Nilalaman
- 1 Posible bang manigarilyo ng pike perch
- 2 Ang mga benepisyo at nilalaman ng calorie ng produkto
- 3 Mga paraan upang manigarilyo ng pike perch
- 4 Paano maghanda ng pike perch para sa paninigarilyo
- 5 Mga recipe ng mainit na pinausukang pike perch
- 6 Recipe ng malamig na usok na pike perch
- 7 Smoking pike perch sa bahay
- 8 Mga panuntunan sa pag-iimbak
- 9 Konklusyon
Gamit ang tamang resipe, halos anumang mga isda ay maaaring maging isang tunay na gawain ng culinary art. Ang mainit na pinausukang pike perch ay may mahusay na panlasa at natatanging aroma. Ang isang iba't ibang mga pagpipilian sa pagluluto ay magpapahintulot sa lahat na tangkilikin ang perpektong pagkain.
Posible bang manigarilyo ng pike perch
Hindi lahat ng kinatawan ng mundo ng isda ay maaaring magyabang ng napakaraming mga recipe na ginagamit ito. Ang sopas ng isda ay pinakuluan mula sa pike perch, mga cutlet at ganap na pangunahing mga kurso ay ginawa, at idinagdag din sa mga salad. Ang fillet nito ay napakataba dahil naglalaman ito ng mas kaunting tubig.
Ang mainit na pinausukang pike perch ay hindi lamang masarap, ngunit din isang napaka-malusog na napakasarap na pagkain
Isa sa mga mas masarap na resipe ay ang paggamot sa usok. Maaari kang manigarilyo ng pike perch sa isang mainit na pinausukang usok o paggamit ng isang aparato na may isang generator ng usok. Sa bahay, maaari kang pumunta para sa bilis ng kamay sa pamamagitan ng paggamit ng isang multicooker, kawali, o oven. Sa panahon ng paggamot sa init, ang karne ay nagiging mas siksik at mas makatas.
Ang mga benepisyo at nilalaman ng calorie ng produkto
Ayon sa kaugalian, ang mga isda sa ilog ay naglalaman ng mas kaunting mga nutrisyon kaysa sa mga isda sa dagat. Gayunpaman, sa kaso ng pinausukang pike-perch, ang sitwasyon ay diametrically kabaligtaran. Ang produktong ito ay mapagkukunan ng mga bitamina A, B1, B2, D, E, F at PP. Kabilang sa mga pinakamahalagang sangkap para sa katawan ay:
- chromium;
- yodo;
- posporus;
- kobalt;
- asupre;
- fluorine
Ang pinakamahalaga para sa katawan ay madaling masira ang mga protina at isang malaking halaga ng omega-3 at omega-6 fatty acid. Kung ang pike perch ay pinausukan nang tama, sa moderation maaari itong gumana himala sa katawan. Tinatanggal ng produkto ang nakakapinsalang kolesterol mula sa dugo at nagpapabuti sa paggana ng cardiovascular system.
Ang mga aktibong sangkap na nilalaman ng pike perch ay nagpapabuti ng estado ng nervous system. Ang mga mamimili ng mainit na pinausukang karne ay normalize ang memorya at pagpapaandar ng utak. Gayundin, ang napakasarap na pagkain ay nagpapabuti sa estado ng endocrine system, binabawasan ang timbang dahil sa mababang calorie na nilalaman. 100 g ng natapos na produkto ay naglalaman ng:
- protina - 19.2 g;
- taba - 1.02 g;
- karbohidrat - 0 g;
- calories - 87.2 g.
Sa katamtamang dami, ang ulam ay may kapaki-pakinabang na epekto lamang sa katawan.
Sa kabila ng mababang calorie na nilalaman ng mainit na pinausukang pike perch, sulit na pigilin ang paggamit ng produkto para sa mga taong may sakit sa gastrointestinal tract. Ang mga sangkap na carcinogenic na tumagos sa mga fillet kasama ang paninigarilyo ay maaaring makaapekto sa gastric mucosa.
Mga paraan upang manigarilyo ng pike perch
Ang usok ay isang pangkaraniwang pamamaraan ng pagluluto ng isda. Nakasalalay sa pagkakaroon ng iyong sariling site at isang de-kalidad na aparato para sa paglikha ng mga napakasarap na pagkain, maaari mong piliin ang pinakaangkop na pamamaraan para sa iyong sarili. Kahit na sa isang maliit na apartment, posible na gawing hindi kapani-paniwalang masarap ang mga isda gamit ang likidong usok.
Gaano katagal bago manigarilyo ang pike perch
Ang oras ng pagluluto para sa isang napakasarap na pagkain ay maaaring mag-iba nang malaki depende sa napiling recipe. Ang malamig na naprosesong pike perch ay may pinakamahabang panahon sa paninigarilyo. Ang proseso sa mga naturang kaso ay maaaring tumagal ng hanggang 18-24 na oras. Papayagan ka ng mainit na paninigarilyo ng pike perch na magluto ng isda sa loob ng 30-40 minuto.
Ang oras ng pagluluto para sa pike perch sa bahay ay naiiba mula sa magkatulad na pamamaraan sa mga closed smokehouse. Para sa isang oven o multicooker, ang mga oras ay mula sa 40 minuto hanggang 1 oras. Sa kasong ito, ang pagluluto sa sabaw at karagdagang patong na may likidong usok ay tatagal ng hindi hihigit sa 10-20 minuto.
Paano maghanda ng pike perch para sa paninigarilyo
Ang wastong napiling hilaw na materyales ay ang susi sa perpektong ulam. Para sa isang mainit na usok na pike perch na resipe sa bahay, kinakailangan ang de-kalidad na isda. Kung hindi posible na gumamit ng sariwang nahuli, maaari kang bumili ng pinalamig o na-freeze sa tindahan. Mahalaga lamang na bigyang-pansin ang pagiging bago nito - malinis na mata at kawalan ng dayuhang amoy mula sa mga bangkay.
Ang ulo ay madalas na naiwan para sa mga pandekorasyon na layunin.
Ang biniling produkto ay lubusang hinuhugasan at naalis mula sa loob. Ang ulo ay madalas na naiwan para sa mga pandekorasyon na layunin. Ang mga matalim na palikpik sa likod at tiyan ay dapat alisin. Pagkatapos nito, ang isda ay inasnan at ipinadala sa smokehouse.
Paano mag-atsara ng pike perch para sa paninigarilyo
Mayroong 2 tradisyonal na pamamaraan ng pag-asin ng isda para sa karagdagang pagproseso ng usok - tuyong pamamaraan at pag-atsara. Ang matagal na pagbabad sa isang solusyon sa asin ay ganap na aalisin ang lahat ng mga nakakapinsalang sangkap mula sa mga tisyu. Upang maihanda ang pag-atsara kakailanganin mo:
- 2 litro ng tubig;
- 1 tasa ng asin
- 4 bay dahon;
- 20 peppercorn.
Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong at inilalagay sa pag-atsara na handa para sa paninigarilyo ng mga bangkay ng pike perch. Ang isda ay naiwan ng isang araw, pagkatapos nito ay marahan itong hinugasan at pinahid ng isang tuwalya ng papel. Inirerekumenda na matuyo ito nang bahagya sa bukas na hangin bago magluto.
Paano mag-salt pike perch para sa paninigarilyo
Ang dry salting ay nagpapahiwatig ng isang pangmatagalang pagkakaroon ng mga bangkay ng isda sa isang espesyal na halo. Upang maihanda ito, ang asin ay hinaluan ng isang maliit na halaga ng asukal at mga dahon ng bay. Aabutin ng 6 hanggang 12 oras upang maasin ang isang mainit na usok na pike perch. Ang asin ay dapat na magaspang na ground. Ipinamamahagi ito upang ganap nitong masakop ang mga isda. Ibuhos din ito sa lukab ng tiyan at sa mga gilis ng gill.
Maaari mong gamitin ang iba't ibang pampalasa upang mapabuti ang lasa ng natapos na produkto. Para sa isang mas mabango na kaselanan, magdagdag ng coriander o ground allspice sa pinaghalong asin. Para sa isang sopistikadong panlasa, ang asin ay halo-halong sitrus zest.
Mga recipe ng mainit na pinausukang pike perch
Ang mabilis na pagproseso ng isda na may mainit na usok ay nagbibigay-daan sa iyo upang i-maximize ang pangangalaga ng mga nutrisyon sa loob ng karne. Para sa resipe, maaari kang gumamit ng isang klasikong mainit na uri ng smokehouse, isang dalubhasang grill o rehas na bakal, na sinamahan ng isang regular na apoy.
Anuman ang napiling pamamaraan, kakailanganin mo lamang ang mga chip ng kahoy na babad sa tubig. Para sa mga isda, mas mainam na gumamit ng mga puno ng alder o prutas. Ang mga maliit na chips ay babad na babad ng 1 oras, pagkatapos ay kinatas at ibinuhos sa ilalim ng smokehouse o sa isang espesyal na lalagyan.
Paano manigarilyo ng pike perch sa isang mainit na usok na usok
Inirerekumenda na ihanda ang mga uling bago ilagay ang aparato sa isang brazier o bukas na apoy. Ang mga nakaranasang tagapagluto ay hindi pinapayuhan na ilagay ang smokehouse sa nasusunog na kahoy - malaki ang posibilidad ng mabilis na pagkasunog ng mga chip ng kahoy at charring ng mga isda. Sa sandaling ang mga uling ay natakpan ng abo, maaari kang magsimula sa mainit na paninigarilyo.
Ang Smokehouse ay ang pinaka-karaniwang paraan upang maghanda ng isang napakasarap na pagkain
2-3 dakot ng mga chips ng kahoy na babad sa tubig ay ibinuhos sa ilalim ng smokehouse. Pagkatapos ay nag-i-install sila ng mga espesyal na gratings o hang hook. Ang isda ay kumakalat sa kanila, at pagkatapos ay natatakpan ng takip.Ang resipe para sa mainit na pinausukang pike perch sa isang smokehouse ay nangangailangan ng 30-40 minuto ng paggamot sa init. Buksan ang takip tuwing 10 minuto upang palabasin ang labis na usok.
Paano manigarilyo ng pike perch sa apoy
Upang magluto ng isda sa pamamagitan ng mainit na paninigarilyo nang hindi gumagamit ng isang espesyal na yunit, maaari kang kumuha ng isang ordinaryong grill ng barbecue. Kapag handa na ang mga uling, ang mga babad na kahoy na nakabalot sa palara ay inilalagay sa ibabaw ng mga ito. Ang mga ito ay tinusok sa maraming mga lugar para sa mas mahusay na daanan ng usok. Ang mainit na pinausukang pike perch ay inilalagay sa wire rack. Ito ay inilalagay sa ibabaw ng mga uling. Ang pagluluto ay tumatagal ng halos isang oras. Ang net ay nai-turn over bawat 10 minuto.
Inihaw na pike perch mainit na usok na resipe
Hindi tulad ng isang klasikong smokehouse, ang mga uling ay ibinuhos nang direkta sa grill mangkok. Ang mga ito ay nasusunog at dinala sa kinakailangang kondisyon. Ang isang mangkok na may basa-basa na chips ay inilalagay sa isang espesyal na pahinga. Pagkatapos ay naka-install ang isang sala-sala, kung saan kumalat ang dating inasnan na isda. Ang mangkok ng appliance ay sarado na may takip at ang mainit na pinausukang pike perch ay pinausok sa loob ng 30 hanggang 40 minuto. Ang isang malaking plus ng grill ay ang kakayahang ayusin ang temperatura sa pamamagitan ng pagbubukas ng shutter.
Recipe ng malamig na usok na pike perch
Ang pangmatagalang paggamot na may malamig na usok ay magbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang hindi kapani-paniwalang masarap na tapos na produkto. Sa mababang temperatura, posible na ganap na mapanatili ang lahat ng mga bitamina at organikong compound. Upang maihanda ang napakasarap na pagkain, kakailanganin mo ng isang espesyal na smokehouse na may isang generator ng usok. Ito ay konektado at iniwan sa loob ng 18-24 na oras. Ang mga bagong charcoal at kahoy na chips ay kailangang idagdag pana-panahon. Ang kahandaan ng isda ay natutukoy sa pamamagitan ng isang paghiwa sa likuran. Kung ang karne ay may isang pare-parehong puting kulay, maaari mo itong ilabas at ihatid pagkatapos ng isang maikling panahon ng pag-aayos.
Smoking pike perch sa bahay
Ang isang ordinaryong residente ng lungsod ay madalas na naiinggit sa mga may isang maliit na bahay sa tag-init o isang personal na balangkas na magagamit nila. Hindi mai-install ang isang smokehouse, medyo mahirap na galakin ang iyong sarili sa mga napakasarap na pagkain araw-araw. Gayunpaman, kahit na sa mga kondisyon ng maliliit na apartment, posible talagang palayawin ang isang pamilya na may mahusay na pinggan. Maaaring ihanda ang mainit na pinausukang pike perch gamit ang:
- ovens;
- multicooker;
- kawali.
Maaaring mapanatili ang mainit na pinausukang lasa kapag luto sa bahay
Tulad ng maginoo na mainit na paninigarilyo, ang pike perch ay dapat na maasin. Maaari mong gamitin ang parehong dry processing at pang-matagalang pag-aatsara. Ang natapos na isda ay pinatuyo ng isang tuwalya ng papel at nagpatuloy sa direktang paghahanda.
Alinmang pagpipilian ang pipiliin, ang likidong usok ay magiging isang sapilitan na sangkap. Sa kaunting dami, hindi ito nakakasama sa katawan ng tao. Maaari nilang kuskusin ang natapos na produkto kasama nito, o idagdag ito sa panahon ng paggamot sa init. Pinaniniwalaan na upang makamit ang mismong lasa ng mainit na paninigarilyo, aabutin ng 1-2 tbsp. l. likidong usok bawat 1 kg ng feedstock.
Sa loob ng oven
Ang pagluluto ng pinausukang isda sa oven ay isang simpleng paraan upang makakuha ng isang napakasarap na pagkain sa pinakamababang gastos. Ito ay kinakailangan upang alisin ang ulo ng isang pike perch - sa panahon ng paggamot sa init ang mga hasang ay maaaring makabuluhang masira ang lasa ng tapos na ulam. Ang inasnan na isda ay hinugasan upang matanggal ang labis na pampalasa at pinatuyong gamit ang isang twalya.
Ang isang malalim na baking sheet ay inilalagay sa mas mababang antas ng oven upang maubos ang labis na taba. Ang rehas na bakal ay inilalagay sa gitnang antas. Ang mga bangkay ay pinahiran ng likidong usok at kumakalat dito. Ang oven ay nakabukas sa 120 degree, na itinatakda lamang ang mas mababang elemento ng pag-init.
Ang paggamot sa init ay tumatagal ng hindi hihigit sa 50 minuto. Ang oras na ito ay sapat na para sa karne upang ganap na luto, kahit na gumagamit ng malalaking bangkay. Ang maliit na pike perch ay niluto nang hindi hihigit sa kalahating oras. Ang natapos na produkto ay cooled at nagsilbi bilang isang pampagana o pangunahing kurso.
Sa foil
Ang mainit na pinausukang pike perch sa foil ay isa pang paraan upang maghanda ng isang napakasarap na pagkain sa bahay. Ang dating inasnan na mga bangkay ay pinahiran ng likidong usok, pagkatapos ay nakabalot sa maraming mga layer ng foil.Upang gawing mas aktibong pumasa ang init, gumawa ng ilang maliliit na butas gamit ang isang pin o isang palito.
Ang likidong usok ay nagbibigay ng hindi kapani-paniwala na aroma at makabuluhang nagpapabuti sa lasa ng natapos na produkto
Ang mga handa na bundle ay inilalagay sa isang baking sheet, na inilalagay sa gitnang istante. Ang oven ay nakabukas sa parehong mga elemento ng pag-init at ang nominal na temperatura ay itinakda sa 150 degree. Ang pagluluto ay tumatagal ng halos isang oras. Ang mainit na pinausukang handa na pagkain ay pinalamig at hinahain.
Sa isang multicooker
Ang paggamit ng modernong teknolohiya sa kusina ay lubos na nagpapadali sa proseso ng paglikha ng mga delicacy. Ang isang tampok ng pagluluto sa isang multicooker ay ang limitadong dami ng mangkok. Mas mahusay na pumili ng maliliit na mga bangkay. Inalis ang ulo upang makatipid ng puwang. Ang salted pike perch ay pinahid ng likidong usok at inilalagay sa isang mangkok na multicooker, na gumagawa ng maliliit na distansya sa pagitan ng mga bangkay.
Ilang pares ng kutsara ng likidong usok ang ibinuhos sa mangkok. Ang takip ng aparato ay sarado, ang mode ng extinguishing ay nakatakda sa loob ng 1 oras. Ang nakahanda na napakasarap na pagkain ay hinahain bilang isang pangunahing kurso o bilang isang malamig na pampagana. Mahusay na gamitin ang patatas o inihurnong gulay bilang isang ulam.
Mga panuntunan sa pag-iimbak
Dahil ang asin ay isang medyo malakas na preservative, ang buhay ng istante ng mga maiinit na produktong pinausukang medyo mahaba. Ang natapos na ulam ay madaling mapanatili ang mga pag-aari ng consumer sa loob ng dalawang linggo mula sa petsa ng paghahanda. Ang pinakamainam na mga kondisyon ay itinatago sa mas mababang istante ng ref, kung saan ang temperatura ay pinapanatili sa paligid ng 3-5 degree.
Dahil sa espesyal na pamamaraan ng paghahanda, kinakailangan upang mag-imbak ng pike perch sa isang airtight package. Madaling mailipat ang amoy ng usok sa kalapit na produkto. Upang mapanatili ang napakasarap na pagkain, nakabalot ito sa waks na papel, pagkatapos ay inilagay sa isang hiwalay na drawer para sa mga gulay at prutas.
Konklusyon
Ang mainit na pinausukang pike perch ay isang hindi kapani-paniwalang masarap at napaka-malusog na delicacy para sa katawan ng tao. Kahit na walang espesyal na kagamitan sa paninigarilyo, ang isda ay maaaring lutuin sa bahay. Napapailalim sa tamang mga kondisyon ng pag-iimbak, ang produkto ay magagalak sa mahabang panahon.
