Nilalaman
Ang mga larawan ng mga shiitake na kabute ay nagpapakita ng mga katawan ng prutas na hindi pangkaraniwan ang hitsura, na katulad ng mga champignon, ngunit kabilang sa isang ganap na magkakaibang species. Para sa Russia, ang shiitake ay isang bihirang species, at mahahanap mo ito sa isang artipisyal na plantasyon na mas madalas kaysa sa natural na kondisyon.
Ano ang Shiitake
Ang Shiitake, o Lentitulaedodes, ay isang kabute ng Asyano na higit na lumalaki sa Japan at China, ngunit malawak na kilala sa buong mundo. Bilang karagdagan sa mahusay na lasa nito, mayroon itong mga katangiang nakapagpapagaling. Naniniwala ang tradisyonal na oriental na gamot na pinapagana nito ang sigla ng isang tao at tinutulungan ang katawan na ipagtanggol ang sarili laban sa karamihan ng mga sakit.
Paglalarawan ng shiitake kabute
Ang hitsura ng mga kabute ng Asyano ay lubos na makikilala. Maaari mong makilala ang mga ito mula sa iba pang mga pagkakaiba-iba sa pamamagitan ng hugis at kulay ng takip, ng paa, pati na rin ng mga lugar ng paglaki.
Ano ang hitsura ng mga shiitake na kabute
Ang Shiitake ay isang medium-size na kabute ng kagubatan ng Hapon. Ang cap nito ay maaaring umabot sa 15-20 cm ang lapad, ito ay matambok at kalahating bilog na hugis, mataba at siksik. Sa mga batang prutas na prutas, ang mga gilid ng takip ay pantay, sa mga may edad, ang mga ito ay payat at mahibla, bahagyang nakabukas. Mula sa itaas, ang takip ay natatakpan ng isang dry velvety na balat na may maliit na puting kaliskis. Kasabay nito, sa mga kabute na may sapat na gulang, ang balat ay mas makapal at mas makapal kaysa sa mga bata, at sa mga lumang katawan ng prutas maaari itong pumutok nang malakas. Sa larawan ng shiitake kabute, makikita na ang kulay ng takip ay kayumanggi kayumanggi o kape, magaan o mas madidilim.
Ang ilalim ng takip sa may prutas na katawan ay natatakpan ng puting manipis na mga plato, madalas, dumidilim sa isang madilim na kayumanggi na lilim kapag pinindot. Sa mga batang nagbubunga na katawan, ang mga plato ay ganap na natatakpan ng isang manipis na lamad, na pagkatapos ay bumagsak.
Sa larawan ng mga champignong shiitake ng Tsino, makikita na ang tangkay ng mga prutas na katawan ay mas manipis, hindi hihigit sa 1.5-2 cm sa girth, tuwid at makitid patungo sa base. Sa taas, maaari itong mabatak mula 4 hanggang 18 cm, ang ibabaw nito ay mahibla, at ang kulay nito ay murang kayumanggi o light brown. Kadalasan sa tangkay maaari mong makita ang natitirang palawit mula sa proteksiyon na takip ng batang kabute.
Kung babaliin mo ang takip sa kalahati, kung gayon ang laman sa loob ay magiging siksik, mataba, mag-atas o maputi ang kulay. Ang Shiitake ay mas mabibigat na kabute, ang isang malaking katawan na may prutas ay maaaring umabot ng hanggang sa 100 g sa timbang.
Paano lumaki ang shiitake
Pangunahing ipinamamahagi ang Shiitake sa Timog-silangang Asya - sa Japan, China at Korea, matatagpuan ang mga ito sa Malayong Silangan. Maaari mong matugunan ang kabute ng iisa o sa maliliit na grupo sa mga puno ng puno o tuyong tuod, ang mga katawan ng prutas ay bumubuo ng isang simbiyos na may kahoy at makatanggap ng mga sustansya mula rito. Kadalasan, ang kabute ay pipili ng maple o oak para sa paglaki, maaari din itong lumaki sa willow at beech na kahoy, ngunit hindi mo ito makikita sa mga conifers.
Ang karamihan sa mga namumunga na katawan ay lilitaw sa tagsibol o taglagas pagkatapos ng malakas na pag-ulan. Sa mga kondisyon ng mataas na kahalumigmigan, ang fungus ay pinaka-aktibong lumalaki.
Kung saan lumalaki ang mga shiitake na kabute sa Russia
Sa teritoryo ng Russia, ang mga shiitake ay hindi masyadong karaniwan - maaari silang matagpuan sa mga likas na kondisyon sa Malayong Silangan at sa Teritoryo ng Primorsky.Lumilitaw ang mga kabute sa Mongolian oak at Amur linden, maaari rin silang makita sa mga kastanyas at birches, sungay at maples, poplars at mulberry. Ang mga katawan ng prutas ay higit na lilitaw sa tagsibol, at ang prutas ay nagpapatuloy hanggang sa huli na taglagas.
Dahil ang shiitake ay napakapopular sa pagluluto at itinuturing na mahalaga mula sa isang medikal na pananaw, sa Russia sila ay lumaki din sa mga espesyal na kagamitan na bukid. Ang mga plantasyon ay matatagpuan sa mga rehiyon ng Voronezh, Saratov at Moscow, mula roon ang sariwang shiitake ay ibinibigay sa mga merkado at tindahan, na maaaring mabili para sa kanilang sariling mga layunin.
Ang isang kagiliw-giliw na tampok ng kabute ay ang paglago nito nang napakabilis. Ang namumunga na katawan ay nakakakuha ng buong pagkahinog sa loob lamang ng 6-8 na araw, kaya ang pagsasaka ng kabute ng Hapon ay isinasagawa sa isang volumetric scale, na kung saan ay hindi masyadong mahirap. Sa ilalim ng mga artipisyal na kundisyon, ang mga kabute ay namumunga sa buong taon, na itinuturing na matagumpay, na binigyan ng mataas na katanyagan ng shiitake. Ang mga ito ay higit na hinihiling kaysa sa mga kabute o mga talong na talaba.
Mga uri ng shiitake
Sa katunayan, ang mga shiitake species ay monotypic, na nangangahulugang wala silang katulad o kaugnay na mga species. Gayunpaman, sa hitsura, ang kabute ng Hapon ay madalas na nalilito sa halaman o karaniwang champignon, ang mga pagkakaiba-iba ay magkatulad sa istraktura ng takip at binti.
Ang champignon ay mayroon ding katamtamang sukat na cap hanggang sa 15 cm, matambok at nakaunat sa karampatang gulang, tuyo sa pagdampi at may maliliit na kaliskis na kaliskis sa ibabaw ng takip. Sa una, ang kulay sa tuktok ng champignon ay puti, ngunit sa edad na nakakakuha ito ng isang brownish na kulay. Ang tangkay ng katawan ng prutas ay umabot sa 10 cm ang haba, ay hindi lalampas sa 2 cm sa girth, pantay at may silindro ang hugis, bahagyang tapering patungo sa base. Ang mga labi ng isang manipis, malawak na singsing ay madalas na makikita sa tangkay.
Ngunit sa parehong oras, napakadaling makilala ang champignon mula sa shiitake sa natural na lumalagong mga kondisyon. Una, ang mga champignon ay palaging lumalaki sa lupa, mas gusto nila ang mga masustansiyang lupa na mayaman sa humus, matatagpuan sila sa mga parang at mga gilid ng kagubatan. Ang mga champignon ay hindi lumalaki sa mga puno, ngunit ang shiitake ay makikita lamang sa mga tuod at puno ng kahoy. Bilang karagdagan, ang mga kabute ng Hapon ay matatagpuan sa kalikasan sa tagsibol, habang ang pagbubunga ng mga kabute ay nagsisimula sa Hunyo.
Gumagamit ng mga shiitake na kabute
Hindi lamang ang kabute ng Hapon ay lumaki sa Russia sa isang pang-industriya na sukat sa mga artipisyal na plantasyon. Napakapopular sa pagluluto.
Maaari itong matagpuan:
- sa mga sopas, sarsa at marinade;
- sa mga pinggan sa gilid para sa mga pinggan ng karne at isda;
- kasama ng pagkaing-dagat;
- bilang isang nakapag-iisang produkto;
- bilang bahagi ng mga rolyo at sushi.
Sa mga tindahan, ang shiitake ay matatagpuan sa dalawang uri - sariwa at tuyo. Sa Japan at China, kaugalian na kumain ng mga prutas na katawan na sariwa, karamihan ay kaagad pagkatapos ng pag-aani, naniniwala ang mga Asyano na ang mga sariwang prutas na katawan lamang ang may hindi pangkaraniwang masasamang lasa. Sa mga bansang Europa, ang shiitake ay ginagamit sa pagluluto pangunahin sa pinatuyong form, paunang ibabad bago lutuin, at pagkatapos ay idagdag sa mga sopas o pritong.
Sa paggamit ng pagkain, ang mga takip ng kabute ng Hapon ay mas tanyag kaysa sa mga tangkay. Ang istraktura ng huli ay masyadong matigas at mahibla, ngunit ang laman ng mga takip ay malambot at malambot, kaaya-aya sa panlasa. Ang mga sariwa at pinatuyong katawan ng prutas ay naglalabas ng kaaya-ayang aroma ng kabute na may isang mahinang ugnay ng labanos at pinalamutian ang mga pagluluto sa pagluluto sa mga tuntunin ng hindi lamang panlasa, ngunit may amoy din.
Imposibleng banggitin ang paggamit ng medikal.Dahil sa kanilang magkakaibang komposisyon ng kemikal, lubos silang pinahahalagahan sa tradisyonal at katutubong gamot. Ginagamit ang mga Shiitake extract upang labanan ang maraming sclerosis, cancer at iba pang mapanganib na karamdaman - opisyal na kinikilala ang nakapagpapagaling na halaga ng mga kabute.
Nilalaman ng calorie
Bagaman ang sangkap ng kemikal ng shiitake ay napakayaman at mayaman, ang nutritional halaga ng mga kabute ay napakaliit. Ang 100 g ng sariwang sapal ay naglalaman lamang ng 34 kcal, habang ang shiitake ay may isang malaking halaga ng mahalagang protina at perpektong saturate.
Ang calorie na nilalaman ng mga pinatuyong katawan ng prutas ay mas mataas. Dahil walang praktikal na kahalumigmigan sa kanila, ang mga sustansya ay nasa mas mataas na konsentrasyon, at sa 100 g ng pinatuyong pulp ay mayroon nang 296 kcal.
Konklusyon
Ang mga larawan ng mga shiitake na kabute ay dapat pag-aralan upang makilala ang mga kabute ng Hapon mula sa mga ordinaryong kabute sa tindahan, at lalo na sa mga natural na kondisyon. Ang kanilang hitsura ay lubos na makikilala, ang kabute ng kabute ay may isang hindi pangkaraniwang, ngunit kaaya-aya na lasa. Nagdadala sila ng napakalaking mga benepisyo sa katawan, kaya't sila ay lubos na pinahahalagahan sa buong mundo.
