Posible bang kumain ng labis na kabute at kung ano ang lutuin mula sa kanila

Ang mga mahilig sa paglalakad sa kagubatan ay madalas na nakakasalubong sa sobrang mga kabute na tumutubo sa mga pangkat kasama ng mga kabataang indibidwal. Maraming mga baguhan na pumili ng kabute ay hindi alam kung maaari silang kolektahin at kung anong mga pinggan ang inihanda mula sa sobrang dami ng mga tao.

Ano ang hitsura ng mga lumang kabute

Ang mga kabute ng taglagas ay mga lamellar na kabute na lumalaki sa mga koniperus at nangungulag na kagubatan. Ang mga ito ay matatagpuan sa maraming dami, mula sa isang tuod maaari kang mangolekta ng isang buong basket. Nakuha nila ang kanilang pangalan mula sa pag-aayos ng mga singsing sa paligid ng mga labi ng mga puno. Sa isang lugar, maaari kang makahanap ng parehong mga batang indibidwal at mga labis na kabute.

Upang malaman kung paano makilala ang labis na mga kabute sa taglagas, kailangan mong malaman ang hitsura ng mga batang kabute. Ang takip ng isang batang kabute na katawan ay hemispherical, 2-7 mm ang lapad, rosas, murang kayumanggi o kayumanggi. Sa tuktok, ang takip ay natatakpan ng kaliskis ng isang mas madidilim na tono. Ang mga plato ay maputi, ang laman ay maputi, malambot at matatag. Ang tangkay ay mahaba, manipis, 10-15 cm ang haba. Sa pagkakaroon ng isang palda sa tangkay ng mga batang prutas na katawan, nakikilala sila mula sa mga hindi totoo.

Sa edad, ang takip ng labis na lumalagong mga prutas ay dumidiretso, tumatagal ng isang payong, bilugan sa mga gilid. Nawawala ang kaliskis at dumidilim ang kulay ng takip. Ito ay nagiging makinis, nawawala ang mamasa-masa na langis. Ang mga binti ay nagiging mas mahaba, ang katangian na palda ay bahagya na napapansin o nawala. Ang laman ng labis na pagtubo ay nagiging kayumanggi, nagiging mas matibay at mahibla. Humina ang aroma. Ipinapakita ng larawan na ang napakaraming mga kabute ay malaki ang pagkakaiba sa mga bata.

Sa napakaraming spore, ang mga spore ay madalas na iniiwan ang kanilang lalagyan at nahuhulog sa mga takip ng mga kalapit na kabute.

Posible bang mangolekta ng sobrang mga kabute

Sa kabila ng pagkawala ng kaakit-akit, ang mga lumang kabute ng taglagas ay nakakain. Ang mga katawan ng prutas ay mabilis na lumalaki, pinapanatili ang kapaki-pakinabang at nasasarapan na mga katangian ng mga batang kabute.

Hindi lahat ng mga kopya ay dapat kolektahin. Ang ilan sa mga labis na pagtubo ay nagiging itim, natatakpan ng amag. Ang layer ng lamellar ay gumuho sa mga lugar, ang mga binti ay nagiging payat, ang napakaraming kabute ay tumatagal ng bulok na hitsura. Ang mga nasabing prutas ay hindi dapat kolektahin, hindi sila maaaring malason, ngunit kapag kinakain, nananatili ang isang mapait na aftertaste.

Ang mga labis na paglaki na may isang malakas na katawan ng prutas na walang mga palatandaan ng pinsala at worminess ay angkop para sa koleksyon. Ang purong napakaraming mga kabute ay maaaring ligtas na kolektahin, ang mga ito ay hindi gaanong masarap kaysa sa mga batang kabute.

Para sa mga lumang kabute ng taglagas, ang mga sumbrero lamang ang ginagamit. Ang mga binti ay naging matigas, mahibla. Mas mahusay na mapupuksa ang mga ito mismo sa kagubatan, upang hindi makapagdala ng labis na pasanin sa bahay.

Ang punto ng pagkolekta ay dapat na alisin mula sa mga haywey at mga lugar ng produksyon dahil sa kakaibang katangian ng kabute ng kabute na sumipsip ng nakakasamang mga usok ng mabibigat na riles.

Paano magluto ng mga lumang kabute ng pulot

Ang napakaraming kabute ay maaaring matuyo, pakuluan, inasnan, pinirito, adobo. Hindi kailangang matakot na gumamit ng labis na kabute. Ang mga pinggan sa kanila ay hindi mas mababa sa lasa at halaga ng nutrisyon.

Ang mga napakaraming kabute ay dapat na malinis nang maayos. Ang mga sumbrero ay nasuri para sa mga bulate, madidilim na lugar at mga plato na nagdadala ng spore ay tinanggal. Ang mga balat ng prutas na may balat ay ibinabad ng 1 oras sa inasnan na malamig na tubig (1 kutsara bawat litro ng likido). Ang tubig ay binago ng tatlong beses, ang labis na tinubuan ay maaaring makatikim ng kaunting mapait.Ang wastong pagproseso ng sobrang lumalagong mga kabute ay maaaring ligtas na kainin.

Paano magluto ng labis na kabute

Ang honey mushroom ay isang nasisirang produkto. Ang maximum na oras bago ang simula ng pagproseso ay tungkol sa isang araw. Maipapayo na isagawa ito kaagad pagkabalik mula sa kagubatan. Ang sobra-sobra ay pinagsunod-sunod, napalaya mula sa mga labi, hinugasan nang lubusan. Ang mga malalaking takip ay pinutol sa apat na bahagi. Ang mga sobrang kabute ay pinakuluan tulad ng sumusunod:

1. Ang gaanong inasnan na tubig ay dinala sa isang pigsa ng enamel.
2. Ang mga nakahanda na hiwa ay inilalagay, pinakuluan ng 10 minuto, pana-panahong tinatanggal ang bula.
3. Ang mga labis na kabute ay itinapon sa isang colander, hugasan. Ibinalik nila ito muli upang pakuluan sa malinis na tubig. Ang asin ay idinagdag sa panlasa.
4. Magluto ng 30-40 minuto hanggang sa lumubog ang mga kabute sa ilalim.
5. Itapon sa isang colander, banlawan nang lubusan ng tubig.

Ang mga kabute ng honey ay maaaring ma-freeze. Tulad ng naturan, pinapanatili nila ang kanilang texture, lasa, aroma at mga kapaki-pakinabang na katangian.

Bago magbalot, ang sobrang lumabo ay blanched:

1. Kumuha ng dalawang enamel pans. Ang isa ay inilalagay sa apoy na may inasnan na tubig (1 kutsarang asin bawat 1 litro ng tubig), ang pangalawa ay puno ng tubig na yelo.
2. Ang mga kabute ay nahuhulog sa kumukulong tubig sa loob ng 2-3 minuto.
3. Ang sobrang tinapon ay itinapon sa isang colander, pagkatapos ay ilipat sa isang kawali na may yelo para sa mabilis na paglamig.
4. Para sa kumpletong paglamig, kumalat sa isang napkin.

Ang pinalamig, pinatuyong mga prutas na katawan ay inilalagay sa mga plastik na lalagyan o maliliit na bag.

Paano magprito ng mga lumang kabute

Ang pinirito na sobrang kabute ay ang pinakatanyag na resipe. Maaari mong iprito ang mga katawan ng prutas na mayroon o walang paunang kumukulo. Sa kasong ito, ang mga labis na paglago ay lubusan na hugasan ng tubig na tumatakbo at nilaga sa isang kawali hanggang sa ganap na sumingaw ang kahalumigmigan.

Ang mga frozen na kabute ay kumakalat sa isang mahusay na pinainit na kawali na may mantikilya nang walang paunang defrosting.

Pinrito na labis na mga kabute ng pulot na may mga sibuyas

Mga sangkap:

• honey kabute - 1 kg;
• mga sibuyas - 2-3 pcs.;
• mantikilya - 30 g;
• asin, halaman upang tikman.

Pamamaraan sa pagluluto:

1. Ang mga peeled at hugasan na kabute ay pinakuluan ng isang kapat ng isang oras.
2. Ang mga sibuyas, pinutol sa kalahating singsing, pinirito sa mantikilya.
3. Ang mga kabute na pinakuluan hanggang sa kalahating luto ay idinagdag sa kawali, inasnan, paminta, nilaga sa loob ng 20-25 minuto.
4. Kapag naghahain, ang ulam ay iwiwisik ng mga tinadtad na halaman.

Mga pritong kabute na may mayonesa

Mga sangkap:

• labis na kabute - 1 kg;
• langis ng gulay - 2 kutsarang;
• mga sibuyas - 2-3 pcs.;
• mayonesa - 2 kutsara. l;
• mga gulay sa panlasa.

Pamamaraan sa pagluluto:

1. Ang pigsa ay tumubo hanggang sa kalahating luto, pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng citric acid.
2. Gupitin ang mga sibuyas sa kalahating singsing, iprito sa isang kawali.
3. Pagsamahin ang mga kabute na may piniritong mga sibuyas, idagdag ang tinadtad na bawang, asin at paminta sa panlasa. Stew para sa 20 minuto sa katamtamang init.
4. Ang mayonesa ay ibinuhos sa 5 minuto bago ang kahandaan.
5. Hinahain ang ulam ng tinadtad na berdeng mga sibuyas o balanoy.

Paghahanda mula sa napakaraming honey agarics para sa taglamig

Ang panahon ng pag-aani ay tumatakbo mula huli ng Agosto hanggang sa unang bahagi ng Oktubre. Ang taglagas ay isang maginhawang oras para sa pag-aani ng labis na mga kabute para sa taglamig. Maaari silang matuyo, inasnan, adobo, at gawa sa caviar ng kabute.

Nag-pickled na labis na mga kabute

Mga sangkap:

• labis na kabute - 1 kg;
• suka 70% - 1 kutsara;
• langis ng gulay - 3 kutsara. l.;
• asukal, asin - 1 kutsara. l.;
• mga peppercorn, clove - 3 mga PC.;
• dahon ng bay - 1 pc.;
• bawang, nutmeg sa panlasa.

Pamamaraan sa pagluluto:

1. Ang pinagsunod-sunod at nahugasan na mga katawan ng prutas ay babad na babad para sa 2 oras sa malamig na tubig.
2. Pakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng 30 minuto, alisin ang foam.
3. Kapag ang mga labis na pagtaas ay lumubog sa ilalim, itinapon sila sa isang colander.
4. Ang mga lutong pampalasa ay inilalagay sa 1 litro ng tubig at ang pag-atsara ay pinakuluan ng 3-5 minuto, sa pagtatapos ng pagluluto, idinagdag ang kakanyahan.
5. I-sterilize ang mga garapon ng salamin at mga takip ng metal.
6. Tinadtad ng pino ang bawang.
7. Ang mga kabute ay inilalagay sa isang kumukulong pag-atsara at niluto ng 15 minuto.
8. Ilagay sa mga garapon kasama ang pag-atsara, magdagdag ng bawang.
9. Ibuhos ang isang layer ng mainit na langis ng gulay sa itaas.
10. Ang mga lata ay pinagsama gamit ang mga takip ng metal.

Caviar ng kabute mula sa napakaraming honey agarics

Ang mga hindi magandang kalidad na labis na pagtaas ay angkop para sa paghahanda ng caviar ng kabute: nasira, luma, na may mga binti. Ang ilang mga pumili ng kabute ay gumagawa ng caviar mula sa mga binti lamang.

Mga sangkap:

• sariwang kabute - 3 kg;
• langis ng gulay - 200 ML;
• mga sibuyas - 5 mga PC.;
• asin sa lasa.

Pamamaraan sa pagluluto:

1. Pakuluan nang mabuti ang sobrang mga kabute sa loob ng 20 minuto.
2. Peel ang sibuyas, ipasa ito sa isang gilingan ng karne kasama ang honey agarics.
3. Maigi ang pag-init, ang ilan sa langis ay ibinuhos, ang mga labis na lupa at mga sibuyas ay inilatag.
4. Stew hanggang ang likido ay sumingaw nang ganap sa halos kalahating oras.
5. Ilatag sa mga isterilisadong garapon, ibuhos ang kumukulong langis ng gulay sa itaas.
6. Isara sa mga takip, itabi sa ref.

Ang pampagana ay nakaimbak sa ref para sa 5-6 na buwan. Maaari mong i-freeze ang caviar sa pamamagitan ng pagkalat sa mga plastic bag. Kapag nag-iimbak sa bodega ng alak, ang mga garapon ay dapat na sarado ng mga takip ng metal.

Ang mga resipe para sa pag-aasaw ng mga lumang kabute para sa taglamig sa isang mainit at malamig na paraan ay napaka-simple. Sa unang kaso, ang pampagana ay handa na sa loob ng 1-2 linggo, na may malamig na paraan ng pag-aasin, handa na ito sa loob ng 1-2 buwan.

Mainit na asing-gamot ng tinutubuang honey agarics

Ang malakas, hindi nasirang mga katawan ng prutas lamang ang angkop para sa pamamaraang ito ng pag-iingat.

Mga sangkap:

• honey kabute - 2 kg;
• asin - 150 g;
• bawang - 3-4 na sibuyas;
• peppercorn 15 pcs.;
• dahon ng kurant, seresa, tinadtad na dahon ng malunggay.

Pamamaraan sa pagluluto:

1. Ang peeled at hugasan na mga labis na paglago ay pinakuluan ng 20 minuto, pana-panahon na pinuputol ang foam.
2. Itinapon sila sa isang colander, inilatag sa isang napkin.
3. Ang bahagi ng asin at pampalasa ay ipinadala sa ilalim ng mga isterilisadong garapon. Itabi ang honey agaric layer na may mga takip. Takpan ng isang layer ng asin at halaman, pagkatapos ay muli ang isang layer ng mga kabute.
4. Ibuhos ang sabaw sa tuktok, hindi kasama ang mga bula ng hangin.
5. Ang mga garapon ay tinatakan ng plastik o mga takip ng tornilyo at nakaimbak sa silong.

Malamig na asing-gamot

Mga sangkap:

• napakaraming kabute - 4 kg;
• asin 1 kutsara.;
• dahon ng peppercorn bay - 10 pcs.;
• mga payong dill, dahon ng cherry, currant.

Pamamaraan sa pagluluto:

1. Ang isang tatlong litro na garapon ay isterilisado.
2. Mga layer ng gulay na may asin at pampalasa, pagkatapos ay labis na mga kabute sa tuktok ng garapon.
3. Maglagay ng malinis na tela sa itaas sa maraming mga layer, itakda ang pang-aapi, ilagay sa isang cool na lugar.
4. Matapos maayos ang mga kabute - magdagdag ng karagdagang mga layer hanggang sa ang garapon ay ganap na mapunan.
5. Isara sa isang masikip na takip ng polyethylene.

Para sa pag-iimbak ng mga atsara, ang isang basement na may temperatura na + 6- + 8˚C ay angkop; sa mga naturang kondisyon, ang mga workpiece ay maaaring maiimbak mula 6 na buwan hanggang isang taon (na inihanda ng mainit na pamamaraan). Sa temperatura na higit sa + 10˚˚, ang mga kabute ay naging maasim at nawala ang kanilang panlasa.

Mga kapaki-pakinabang na Tip

Pagpunta para sa mga kabute, kailangan mong pumili ng isang halo-halong kagubatan, kung saan maraming mga windbreaks, nahulog na mga puno. Ang mga kabute ng honey ay madalas na lumalaki sa mga clearing, sa mga clearing.

Ang pangunahing panuntunan ng tagapili ng kabute: kapag nakikipagkita sa isang kahina-hinalang kabute, mas mahusay na i-bypass ito.

Ang panahon ng pag-aani ng agar agaric ay pinalawig. Kapag nasa kagubatan pagkatapos ng pagyeyelo, hindi ka dapat mangolekta ng mga labis na pagtaas ng nahuli sa hamog na nagyelo. Sa bahay, sila ay magiging mush.

Ang pagbabad sa tubig na asin ay makakatulong:

• mapupuksa ang mga bulate;
• alisin ang lasa ng kapaitan;
• palayain ang mga plato ng takip mula sa buhangin.

Kapag ang isang malaking halaga ng honey agaric ay kailangang malinis nang mabilis, ang pamamaraang ito ay magpapabilis sa pagproseso.

Konklusyon

Ang mga sobrang suplay na kabute, na compact na matatagpuan sa paligid ng mga tuod, ay masarap at malusog na kabute. Ginagamit ang mga ito upang maghanda ng iba't ibang mga pinggan, paghahanda para sa taglamig. Ang isang may kaalaman na taga-pumili ng kabute ay hindi lalampasan ang mga ito, makakahanap siya ng isang lugar sa kanyang basket.

Inirekumendang mga entry

Mga adobo na kamatis na may mga sibuyas

Buong adobo na beet para sa taglamig

Grated adobo beets para sa taglamig

Adobo na russula para sa taglamig: mga recipe sa garapon

Mga recipe ng mainit na maruming kabute

Mga chanterelles ng Korea para sa taglamig

Adobo serushki: isang recipe para sa taglamig

Pagluluto kabute ng baboy: kung paano mag-asin, magprito, atsara

Paano mag-pickle stumps para sa taglamig