Isinasaalang-alang ng aming mga ninuno ang viburnum na halos isang mistisiko na halaman, na may kakayahang protektahan ang bahay mula sa mga masasamang espiritu sa pagkakaroon nito. Ang simbolismo nito para sa mga mamamayang Slavic ay napaka-interesante, hindi siguradong at karapat-dapat sa maingat na pag-aaral. Ngunit ayon sa lahat ng paniniwala, ang viburnum ay walang mga negatibong katangian, ngunit higit sa lahat ay nagdudulot ng proteksyon o aliw.
Ito ay isang masarap at napaka-malusog na berry. Kadalasan, ang viburnum ay nakolekta lamang, ang mga payong ay nakatali sa mga bundle, at pagkatapos ay tumambay upang matuyo. Samantala, maaari kang gumawa ng mahusay na mga jam mula rito, siksikan, sweets, compotes, jellies at marami pang matatamis na delicacy. Ang mga berry ay nagyeyelo, ginamit bilang pagpuno para sa mga pie, hilaw na materyales para sa alak o liqueurs. Ngayon sasabihin namin sa iyo kung paano maghanda ng viburnum na may asukal para sa taglamig.
Mga katangian ng Viburnum
Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng viburnum ay matagal nang kilala. Nagagawa niyang tulungan kami, kumikilos bilang tulong sa paggamot ng maraming sakit.
Mga katangian ng pagpapagaling
Ang Viburnum ay mayaman sa mga organikong acid, naglalaman ng maraming mga mineral, kabilang ang chromium, yodo, siliniyum, bitamina A, E, P, K, C (70% higit pa sa mga limon). Naglalaman ito ng mga tannin at mahahalagang sangkap, pectins, coumarins, tannin, viburnin.
Ang mga berry ng Viburnum ay may maraming mga kapaki-pakinabang na katangian, ginagamit ang mga ito:
- na may mga karamdaman sa puso, hypertension, atherosclerosis;
- na may mga sakit ng gastrointestinal tract;
- para sa sipon at ubo;
- may pagdurugo ng may isang ina, menopos;
- upang gawing normal ang antas ng asukal at kolesterol;
- na may mga karamdaman sa nerbiyos, hindi pagkakatulog;
- upang alisin ang labis na likido mula sa katawan, mapawi ang puffiness.
Mayroon silang binibigkas na antiseptiko, antispasmodic, expectorant, antipyretic, anti-namumula, sedative at diaphoretic effect.
Kapag ang viburnum ay nakakasama
Naglalaman ang Kalina ng napakaraming mga kapaki-pakinabang na sangkap na imposibleng kainin ito sa labis na dami. Ang labis na dosis ng bitamina C, halimbawa, ay magiging sanhi ng pangangati at mga pantal. Mayroong mga direktang contraindication na nangangailangan ng ito upang ganap na maibukod mula sa diyeta:
- pagbubuntis;
- hypotension (mababang presyon ng dugo);
- nadagdagan ang pamumuo ng dugo;
- gota
Naturally, ang viburnum na may asukal ay kontraindikado para sa mga diabetic.
Ang mga blangko ng Viburnum ay may asukal
Kapag nag-aani tayo ng viburnum para sa taglamig, sinisikap naming panatilihing malusog ito hangga't maaari at maging masarap. Ang mga berry ay karaniwang hinog noong Setyembre, ngunit ang kapaitan ay ginagawang hindi kanais-nais na gamutin. Pagkatapos ng pag-aani, mas mahusay na maghintay hanggang sa unang hamog na nagyelo, at pagkatapos ay maingat na gupitin ang mga payong gamit ang gunting.
Mga sariwang blangko ng viburnum
Kung nagluluto ka ng viburnum nang walang paggamot sa init, mananatili itong mas kapaki-pakinabang na mga katangian.
Pinahid ng pulot
Kumuha ng isang kilo ng mga berry ng viburnum, hugasan sa ilalim ng tubig na dumadaloy, ibuhos ng kumukulong tubig. Pagkatapos, gamit ang isang kahoy na crush, kuskusin ang mga berry sa pamamagitan ng isang mahusay na salaan. Sukatin ang dami ng nagresultang katas ng prutas, idagdag ang parehong dami ng pulot dito. Paghaluin nang lubusan, ayusin sa malinis na garapon, itago sa ref.
Pagkatapos ng 10 araw, ang viburnum, gadgad ng pulot, ay handa na. Mahirap sabihin kung ano ang ginawa mo - ang gamot o ang paggamot. Marahil, kung mayroon kang maraming pulot at naghanda ka ng maraming mga garapon, ito ay jam. Ang isa, nag-iisa na nagkukubli sa sulok ng ref, ay naging isang magic potion para sa isang malamig o masamang pakiramdam.
Pinahid ng asukal
Tulad ng sa pulot, maaari kang gumawa ng viburnum, na niliguan ng asukal.Ngunit kung ang kapaitan ay hindi mag-abala sa iyo, mas mahusay na talunin ang mga berry kasama ang alisan ng balat at buto na may blender. Pagkatapos pagsamahin ang viburnum na may asukal 1: 1, ihalo na rin, ilagay sa mga garapon, selyuhan ng nylon o mga takip ng tornilyo. Mag-iwan ng 2-3 araw sa isang mainit na lugar upang matunaw ng kaunti ang asukal, ilagay ito sa ref.
Ang pamamaraang pagluluto na ito ay may maraming mga pakinabang:
- magkakaroon ng mas maraming hilaw na jam;
- mas magiging kapaki-pakinabang ito, dahil ang karamihan sa mga nutrisyon ay nasa alisan ng balat, na karaniwang nananatili sa mga buto o salaan;
- salamat sa kapaitan na nilalaman ng mga binhi, hindi mo kakainin ang lahat ng jam nang sabay-sabay.
Tinakpan ng asukal
Ang pamamaraang ito ay espesyal na idinisenyo para sa malalaking taong tamad. Kumuha ng pantay na halaga ng viburnum at asukal. Hugasan ang mga berry, tuyo sa isang tuwalya ng papel. Ibuhos ang isang layer ng asukal tungkol sa 1-1.5 cm sa ilalim ng garapon, sa itaas - ang parehong dami ng viburnum. Tapikin ang ilalim ng lalagyan ng marahan sa mesa. Pagkatapos ay magdagdag muli ng mga layer ng asukal at viburnum. Ulitin ang algorithm na ito hanggang napunan mo ang buong garapon. Ang huli ay dapat na isang layer ng asukal.
Ilagay ang garapon sa ref. Kung nais mo ang tsaa na may viburnum, ibuhos ng 2-3 kutsara sa isang tasa, ibuhos ito ng kumukulong tubig. Kahit na tumigas ang asukal, hindi mahalaga, hindi ito makakaapekto sa lasa o mga kapaki-pakinabang na katangian. Ito ay magiging mahirap para sa iyo upang makakuha ng viburnum mula sa isang lata.
Mga candied berry
Para sa 1 kg ng mga berry kailangan mo ng 200 g ng pulbos na asukal, 5 g ng almirol.
Hugasan si Kalina. Paghaluin ang almirol na may pulbos na asukal sa isang tuyong mangkok o kasirola, magdagdag ng mga berry doon, iling mabuti ang pinggan.
Takpan ang baking sheet ng papel na sulatan.
Ilagay ang mga viburnum berry na natatakpan ng pulbos na asukal at almirol sa isang baking sheet sa isang layer na hindi mas makapal kaysa sa 1 cm.
Patuyuin sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 15 oras, pagkatapos ay ibuhos sa malinis na tuyong garapon, isara sa mga pantakip ng naylon, itabi sa isang cool na lugar.
Mga billet na may paggamot sa init
Siyempre, ang ilan sa mga bitamina ay nawala habang pasteurization o kumukulo. Ngunit ano ang gagawin para sa mga walang basement o cellar, ang ref ay puno na, at dito bumagsak ang kaligayahan - isang malaking halaga ng viburnum ang nabuo mula sa kung saan? Siyempre, maaari mong patuyuin ang lahat. Pero bakit? Maaari kang gumawa ng maraming mga goodies mula sa viburnum!
Simpleng recipe na may kaunting pagluluto
Para sa 1 kg ng mga berry ng viburnum, kunin ang parehong halaga ng asukal kung ang jam ay ginawa mula sa isang pulp, o 1.5 kg para sa paghahanda sa mga buto.
Hugasan ang mga berry, ibuhos ang kumukulong tubig at iwanan ng 5 minuto.
Ganap na maubos ang tubig, ibuhos ang viburnum sa isang lalagyan para sa paggawa ng jam at takpan ng asukal. Gumamit ng isang kahoy na pusher upang gilingin ang pinaghalong mabuti at ilagay sa mababang init.
Patuloy na pukawin ang jam, kapag kumukulo, ang lahat ng asukal ay dapat matunaw.
Kung hindi mo aalisin ang mga buto ng viburnum, pakuluan ang halo sa loob ng 5 minuto, ilagay ito sa mga sterile garapon at i-seal ito ng mahigpit.
Kung gumagawa ka ng jam mula sa isang pulp, kaagad pagkatapos kumukulo, alisin ang lalagyan mula sa apoy at kuskusin ang mga nilalaman nito sa pamamagitan ng isang salaan. Ibalik ang katas sa apoy, hayaan itong pigsa, ilagay sa mga sterile garapon, igulong.
Jelly mula sa viburnum
Para sa 1 kg ng viburnum, kumuha ng 1 kg ng asukal at 0.5 liters ng tubig.
Hugasan ang mga berry, ilagay sa isang kasirola at ibuhos ang kumukulong tubig sa loob ng 5 minuto. Itapon ang viburnum sa isang salaan, alisan ng tubig ang tubig at gumamit ng isang kahoy na pestle upang punasan ito, na pinaghihiwalay ang pulp mula sa mga binhi.
Ibuhos ang bere puree sa isang kasirola, magdagdag ng tubig at asukal, paghalo ng mabuti. Ilagay sa isang maliit na apoy.
Kapag ang viburnum, gadgad ng asukal, pigsa, lutuin, patuloy na pagpapakilos sa loob ng 40 minuto pa.
Ibuhos ang jelly sa mga sterile garapon at igulong.
Berry marshmallow
Kakatwa nga, ang resipe na ito ay malapit sa tunay na marshmallow, ang recipe kung saan ibinigay sa Domostroy. Para sa 1 kg ng mga berry, kumuha ng parehong dami ng asukal at 250 ML ng tubig.
Ibuhos ang tubig na kumukulo sa hugasan ng viburnum sa loob ng 5 minuto, alisan ng tubig.
Ibuhos ang mga berry sa isang kasirola, magdagdag ng tubig, lutuin sa mababang init hanggang lumambot.
Kasama ang likido, punasan ang viburnum sa pamamagitan ng isang salaan.
Magdagdag ng asukal at kumulo sa mababang init. Kapag ang grated viburnum ay umabot sa kapal ng homemade sour cream, ibuhos ito sa isang baking sheet na may linya na sulatan na papel.
Ilagay sa oven at tuyo sa 40 hanggang 60 degree.
Handa na ang pastila kapag madaling lumabas sa papel. Budburan ang magkabilang panig ng pulbos na asukal, igulong at gupitin ang mga spiral na 0.5-1.5 cm ang kapal. Tiklupin sa isang karton o kahoy na kahon at itago sa isang cool na lugar.
Sa syrup ng asukal
Para sa 1 kg ng viburnum, kumuha ng 400 g ng asukal at 600 ML ng tubig.
Ayusin ang malinis na berry sa mga sterile garapon, punan ang syrup na luto mula sa tubig at asukal. I-paste ang mga lalagyan na kalahating litro sa 80 degree sa loob ng 15 minuto, mga lalagyan ng litro - 30. Mahigpit na selyo.
Konklusyon
Ito ay ilan lamang sa mga blangko na maaaring gawin mula sa mga viburnum berry. Inaasahan namin na gusto mo sila. Masiyahan sa iyong pagkain!
