Nilalaman
- 1 Ang mga prinsipyo ng pagluluto ng mga seresa sa kanilang sariling katas para sa taglamig
- 2 Mga seresa sa kanilang sariling katas na may isterilisasyon
- 3 Mga seresa sa kanilang sariling katas na walang isterilisasyon
- 4 Mga matamis na seresa sa kanilang sariling katas na walang asukal
- 5 Paano gumawa ng mga seresa sa iyong sariling katas na may cardamom
- 6 Recipe para sa mga seresa sa kanilang sariling katas sa oven
- 7 Inumin na seresa
- 8 Mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak ng mga cherry blangko
- 9 Konklusyon
Ang mga seresa sa kanilang sariling katas ay isa sa mga pinakamahusay na paraan upang mapanatili para sa taglamig. Ito ay isang kasiya-siyang gamutin na magugustuhan ng buong pamilya. Ang produkto ay maaaring magamit bilang isang independiyenteng ulam, bilang isang pagpuno para sa kendi, isang karagdagan sa ice cream.
Ang mga prinsipyo ng pagluluto ng mga seresa sa kanilang sariling katas para sa taglamig
Ang mga matamis na seresa sa kanilang sariling katas ay isang napakagandang dessert, kung saan ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga berry ay napanatili sa pinakamahusay na paraan. Ang pamamaraan ng paghahanda ay hindi nagpapahiwatig ng pangmatagalang paggamot sa init, kaya't ang lasa at aroma ng prutas ay mananatiling praktikal na hindi nagbabago.
Paghahanda ng mga seresa para sa pag-canning
Para sa ganitong uri ng mga blangko para sa taglamig, ang mga makatas na pagkakaiba-iba ay angkop, tulad ng Valery Chkalov, Debut, Lasunya, Karibal, Talisman, Totem, Epos, Full House, Vekha. Ang mga hilaw na materyales ay dapat may kakaibang mataas na kalidad at buong pagkahinog. Ang mga berry ay dapat na maingat na pinagsunod-sunod, nalinis ng mga labi, lipas, kulubot at nasira upang itapon. Hugasan nang lubusan, itapon sa isang colander, hayaang maubos ang tubig. Dagdag dito, ang pangangalaga ng mga seresa sa kanilang sariling katas ay maaaring isagawa sa iba't ibang mga paraan. Inihanda ito ng at walang isterilisasyon, mayroon at walang idinagdag na asukal; mayroon ding iba't ibang paraan ng paghihiwalay ng juice o pagbabayad para sa kakulangan nito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng tubig.
Paghahanda ng lalagyan
Ang mga garapon na salamin ay dapat na hugasan nang lubusan, suriin para sa mga bitak at chips sa leeg, isterilisado ng singaw, sa oven o microwave. Pakuluan ang takip at hayaang matuyo.
Isterilisasyon
Para sa isterilisasyon, kailangan mong pumili ng isang kawali na may malawak na ilalim, sapat na mataas upang matapos mailagay ang produkto maaari mo itong isara sa takip. Kadalasang inirerekomenda na maglatag ng isang tuwalya sa ilalim upang lumikha ng isang karagdagang hadlang sa pagitan ng mga baso at direktang sunog. Ngunit pinakamahusay na mag-ingat sa paggawa ng isang kahoy na rehas na bakal sa diameter ng palayok nang isang beses. Ito ay isang napaka komportable at matibay na disenyo. Ang isang puno ng lalagyan ay inilalagay sa isang kasirola at ibinuhos ang maligamgam na tubig upang maabot nito ang mga balikat nito. Ang mga produkto ay isterilisado sa pamamagitan ng pagtakip sa kanila ng mga takip, ngunit hindi ilunsad ang mga ito, kung hindi man ang pagpapalawak ng hangin kapag pinainit ay babasagin ang baso.
Pag-taping
Pagkatapos ng isterilisasyon na may mga espesyal na sipit, ang mga garapon ay aalisin sa kawali, sarado ng isang seaming wrench, nakabaligtad at nasuri ang kalidad ng pagsasara. Ang mainit na de-latang pagkain ay dapat na sakop ng isang makapal na kumot at iwanan upang cool na dahan-dahan.
Mga seresa sa kanilang sariling katas na may isterilisasyon
Ang klasikong resipe para sa puro de-latang pagkain para sa taglamig ay nagsasangkot sa paghihiwalay ng juice bilang resulta ng pag-init ng prutas. Upang maisara ang mga seresa sa kanilang sariling katas, kakailanganin mo ang:
- Matamis na seresa - 1 kg.
- Granulated asukal - 1 kutsara. l.
Ang mga berry ay pinagsunod-sunod, hugasan, inilalagay sa mga lalagyan ng baso at pinatamis.Mag-iwan ng 2-3 oras upang paghiwalayin ang likido. Sa oras na ito, ang mga berry ay "umupo", kailangan mong magdagdag ng higit pa, sa base ng leeg. Pagkatapos ang mga produkto ay isterilisado sa loob ng 20 minuto, tinanggal, at tinatakan.
Ang resipe na may pagdaragdag ng tubig ay mas angkop para sa pag-canning ng puti, dilaw at rosas na mga seresa para sa taglamig dahil sa kanilang kakulangan ng juiciness. Kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na produkto:
- Cherry - 800 g.
- Asukal - 200 g.
Sa ilalim ng lalagyan, ibuhos muna ang granulated sugar, pagkatapos ay ang mga berry sa itaas. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga balikat (dapat itong gawin nang dahan-dahan, sa maliliit na bahagi, upang ang garapon ay uminit ng dahan-dahan). I-sterilize sa loob ng 20 minuto, isara.
Recipe para sa mga seresa para sa taglamig na may kumukulo:
- Mga berry - 1 kg.
- Granulated asukal - 100 g.
- Tubig - 200 g.
Ibuhos ang mga handa na hilaw na materyales na may asukal sa isang lalagyan sa pagluluto, umalis sa loob ng 3 oras. Ibuhos sa tubig at sunugin. Pakuluan ang mga berry sa kanilang sariling katas sa loob ng 5 minuto, igulong ang mga ito sa ilalim ng takip at balutin itong mainit.
Recipe para sa mga seresa para sa taglamig na may kinatas na juice:
- Mga hinog na prutas - 1.5 kg.
- Granulated asukal - 1 kutsara. l.
Pigilan ang katas mula sa kalahati ng mga berry, patamisin, pakuluan. Ibuhos ang mga ito sa natitirang mga prutas, inilagay sa isang lalagyan ng baso. I-sterilize sa loob ng 15 minuto, selyo.
Mga seresa sa kanilang sariling katas para sa taglamig na pitted:
- Matamis na seresa - 1 kg.
- Granulated asukal - 300 g.
- Citric acid - 3 g.
Maghanda ng mga prutas, alisin ang mga binhi. Ilagay sa isang lalagyan ng baso, takpan ng asukal, durog ng kaunti, iwanan ng 3 oras hanggang sa makatas. Dissolve citric acid sa isang maliit na halaga ng tubig, ibuhos sa pinaghalong berry at isteriliser sa kalahating oras. Sa oras na ito, ang mga seresa ay lutuin sa kanilang sariling katas. Maaaring sarado at linisin para sa taglamig.
Mga seresa sa kanilang sariling katas na walang isterilisasyon
Ang pangangalaga ng mga seresa sa kanilang sariling katas para sa taglamig nang walang isterilisasyon ay batay sa tatlong beses na pagbuhos ng mga berry na may kumukulong juice, syrup o tubig. Para sa mas mahusay na pangangalaga ng produkto, kailangan mong taasan ang rate ng asukal at sitriko acid. Para sa kumpiyansa, maaari mong ilagay ang kalahating isang tablet ng aspirin sa garapon - bilang isang karagdagang preservative.
Mga seresa, naka-kahong para sa taglamig na may pagdaragdag ng tubig:
- Mga hinog na prutas - 2 tasa.
- Granulated asukal - 1 baso.
- Citric acid - 1 oras l.
Ibuhos ang lahat ng mga sangkap sa isang litro na garapon, ibuhos ito ng kumukulong tubig. Magbabad sa loob ng 15 minuto, alisan ng tubig ang likido, pakuluan, ibuhos sa mga berry. Ulitin muli ang pamamaraan, mahigpit na selyo, baligtad, maingat na takpan.
Mga natural na matamis na seresa para sa taglamig na may pagdaragdag ng syrup:
- Ayusin ang mga nakahandang prutas sa mga bangko.
- Magluto ng syrup sa rate na 1 tbsp. l. asukal para sa 1 litro ng tubig + 1 tsp. sitriko acid.
- Ibuhos ang mga berry sa kanila, hayaang tumayo, alisan ng tubig, pakuluan ng 2 beses pa at ibuhos sa mga garapon.
- Isara ang hermetically sa mga takip, baligtarin, takpan.
Ito ay maginhawa upang maubos ang likido mula sa isang garapon para sa paulit-ulit na kumukulo sa pamamagitan ng isang espesyal na takip na may mga butas. Kung hindi, magagawa mo ito sa iyong sarili. Kailangan mong magpainit ng isang malaking kuko o metal na karayom sa pagniniting sa isang apoy at gumawa ng mga butas sa isang regular na takip ng plastik.
Mga seresa sa kanilang sariling katas:
- Mga berry - 1.6 kg.
- Asukal - 1 kutsara. l.
- Citric acid - 1 tsp
Pigilan ang katas mula sa 800 g ng prutas, idagdag ang asukal, sitriko acid at pakuluan. Ilagay nang mahigpit ang natitirang mga hilaw na materyales sa garapon. Ibuhos ang kumukulong likido ng tatlong beses, gumulong, alisin para sa taglamig.
Likas na matamis na seresa na may pulot para sa taglamig
Patuyuin ang mga handa na berry, ilagay sa isang lalagyan ng baso, ibuhos ang likidong pulot, isara sa isang takip na plastik at palamigin. Ang honey ay isang mahusay na preservative, ang produkto ay maaaring maiimbak ng hanggang sa anim na buwan.
Mga matamis na seresa sa honey syrup
Pakuluan ang syrup mula sa honey at tubig sa isang 1: 1 ratio. Ayusin ang mga berry sa mga garapon, ibuhos ang kumukulong syrup ng tatlong beses, isara sa isang espesyal na key ng pag-cap, i-on, balutin nang mainit.
Mga puting seresa sa kanilang sariling katas para sa taglamig
Para sa isang litro na garapon kakailanganin mo:
- Matamis na seresa - 700 g.
- Asukal - 300 g.
- Citric acid at vanillin - opsyonal.
Alisin ang mga binhi mula sa peeled at hugasan na mga prutas, ilagay ang sapal sa isang lalagyan, takpan ng asukal, ibuhos ang kumukulong tubig. I-sterilize, selyuhan.
Mga rosas na seresa sa kanilang sariling katas na may mga pampalasa
Isang hindi pangkaraniwang resipe na may maanghang na lasa at aroma para sa taglamig:
- Pink cherry - 1 kg.
- Asukal - 200 g.
- Ground luya - 0.5 tsp
- Kanela - 1 stick.
- Star anise - 4 na mga PC.
- Ground nutmeg - 1 tsp
- Coriander - 2-3 butil.
- Citric acid - 1 tsp
Hugasan ang mga prutas, alisin ang mga binhi, magdagdag ng kaunting tubig, lutuin sa mababang init sa loob ng 5 minuto. Alisan ng tubig ang tubig, magdagdag ng asukal, sitriko acid at pampalasa na nakabalot sa isang bag na lino, pakuluan ng 15 minuto. Ilagay ang pinalambot na masa ng berry sa mga garapon, ibuhos ang kumukulong syrup, isara.
Mga matamis na seresa sa kanilang sariling katas na walang asukal
Blanch ang mga berry ng 5 minuto sa isang maliit na tubig o singaw sa isang dobleng boiler, cool. Pagkatapos nilang maging malambot, ilagay sa mga garapon, magpalabas, isteriliserado sa kalahating oras. Maaaring sarhan ng takip, pinalamig at ilagay sa isang bodega ng alak para sa pag-iimbak ng taglamig.
Paano gumawa ng mga seresa sa iyong sariling katas na may cardamom
Upang pagyamanin ang aroma ng mga berry sa tag-init, idinagdag ang mga pampalasa sa de-latang pagkain - banilya, kardamono, kanela. Ang mga blangko para sa taglamig ay maaaring maging handa na may o walang isterilisasyon sa pamamagitan ng pagpili ng alinman sa mga recipe na gusto mo. Naglagay ng mga seresa sa kanilang sariling katas na may cardamom - isang recipe para sa isang mabangong dessert:
- Matamis na seresa - 1 kg.
- Granulated asukal - 200 g.
- Citric acid - 0.5 tsp
- Cardamom - 1 g.
Pagbukud-bukurin ang mga hilaw na materyales, hugasan, alisin ang mga buto. Ilagay sa mga garapon, iwisik ang bawat layer ng asukal. Magdagdag ng sitriko acid, kardamono sa itaas, isteriliser ng 20 minuto, isara.
Recipe para sa mga seresa sa kanilang sariling katas sa oven
Mga sangkap:
- Cherry - 800 g.
- Granulated asukal - 150 g.
- Tubig - 200 ML.
Ilagay ang mga nakahanda na berry sa mga garapon sa base ng leeg, takpan ng asukal, iwanan hanggang mailabas ang likido. Ibuhos ang tubig hanggang sa antas ng hanger ng amerikana, selyuhan ng baking foil at ilagay sa oven. Lutuin ang mga berry sa kanilang sariling katas sa temperatura na 150 for sa loob ng 45 minuto. Sa oras na ito, pakuluan at patuyuin ang mga takip. Patayin ang oven, kunin ang mga produkto, alisin ang foil at igulong.
Inumin na seresa
Ang mga fruit juice ay minamahal ng mga may sapat na gulang at bata. Mula sa mga seresa, isang mahusay na produkto na may mababang kaasiman ang nakuha. Ang mga prutas para sa paghahanda ng isang inumin para sa taglamig ay dapat na sariwa, matatag, hinog, buo. Mas mainam na pumili ng madilim na malalaking prutas na mga seresa - mayroon silang masamang lasa at aroma.
Bakit kapaki-pakinabang ang juice ng cherry?
Ang matamis na inumin ng isang magandang kulay ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga bitamina at microelement. Ang mababang nilalaman ng mga organikong acid ay nagbibigay ng isang kalamangan sa mga katas ng maraming iba pang mga prutas. Dahil dito, maaari itong magamit para sa mga sakit ng gastrointestinal tract.
Ang nilalaman ng potasa, magnesiyo, bitamina A at B ay ginagawang isang kailangang-kailangan na produkto para sa pag-iwas sa mga karamdaman sa puso. Ngunit para sa mga diabetiko, kategorya ito ay kontraindikado dahil sa mataas na konsentrasyon ng mga asukal.
Recipe ng Cherry juice sa isang juicer
Ang prinsipyo ng pagpapatakbo ng isang dyuiser ay upang makuha ang likido mula sa prutas sa pamamagitan ng pag-init ng mga ito ng singaw. Madaling gamitin ang simpleng yunit. Upang magluto ng katas mula sa mga seresa sa isang dyuiser, kailangan mo lamang i-load ang prutas at berry na hilaw na materyales sa isang espesyal na lalagyan, ibuhos ang 2 litro ng tubig sa mas mababang lalagyan, takpan ng takip at ilagay sa apoy. Sa isang oras at kalahati, ang mabangong nektar ay aalis sa gitnang reservoir. Sa oras na ito, kailangan mong maghanda ng mga lalagyan ng salamin at takip. Ibuhos ang maiinit na inumin mula sa reservoir sa mga maiinit na lata sa pamamagitan ng pagbubukas ng clip sa tubo. Cork, turn, pambalot.
Cherry juice para sa taglamig sa bahay
Mayroong iba't ibang mga recipe para sa cherry juice para sa taglamig.Ang pinakaluma, "makalumang" paraan ng pagproseso ng mga berry ay pakuluan ang mga ito sa kaunting tubig: 1 baso bawat 1 kg ng mga seresa. Ang mga berry ay nasusunog hanggang sa tuluyang malambot. Ang pinakawalan na nektar ay pinatuyo, ang mga pinalambot na prutas ay dahan-dahang pinipis (ngunit hindi hadhad!). Ang lahat ng likido ay nakolekta, pinakuluan ng 5 minuto at pinagsama. Kung nais mong makamit ang transparency, ang inumin ay dapat na paulit-ulit na nasala at inalis mula sa sediment.
Mayroong mga espesyal na aparato para sa lamutak na mahalagang likido mula sa mga prutas, bukod sa kung saan ang isang pagpindot sa kamay ang magiging pinakaangkop. Ang pagproseso ng mga berry ay hindi nangangailangan ng pagtanggal ng mga binhi, na napakahalaga para sa malalaking dami ng mga hilaw na materyales. Para sa pangangalaga para sa taglamig, ang pinindot na produkto ay pinakuluan ng 15 minuto at sakop.
Cherry juice para sa taglamig nang walang pasteurization
Ang Pasteurization ay isang pamamaraan ng pag-canning kung saan ang produkto ay pinainit sa 70-80 and˚ at itinatago sa temperatura na ito sa loob ng isang oras. Nang walang paggamot sa init, walang produkto na maiimbak ng mahabang panahon. Samakatuwid, inirerekumenda na pakuluan ang katas sa loob ng 15-20 minuto bago mag-sealing. Isang simpleng resipe para sa isang inuming pulp:
- Pigain ang katas sa pamamagitan ng isang press.
- Magdagdag ng tubig sa sapal, lutuin hanggang lumambot.
- Kuskusin ang pulp sa pamamagitan ng isang salaan.
- Pagsamahin ang likido sa pulp, pakuluan, patamisin sa lasa, ibuhos sa mga garapon, isara.
Mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak ng mga cherry blangko
Ang mga naka-tin na seresa ay dapat itago sa isang cool, madilim, tuyong lugar. Kung ang produkto ay naglalaman ng mga buto, dapat itong matupok sa loob ng isang taon. Ang naka-iskedyul na paggamot ay maaaring itago sa loob ng 2-3 taon.
Konklusyon
Ang matamis na seresa sa sarili nitong katas ay isang semi-tapos na produkto para sa malawakang paggamit. Gumagawa ito ng mga kamangha-manghang pagpuno para sa mga pie, dumpling, dekorasyon ng cake, batay dito maaari kang gumawa ng mousses at jellies. Bilang isang independiyenteng ulam, masarap din ito.
