Nilalaman
Ang tradisyunal na lutuin ng Tsina at Japan ay iba-iba at kamangha-mangha. Ang natatanging tampok nito ay palaging ang pagkain ay dapat hindi lamang masarap, ngunit malusog din. Sa mga bansang ito nagsimula sa unang pagkakataon ang pang-industriya na paglilinang ng shiitake, isang nakakain at kapaki-pakinabang na kabute na kilala sa higit sa 2000 taon.
Posible bang palaguin ang shiitake sa bahay
Ang Shiitake (shiitake), o imperyal na kabute, ay lumalaki sa ligaw sa mga teritoryo ng modernong Tsina at Japan. Doon nila sinimulan munang kainin ito, habang napapansin hindi lamang ang halaga sa pagluluto, kundi pati na rin ang isang kapaki-pakinabang na epekto sa kalusugan. Maraming pag-aaral ng mycologists ang nakumpirma lamang ang orihinal na teorya.
Ang Shiitake ay tunay na isang likas na suplemento sa pagdidiyeta na may maraming mga positibong katangian. Samakatuwid, ang mga pagtatangka na linangin, ibig sabihin upang simulang palaguin ang kabute na ito sa ilalim ng mga artipisyal na kundisyon ay paulit-ulit na isinagawa. Sa paglipas ng panahon, ang malaking karanasan ay naipon sa paglilinang ng shiitake, salamat kung saan nagsimulang malinang ang kabute na ito sa maraming mga bansa. Ngayon ay magagawa ito kahit sa bahay, ngunit kakailanganin ng maraming pagsisikap at pera.
Paano mapalago ang mga kabute ng shiitake
Ang Shiitake ay nabibilang sa saprophytic fungi na nabubulok sa nabubulok na mga labi ng halaman. Sa kalikasan, lumalaki sila sa mga lumang tuod, bulok at patay na kahoy. Mahirap na artipisyal na lumikha ng mga kumportableng kondisyon para sa pagpapalaki ng kabute ng imperyo, dahil ang shiitake mycelium ay hinog nang hinay, at bukod sa, mas mababa ito sa iba pang mga katunggali sa mga tuntunin ng pagtitiis.
Upang mapalago ang shiitake sa ilalim ng mga artipisyal na kondisyon, alinman sa isang malawak o isang masinsinang pamamaraan ay ginagamit. Inilalarawan ng sumusunod ang proseso ng paglaki ng isang kabute ng imperyo sa bahay gamit ang parehong pamamaraan.
Lumalagong shiitake sa mga troso at tuod
Ang malawak na pamamaraan ng paglaki ay ang paglikha ng mga kondisyon para sa mga kabute na lumago malapit sa natural hangga't maaari. Mabuti lamang ang pamamaraang ito kung naaangkop ang natural na mga kondisyon. Nalalapat ito, una sa lahat, sa temperatura at halumigmig ng kapaligiran. Ang pamamaraan ng lumalaking shiitake sa mga tuod at troso ay nagsasama ng maraming yugto:
- Pag-aani ng angkop na kahoy.
- Isterilisasyon ng mga troso.
- Impeksyon ng kahoy na may mycelium.
- Karagdagang pagpapanatili ng mga kinakailangang kondisyon para sa paglaki ng fungi.
- Pag-aani.
Ang malawak na pamamaraan ng lumalagong shiitake sa mga tuod ay medyo mahaba, ngunit ito ang gumagawa ng pinakamataas na kalidad na mga kabute. Sa pamamaraang ito ng paglaki, ang mga katawan ng prutas ay naglalaman ng lahat ng parehong mga sangkap tulad ng kapag lumalaki sa ligaw, samakatuwid, ang mga ito ay kasing halaga ng mga ligaw.
Lumalagong shiitake sa isang substrate
Ang masinsinang pamamaraan ng paglilinang ay binubuo sa paggamit ng hindi buong kahoy, ngunit iba't ibang mga residu ng halaman bilang isang medium na nakapagpalusog para sa pagpapaunlad ng mycelium. Ang komposisyon ng tulad ng isang substrate para sa lumalagong mga shiitake na kabute ay may kasamang dayami, sup ng hardwood, mga chips ng kahoy, butil, bran, mga additives ng mineral.
Ang mga sangkap ay halo-halong magkasama sa isang tiyak na proporsyon, pagkatapos ay isterilisado at nahawahan ng mycelium.
Paano mapalago ang mga kabute ng shiitake
Ang proseso ng lumalagong mga shiitake na kabute sa bahay ay mahaba at mahirap, ngunit kawili-wili at kapaki-pakinabang, lalo na para sa mga nagsisimula. Bago gawin ito, dapat mo talagang suriin ang iyong mga kalakasan at kakayahan. Ang anumang silid ay maaaring iakma para sa lumalaking shiitake, kung posible na ibigay ang kinakailangang mga parameter ng microclimate dito sa loob ng mahabang panahon.
Paano mapalago ang shiitake sa bahay
Siyempre, ang lumalaking shiitake sa isang apartment ng lungsod ay malamang na hindi gumana. Gayunpaman, sa isang pribadong bahay para sa hangaring ito, posible na magtalaga ng isang hiwalay na bahagi ng bahay, halimbawa, isang nakahiwalay na silong. Sa silid na ito, kinakailangan upang magbigay para sa posibilidad ng pagkontrol ng temperatura, kahalumigmigan at pag-iilaw. Matapos ang site ay handa, maaari kang magsimulang bumili ng mga sangkap, ang kinakailangang mga tool at materyales.
Sa bahay, mas mahusay na gumamit ng isang masinsinang pamamaraan ng pagtatanim ng mga shiitake na kabute. Upang magawa ito, kailangan mong bumili ng mycelium ng kabute. Maaari mo itong bilhin alinman sa mga dalubhasang tindahan o sa Internet. Ayon sa kaugalian, ang shiitake mycelium ay lumaki sa butil o sup. Para sa paggamit sa bahay, inirerekumenda ang unang uri, isinasaalang-alang ng mga eksperto na ito ang pinakaangkop sa pagpapalaki ng kabute ng imperyo sa bahay.
Ang mismong teknolohiya ng lumalagong mga shiitake na kabute sa bahay ay binubuo ng mga sumusunod na yugto:
- Pagpili ng mga hilaw na materyales. Kadalasan, ginagamit ang mga cereal bilang batayan: bigas, trigo, barley, rye. Ang mga sangkap na ito ay pinapaboran ng kanilang pagkakaroon ng buong taon, pati na rin ang kanilang kamag-anak na kadalisayan. Ang isang mahalagang positibong kalidad ng mycelium ng butil ay ang mahabang haba ng buhay na ito nang walang pagkawala ng mga pag-aari.
- Pagdidisimpekta ng carrier. Ang Shiitake mycelium ay napakahina. Kung ang iba pang mga fungi o bakterya ay tumira sa nutrient substrate, kung gayon mamamatay ito, hindi makatiis sa kumpetisyon. Samakatuwid, ang butil kung saan bubuo ang mycelium ay pinakuluan o steamed sa loob ng 20-30 minuto. Pagkatapos ang tubig ay pinatuyo, at ang mga butil ay inilalagay sa isang manipis na layer upang matuyo. Maaari mong alisin ang labis na kahalumigmigan gamit ang tisa o dyipsum; ang mga materyal na ito ay idinagdag sa butil sa isang ratio na 1: 100.
- Pagbuo ng mga bloke. Ang handa na butil ay puno ng mga isterilisadong garapon ng baso na may kapasidad na 1-1.5 litro. Halos 1/3 ng lakas ng tunog sa itaas ay dapat iwanang libre, mapadali nito ang trabaho. Mula sa itaas, ang mga garapon ay tinatakan ng mga cotton-gauze plugs, at sa kanilang kawalan, na may pinakuluang mga naylon na garapon.
Mahalaga! Upang mapalago ang mycelium, maaari kang gumamit ng mga espesyal na siksik na plastic bag na may isang fastener o may kakayahang mag-install ng isang cotton-gauze filter. - Isterilisasyon. Kahit na pagkatapos ng pagdidisimpekta sa kumukulong tubig, ang butil ay maaaring maglaman ng mga pathogens ng fungal o bacterial disease na maaaring makasira sa shiitake mycelium sa hinaharap. Upang maiwasan ang isang hindi kanais-nais na pag-unlad ng sitwasyon, ang butil ay dapat isterilisado, iyon ay, ang lahat ng microflora na nilalaman dito ay dapat pumatay. Nakamit ito sa pamamagitan ng pag-init at paghawak ng substrate sa isang autoclave sa temperatura na + 110-120 ° C at presyon ng 1.5-2 na mga atmospheres. Sa bahay, malamang na hindi posible na gumamit ng autoclave, kaya't ang butil ay pinakuluan sa isang apoy sa isang mangkok gamit ang isang ordinaryong 200 litro na bariles na bakal. Kung itatago mo ang substrate sa kumukulong tubig sa loob ng 3-4 na oras, ang resulta ay maaaring maging katanggap-tanggap.
- Inokulasyon Sa yugtong ito, ang tinaguriang "paghahasik" ng mga kabute ay isinasagawa, iyon ay, ang impeksyon ng medium ng nutrient na may shiitake mycelium. Matapos ang paglamig ng substrate at panatilihin ito para sa isang tiyak na oras sa isang lalagyan na may isang nutrient substrate, magdagdag ng isang tuyong pulbos na naglalaman ng mga spore ng halamang-singaw. Ang proseso ay dapat na natupad nang napakabilis upang maprotektahan ang mga lalagyan na may isang substrate mula sa dayuhang microflora na papasok sa kanila. Pagkatapos nito, inilalagay ang mga lalagyan para sa pagpapapasok ng itlog upang mabuo ang isang buong mycelium. Sa oras na ito, ang temperatura sa silid ay napanatili sa halos + 25 ° and at ang kahalumigmigan ng hangin ay 60%.
Mahalaga! Ang lahat ng trabaho ay dapat na isagawa sa ilalim ng mga sterile na kondisyon na gumagamit ng guwantes. - Pagpapapisa ng itlog Sa yugtong ito, sinusunod ang aktibong paglago ng mycelium, kumakalat sa buong nutrient substrate. Ang pag-unlad ng mycelium ay maaaring tumagal mula 1.5 hanggang 3.5 buwan, depende ito sa kalidad ng mga spora ng halamang-singaw, ang substrate mismo at ang mga kondisyon ng pagpigil. Para sa normal na pag-unlad, ang pinakamainam na temperatura ay + 25 ° C. Ang lahat ng mga bloke ng kabute sa yugtong ito ay dapat na itayo o masuspinde upang maiwasan ang pagkalason ng carbon dioxide ng mycelium. Ang normal na proseso ng kolonisasyon ay ipapahiwatig ng isang pagbabago sa kulay ng substrate, sa una ay makakakuha ito ng isang puting kulay, at pagkatapos ay maging kayumanggi. Sa yugtong ito, ang mga bloke ng kabute ay maaaring maiilawan ng maraming oras sa isang araw na may madilim, magkalat na ilaw.
Mahalaga! Ang isang pagtaas sa temperatura ng paligid sa itaas + 28 ° C ay lubos na nagdaragdag ng posibilidad ng pagkamatay ng mycelium dahil sa matinding pagtaas ng aktibidad ng mga hulma sa ilalim ng naturang mga kundisyon. - Pag-aani at pag-aani. Upang bigyan ang isang impetus sa pagbuo ng mga shiitake fruiting na katawan, ang tagal ng pag-iilaw ng mga bloke ng kabute ay nadagdagan hanggang 9-10 na oras, habang ang temperatura sa paligid ay nabawasan sa + 15-18 ° C. Matapos ang pagsisimula ng aktibong paglaki ng primordia, ang kahalumigmigan ng hangin ay dapat na matatag sa paligid ng 85%, at ang temperatura ng rehimen ay dapat na isama sa mga katangian ng pilay. Maaari itong maging thermophilic o mahilig sa malamig, kung gayon ang temperatura ay dapat na mapanatili alinman sa + 21 ° C o + 16 ° C, ayon sa pagkakabanggit.
Matapos lumitaw ang buong sukat na mga katawan ng prutas, maaaring magsimula ang pag-aani. Upang panatilihing mas mahaba ang mga kabute, ipinapayong ibababa ang kahalumigmigan ng hangin sa yugto ng prutas sa 70%, at pagkatapos ay sa 50%. Sa kabuuan, maaaring may mula 2 hanggang 4 na alon ng kabute na hinog na may agwat na 2-3 na linggo.
Paano palaguin ang mga shiitake na kabute sa iyong hardin
Posibleng posible na palaguin ang mga shiitake na kabute sa bansa, ngunit magagawa lamang ito sa isang angkop na klima o isang artipisyal na nilikha na microclimate. Upang magawa ito, gumamit ng mga hardwood bar na walang pinsala at mabulok. Maaari mo lamang i-cut ang mga trunks sa haba ng 1-1.5 m. Ang mga bar ay inilalagay nang pahalang sa mga stand o trestle. Pagkatapos ay ipinakilala ang mycelium. Upang gawin ito, ang mga butas na may diameter na 2-3 mm ay drill sa mga bar sa lalim na tungkol sa 10 cm, butil o sup na naglalaman ng mycelium ay mabilis na ibinuhos sa kanila at agad na natakpan ng waks o paraffin.
Para sa karagdagang pag-unlad ng mycelium, ang mga bar ay inilalagay sa anumang silid kung saan maaaring ibigay ang nais na microclimate: isang temperatura ng + 20-25 ° C at isang kamag-anak na halumigmig na tungkol sa 75-80%. Napapailalim sa mga kinakailangang kondisyon, ang pag-unlad ng mycelium ay maaaring tumagal mula anim na buwan hanggang isa at kalahating taon. Karaniwan 2-3 mga alon ng pag-aani ng kabute ng shiitake ang sinusunod. Sa agwat sa pagitan ng mga ito, inirerekumenda na takpan ang mga bar na may isang layer ng espesyal na pantakip na materyal na nagpapanatili ng pinakamainam na mga kondisyon para sa prutas. Sa kabuuan, ang aktibong pagkahinog ng mga katawan ng prutas ay maaaring tumagal mula 2 hanggang 6 na taon, habang ang tungkol sa 20% ng masa ng kahoy ay nai-assimilate ng mga kabute.
Mga panuntunan sa pag-aani ng kabute ng Shiitake
Ang mga Shiitake na kabute ay inaani kapag naabot nila ang yugto ng teknikal na pagkahinog. Sa oras na ito, ang mga takip ay hindi pa nakakakuha ng isang patag na hugis. 5-6 na oras bago ang nakaplanong koleksyon ng mga kabute, ang kahalumigmigan ng hangin ay nabawasan sa 55-60%. Kung hindi man, ang mga katawan na may prutas ay magiging puno ng tubig, at ang mga bakteryang brown spot ay maaaring lumitaw sa ilalim ng takip. Ang pagbawas ng kahalumigmigan ay nakakatulong upang matuyo ang pang-itaas na balat ng takip, na ginagawang mas madaling ilipat ang mga kabute at lumalaban sa pinsala sa makina.
Ang mga takip ng kabute ay maingat na pinutol ng isang matalim na kutsilyo at inilagay sa mga kahon na gawa sa kahoy o mga basket na may isang layer na hindi hihigit sa 15 cm. Pinapayagan na paikutin ang mga katawan ng prutas kasama ang tangkay mula sa bloke ng kabute kung sa paglaon ay pinagsunod-sunod.Ang ani ay natatakpan ng plastik na balot upang maiwasan ang pagkatuyo, at pagkatapos ay ipadala sa pag-iimbak. Ang mga bloke ng kabute ay nalinis ng mga labi ng mga binti at maliit na butil ng halamang-singaw, kung hindi man ay maaaring magkaroon ng amag sa mga lugar na ito.
Ang isang kagiliw-giliw na video na nauugnay sa lumalaking shiitake sa bahay ay maaaring matingnan sa link:
Lumalagong Shiitake bilang isang Negosyo
Ang pagtubo ng mga shiitake na kabute ay matagal nang naging kapaki-pakinabang na negosyo. Bukod dito, nakikibahagi sila rito hindi lamang sa Tsina at Japan, kundi pati na rin sa maraming iba pang mga bansa. Ang pangunahing lugar para sa pang-industriya na produksyon ng shiitake ay Timog Silangang Asya. Sa pagtatapos ng huling siglo, ang interes sa paglilinang ng mga kabute na ito sa mga bansang Europa ay tumaas nang malaki. Ngayon ang paggawa ng shiitake ay naitaguyod sa Alemanya, Austria, Italya, mula pa noong dekada 70 ng siglong XX ay lumaki ito sa USA at Australia.
Mula sa simula ng siglo na ito, isang kapansin-pansin na interes sa pang-industriya na paglilinang ng shiitake ay nagsimulang lumitaw sa Russia. Gayunpaman, hindi dapat asahan ang isang masidhing pangangailangan para sa mga kabute na ito. Sa maraming mga rehiyon, tradisyonal na ginusto ng mga residente ang mga lokal na ligaw na lumalagong kabute, na ang presyo nito ay walang maihahambing sa gastos ng shiitake. Sa mga tindahan, ang presyo ng mga kabute na ito ay maaaring umabot sa 1000-1500 rubles / kg, na hindi katanggap-tanggap para sa karamihan ng mga segment ng populasyon. Mas gusto din ng mga growers ng kabute ang mas kaunting masigasig na paggawa at mas tanyag na mga kabute ng talaba at champignon, ang hinihiling na daan-daang beses na mas mataas kaysa sa shiitake. Samakatuwid, sa Russia, ang mga imperyal na kabute ay patuloy na maging exotic.
Konklusyon
Posibleng lumaki ang shiitake sa bahay o sa bansa, ngunit mangangailangan ito ng lubos na makabuluhang gastos. Ito ay dahil sa pangangailangan na magbigay ng isang microclimate na katulad ng natural na lumalagong mga kondisyon. Bilang karagdagan sa ito, ang kabute ng imperyo ay higit na may kapansanan at hinihingi kaysa, halimbawa, kabute ng talaba. Gayunpaman, kung isasaalang-alang mo ang lahat ng mga subtleties at nuances, magiging positibo ang resulta.
