Adobo na talong na may karot, halaman at bawang

Nilalaman

1 Anong mga eggplants ang pipiliin para sa pag-atsara
2 Mga resipe para sa adobo na talong na may mga karot at bawang para sa taglamig
3 Mga tuntunin at patakaran ng imbakan
4 Konklusyon

Ang adobo na talong na may mga karot, halaman at bawang ay isa sa pinakatanyag na uri ng mga produktong lutong bahay. Ang mga simpleng resipe na may isang hanay ng mga tradisyonal na sangkap ay hindi nangangailangan ng mahigpit na pagsunod sa dosis. Para sa pangmatagalang imbakan, ang tapos na produkto ay isterilisado, na nakaimbak sa ref nang walang karagdagang pagproseso. Ginamit bilang isang independiyenteng meryenda, idinagdag sa patatas o karne.

Ang mga adobo na eggplant ay maaaring ihain 5 araw pagkatapos ng pagproseso

Anong mga eggplants ang pipiliin para sa pag-atsara

Para sa de-kalidad na fermented billet, ang mga asul ay pinili ayon sa mga sumusunod na pamantayan:

Ang mga prutas ay katamtaman ang laki, pare-pareho ang hugis.
Ang asul na kulay ng prutas ay dapat na pare-pareho, puspos na kulay ng tinta. Huwag gumamit ng mga puting gulay.
Ang mga hindi hinog na prutas ay hindi gagana, ang kanilang panlasa ay magiging hindi magandang pag-iba mula sa mga hinog.
Ang mga overripe na gulay ay may isang matigas na alisan ng balat, fibrous pulp at malalaking buto, kaya't hindi sila angkop para sa pagbuburo.
Bigyang-pansin ang kalidad ng mga hilaw na materyales: ang mga sariwang prutas ay may isang makintab na ibabaw, nang walang mga itim na spot at malambot na lugar.

Mahalaga! Ang talong ay dapat na matatag at hindi matamlay.

Mga resipe para sa adobo na talong na may mga karot at bawang para sa taglamig

Ang bawang at kintsay ay kailangang-kailangan na mga sangkap ng lahat ng mga recipe; nagdagdag sila ng isang piquant lasa at aroma sa sauerkraut. Iminungkahi ang mga pagpipilian kung saan ang bawang ay pinalitan ng mga sibuyas, ngunit ang pag-aani ay magkakaiba sa panlasa. Peppers, kamatis ang ginagamit, ngunit hindi nila papalitan ang mga karot, ngunit suplemento lamang ang mga ito. Ang mga karot ay nagbibigay sa adobo na prutas ng isang matamis na lasa at pinapabilis ang proseso ng pagbuburo.

Ang plain na adobo na talong na pinalamanan ng mga karot at bawang

Ang isa sa pinakasimpleng at pinaka-matipid na pamamaraan sa pagproseso ay isang tradisyonal na resipe na may isang hanay ng mga sumusunod na sangkap:

talong - 3 kg;
bawang - 250 g;
karot - 0.7 kg;
langis ng mirasol - 180 ML;
mga celery greens - 1 bungkos.

Klasikong atsara na resipe ng talong:

Ang tangkay ay pinutol mula sa mga gulay, maraming mga tusok ang ginawa sa ibabaw.
Isinasawsaw sa kumukulong tubig na may pagdaragdag ng asin (1 kutsara bawat 1 litro). Magluto ng 10-15 minuto. Gamit ang isang tugma, suriin ang kahandaan, ang ibabaw ay dapat na madaling butasin.
Inilabas nila ang mga prutas at inilalagay ang mga ito sa ilalim ng pamamahayag, ang oras na ginugol sa ilalim ng pang-aapi ay hindi mahalaga, pinalamanan ko lamang ang mga malamig na eggplants.
Kuskusin ang mga karot at nilaga sa langis hanggang malambot, ilagay sa isang mangkok, idagdag ang pinindot na bawang at isang kutsarang asin.
Sa mga eggplants, 1.5 cm umatras mula sa itaas at ibaba at gumawa ng malalim, ngunit hindi sa pamamagitan ng paghiwa.
Ilagay ang pagpuno sa nagresultang bulsa at balutin ito ng thread upang ayusin ito.
Ginagamit ang mga celery greens nang buo o tinadtad sa malalaking piraso.
Ang mga gulay at isang layer ng talong ay inilalagay sa ilalim ng lalagyan, kahalili sa itaas.
Ang isang plato ay inilalagay sa itaas, kung saan inilalagay ang pagkarga.

Umalis sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ng 5 araw, sinubukan nila ang produkto, kung ang mga adobo na eggplants na may mga karot at bawang ay handa na, inililipat sila sa ref, na dating inilatag sa mga garapon at lalagyan.

Upang mapanatili ang hugis ng mga adobo na prutas, nakabalot sila ng mga berdeng tangkay

Mga talong sa hiwa, adobo na may mga karot sa mga layer

Isang hanay ng mga bahagi para sa 3 kg talong:

karot - 1 kg;
mapait na paminta - 1 pc.;
mga kamatis - 0.8 kg;
mga celery greens - 1 bungkos;
bawang - 200 g;
suka - 180 ML;
langis - 200 ML;
asin - 3 kutsara. l. para sa 3 liters ng likido.

Adobong resipe ng talong:

Gupitin ang mga eggplants sa mga hiwa tungkol sa 4 cm ang lapad.
Ang mga karot ay hinulma sa mga piraso, mainit na singsing ng paminta (ang mga binhi ay unang tinanggal at ang tangkay ay pinutol).
Ang bawang ay dumaan sa isang press, ang mga celery greens ay tinadtad, ang mga kamatis ay pinutol ng mga hiwa.
Ang asin at suka ay idinagdag sa kumukulong tubig, ang mga asul ay inilatag at pinakuluan ng 5-7 minuto.
Lumabas sa isang colander.
Ang langis ay kinakalkula sa isang kawali.
Ang ilalim ng lalagyan ng salting ay natatakpan ng mga gulay, sinabugan ng bawang, inilagay ang mga hiwa ng kamatis, isang maliit na mapait na paminta at mainit na asul na mga bahagi ay idinagdag, bawang, isang layer ng mga karot at halaman ay ibinuhos sa kanila, ibinuhos ng langis. Ang susunod na pagtula ayon sa parehong pamamaraan, kung mananatili ang langis, ibubuhos ito sa pagtatapos ng proseso sa workpiece.

Ang isang pindutin ay naka-install sa itaas. Pagkatapos ng 24 na oras, ang mga gulay ay tatakpan ng katas, at sa ibang araw sila ay magiging ganap na handa. Naka-pack ang mga ito kasama ng likido sa mga lalagyan at inilalagay sa ref.

Ang itlog na adobo sa karot, kintsay at bawang

Isang mabilis at masarap na resipe na may isang hanay ng mga sumusunod na sangkap:

karot - 1 kg;
talong - 2.5 kg;
mga celery greens - 1 malaking bungkos;
bawang - 250 g;
mga sibuyas - 0.5 kg;
Paminta ng Bulgarian - 400 g;
ugat ng perehil - 2 mga PC. at 1 bungkos ng mga gulay;
langis ng gulay - 150 ML.

Pagluluto ng adobo na asul:

I-prutas ang mga eggplants na hilaw na naproseso sa maraming lugar na may isang tuhog, upang ang kapaitan ay lumalabas sa mga bitak kapag nagluluto.
Ang mga gulay ay nahuhulog sa tubig na kumukulo nang hindi nagdaragdag ng asin, ang oras na kumukulo ay 10-15 minuto. Ang kahandaan ay naka-check sa isang tuhog o isang tugma: ang mga eggplants ay dapat madaling butasin.
Ang isang bulsa ay ginawa sa bawat gulay, na pinuputol ang haba. Ang mga ito ay inilalagay sa spacing na may mga pagbawas pababa upang ang baso ay labis na likido.
Ang paminta ay pinutol sa mga piraso, sibuyas sa mga cube, ugat ng perehil kasama ang mga karot ay gadgad.
Maglagay ng isang lalagyan o isang kawali na may mataas na gilid sa apoy, ibuhos ang langis, igisa ang sibuyas hanggang sa maging transparent.
Ibuhos ang mga karot na may perehil, tumayo hanggang sa kalahating luto.
Magdagdag ng paminta at kumulo sa loob ng 3 minuto.
Ang pagpuno ay tinanggal mula sa init; dapat itong gamitin nang malamig.
Ang pino na tinadtad na perehil ay ibinuhos sa pinalamig na tinadtad na gulay, halo-halong.
¼ bahagi ng bawang ay nahiwalay mula sa kabuuang masa, ang natitira ay ipinapasa sa bawang at idinagdag sa tinadtad na karne.
Asin 1 tsp. asin na may slide.
Ang ilalim ng lalagyan para sa mga adobo na gulay, takpan ng kintsay at gupitin sa maraming mga sibuyas ng bawang.
Palamunan ang talong na may pagpuno nang ganap hangga't maaari at ayusin ito sa isang thread.
Ikalat ang layer sa isang kasirola, gupitin ang bawang at mga dahon ng kintsay sa itaas, kahalili sa itaas.
Kung mananatili ang pagpuno, inilalagay ito kasama ang talong sa mga walang laman na puwang.

Para sa spiciness, kung ninanais, ang mainit na paminta ay idinagdag sa sauerkraut

Ang marinade ay ginawa mula sa 1 litro ng mainit na tubig at 1 kutsara. l. asin Ibuhos sa isang workpiece, maglagay ng isang patag na plato at isang pindutin. Ang mga ito ay itinatago sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 5 araw, pagkatapos ang mga handa nang adobo na gulay ay inililipat sa isang lalagyan at inilalagay sa ref.

Kung kailangan mo ng pangmatagalang imbakan sa isang pinagsama form, ang mga gulay ay inilalagay sa mga garapon at isterilisado sa oven sa temperatura na +170 ⁰Ang C ay sarado ng mga talukap ng metal na ginagamot ng init.

Ang mga talong na fermented na may karot, bawang at halaman na walang brine

Para sa resipe, maghanda:

karot - 0.7 kg;
talong - 3 kg;
bawang - 200 g;
langis - 200 ML;
asin - 1 kutsara. l. may tuktok;
kintsay at perehil (halaman).

Ang mga adobo na eggplant ay ginawa gamit ang sumusunod na teknolohiya:

Umatras sila ng 1.5 cm mula sa tuktok, tinusok ang talong gamit ang isang kutsilyo at pinutol ito, iwanan ang 1.5 cm mula sa tangkay, ang mga dulo ng prutas ay magiging buo.
Pakuluan ang 4 liters ng tubig na may natunaw na asin, ikalat ang mga prutas. Pakuluan ang mga gulay para sa mga 15 minuto, suriin ang kanilang kahandaan sa pamamagitan ng pagbutas sa isang tugma, kung madali itong pumapasok sa alisan ng balat at pulp, alisin mula sa init. Hindi kanais-nais na digest ang mga prutas.
Takpan ang tray o cutting board na may tela, itabi ang mga eggplants dito sa 1-2 mga hilera upang ang hiwa ay parallel sa eroplano.Takpan ang tuktok ng pangalawang cutting board at itakda ang pang-aapi.
Ang mga gulay ay nasa ganitong estado hanggang sa ganap na malamig. Sa oras na ito, isang malapot na katas ang lalabas, na dapat alisin, kasama nito, ang kapaitan ay lalabas mula sa sapal.
Pakuluan ang mga karot hanggang malambot, maggiling o gupitin sa manipis na mga paayon na piraso.
Ang bawang ay durog gamit ang isang pindutin.
Sa isang malawak na mangkok, pagsamahin ang bawang at karot, ibuhos ang asin na ibinigay ng resipe at ibuhos ang langis. Ang lahat ng mga sangkap ay mahusay na halo-halong.
Sa ilalim ng lalagyan kung saan luto ang mga adobo na gulay, maglagay ng kintsay, maaari kang magdagdag ng malunggay na ugat at perehil, dapat takpan ng mga gulay ang ilalim. Maaari itong magamit nang buo o gupitin gamit ang iyong mga kamay.
Alisin ang pindutin mula sa mga gulay, magkakaroon sila ng isang hugis-itlog na hugis at pinalamanan ng mga lutong tinadtad na gulay, maginhawa na gawin ito sa isang kutsarita.
Upang maiwasan ang pagkahulog ng mga hiwa, pag-rewind gamit ang mga thread o stalks ng perehil, kintsay. Itabi ang unang layer, mga gulay sa itaas, hanggang sa katapusan, hanggang sa maubusan ang mga eggplants.
Maglagay ng isang patag na plato sa itaas at itakda ang pagkarga.

Payo! Maaari mong gamitin ang isang garapon ng tubig bilang isang pindutin.

Iwanan ang workpiece sa silid, sa isang araw ang mga prutas ay magbibigay ng katas, ito, kasama ang langis, ay tatakpan ang ibabaw ng plato. Sa ikatlong araw, handa na ang mga adobo na eggplants, inilalagay ito sa mga garapon at inilalagay ang isang ref.

Adobo na asul na may pagdaragdag ng mga karot at mga sibuyas

Ang itlog na adobo sa karot, bawang at kampanilya

Ang isang resipe kung saan naroroon ang paminta ng kampanilya sa paghahanda ay itinuturing na masarap. Ginamit ito ng buo. Ang paminta ay nagbibigay ng isang karagdagang aroma sa sauerkraut blue. Mahahalagang sangkap para sa isang adobo na resipe ng talong:

mga asul - 3 kg;
bell pepper - 6 pcs.;
langis - 250 ML;
bawang - 180 g;
karot - 0.8 kg;
ground allspice - tikman;
kintsay at cilantro (maaari itong mapalitan ng perehil) - 1 bungkos bawat isa;
asin - 3 kutsara. l.

Ang pagkakasunud-sunod ng teknolohiya ng adobo na talong na may paminta:

Sa talong, gumawa ng isang paayon na hiwa sa gitna at lutuin hanggang malambot sa inasnan na tubig.
Ilagay ang mga prutas sa ilalim ng isang pindutin upang ang mapait na katas ay dumadaloy sa kanila, iwanan ng 3 oras.
Ang tangkay ay pinutol mula sa paminta, ang loob ay tinanggal kasama ang mga buto.
Ang mga karot ay gadgad at iginawad sa isang kawali na may langis upang maging malambot.
Ilagay ang mga karot sa isang tasa, magdagdag ng gadgad na bawang at 1 tsp. asin, iwisik ang paminta, ihalo na rin.
Alisin ang pindutin, gupitin ang mga eggplants sa tuktok, sa ilalim, mga 2 cm ay mananatiling buo.
Buksan ang prutas, upang mas madaling mapuno ito, at punan ito ng pagpuno. Ibalot sa paligid para sa pag-aayos na may mga stems ng anumang halaman.
Ang cilantro at kintsay ay inilalagay sa ilalim ng lalagyan, isang layer ng talong sa itaas.
Ang paminta ay pinalamanan ng mga tinadtad na gulay, inilagay sa mga eggplants, pagkatapos ay isang layer ng mga gulay at iba pa hanggang sa maubusan ang mga gulay.
Ang isang press ay inilalagay sa itaas at iniwan sa loob ng 3 araw.

Paghatid ng adobo na asul at pinalamanan ng buong paminta nang sabay-sabay.

Payo! Ang resipe na ito ay maaaring magamit para sa paghahanda sa taglamig, ang mga adobo na gulay ay inilalagay sa mga garapon at isterilisado sa loob ng 1 oras.

Ang mga ito ay sarado ng mga metal na takip at ibinaba sa basement.

Mga tuntunin at patakaran ng imbakan

Ang mga adobo na eggplant na inihanda alinsunod sa anumang resipe ay nakaimbak sa isang ref o sa isang silid na may temperatura na rehimen na hindi mas mataas sa + 4-5 ⁰C. Kung ang lalagyan ay tumatagal ng maraming puwang, ang mga gulay ay maaaring ibalot sa mga lalagyan o garapon na salamin.

Sa mga recipe kung saan ibinigay ang pagbuhos, ang brine ay pinatuyo, pinakuluan, ang malamig na isa ay ibinalik sa workpiece, ang pamamaraang ito ay mapapanatili ang produkto hanggang sa walong buwan. Mga adobo na eggplants nang hindi ibinubuhos, ngunit sa paggamit ng langis, nakakain sa loob ng 4 na buwan. Ang isterilisadong workpiece ay nakaimbak ng higit sa isang taon.

Konklusyon

Ang mga adobo na eggplant na may karot, halaman at bawang ay angkop sa kapwa para sa isang maligaya na mesa at para sa isang pang-araw-araw na diyeta. Ang teknolohiya sa pagluluto ay simple, pagkatapos ng 3 araw ay handa na ang fermented na produkto, maaari itong ihain sa anumang ulam ng karne at patatas.

Mga adobo na resipe ng talong na may mga karot at bawang