Nilalaman
Ang ikalawang kalahati ng tag-init ay mayaman sa gulay. Ano ang hindi nabebenta - mga kamatis ng lahat ng mga kulay at sukat, mainit at matamis na peppers, eggplants at, syempre, zucchini. At lahat ng ito ay medyo mura. Ngunit ang iba't ibang masarap, malusog na gulay ay hindi magtatagal. Darating ang taglagas, susundan ng taglamig, ang mga presyo para sa na-import na mga gulay ay tataas. At sa gayon nais kong pahabain ang kasaganaan sa tag-init. Ang isang mahusay na paraan sa sitwasyong ito ay ang pag-canning ng mga gulay para sa taglamig.
Halos lahat ng gulay ay maaaring anihin sa iba't ibang mga kumbinasyon. Maraming mga recipe para sa iba't ibang mga salad at marinade, ngunit maraming gusto ng caviar.
Maaari itong gawin mula sa mga kamatis, eggplants, peppers, ngunit ang klasiko ay zucchini caviar. Maraming mga tao ang naaalala ang lasa nito mula sa mga panahong Sobyet, kung ang uri ng de-latang pagkain ay maliit. Klasiko kalabasa caviar mula sa tindahan ay lubos na tumulong sa maraming mga maybahay. Napakadali na lutuin ito sa bahay, maaari mo itong kainin kaagad at napakahusay - mapapanatili mo ito para sa taglamig.
Klasiko resipe ng kalabasa na caviar binubuo hindi lamang ng zucchini, kundi pati na rin ng mga karot, sibuyas, pampalasa, halamang kamatis, asin at asukal sa tumpak at matagal nang napatunayan na proporsyon. Ngunit ang mga maybahay ay gusto ng mga eksperimento, kaya kahit na ang klasikong resipe ay may maraming mga pagpipilian.
Klasikong caviar ng kalabasa
Ito ang mga ugat ng kintsay, parsnip, perehil. Napakakaunting sa kanila ang kinakailangan, ngunit radikal nilang binabago ang lasa ng caviar, binibigyan ito ng kasiyahan kung saan pinahahalagahan nila ang simpleng ito, ngunit minamahal na ulam.
Kaya, para sa 4 na servings ng caviar kakailanganin mo:
- zucchini, napalaya mula sa mga binhi at alisan ng balat - 1 kg;
Ang mga gulay na ganap na hinog ay dapat gamitin upang makamit ang ninanais na lasa. Fuss sa kanila, syempre, higit pa, ngunit mayroon silang mas malinaw na panlasa.
- katamtamang laki ng mga karot;
- ang parehong sibuyas;
- kalahati ng isang maliit na ugat ng perehil, ngunit ang pinakamahusay na resulta ay kung gumamit ka ng mga parsnips, gupitin ito sa maliliit na cube at sukatin ang isang kutsara;
- 2 kutsara tablespoons ng tomato paste, dapat itong natural, nang walang mga additives, na kung saan ay hindi maaaring maging alinsunod sa GOST;
- isang kutsarita ng asukal at asin;
- para sa pagprito, kailangan mo ng 5 kutsara. tablespoons ng langis ng halaman, mas mabuti kung hindi ito nilinis, sa mga oras ng Sobyet walang simpleng binebenta;
- mula sa pampalasa gagamitin namin ang paminta: allspice - 5 mga gisantes at mapait - 10 mga gisantes.
Mga hakbang sa pagluluto
Hugasan ko ng mabuti ang lahat ng gulay, linisin ang mga ito, alisin ang mga binhi mula sa zucchini. Pinutol namin ang mga ito sa kalahating singsing at iprito ito isa-isa sa maayos na pag-init na langis ng halaman. Kapag handa na ang lahat ng mga piraso ng zucchini, ibalik ito sa parehong kawali, magdagdag ng kaunti - 5 kutsara. tablespoons ng tubig at kumulo hanggang sa ang mga courgettes ay malambot.
Gupitin ang natitirang gulay sa maliliit na cube, iprito ang mga ito kasama ang pagdaragdag ng langis sa isa pang kawali. Dapat silang medyo kayumanggi. Nagdagdag kami ng 3 kutsara. kutsara ng tubig. Kumulo ng gulay sa ilalim ng takip sa mababang init hanggang sa maging malambot. Kakailanganin mo ang isang gilingan ng karne o blender upang gawing mashed patatas ang mga nilagang gulay.
Ikinakalat namin ang natapos na mashed na patatas sa isang makapal na pader na ulam, magdagdag ng tomato paste, magpatuloy sa paglaga, pagpapakilos, hanggang sa lumapot ang caviar. Karaniwan itong nangyayari pagkalipas ng halos 15 minuto. Grind black and allspice peas, idagdag ito sa mga gulay, asin, panahon na may asukal. Kumulo para sa isa pang 10 minuto. Palamig at panatilihin sa ref para sa isang araw.Ihain sa mesa, iwisik ang makinis na tinadtad na mga sibuyas o berdeng mga sibuyas.
Upang maihanda ang produktong ito para sa taglamig, kailangan mong kumuha ng kahit dalawang beses higit pa sa lahat ng mga bahagi. Halos kahit sino ay gugugol ng labis na oras sa paghahanda ng isang lata ng de-latang pagkain. Ang proseso ng pagluluto ay pareho. Sa sandaling handa na ang caviar, agad naming ilipat ito sa isang isterilisadong pinggan at igulong ito gamit ang mga takip. Kung nais mong magagarantiyahan ang caviar na hindi masira sa panahon ng taglamig, magdagdag ng isang kutsarita ng 9% na suka 10 minuto bago magluto. Ngunit babaguhin nito nang kaunti ang lasa ng caviar. Sa pabrika, ang caviar ay isterilisado sa isang temperatura na hindi bababa sa 110 degree, kaya't naimbak ito nang maayos at hindi na kailangang magdagdag ng suka.
Narito ang isa pang resipe na inaangkin na "klasiko"
Numero ng resipe 2
Kailangan niya ang mga sumusunod na produkto:
Para sa 3 kg ng zucchini, kakailanganin mo ng 1 kg ng mga karot at mga sibuyas, halos 300 ML ng pinong langis ng gulay, at 5 kutsara ng harina ng trigo. tablespoons nang walang slide, non-acidic tomato paste 3 tablespoons, asin at asukal, ayon sa pagkakabanggit, 1.5 at 1 tablespoons.
Upang pagandahin ang caviar, kailangan mo ng 8 sibuyas ng bawang at 2 g ng ground black pepper. At upang ang caviar ay hindi lumala habang nag-iimbak, magdagdag ng 2 kutsarang suka 9%.
Proseso ng pagluluto
Upang magluto ng caviar para sa taglamig, ang mga gulay ay kailangang hugasan at balatan ng mabuti. Zucchini, i-chop ang sibuyas sa maliliit na cube, kuskusin ang mga karot.
Hatiin ang langis sa tatlong bahagi. Sa isa ipinapasa namin ang mga sibuyas hanggang malambot, sa iba pa - mga karot, ang natitirang langis ay kakailanganin para sa pagprito sa mga bahagi ng zucchini hanggang sa transparent.
Gilingin ang mga pritong gulay na may blender, ilipat ang mga ito sa isang kaldero o isang makapal na pader na kawali. Magluto ng mga gulay sa kalahating oras sa ilalim ng takip. Ang sunog ay dapat na maliit. Pagkatapos nito, ang caviar ay kailangang maalat, paminta, tinimplahan ng asukal at tomato paste. Pagkatapos ng paghahalo, magluto para sa isa pang 20 minuto.
Dahil ang mga gulay ay sumisipsip ng asin sa iba't ibang paraan, tiyaking tikman ang caviar at magdagdag ng asin o asukal kung kinakailangan.
Ang harina ay dapat na pinirito sa isang kawali nang hindi nagdaragdag ng langis hanggang sa kulay ng light cream. Idinagdag namin ito sa mga gulay, ibuhos ang suka doon at ilagay ang tinadtad na bawang sa pindutin, pagkatapos ng masusing paghahalo, pakuluan ang caviar para sa isa pang 5 minuto.
Sa sandaling handa na ang caviar, agad naming ilipat ito sa mga garapon at agad na igulong ang mga takip.
Para sa mga mahilig sa mas matalas na pinggan, maaari mong irekomenda ang sumusunod na recipe:
Klasikong maanghang na caviar
Walang tomato paste at asukal sa loob nito, ngunit maraming mainit na paminta. Ang spiciness nito ay pinalambot ng isang malaking halaga ng mga karot. Ang lasa ng ulam na ito ay maliwanag at mayaman.
Para sa 2 kg ng zucchini, kakailanganin mo ng 8 katamtamang mga karot at ang parehong bilang ng mga sibuyas ng bawang, 4 na butil ng mainit na paminta at ang parehong halaga ng mga sibuyas, 8 tbsp. tablespoons ng langis ng halaman, asin ay idinagdag sa panlasa.
Ang paghahanda ng caviar ay simple. Ang zucchini, na-peeled at walang binhi, gupitin, pinong tinadtad ang bawang at sibuyas, kuskusin ang mga karot, i-chop ang mainit na paminta.
Ibuhos ang langis ng halaman sa isang mangkok na may makapal na dingding, painitin ito, idagdag ang lahat ng mga gulay, pagpapakilos, iprito ng 5 minuto, pagkatapos ay kumulo, timplahan ng asin at magdagdag ng kaunting tubig. Ang mga gulay ay dapat na malambot. Pagkatapos lumamig nang kaunti, gawing katas ang mga ito gamit ang isang blender. Ang nagresultang katas ay dapat na nilaga para sa isa pang 10 minuto, at nakabalot sa tuyo at maayos na isterilisadong mga garapon na salamin, na natatakpan ng mga takip, sila ay isterilisado sa kalahating oras at pinagsama.
Maayos na niluto ang caviar para sa taglamig ayon sa klasikong resipe na maaaring itago sa isang cool na lugar hanggang sa 2 taon, ngunit, malamang, hindi ito makatiis ng ganoon kalaki. Ang ganyang masarap na produkto ay kakainin muna.
