Maraming mga maybahay ang gumagamit ng mabango, mabangong at napaka malusog na mga gulay sa paghahanda ng una at pangalawang kurso. Sa tag-araw, maaari itong matagpuan sa kasaganaan sa mga kama, ngunit sa taglamig, sariwa, magagamit lamang ito sa mga istante ng tindahan at ang mga presyo nito ay hindi gaanong mababa. Sa kasamaang palad, ang ilang mga maybahay ay nakagawa ng mga resipe para sa kung paano maghanda mga gulay para sa taglamig... Sa pamamagitan ng pagsasagawa ng mga simpleng manipulasyon, mapapanatili mo ang kalidad at mga benepisyo ng maraming nalalaman na sangkap na ito hanggang sa pagsisimula ng bagong panahon. Pag-uusapan natin kung paano ito gawin sa paglaon sa artikulo.
Mga pamamaraan ng pag-aani ng mga halaman
Mayroong maraming panimulang pagkakaiba-iba ng mga paraan ng pag-aani ng mga gulay para sa taglamig. Kaya, ang karamihan sa mga maybahay ay gumagamit ng pagpapatayo at pagyeyelo. Ang mga pamamaraang ito ay medyo simple at naa-access kahit sa mga walang karanasan na mga lutuin. Ang pag-canning at pag-aasin ay ginagamit nang mas madalas upang mapanatili ang mga berdeng suplay sa taglamig, dahil ang mga pamamaraang ito ay nangangailangan ng ilang mga kasanayan at kakayahan.
Maaari kang mag-ani ng anumang mga gulay para sa taglamig, halimbawa, perehil, dill, sage, kintsay, spinach. Ang pangunahing kinakailangan para sa mga gulay ay dapat silang maging sariwa. Ang mga tuyong gulay ay hindi angkop para sa pag-aani.
Pagpapatuyo ng Mga Green na Kagamitan
Mula pa noong sinaunang panahon, ang mga tao ay naghangad na mapanatili ang pagkain sa pamamagitan ng pagpapatayo. Ang pangunahing bentahe ng pamamaraang ito ay ang kakayahang mapanatili ang lahat ng mga bitamina at nutrisyon sa produkto. Posibleng matuyo ang mga gulay sa natural na mga kondisyon, subalit, sa kasong ito, ang mga kondisyon ng panahon ay may malaking papel. Maaari mong artipisyal na matuyo ang mga halaman, ilang mga gulay at prutas sa isang dehydrator. Pinapayagan ng aparatong ito, anuman ang panlabas na mga kadahilanan, sa isang banayad na mode upang alisin ang kahalumigmigan mula sa produkto, na pinapanatili ang lahat ng mga nutrisyon dito.
Paano matuyo ang mga gulay
Maaari mong matuyo ang anumang mabangong damo at halaman, maliban sa salad. Ang produktong nakolekta para sa pagpapatayo ay dapat na pinagsunod-sunod, nasira at dapat alisin ang magaspang na dahon. Ang isang de-kalidad na produkto ay dapat na hugasan ng malamig na tubig at tuyo sa pamamagitan ng pagkalat sa isang tuwalya sa kusina o newsprint. Matapos alisin ang kahalumigmigan mula sa ibabaw ng mga dahon, ang mga gulay ay pinutol. Mahalagang tandaan na ang malalaking piraso ay tuyo sa mahabang panahon at mabulok kung matuyo sa pag-iimbak. Napakaliit na mga fragment ng sariwang produkto sa panahon ng pag-aani ay nawalan ng maraming katas, bilang isang resulta kung saan nawala ang kanilang aroma matapos matuyo. Kaya, batay sa mga mahahalagang puntong ito, kailangan mong piliin ang average na laki ng mga hiwa para sa bawat uri ng halaman sa paggupit.
Maaari mong matuyo ang mga berdeng suplay sa tatlong magkakaibang paraan:
- Ang paggamit ng isang dehydrator ay magbibigay-daan sa iyo upang mabilis at mahusay na matuyo ang produkto. Upang magawa ito, itakda ang temperatura ng rehimen sa 400C at iwiwisik ang mga halaman sa mga tray.
- Maaari mong matuyo ang produkto sa isang regular na oven. Upang gawin ito, i-on ang gas sa isang minimum, itakda ang baking sheet sa pinakamataas na uka ng oven. Sa kasong ito, ang pintuan ay dapat na matindi. Mahalaga sa ganitong mga kondisyon na hindi masunog, ngunit upang matuyo ang mga gulay sa isang banayad na mode.
- Ang pamamaraang "lolo" ay nagsasangkot ng pagpapatayo sa natural na mga kondisyon. Upang gawin ito, ang durog na produkto ay inilalagay sa isang mantel, na kumakalat sa lilim na may mahusay na bentilasyon ng hangin.
Ang kahandaan ng tuyong produkto ay maaaring suriin sa pamamagitan ng pagpindot: ang natapos na produkto ay dapat na masira sa maraming maliliit na piraso kapag pinisil.
Imbakan at paggamit ng tuyong produkto
Maaari kang mag-imbak ng mga gulay sa mga paper bag o hermetically selyadong garapon. Ang pagpili ng kapasidad higit sa lahat ay nakasalalay sa halumigmig sa silid.Ang bagay ay ang mga tuyong gulay ay may pag-aari ng hygroscopicity at maaaring mawala ang kanilang mga katangian kapag nakaimbak sa mga kondisyon na may mataas na kahalumigmigan.
Maaari mong iimbak ang bawat uri ng produkto sa magkakahiwalay na lalagyan o isang pampalasa na nakuha sa pamamagitan ng paghahalo ng maraming mga bahagi. Maaari mong gamitin ang produkto sa proseso ng paghahanda ng una at pangalawang kurso, pati na rin idagdag ito nang direkta sa plato na may nakahandang pagkain.
Nagyeyelong
Maaari mong i-save ang mga gulay para sa taglamig sa pamamagitan ng nagyeyelong... Ang mga pakinabang ng pamamaraang ito ay pangmatagalang imbakan nang walang pagkawala ng kalidad at ang kaligtasan ng lahat ng mga nutrisyon sa produkto.
Paraan ng pagyeyelo
Mayroong dalawang paraan upang i-freeze ang mga gulay: tuyo at basa.
Ang tuyong pamamaraan ng pagyeyelo ay binubuo ng mga sumusunod na hakbang:
- ang mga gulay ay maingat na pinili, hugasan, tuyo;
- gupitin ito sa maliliit na piraso, dahil sa ang paggiling ng produkto sa hinaharap ay halos imposible;
- ang nakahanda na produkto ay inilalagay sa mga plastic bag, nakatali nang hermetiko at inilalagay sa freezer;
- bago ang simula ng kumpletong pagyeyelo, ang mga bag ay nasira nang maraming beses sa pamamagitan ng kamay upang ang produkto ay malayang dumadaloy at hindi nag-freeze sa isang solong malaking bukol.
Ang basang pagyeyelo ay nagsasangkot ng paglikha ng mga ice cube, na batay sa mga durog na gulay. Ang bentahe ng pamamaraang ito ay ang pagkakabahagi ng produkto. Upang maisagawa ang basang pagyeyelo, dapat mong:
- makinis na tinadtad ang napili at hugasan na mga gulay;
- mabulok ang produkto sa maliit na silicone o plastik na hulma;
- punan ang mga hulma ng tubig, ilagay sa freezer hanggang sa kumpletong pag-icing;
- kolektahin ang mga naka-freeze na cube sa isang plastic bag at ilagay ito sa freezer.
Pagkatapos ng pagyeyelo, ang iba't ibang mga uri ng mga gulay ay halos imposibleng makilala, kaya inirerekumenda na pirmahan ang mga pakete bago magyeyelo. Maaari mong i-freeze ang parehong mga indibidwal na uri ng produkto, at ang kanilang timpla.
Mga tampok ng paggamit ng mga nakapirming gulay
Ang mga gulay sa freezer ay laging sariwa. Maaari mo itong idagdag sa mga sopas o pangunahing pinggan sa ilang sandali bago matapos ang pagluluto.
Ang naka-freeze na produkto ay nakaimbak sa isang freezer. Ang mga pag-patay na panandalian ay hindi magiging sanhi ng malaking pinsala sa produkto. Ngunit mahalagang tandaan na ang natunaw na produkto ay hindi maaaring ma-freeze muli, dahil mawawala ang kalidad nito.
Pag-canning
Ang mga naka-kahong gulay ay maaaring hindi lamang masarap, ngunit malusog din. Maaari mong mapanatili ang iba't ibang uri ng mga mabangong halaman. Upang magawa ito, kailangan mong maghanap ng mga resipe na makakatulong sa iyong maayos na mapanatili ang produkto. Narito ang ilan lamang sa kanila:
- Banlawan at patuyuin ang mga halaman. Maaari itong perehil, dill, kintsay, cilantro, o isang halo ng lahat ng mga halamang gamot na ito. Ang kabuuang masa ng berdeng produkto ay dapat na 2 kg. Bilang karagdagan, 500 g ng ugat ng perehil o ugat ng kintsay ay maaaring idagdag sa pinaghalong. I-chop ang mga gulay, gupitin ang ugat ng perehil sa manipis na mga singsing. 250 g ng asin ay idinagdag sa kabuuang halo ng mga produkto. Ang nagresultang timpla ay puno ng mga garapon. Mas mahusay na pumili ng mga lalagyan ng maliit na dami, dahil ang naka-kahong produkto ay hindi maiimbak ng mahabang panahon sa bukas na estado. Ang mga garapon na may dami na 100 at 200 g ay mahigpit na puno ng mga halaman upang mailabas nila ang katas. Pagkatapos magdagdag ng 70% na suka (2 tablespoons bawat 100 g garapon). Ang mga puno ng lata ay isterilisado sa kumukulong tubig sa loob ng 5-7 minuto, pagkatapos nito ay pinagsama.
- Hugasan ang mga gulay (dill, kintsay, perehil) sa halagang 1 kg at tumaga nang maayos. Mga bawang (200 g), mga sibuyas (300 g), mga karot (300 g), alisan ng balat at gupitin. Magdagdag ng tinadtad na mainit na paminta pod at 3-5 matamis na bell pepper pods sa pinaghalong. Magdagdag ng asin sa halagang 460 g at 4 tbsp. l. sukaPagkatapos ng masusing paghahalo, ang mga garapon ay puno ng mga damo, isterilisado sa loob ng 5-6 minuto at pinagsama.
- Ang isang unibersal na resipe para sa pag-canning ay nagsasangkot ng paggamit ng isang halo ng iba't ibang mga mabangong halaman sa halagang 2 kg. Ang tinadtad na halo ng mga produkto ay inilalagay nang mahigpit sa mga garapon at ibinuhos ng syrup (1 litro ng pinakuluang tubig, 45 g ng asukal, 25 g ng asin, 1 tasa ng suka 8%). Isteriliser ang halo sa kumukulong tubig sa loob ng 20 minuto.
Para sa paghahanda ng mga de-latang gulay, maaari mong gamitin ang ibinigay o iba pang mga recipe na may larawan.
Ang isang hindi pangkaraniwang recipe ay matatagpuan sa video:
Maaari kang mag-imbak ng mga lata na may de-latang pagkain sa taglamig sa isang bodega ng basement o silong. Matapos buksan, nakaimbak ang mga ito sa ref para sa 2-3 araw. Ang naka-kahong produkto ay idinagdag sa mga sopas, tungkol sa 1 kutsara. l. para sa 2 liters ng likido.
Pag-aasin ng mga gulay
Pinipigilan ng mataas na konsentrasyon ng asin ang mga halaman na hindi masira. Para sa mga nagsisimula at may karanasan na mga maybahay, ang isang unibersal na resipe para sa paggawa ng mga atsara ay maaaring maging kapaki-pakinabang:
Pinong gupitin ang hugasan at pinatuyong mabangong halaman (anumang) at ihalo sa asin. Para sa bawat 1 kg ng produkto, dapat mayroong halos 250 g ng asin. Pagkatapos ng masusing paghahalo, ang produkto ay inilalagay nang mahigpit sa malinis na garapon at tinatakpan ng isang takip ng naylon. Sa loob ng 2 araw, ang salting ay inilalagay sa ref. Sa oras na ito, ang mga gulay sa garapon ay dapat na siksikin. Sa kasong ito, ang libreng puwang ay dapat na karagdagang puno ng isang maalat na timpla. Itago ang mga handa na atsara sa isang cool, madilim na lugar. Ang kompartimento ng refrigerator ay perpekto para sa pag-iimbak.
Konklusyon
Mayroong maraming mga paraan upang mapanatili ang mga gulay. Ang bawat maybahay ay dapat na independiyenteng pumili ng pinakamahusay na paraan para sa kanyang sarili. Halimbawa, kung ang bahay ay may isang malaking freezer, kung gayon ang pinakamadaling paraan ay ang pag-freeze ng produkto. Ang pamamaraang ito ng paghahanda ay hindi nangangailangan ng maraming pagsisikap, kaalaman at oras. Ang paggamit ng isang dehydrator ay nagbibigay-daan sa iyo upang mabilis at mahusay na matuyo ang produkto nang hindi kumukuha ng puwang sa ref habang nag-iimbak. Ang pag-canning at pag-aasin ay nangangailangan ng oras at kaalaman. Ang mga nasabing pamamaraan ng pag-aani ay mas madalas na ginagamit ng mga may karanasan sa mga maybahay. Ngunit anuman ang paraan ng pag-aani na napili, palaging kailangan mong tandaan na ang mga gulay ay isang mapagkukunan ng mga bitamina, na lalong kinakailangan para sa isang tao sa taglamig.
