Nilalaman
Ang paggawa ng talong heh para sa taglamig ay isang medyo simple at mabilis na proseso. Ang tanyag na meryenda sa Korea ay may malasang matamis at maasim na lasa at mukhang kahanga-hanga.
Ang ulam ay may isang nakagugulat na hitsura, maaari itong ligtas na ihain sa maligaya na mesa.
Ang mga subtleties ng pagluluto ng talong Siya para sa taglamig
Hindi mo kailangang magkaroon ng anumang karanasan sa pagluluto upang makagawa ng talong para sa taglamig. Ang ulam ay madaling maghanda sa mga pinakakaraniwang sangkap.
Heh mula sa asul ay isang gulay salad. Ang mga talong ay pre-pritong, pinakuluang o inihurnong, pagkatapos ay sinamahan ng iba pang mga gulay na halo-halong mga pampalasa.
Bilang isang patakaran, ang mga asul ay hindi na-peel mula sa balat.
Kadalasan, ang mga eggplants ay pinutol sa manipis na mga bar, ngunit maaari mo ring i-cut ito sa mga bilog.
Mahalaga na huwag digest ang prutas. Ang proseso ay dapat tumagal ng hindi hihigit sa 5 minuto pagkatapos kumukulo. Ang kahandaan ay natutukoy ng hitsura: kung ang mga asul ay nagbago ng kulay, ang pag-init ay maaaring patayin. Ang mga gulay ay dapat manatiling matatag at matatag.
Ayon sa kaugalian, ang talong heh ay inihanda para sa taglamig na may pagdaragdag ng pampalasa para sa mga karot sa Korea o ground chili, salamat kung saan ang paghahanda ay nagiging maanghang at mabangis.
Hindi inirerekumenda na maglagay ng mga sariwang gulay sa heh mula sa mga asul. Maaari itong mai-freeze para sa taglamig at idagdag sa isang meryenda bago ihain.
Pagpili ng mga gulay
Upang maihanda siya para sa taglamig, inirerekumenda na pumili ng mga batang eggplants, dahil mayroon silang manipis na balat, mas malas ang lasa nila. Ang pinakamainam na sukat ay tungkol sa 15 cm. Ang laman ay dapat na matatag, ang balat ay dapat na pantay, makinis, walang dents o spot. Ang mga prutas na sariwang pinili nang walang mga palatandaan ng wilting ay pinakaangkop. Kung kailangan mong gumamit ng mga lumang gulay, kailangang maalat o maihurno muna sila.
Maipapayo na kumuha ng mga paminta ng kampanilya sa iba't ibang kulay upang ang pampagana ay naging maraming kulay at maliwanag.
Mas mahusay na bigyan ang kagustuhan sa mga lilang o pula na sibuyas.
Ang mga karot ay bahagi ng talong heh. Maaari mong gamitin ang hiwalay na lutong mga karot ng Korea. Maaari mo itong bilhin o gawin ito sa iyong sarili.
Ang proporsyon ng mga gulay ay pinili ng arbitraryong tikman.
Paghahanda ng mga lata
Ang mga takip at lata para sa mga blangko para sa taglamig ay ginagamot sa init. Ang pamamaraang ito ay nakakatulong upang maiwasan ang pagkasira ng talong at maiwasan ang pagbukas ng mga lata.
Upang maihanda ang Korean salad para sa taglamig, kakailanganin mo ang maliliit na lata - hindi hihigit sa 0.5 liters ayon sa dami. Ang oras ng pagproseso para sa mga naturang lata ay hindi hihigit sa 10 minuto.
Bago ang paggamot sa init, ang mga lalagyan ng baso ng talong ay hugasan nang hugasan ng soda o detergents.
Para sa mga paghahanda para sa taglamig, maaari mong gamitin ang anumang paraan ng mga isterilisasyong lalagyan
Mayroong maraming mga pagpipilian sa isterilisasyon:
- Sa loob ng oven. Ang mga lalagyan ay inilalagay sa isang malamig na gabinete sa kanilang tagiliran na may leeg patungo sa pintuan, pagkatapos ang apoy ay naiilawan.
- Sa isang wire rack sa ibabaw ng isang palayok na puno ng tubig. Baligtad ang lalagyan. Maaaring magamit ang isang dobleng boiler para sa hangaring ito.
- Kumukulo. Ang mga garapon at takip ay inilalagay sa isang naaangkop na lalagyan, na puno ng tubig at pinakuluan.
- Microwave oven. Ang isang garapon na puno ng tubig na 5 cm ay inilalagay sa microwave, at ang maximum na lakas ay nakatakda.
Dahil ang talong ay isang masaganang gulay, ang paghahanda niya para sa taglamig ay madalas na nagsasangkot ng mga isterilisasyong lata kasama ang meryenda, bagaman may mga resipe na walang paggamot sa init.
Mga resipe para sa paggawa ng talong Siya para sa taglamig
Ang mga pamamaraan ng paghahanda ng meryenda ay pareho.Bahagyang magkakaiba ang mga ito sa hanay ng mga sangkap at pagproseso bago paikutin. Kadalasan, ang mga garapon ng salad ay isterilisado para sa pangmatagalang imbakan.
Spicy talong Nag-salad siya para sa taglamig
Para sa 2 kg ng mga asul, 0.5 kg ng mga karot, bell peppers ng magkakaibang kulay at mga sibuyas, 8 sibuyas ng bawang, 100 ML ng langis ng mirasol at mesa ng suka (9%) ang kinakailangan. Mula sa pampalasa at halamang gamot, kailangan mong maghanda ng 1 kutsara. l. asin, 8 kutsara. l. asukal, 2 tsp bawat coriander at ground red pepper, 1 tsp. itim na paminta.
Maaari mong ihatid ang pinggan sa mesa sa malalim na mga plato.
Paraan ng pagluluto:
- Gupitin ang mga tangkay ng mga eggplants, gupitin muna sa mga cube, pagkatapos ay sa mahabang mga cube. Ilagay ang mga ito sa isang mangkok, timplahan ng asin, pukawin ang iyong mga kamay at umalis sa loob ng 30 minuto.
- Grate ang mga peeled na karot gamit ang isang Korean carrot grater. Ibuhos ang kumukulong tubig dito, hawakan ito ng 10 minuto, alisan ng tubig, pisilin gamit ang iyong mga kamay.
- Alisin ang mga binhi at tangkay mula sa matamis na paminta, gupitin sa manipis na mahabang piraso.
- Gupitin ang sili sa mga singsing, sibuyas sa kalahating singsing.
- Ilagay ang lahat ng gulay sa isang mangkok, maliban sa mga eggplants, magdagdag ng ground pepper (pula at itim), asukal at kulantro, ibuhos ang suka at langis ng halaman. Magdagdag ng tinadtad na bawang, pukawin at iwanan ng ilang minuto.
- Pigain ang mga eggplants, ilipat sa isang tuwalya ng papel at patuyuin.
- Grasa ang isang baking sheet na may langis, ilagay ang mga pisadong eggplants dito, takpan ng foil, maghurno ng 15 minuto sa isang oven na ininit hanggang sa 180 degree.
- Magpadala ng mga inihurnong eggplants sa isang mangkok kasama ang iba pang mga gulay, ihalo at i-marinate lahat nang 1 oras.
- Ayusin ang meryenda sa isang isterilisadong lalagyan.
- Maglagay ng basahan sa isang malaking kasirola, ilagay ang mga lalagyan na may salad na natatakpan ng mga takip dito, ibuhos ang mainit na tubig sa isang katlo ng taas ng mga lata, ilagay sa apoy, pagkatapos kumukulo, panatilihin sa kalan ng 25 minuto.
- Gumulong sa ilalim ng mga takip, baligtad at takpan ng isang mainit na kumot. Itago ang mga cooled na garapon ng talong hanggang sa taglamig sa pantry.
Heh talong na may mga karot para sa taglamig
Upang maihanda ang salad na ito para sa taglamig, kakailanganin mo ng 3 mga PC. eggplants, sibuyas at bell peppers (dilaw, pula, berde). Bilang karagdagan, kailangan mong maghanda ng 2 piraso. karot, 1 chili pod, 150 ML ng langis ng gulay, 2 bay dahon, 3 sibuyas ng bawang, 1.5 tbsp. l. suka, upang tikman ang ground black pepper at asin.
Ang mga lalagyan ay dapat isterilisado bago huminto.
Paraan ng pagluluto:
- Peel the pepper: alisin ang mga partisyon, buto, tangkay. Gupitin sa isang makitid, mahabang guhit.
- Ipasa ang bawang sa isang pindutin, gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing.
- Seed chili at pinutol sa singsing.
- Peel ang mga karot at gupitin sa manipis na piraso. Maaari kang gumamit ng isang kudkuran para sa paggiling.
- Paghaluin ang lahat ng gulay sa isang naaangkop na mangkok, magdagdag ng asin, paminta at bay leaf, ibuhos ang suka at pukawin.
- Gupitin ang nahugasan at na-peeled na mga eggplants sa mahaba at sa halip manipis na mga cube.
- Ibuhos ang langis ng halaman sa isang malalim na kawali, painitin, ilagay ang mga eggplants at gaanong iprito.
- Ilipat ang mga pritong eggplants sa isang mangkok na may natitirang gulay, pukawin at cool. Magdagdag ng pampalasa.
- Ilipat ang nagresultang salad sa mga steamed garapon, tapunan, alisin para sa taglamig.
Heh talong para sa taglamig nang walang isterilisasyon
Ang resipe na ito para sa paggawa niya para sa taglamig ay itinuturing na pinakasimpleng.
Una, ang prito ay gawa sa mga karot, sibuyas, bell peppers at bawang, pagkatapos ay idagdag ang talong at nilaga sa ilalim ng takip. Ang isa pang pagpipilian ay pakuluan ang mga karot, magprito ng mga sibuyas at bawang, maghurno ng mga eggplants at peppers.
Para sa 10 eggplants kakailanganin mo:
- 15 pcs. bell pepper ng iba't ibang kulay;
- 5 mga PC mga sibuyas at karot;
- 8 sibuyas ng bawang;
- 1 mainit na paminta;
- 5 kutsara l. langis ng mirasol;
- 1 bungkos ng perehil;
- 3 kutsara l. Sahara;
- kalahating baso ng tubig;
- mga peppercorn at asin sa panlasa.
Palamig ang mga baligtad na garapon sa pamamagitan ng pagtakip sa isang bagay na mainit
Paraan ng pagluluto:
- Maghanda ng mga gulay: hugasan, alisan ng balat. Gupitin ang mga eggplants sa mga bilog, ilagay sa isang mangkok, magdagdag ng tubig, mag-iwan ng 20 minuto.
- Grate ang mga karot, gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, mga piraso ng bell pepper, maaanghang na singsing.
- Init ang langis ng gulay sa isang kasirola, ilagay ang sibuyas, iprito ito. Magdagdag ng mga karot at peppers, pukawin, lutuin para sa isa pang 3 minuto.
- Alisan ng tubig ang tubig mula sa mangkok ng talong, ilagay ang mga asul sa isang kawali, magdagdag ng tubig, asin, mga peppercorn at asukal. Takpan, lutuin hanggang kumukulo.
- Kung walang sapat na katas, magdagdag ng tubig at kumulo sa loob ng 30 minuto sa mababang init. Ibuhos ang suka, bawang at perehil at magpatuloy sa pagluluto sa loob ng 15 minuto.
- I-sterilize ang mga garapon, pakuluan nang magkahiwalay ang mga takip. Punan ang mga ito ng salad at i-roll up ang mga ito.
- Ang mga ito ay cool na ganap pagkatapos ng halos 10 oras. Pagkatapos nito, ilagay ang mga blangko para sa taglamig sa isang madilim, cool na lugar.
Mga tuntunin at patakaran ng imbakan
Ang talong heh ay ipinadala sa cellar, pantry o ref para sa taglamig. Ang hermetically selyadong workpiece ay mapapanatili hanggang sa susunod na pag-aani ng mga gulay. Ang mga binuksan na garapon ng salad ay hindi nakaimbak ng mahabang panahon, dapat itong itago sa ref at matupok sa loob ng 2-3 araw, kaya mas mabuti na pumili ng maliliit na garapon.
Konklusyon
Ang talong heh para sa taglamig ay isa sa pinakatanyag na maanghang na paghahanda. Ang maanghang na salad ng Korea ay nakikilala sa pamamagitan ng mahusay na lasa at pampagana ng hitsura, kadalian ng paghahanda.
