Nilalaman
Hanggang kamakailan lamang, ang mga shiitake na kabute ay itinuturing na isang kakaibang produkto, at ngayon ay lalong ginagamit sila upang maghanda ng iba't ibang mga pinggan. Ang kanilang katanyagan ay dahil sa binibigkas nilang kaaya-ayaang lasa at mataas na nutritional halaga. Mahalagang malaman kung paano magluto ng shiitake nang maayos upang hindi mawala sa kanila ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian at panlasa.
Naglalaman ang Shiitake ng mga amino acid, bitamina at macronutrient
Paano magluto shiitake
Tulad ng kaso sa maraming iba pang mga produkto, ang tamang pagkulo ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang maximum na mga shade ng lasa, pati na rin maiwasan ang pagkawala ng mga kapaki-pakinabang na katangian. Ang mga kabute na ito ay matagal nang kilala sa lutuing Asyano, kabilang ang dahil sa mga kapaki-pakinabang na epekto sa katawan ng tao:
- tulong upang madagdagan ang kaligtasan sa sakit, na makakatulong upang makayanan ang iba't ibang mga viral at mga nakakahawang sakit;
- naglalaman ng isang sangkap na makakatulong upang babaan ang mga antas ng asukal sa dugo, pati na rin gawing normal ang presyon ng dugo;
- maiwasan ang pagtaas ng antas ng kolesterol, at, samakatuwid, maiwasan ang posibleng pinsala sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo;
- ang komposisyon ay nagsasama ng isang malaking bilang ng mga amino acid, bitamina, micro- at mga macroelement na kinakailangan para sa normal na paggana ng lahat ng mga sistema ng katawan.
Dapat tandaan na mayroong ilang mga kontraindiksyon para magamit:
- pagbubuntis at ang panahon ng pagpapasuso;
- mga bata hanggang sa edad na 14;
- mga sakit ng gastrointestinal tract;
- hika ng bronchial;
- indibidwal na hindi pagpaparaan.
Mayroong maraming mahahalagang puntos na dapat bigyang pansin kapag pumipili:
- ang mga kabute ay dapat magkaroon ng isang siksik na pagkakayari at pare-parehong kulay - masyadong malambot ng isang takip o madilim na mga spot sa ibabaw ay maaaring ipahiwatig na ang mga kabute ay matagal nang namamalagi;
- ang pagkakaroon ng uhog sa ibabaw ay hindi katanggap-tanggap - ito ay isang tanda ng isang nasirang produkto.
Bago lutuin ang shiitake, kailangan mong ihanda nang maayos ang mga ito:
- Ang mga sariwang ispesimen ay kailangang hugasan o, mas mabuti, linisin ng isang mamasa-masa na espongha, at pagkatapos ay siguraduhing matuyo upang mapanatili ang kanilang siksik na istraktura.
- Ang mga frozen na kabute ay dapat na defrosted bago magluto.
- Ang pinatuyong shiitake ay kailangang ibabad muna, dahil ginagawang mas mayaman at mas mayaman ang lasa.
- Ang mga binti ng mga kabute na ito ay karaniwang hindi ginagamit dahil sa kanilang density, ngunit kung sila ay malambot, maaari kang magluto kasama nila.
- Ang mga sumbrero ay hindi nalinis habang binibigyan nila ang mga pinggan ng kanilang katangian na aroma.
- Maaari silang lutuing buo o gupitin sa mga hiwa o tipak, depende sa kung paano mo ginagamit ang mga ito.
Ang isang mahalagang punto sa kumukulo ay ang paggamit ng isang maliit na halaga ng tubig - hindi hihigit sa 1 litro ng likido ang kinakailangan para sa 1 kg ng mga kabute. Ang Shiitake ay isang napaka-porous na kabute, kaya't ang kumukulo sa maraming tubig ay maaaring gawin itong masyadong malambot at crumbly.
Maaaring gamitin ang Shiitake upang makagawa ng iba't ibang mga salad, sarsa at sopas
Ang Shiitake ay may mataas na nilalaman ng protina, kung kaya't madalas na ginagamit ang mga ito sa mga pagkaing hindi vegetarian. Bilang karagdagan, nakikilala sila ng isang mayamang lasa ng karne, na nagpapahintulot sa halos walang karagdagang mga pampalasa at pampalasa na maidaragdag.
Maaari silang magamit upang maghanda ng iba't ibang mga salad, sopas at sarsa. Nagsisilbi sila bilang isang mahusay na ulam para sa mga pinggan ng karne o isda. Ang katas na nakuha mula sa mga kabute na ito ay madalas na idinagdag sa mga inumin at dessert pinggan.
Kung magkano ang lutuin ang mga shiitake na kabute
Kung gaano katagal bago magluto ng shiitake higit sa lahat nakasalalay sa estado ng orihinal na produkto - maaari nating pag-usapan ang parehong mga sariwang kabute at mga nakapirming o pinatuyong. Alinsunod dito, ang paghahanda para sa paggamot sa init at ang kumukulo mismo ay tatagal ng magkakaibang oras.
Kung magkano ang lutuin ng sariwang shiitake
Ang hugasan at handa na shiitake ay inilalagay sa isang kasirola o lalagyan na may kumukulong inasnan na tubig. Lutuin ang mga ito nang hindi hihigit sa 3-5 minuto. Susunod, ang tubig ay dapat na pinatuyo, pinalamig nang bahagya, at pagkatapos ay ginamit alinsunod sa napiling resipe.
Kung magkano ang lutuin ang tuyong shiitake
Ang Shiitake ay madalas na itinatago sa pinatuyong form. Pinapayagan kang mapanatili ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian, at ginagawang mas malinaw din ang kanilang lasa at aroma.
Ang mga Shiitake na kabute ay dapat ibabad nang magdamag bago magluto.
Bago ka magsimulang magluto, ang pinatuyong shiitake ay dapat na malinis ng mga posibleng labi at dumi, hugasan nang lubusan, at pagkatapos ay ibabad sa 2 litro ng malinis na tubig. Ang oras na ginugol sa tubig ay hindi dapat mas mababa sa 3 oras, ngunit kung maaari, mas mahusay na iwanan silang babad magdamag.
Kung ang mga kabute ay hugasan nang maayos, pagkatapos ay maaari mong lutuin ang mga ito nang direkta sa tubig kung saan sila ay nabasa. Ang oras ng pagluluto para sa mga naturang kabute ay 7-10 minuto pagkatapos ng pigsa ng tubig.
Kung magkano ang lutuin ang frozen shiitake
Ang isa pang paraan upang maiimbak ang shiitake ay i-freeze ito. Nasa form na ito na sila ay madalas na matatagpuan sa mga tindahan.
Hindi pinapayagan para sa shiitake ang mabilis na defrosting sa mainit na tubig o microwave
Bago magluto ng frozen shiitake, dapat munang ihanda ang produkto. Ang mga naturang ispesimen ay dapat munang ganap na matunaw. Ang pinaka tama at banayad na paraan upang mag-defrost ay ang paglalagay ng mga kabute sa ref, kung saan unti-unting matunaw. Ang mabilis na defrosting sa temperatura ng kuwarto, at lalo na kapag gumagamit ng isang microwave oven o mainit na tubig, ay maaaring makapinsala sa panlasa at hitsura ng produkto.
Matapos silang ganap na matunaw, kailangan mong pisilin ng kaunti o matuyo sa isang tuwalya ng papel. Pagkatapos ay ilagay ang mga kabute sa isang kasirola na may kumukulong tubig at lutuin sa loob ng 5-7 minuto.
Nilalaman ng calorie ng mga shiitake na kabute
Ang Shiitake ay karaniwang tinutukoy bilang mga pagkaing mababa ang calorie. Ito ay 34 kcal lamang bawat 100 g. Dapat tandaan na kung ang shiitake sa isang ulam ay pinagsama sa iba pang mga produkto, ang calorie na nilalaman ng buong ulam ay nakasalalay sa lahat ng mga bahagi ng komposisyon nito.
Konklusyon
Ang Shiitake ay hindi dapat pinakuluan nang mahaba: ang mga sariwang kabute ay sapat na para sa 3-4 minuto, pinatuyong at na-freeze - mga 10 minuto, sa isang maliit na tubig. Kung overexposed, ang lasa nila ay parang goma. Sa parehong oras, ang lasa ng ulam higit sa lahat ay nakasalalay sa tamang pagpili ng mga kabute, pati na rin ang paghahanda para sa kumukulo.
