Nilalaman
Ang marinating ay ang pinakamahusay na paraan upang makagawa ng mga natatanging kabute ng talaba. Ang proseso mismo ay napaka-simple na ang mga baguhan na magluluto ay makayanan ito sa unang pagkakataon. Ang pagbili ng mga kabute ng talaba ay hindi nangangailangan ng anumang espesyal na pamumuhunan ng oras o pera, at ang resulta ay nakakuha ng mga sorpresa kahit na ang mga connoisseurs ng naturang mga pagkaing kabute.
Ang mga kabute ng talaba ay hindi lamang masarap na kabute, ang mga ito ay masustansiya at mababa ang calorie nang sabay. Samakatuwid, ang kanilang katanyagan ay tumataas sa lahat ng oras. Ngunit kahit na ang mga adobo na kabute ng talaba ay hindi isang pandiyeta na pagkain, ginagamit ito kahit saan. Isaalang-alang ang mga pagpipilian para sa marinating kabute ng talaba. Maaari itong gawin mainit o malamig, istilong Koreano, na may mga gulay o pampalasa. Ang pagpipilian ay sa iyo.
Ang pangunahing sangkap ng lahat ng mga blangko ay mga kabute ng talaba.
Mahalagang pumili ng isang de-kalidad na produkto. Kumuha ng mga batang kabute nang walang anumang mga palatandaan ng pinsala o pagkasira. Maingat na suriin ang mga takip at tangkay. Dapat walang mga mantsa sa kanila at kumuha ng mga kabute na may maliliit na binti. Ang mga mahaba ay kailangan pa ring putulin. Kung nakakakuha ka pa rin ng labis na hinog na mga ispesimen, kailangang ibabad ang mga ito nang hindi bababa sa 2 araw sa malamig na tubig.
Pumili kami ng magagandang nababanat na mga kabute ng talaba, banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at magpatuloy sa proseso ng pag-aatsara. Tingnan natin ang pangunahing mga recipe.
Mainit na atsara
Para sa resipe, kakailanganin mo ng pamilyar na mga sangkap - asin, allspice, buto ng dill o payong, dahon ng laurel, itim na kurant at mga dahon ng cherry, langis ng halaman. Maghahanda kami ng isang atsara mula sa kanila. Ihanda ang ulam mula sa 1 kg ng mga kabute ng talaba.
Pinutol namin ang malalaking mga binti ng kabute, nililinis ang mga ito sa mga labi, tinanggal ang mga nasira at nasirang mga specimen.
Sa amoy kabute ng talaba, dapat muna silang pinakuluan sa katamtamang init. Inilalagay namin ang kasirola sa kalan, ibuhos ang malinis na malamig na tubig, ilagay ang mga nakahandang kabute at i-on ang daluyan ng init. Sa lalong madaling pagkulo ng tubig, ibinubuhos namin ito at pinupunan muli ang palayok ng malinis na malamig na tubig. Magdagdag ng isang peeled malaking sibuyas at lutuin ang mga kabute ng talaba sa loob ng 30 minuto pagkatapos kumukulo.
Upang ipagpatuloy ang pag-aatsara ng mga kabute, ilagay ito sa isang colander at hayaang maubos ang sabaw. Upang magawa ito, palitan ang isang malinis na mangkok o kasirola sa ilalim ng colander.
Nagsisimula kaming ihanda ang pag-atsara. Una, ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga pampalasa:
- dahon ng seresa at itim na kurant (5 mga PC.);
- mga gisantes ng allspice (5 mga gisantes);
- mga payong dill (3 mga PC.).
Inilalagay namin nang mahigpit ang mga pinakuluang kabute sa mga garapon. Upang mapangalagaan ang mga adobo na kabute ng talaba para sa taglamig, ang 0.5 litro na garapon ay perpekto. Pinupuno namin ang lalagyan na 2/3 layer sa pamamagitan ng layer - isang layer ng kabute, asin, pampalasa. Nananatili ito upang itaas ang sabaw ng kabute at magdagdag ng 1-2 kutsarang langis ng halaman. Ayon sa resipe, sapat na upang takpan ang mga garapon ng pergamino at itali ang mga ito sa thread. Nag-iimbak sila ng masarap na kabute sa isang malamig na basement. Mas gusto pa ng ilang mga maybahay na isara ang mga garapon gamit ang mga takip.
Malamig na pamamaraan para sa pag-aatsara ng mga kabute
Upang maihanda ang blangko, kumuha ng 1 kg ng mga kabute ng talaba, banlawan nang lubusan, linisin ang mga takip, putulin ang mga mahahabang binti.
Paghahanda ng isang lalagyan para sa malamig na asing-gamot. Budburan ang ilalim ng lalagyan ng asin at simulang ilatag ang mga sumbrero sa mga layer upang tumingin ang mga plato. Budburan ng asin ang bawat hilera. 2 dahon ng cherry at oak ay sapat na para sa isang layer. Ang huling layer ng mga sumbrero ay mangangailangan ng mas maraming asin kaysa sa mga nauna.
Tinatakpan namin ang lalagyan ng isang telang koton, inilalagay ang mga lupon ng pang-aapi sa itaas. Pinapanatili namin ang mga adobo na kabute ng talaba sa loob ng 5 araw, pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa lamig. Maaari nating simulan ang pagtikim sa loob ng 1.5 buwan.
Mga kabute ng talaba ng Korea
Isang napaka masarap na resipe para sa mga mahilig sa maanghang na kabute ng talaba. Kunin natin:
- 1.5 kg ng kabute;
- isang malaking pulang sibuyas;
- dalawang ordinaryong sibuyas;
- isang kutsarang suka at asukal;
- Asin at paminta para lumasa;
- 3 sibuyas ng bawang;
- 50 ML ng langis ng halaman.
Ang mga kabute ng talaba ay inihanda para sa ulam na ito, gupitin. Pagkatapos ang mga piraso ay pinakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng 15 minuto. Inilabas nila ito ng isang slotted spoon, nagbibigay ng oras upang maubos ang labis na tubig.
Sa sandaling ito ay kumukulo pa ang mga kabute, gupitin ang pulang sibuyas sa mga piraso, i-chop ang bawang. At ang mga puting sibuyas ay pinirito hanggang ginintuang kayumanggi. Ang lahat ng mga sangkap na naka-kahong ay pinagsama sa mga kabute, ang kinakailangang halaga ng suka ay idinagdag at ipinadala sa ref sa loob ng 10 oras. Pagkatapos ng oras na ito, handa na ang mga kabute ng talaba upang palamutihan ang iyong mesa. Narito ang isang simpleng resipe na may larawan ng tapos na ulam.
Ang mga kabute na may gulay na inatsara
Lubhang masarap kung magluto ka ng mga de-latang kabute ng talaba na may mga peppers at sibuyas para sa taglamig. Para sa 0.5 kg ng mga kabute, dalawang malalaking paminta, 50 ML ng langis ng halaman, isang sibuyas, isang kutsarang suka, 5-6 na sibuyas ng bawang, asin at asukal sa panlasa ay sapat. Dapat ang mga dill greens!
Huhugasan namin ang mga kabute, pakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng 10-15 minuto. Alisan ng tubig ang tubig, alisin ang natitirang sabaw sa pamamagitan ng paglalagay ng mga kabute ng talaba sa isang colander. Sa oras na ito, naghahanda kami ng mga gulay. Pinapalaya namin ang bawang at sibuyas mula sa kaliskis, ang paminta mula sa tangkay at buto. Gupitin ang mga piraso ng nais na laki. Walang mga tukoy na rekomendasyon dito, subalit nais mo.
Ngayon ay naghahanda kami ng isang hindi pangkaraniwang pag-atsara. Pinapainit namin ang langis ng halaman. Budburan ang mga gulay na may asin, asukal, ibuhos ang mainit na langis at suka. Haluin nang lubusan.
Pumili ng isang kasirola ayon sa laki, maglagay ng mga kabute, punan ng atsara, takpan ng takip. 40 minuto lamang ang sapat para sa marinating, at maaari kang maghatid!
Ang lahat ng mga recipe ay angkop para sa pag-atsara hindi lamang mga kabute ng talaba, kundi pati na rin mga kabute. Sa hinaharap, ang mga kabute ay maaaring kainin nang hiwalay o bilang bahagi ng mga salad na may pinakuluang baka at mga sibuyas. Siguraduhing subukan ang mga adobo na meryenda ng kabute, malusog ito at masarap!
