Nilalaman
Ang mga kabute ng gatas, naka-kahong o inasnan, ay maasim - ang sitwasyon ay hindi kasiya-siya. Ang lahat ng mga trabaho ay bumaba sa alisan ng tubig, at ang produkto ay isang awa. Upang maiwasan na mangyari ito sa hinaharap, kailangan mong alamin ang iyong mga pagkakamali, hanapin ang sanhi ng pagbuburo.
Bakit gumala ang maalat na mga kabute ng gatas
Kung may mali sa pangangalaga, ang pagbuburo ay sinusunod sa mga garapon ng atsara. Minsan kinukuha ito ng mga maybahay para sa isang normal na pangyayari. Sa katunayan, kung lumitaw ang mga bula at bula, ipinapahiwatig nito ang pagbuo ng mga negatibong proseso. Maaari agad nating tapusin na ang pag-iingat ay nag-asim. Gayunpaman, kung ang isang problema ay natuklasan sa unang araw, ang produkto ay maaari pa ring mai-save.
Sa mga lata na may mataas na kalidad na pangangalaga, walang maulap na brine, walang foam at carbonated na mga bula
Mahirap matukoy nang eksakto kung bakit ang inasnan na mga kabute ng gatas na gatas. Kadalasan ang pangangalaga ay nagiging maasim sa mga sumusunod na kaso:
- Ang mga nakolektang kabute ay hindi maganda na nalinis at hinugasan bago mag-asin.
- Mga sangkap na hindi ginagamit ayon sa resipe, wala sa proporsyon. Kadalasan nalalapat ito sa asin at suka.
- Maraming iba pang mga sangkap ang ginamit. Halimbawa, ang mga mahilig sa atsara ay nais maglagay ng maraming mga sibuyas, at ito ang sanhi ng pagbuburo.
- Ang pangangalaga ay mabilis na magiging maasim kung hindi ginagamit ang mga unsterilized na garapon at takip.
- Ang mga hindi pinagsama na inasnan na kabute ng gatas ay nakaimbak sa ref. Ang konserbasyon ay ipinadala sa isang cool, madilim na basement. Kung ang mga patakaran sa pag-iimbak ay nilabag, ang produkto ay mai-ferment.
- Mawawala ang pag-ikot kung ang oxygen ay nakukuha sa loob ng lata dahil sa pagkabalisa ng takip.
- Ang mga atsara ay maaaring maasim kung ang teknolohiya sa pagluluto ay nilabag, halimbawa, ang mga kabute ay pinakuluan nang mas mababa sa itinakdang oras.
- Ang buong garapon na may produkto ay magiging maasim kung ang isang sirang kabute ay kabilang sa mga mabuting katawan ng prutas.
Upang maiwasan ang ganoong sitwasyon, kailangan mong responsableng gamutin ang salting, sundin ang resipe at kalinisan.
Sa video, ang resipe para sa pag-aatsara ng mga kabute ng gatas:
Paano maunawaan na ang mga kabute ng gatas ay maasim
Mula sa mga unang araw mahirap matukoy na ang konserbasyon ay nagmula. Sa una, ang inasnan na mga kabute ng gatas ay mukhang normal, kahit na nagsimula na ang isang mapanirang proseso sa loob ng garapon. Ang pagkasira ng produkto ay pinatunayan ng matingkad na mga palatandaan na lilitaw pagkalipas ng ilang araw, kung huli na upang mai-save ang mga kabute.
Ang mga inasnan na kabute ay hindi dapat amoy maasim
Tukuyin ang pagkasira ng pag-aasin ng mga sumusunod na pamantayan:
- Nang walang proseso ng pagbuburo, ang mga katawan ng prutas ay hindi maasim, at palaging sinamahan ito ng paglabas ng mga gas. Dahil wala silang pupuntahan, ang talukap ay bumulwak. Sa isang malakas na saturation, pinupunit pa nito ang leeg ng lata. Nagiging maulap ang brine.
- Kapag nag-foamed ang mga kabute ng gatas, ito ay isang malinaw na senyales na nag-sour sila. Ang mga form ng foam sa ibabaw ng brine. Sa paglipas ng panahon, lumalaki ito na puno ng amag, na lumalaki sa lahat ng mga kabute.
- Kung ang maalat na mga kabute ng gatas ay amoy maasim, ito ang pangatlong sigurado na tanda na sila ay maasim. Gayunpaman, maririnig ang amoy kung ang mga kabute ay inasnan lamang sa isang lalagyan para sa mabilis na pagkonsumo. Sa pag-iingat, mas kumplikado ang sitwasyon. Maaari mong amoy ang asim pagkatapos buksan ang takip.
Kung ang atsara ay mayroong hindi bababa sa isa sa mga nakalistang palatandaan, ang konserbasyon ay hindi maaaring muling mabuo. Ang produkto ay itinapon, kung hindi man ay maaari kang makakuha ng matinding pagkalason.
Ano ang gagawin kung maasim ang mga kabute ng gatas
Kapag napansin na huli ang pagbuburo, ang mga lason ay magkakaroon ng oras upang maihigop sa produkto. Lalo na pagdating sa pag-iingat. Kung ang mga kabute ay maasim nang matindi, mayroon lamang isang paraan palabas - upang itapon ito.Ni hindi mo masubukan i-save ang produkto. Kung ang foam ay lilitaw sa atsara pagkatapos ng 1-2 araw, iyon ay, ang mga kabute ng gatas ay acidify halos kaagad sa panahon ng pag-aasin, maaari pa rin silang mai-save. Ang problema ay malamang dahil sa maling proporsyon ng mga sangkap.
Kung ang foam ay napansin sa isang maagang yugto ng pag-aasin, ang mga kabute ay maaari pa ring mai-save
Ibuhos ang mga kabute mula sa lalagyan sa isang malaking mangkok. Ang pinakamahaba at pinakapagod na proseso ng paglilinis mula sa iba pang mga sangkap ay nagsisimula. Sa madaling salita, ang mga kabute lamang ng gatas ang dapat manatili sa mangkok. Ang mga sibuyas, paminta, dahon ng bay, at iba pang pampalasa ay tinanggal. Ang pinagsunod-sunod na mga katawan ng prutas ay hugasan ng tubig na tumatakbo. Ang mga kabute ay inilalagay sa isang kasirola, ibinuhos ng kumukulong tubig, pinakuluan ng 5 minuto. Ang pamamaraan ay paulit-ulit na dalawang beses.
Ang kumukulo ay naglalabas ng lahat ng maasim na atsara mula sa mga prutas na katawan. Ang mga kabute ay naging ganap na ligtas. Ngayon ay maaari na silang mapunan ng bagong pag-atsara at maipadala para sa pag-iimbak. Hindi mo kailangang pakuluan muli ang mga ito, dahil naipasa na ang proseso ng pagdoble.
Paano maiiwasan ang pagbuburo ng mga kabute ng gatas
Ang pagsagip ng soured conservation ay isang walang pasasalamat at mapanganib na negosyo. Ang problema ay mas mahusay na maiiwasan kaysa sa haharapin sa paglaon. Ang pagsunod sa resipe, maiiwasan ng sterility ang pagbuburo ng produkto.
Kung sobra-sobra mo ito sa mga halaman, sibuyas at iba pang pampalasa, ang mga kabute ay garantisadong maasim.
Upang mabawasan ang posibilidad na mawala ang mga atsara, sulit na sundin ang ilang mga simpleng alituntunin:
- Bago ang pag-aasin, ang mga katawan ng prutas ay hugasan nang malinis, nalinis at binabad. Gayunpaman, kahit sa yugtong ito, maaaring lumitaw ang mga problema. Ito ay nangyayari na ang mga kabute ng gatas, kapag binabad, maasim sa ordinaryong tubig. Ang isang pagkakamali ay isang paglabag sa teknolohiya. Kapag nagbabad, ang tubig ay binabago tuwing 4-5 na oras, hindi nila ito pinapayagan na tumilaw.
- Pagkatapos ng pag-aani, ang ani ay nakaimbak sa ref hanggang sa 1 araw. Kung ang mga kabute ay peeled - hindi hihigit sa 3 oras.
- Ang mga bangko at talukap ay lubusan na hugasan ng tubig at soda, banlaw, isterilisado ang singaw o sa loob ng oven.
- Ang bilang ng mga sangkap ay ginagamit hangga't inireseta sa resipe.
- Kahit na may isang malakas na pagsamba ng mga sibuyas, ang kanilang presensya sa pag-iingat ay napaliit. Nag-uudyok ito ng pagbuburo.
- Sa panahon ng pag-uuri, ang bawat kabute ay nasuri para sa pagiging bago. Itinapon ang mga kahina-hinalang katawan na may prutas.
- Ang mga atsara ay nakaimbak sa isang cool na madilim na lugar. Para sa pangangalaga, ang pinahihintulutang temperatura ay hindi mas mataas sa + 10 tungkol saC. Kung ang mga kabute ng gatas ay hindi pinagsama, ngunit sarado gamit ang mga takip ng naylon para sa mabilis na paggamit, inilalagay ito sa ref.
- Ang mga naka-kahong kabute ng gatas ay nakaimbak ng hanggang sa isang taon. Kahit na hindi sila nag-ferment, mas mahusay na itapon ang lumang seaming.
Upang matiyak na hindi malason ng mga kabute, pagkatapos buksan ang garapon, pinirito o nilaga bago gamitin.
Konklusyon
Maasim na mga kabute ng gatas - huwag magsisi sa produkto. Mas mainam na itapon ang konserbasyon. Ang pagkalason sa kabute ay malubha, at ang katawan ay seryosong napinsala. Ito ay mas mahal upang pagalingin kaysa sa gumawa ng isang bagong asing-gamot.
