman ng lalagyan.

Ang tinatayang oras ng asing-gamot ay 6-8 na linggo. Pagkatapos ng oras na ito, ang mga puting kabute ng gatas ay maaaring kainin.

Seguridad sa pag-iimbak. Ang mga kabute ay mga carrier ng Clostridium botulinum bacillus.Ang causative agent ng botulism ay dumarami sa isang walang hangin na kapaligiran, kaya't ang mga lata na may natapos na produkto ay hindi sarado ng mga takip ng metal - hindi nila pinapayagan na dumaan ang hangin.

Ang klasikong resipe para sa malamig na pag-aasin ng mga puting kabute ng gatas

Ayon sa klasikong resipe, ang inasnan na puting mga kabute ng gatas ay malamig na ani sa isang kahoy na batya.

Ang pagpipiliang pampagana na ito ay nangangailangan ng:

• puting mga kabute ng gatas - 3 kg;
• magaspang na asin sa bato - 300 g;
• dill sa binhi;
• dahon ng seresa at malunggay;
• sibuyas ng bawang.

Ayon sa klasikong resipe, ang mga kabute ng gatas ay inaani sa isang kahoy na batya

Proseso ng pagluluto:

1. Ang ilalim ng batya ay may linya ng mga dahon ng seresa, sinablig ng asin.
2. Ang mga puting kabute ng gatas na inihanda para sa pag-aani ay inasnan mula sa lahat ng panig at inilalagay sa mga layer sa isang batya.
3. Ang bawat layer ay kahalili ng hiniwang bawang, malunggay, dill, dahon ng seresa.
4. Takpan ng tela, mag-install ng tapunan at yumuko upang ang brine na pinakawalan ay ganap na sumasakop sa inaani na produkto. Pagkatapos ay tinanggal sila sa bodega ng alak.

Ang nakahanda na delicacy ay magiging isang karagdagan sa pangunahing kurso o isang kaaya-aya na meryenda sa panahon ng isang kapistahan.

Paano pinalamig ang asin ng mga puting gatas na kabute ng gatas upang maging crispy sila

Upang maghanda ng isang malutong, masarap na meryenda kakailanganin mo:

• puting gatas na kabute - 2 kg;
• batong asin - 100 g;
• bawang - 12 sibuyas;
• dahon ng bay - 4 pcs.;
• dill - 2 mga bungkos ng mga gulay;
• paminta - 8 mga gisantes.

Pagkatapos ng 6 na linggo ng pag-aasin ng puting mga kabute ng gatas, sila ay mabango at malutong.

Hakbang-hakbang na pag-aasin:

1. Maghanda ng isang halo para sa asing-gamot. Pagsamahin ang makinis na tinadtad na ugat ng malunggay, dahon ng bay, tinadtad na bawang. Ang asin ay ipinakilala, ang dill ay pinutol. Grind ang paminta at idagdag sa natitirang mga sangkap.
2. Ang ilalim ng lalagyan ay iwiwisik ng isang halo ng paggamot at ang mga hilaw na materyales na inihanda para sa pagbuburo ay inilalagay sa mga hilera.
3. Ang bawat layer ay iwiwisik ng pinaghalong pampalasa.
4. Ang garapon ay natatakpan ng takip at inilalagay sa bodega ng alak.

Pagkatapos ng 6 na linggo, maaaring tikman ang puting mga kabute ng gatas. Malamig na luto, ang mga ito ay mabango at masangsang sa panlasa.

Simpleng malamig na pag-aasin ng basang mga kabute

Ang bawat babaing punong-abala kung minsan ay nais na palayawin ang mga panauhin at mga mahal sa buhay na may iba't ibang mga napakasarap na pagkain. Ang isang simpleng pagkakaiba-iba ng pag-aani ng puting mga kabute ng gatas ay makakatulong dito.

Sa bahay, mangangailangan ng dalawang sangkap ang malamig na pag-atsara:

• puting gatas na kabute - 1 kg;
• magaspang na asin - 3 tbsp. l.

Ang malamig na pamamaraan ng pag-aasin ay nakakatulong upang mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng puting mga kabute ng gatas

Paghahanda:

1. Ibabad ang mga kabute, alisin ang lupa at malagkit na mga labi.
2. Takpan ang ilalim ng palayok ng enamel ng asin.
3. Pagkatapos ang mga hilaw na materyales ay dapat na inilatag sa siksik na mga hilera sa isang kasirola.
4. Asin ang bawat hilera.
5. Maglagay ng isang patag na takip o plato sa itaas at maglagay ng isang garapon ng tubig.

Pagkatapos ng 2 buwan, maaari mong gamutin ang mga panauhin.

Malamig na pag-aasin ng mga puting kabute ng gatas sa mga garapon

Ito ay isa sa pinakamabilis na pagpipilian para sa stocking. Para sa pag-aasin ng puting mga kabute ng gatas sa isang malamig na paraan, ayon sa resipe na ito, tatagal nang hindi hihigit sa dalawang linggo.

Mga sangkap:

• puting gatas na kabute - 2 kg;
• magaspang na asin - 1 baso;
• mga gulay at malunggay sa panlasa.

Kung maglagay ka ng isang maliit na asin sa workpiece, pagkatapos ay maaaring magkaroon ng amag sa mga kabute.

Mga yugto ng asing-gamot:

1. Hugasan ang mga lata na may soda at isterilisado ng singaw o sa microwave.
2. Ibabad ang mga puting kabute ng gatas na inasnan ng tubig.
3. Blanch sa kumukulong tubig sa loob ng 5 minuto. Tanggalin at cool.
4. Ilagay sa mga hilera sa mga bangko. Ang bawat hilera ay kailangang mayaman na maalat.
5. Ilipat ang malunggay na ugat na gupitin sa mga bilog at halaman.
6. Maglagay ng isang malunggay sheet sa tuktok na hilera at isara ito sa isang plastik na takip.

Kapag ang pag-aasin sa ganitong paraan, pagkatapos ng buong pagtula, ang itaas na layer ay sagana na inasnan upang ang mga kabute ay ganap na natakpan.

Paano malamig ang asin ng mga puting gatas na kabute na may mga sibuyas

Ayon sa resipe na ito, ang inasnan na puting mga kabute ng gatas na malamig na paraan ay maanghang at kaaya-aya sa panlasa.

Mga sangkap:

• puting kabute ng gatas - 6 kg;
• magaspang na asin - 2 baso;
• sibuyas.

Ang maasim na puting gatas na kabute ng gatas na may mga sibuyas ay maanghang at masarap.

Hakbang sa hakbang na pagluluto:

1. Bago ang embahador, ang mga hilaw na materyales ay nalinis ng mga labi.Isinasawsaw sa malamig na tubig sa loob ng 48 oras.
2. Pagkatapos magbabad, kumalat sa mga layer sa isang salting dish.
3. Ang bawat layer ay inasnan at inilipat ng mga tinadtad na singsing ng sibuyas.
4. Itaguyod ang pang-aapi.

Pagkalipas ng isang buwan, handa na ang pampagana. Maaari itong ilagay sa mga garapon, tinakpan ng mga takip at ilagay sa bodega ng alak.

Malamig na pag-aasin ng mga puting kabute ng gatas: resipe na may mga binhi ng bawang at dill

Ang pag-aani ng kabute ay maaaring mapabilis ng maraming beses. Upang gawin ito, blanched sila sa kumukulong tubig.

Ang mga pangunahing sangkap ng pag-aasin:

• puting kabute ng gatas - 3 kg;
• magaspang na asin - ½ tasa;
• bawang - 4 na sibuyas;
• buto ng dill - 2 tsp;
• allspice peas - 5 pcs.;
• dahon ng bay - 3 mga PC.

Para sa pag-atsara:

• 1 litro ng kumukulong tubig;
• 2 tsp asin;
• 1 tsp lemon juice.

Ginagawa ng malamig na pag-atsara na mas malutong ang mga kabute kaysa sa mainit na pag-atsara

Mga yugto ng asing-gamot:

1. Ihanda ang pag-atsara. Asin na kumukulong tubig, magdagdag ng citric acid.
2. Pakuluan ang mga kabute sa pag-atsara sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos ilabas ito at ilagay sa ice water hanggang sa ganap na lumamig.
3. Ilagay ang dahon ng bay, mga binhi ng dill, itim na paminta, asin, bawang sa ilalim ng lalagyan. Ang parehong mga sangkap ay ginagamit para sa muling pagtula ng mga layer.
4. Ilagay ang mga kabute ng gatas at ang natitirang mga sangkap sa mga layer.
5. Timplahan ng tuktok ng asin ang tuktok at takpan ng tela. Mag-install ng lalagyan na may tubig bilang pang-aapi.

Pagkatapos ng isang linggo, maaaring magamot ang mga bisita sa isang mabangong meryenda.

Recipe para sa malamig na pag-atsara ng puting mga kabute ng gatas na may ugat ng malunggay

Ang ugat ng malunggay sa resipe na ito ay magbibigay sa mga kabute ng maanghang, masalimuot na lasa.

Komposisyon:

• puting dibdib - 5 kg;
• mesa ng asin ng magaspang na paggiling - 200 g;
• malaking malunggay na ugat - 1 pc.;
• ulo ng bawang - 1 pc.;
• dahon ng seresa.

Bago ihain, ang mga kabute ng gatas ay maaaring tinimplahan ng mga sibuyas at langis ng halaman

Paghahanda:

1. Balatan ang mga puting kabute ng gatas at ilagay sa malamig na tubig.
2. Pagkatapos ng 4 na oras, alisan ng tubig at hugasan. Ulitin ang pagbabad nang dalawang beses.
3. Balatan ang ugat ng malunggay at gupitin.
4. Hatiin ang mga sibuyas ng bawang sa kalahating haba.
5. Maglagay ng mga kabute sa mga hilera sa isang lalagyan para sa pag-aasin, asin, magdagdag ng mga dahon ng seresa at pampalasa.
6. Takpan ng isang patag na takip, ilagay sa itaas ang pang-aapi.
7. Mag-iwan ng 30-40 na oras, pukawin bawat 10 oras.
8. Kapag lumabas ang brine, ilipat sa mga garapon.

Paglilingkod pagkatapos ng 2 buwan.

Paano palamigin ang mga adobo na puting gatas na kabute na may malunggay at mga dahon ng kurant

Ang mga dahon ng kurant at malunggay ay ginagamit hindi lamang para sa pag-canning ng mga gulay. Sila ay magiging isang mabangong karagdagan sa puting mga kabute ng gatas.

Para sa resipe na kakailanganin mo:

• puting kabute ng gatas - 1.5 kg;
• table salt - 5 tbsp. l.;
• dahon ng kurant - 6 mga PC.;
• dahon ng malunggay - 2 mga PC.;
• bawang at paminta sa panlasa.

Ang malamig na pag-aasin ay makakatulong na mapanatili ang workpiece sa loob ng mahabang panahon.

Hakbang sa hakbang na pagluluto:

1. Nalinis mula sa mga labi, binabad.
2. Nahahati sa mga bahagi. Ang mga maliit na takip ay hindi kailangang putulin.
3. Ang ilalim ng lalagyan ay may linya na malunggay.
4. Ang mga hilaw na materyales ay inilalagay at inasnan sa mga hilera.
5. Ang natitirang mga sangkap ay idinagdag at ang malunggay ay pinunan ulit.
6. Ang bookmark ay natatakpan ng gasa at ang pang-aapi ay inilalagay sa itaas.

Ang pagpipiliang ito ng pag-aasin para sa taglamig sa isang malamig na paraan ay mapapanatili ang puting mga kabute ng gatas sa mahabang panahon. Pagkatapos ng isang buwan, handa nang gamitin ang produkto.

Malamig na pag-aasin ng puting mga kabute ng gatas na istilo ng Altai

Ang mga naninirahan sa Altai ay nag-aani ng mga kabute pangunahin sa malamig na paraan. Para sa pag-aasin ng puting mga kabute ng gatas para sa taglamig, ginagamit ang mga bariles ng oak. Maaari mong subukang lutuin ito sa isang regular na lalagyan, ngunit magkakaiba ang lasa.

Para sa isang resipe ng Altai kakailanganin mo:

• puting gatas na kabute - 10 kg;
• rock salt - 0.5 kg;
• dill - 2 mga bungkos ng mga gulay;
• bawang - 2 ulo;
• dahon ng bay - 10 pcs.;
• allspice;
• dahon ng oak.

Ang pag-aasin ng puting mga kabute ng gatas sa isang bariles ng oak at sa isang regular na lalagyan ay ibang-iba sa panlasa

Ang asin ayon sa resipe ng Altai ay dapat gawin ayon sa sumusunod na pamamaraan:

1. Pagbukud-bukurin ang mga kabute - pumili ng mga bata, malalakas na ispesimen, alisan ng balat, putulin ang binti.
2. Magbabad sa loob ng tatlong araw upang matanggal ang kapaitan.
3. Pagkatapos magbabad, ilagay sa isang salaan upang payagan ang labis na kahalumigmigan sa baso at matuyo.
4. Takpan ang ilalim ng bariles ng mga dahon ng oak, iwisik ang asin.
5. Ilatag ang mga kabute at pampalasa sa mga layer.
   Mahalaga! Ang bawat layer ay dapat na maasinan nang masagana.
6. Takpan ang bookmark ng tela ng koton, maglagay ng isang bilog na kahoy at ilagay sa itaas ang pang-aapi.

Ang bariles ay maaaring dagdagan ng mga bagong hilaw na materyales, dahil sa panahon ng pag-aasin ng mga kabute ay tatira.

Mga panuntunan sa pag-iimbak

Kapag nag-iimbak ng mga puting kabute, inasnan sa isang malamig na paraan, mahalagang obserbahan ang maraming mga nuances.

Ang mga kabute ay maaaring maasinan sa iba't ibang mga lalagyan, mula sa mga kaldero hanggang sa mga kahoy na barrels. Hindi alintana ang uri ng lalagyan, dapat na sundin ang kalinisan. Ang lalagyan na gagamitin ay dapat na hugasan ng baking soda, pinahiran ng kumukulong tubig at pinatuyo. Ang mga lalagyan ng salamin ay isterilisado. Kung hindi ito tapos, ang produkto ay mabilis na lumala at maging sanhi ng pagkalason.

Ang brine ay hindi dapat tumila. Upang maiwasan na mangyari ito, ang mga bangko ay napapailing lingguhan.

Maaaring magkaroon ng amag sa mga dingding ng lalagyan. Upang alisin ito, maghanda ng isang puro solusyon sa asin, magbasa-basa ng isang espongha dito at punasan ang mga dingding ng lalagyan. Ang takip at bigat ay dapat ding hugasan.

Ang silid ng imbakan ay dapat na tuyo at cool. Ang pinakamainam na temperatura ay 0-6 ° C. Sa init, ang mga kabute ay lumala at maasim. Sa lamig, mag-freeze sila, magiging itim at walang lasa.

Konklusyon

Ang malamig na pag-aasin ng mga puting kabute ng gatas ay isang mahusay na paraan upang makakuha ng meryenda para sa araw-araw. Ang iba't ibang mga recipe ay magdaragdag ng maliliwanag na kulay sa iyong kasiyahan sa gastronomic, lalo na sa taglamig.

Inirekumendang mga entry

Mga resipe para sa inasnan na mga pipino para sa taglamig sa mga garapon

Mga pipino sa mga pipino para sa seaming: mga recipe na may mga larawan

Mga adobo na resipe ng talong na may mga karot at bawang

Ang mga pipino na nakabalot sa mga dahon ng malunggay para sa taglamig

Mga pipino na may zucchini para sa taglamig: de-lata, malutong, adobo, adobo

Paano malamig ang atsara ng berdeng mga kamatis sa isang timba

Paano mabilis na mag-atsara ng berdeng mga kamatis

Paano mag-asin ng cauliflower para sa taglamig

Paano mag-asin ng pulang repolyo