Nilalaman
- 1 Kung saan lumalaki ang mga nagsasalita
- 2 Ano ang hitsura ng mga nagsasalita
- 3 Mga uri ng mga nagsasalita
- 4 Posible bang kumain ng mga nagsasalita
- 5 Ang mga katangian ng lasa ng govorushka kabute
- 6 Mga pakinabang at pinsala sa katawan
- 7 Mga panuntunan sa koleksyon
- 8 Paano magluto ng mga kabute ng tagapagsalita
- 9 Paano mag-asin ng mga nagsasalita para sa taglamig
- 10 Konklusyon
Ang mga nagsasalita ay isang pangkaraniwang uri ng kabute na nagsasama ng parehong nakakain at nakakalason na mga ispesimen. Ginagamit ang mga ito para sa paghahanda ng maraming pinggan, kaya dapat silang kolektahin nang may mabuting pangangalaga. Ang mga larawan at paglalarawan ng mga nagsasalita ng kabute ay makakatulong sa iyo na hindi magkamali kapag nangolekta.
Kung saan lumalaki ang mga nagsasalita
Matatagpuan ang mga talker na kabute sa halos lahat ng mga bansa na may mapagtimpi klima - Silangan at Kanlurang Europa, Tsina, Turkey, USA, atbp. Nakatira sila sa mga koniperus na kagubatan, pati na rin sa mga bukirin at parang, ngunit ang pinakamainam na kalagayan ay napapaligiran ng mga nangungulag na puno.
Ang ganitong uri ng kabute ay lumalaki sa mga kumpol, na bumubuo ng tinaguriang "witch circle" kapag ang mga kabute ay inilalagay sa paligid ng diameter ng isang bilog na may walang laman na puwang sa gitna.
Ano ang hitsura ng mga nagsasalita
Kapansin-pansin ang takip ng kabute na ito para sa katamtamang sukat nito - ang diameter nito ay 4-8 cm, sa mga bihirang mga specimens ay lumalaki ito hanggang sa 15-20 cm. Sa mga bata mukhang isang hemisphere, sa paglipas ng panahon ay nagiging flat ito, at sa matanda maaari itong magkaroon ng isang funnel sa gitna.
Ang ibabaw ng takip ay tuyo at pantay, may isang kulay-brown na kulay-abo, oker, murang kayumanggi o kulay-brownish-kulay-rosas na kulay. Ang saturation ng kulay ay bumababa mula sa gitna hanggang sa mga gilid. Minsan sa ibabaw maaari mong makita ang mga labi ng mycelium, na kahawig ng mga spot na magkaroon ng amag.
Ang mga plato sa loob ng takip ay karaniwang puti. Mas matanda ang kabute, mas malapit sa dilaw ang kanilang lilim.
Ang binti ng iba't ibang uri ng mga nagsasalita ay maaaring magkaroon ng taas na 4 hanggang 10 cm at isang diameter na 1-3 cm.
Ang laman ng mga batang ispesimen ay medyo siksik, maputi ang kulay; sa pagtanda ng halamang-singaw, nagiging mas tuyo ito.
Ang spore powder ay puti o kulay ng cream.
Mga uri ng mga nagsasalita
Mahigit sa 250 mga pagkakaiba-iba ng kabute ang nabibilang sa genus. Sa teritoryo ng ating bansa, halos 60 iba't ibang mga nagsasalita ang kilala at pinag-aralan. Sa mga ito maaari kang makahanap ng parehong ganap na nakakain at napaka nakakalason. Samakatuwid, kinakailangang magkaroon ng isang magandang ideya kung ano ang hitsura nito o ng species na iyon at kung ligtas itong kolektahin ito. Makakatulong ito sa mga larawan ng nakakain na mga nagsasalita at kanilang mga nakakalason na katapat.
Ang pinakakaraniwang uri ng mga nagsasalita:
- Baluktot na tagapagsalita - isang nakakain na species na may malawak na takip, ang laki nito ay maaaring umabot sa 18 cm, kulay-abo-dilaw na kulay. Sa mga batang kabute, ang takip ay bahagyang matambok, sa mga luma ay hugis ito ng funnel na may isang pagtaas sa gitna. Ang mga plato ay madalas, puti. Ang tangkay ay malakas, ng parehong kulay ng takip, 12-20 cm ang taas at hanggang sa 3 cm makapal. Ang laman ay puti, sa mas matandang mga kabute ay brownish ito. Sa itaas na bahagi, ito ay malakas at nababanat, at sa binti ito ay mas maraming butas at matuyo. Ang nasabing isang tagapagsalita ay maaaring lumago kapwa bilang magkakahiwalay na fungi at sa mga pangkat sa anyo ng malalaking bilog. Maaari itong matagpuan sa mga nangungulag na kagubatan at mga gilid ng kagubatan. Ang tagal ng ani ay mula sa huling bahagi ng tag-init hanggang Oktubre. Mayroon itong isang nakakalason na katapat - entoloma, ngunit hindi katulad ng baluktot na tagapagsalita, ang takip ng entoloma ay patag, at ang laman ay mayroong hindi kanais-nais na mabangong amoy.
- Ang nagsasalita ay kulay-abo o mausok - isang nakakain na kabute. Ang sumbrero, tulad ng iba pang mga pagkakaiba-iba, ay naka-domed sa una, at sa paglipas ng panahon ito ay nagiging kahit na may isang maliit na depression. Ang kulay ng takip ay mapusyaw na kulay-abo o kayumanggi. Ang mga plato ay madalas, puti o dilaw na may kulay-abo na kulay. Ang mas mababang bahagi ng katawan ng prutas ay malakas, mababa, 3-4 cm ang kapal, puting-kulay-abo na kulay. Ang laman ng takip ay malakas at makatas, at ang mga binti ay mas tuyo, na may masalimuot na amoy na may sabon.Ang mga naninirahan ay mga nangungulag o koniperus na kagubatan, mas madalas sa maraming mga pangkat. Ang panahon ng prutas ay mula Agosto hanggang sa katapusan ng taglagas.Pansin Sa kabila ng katotohanang ang mausok na tagapagsalita ay kabilang sa nakakain na mga kabute, ang pagkonsumo nito nang walang paunang panunaw sa loob ng kalahating oras ay maaaring makapukaw ng isang karamdaman sa pagkain.
- Nagsalita si Goblet - isang nakakain na kabute. Ang ulo nito ay hugis isang tasa o baso na ang mga gilid ay baluktot palabas. Ang laki ng takip ay 5-8 cm, ang kulay ay kayumanggi o kayumanggi-kulay-abo. Ang mga plato ay kalat-kalat, kulay kayumanggi. Ang binti ay guwang, 9-12 cm ang taas. Ang laman ng kabute ay puno ng tubig, maputi. Lumalaki sa mga kagubatan sa gitna ng mga nahulog na dahon o karayom. Ang panahon ng aktibong paglaki ay Agosto-Setyembre.
- Kausap ni Orange Ang (aka false chanterelle) ay isang nakakain na kabute na may hugis na funnel na takip na may baluktot na mga gilid ng maliwanag na kulay kahel. Ang tangkay ay kahel din, makinis, 5-8 cm ang taas. Lumalaki nang paisa-isa o sa maliliit na kumpol sa halo-halong o koniperus na kagubatan sa mga lumot at maluwag na dahon. Ang panahon ng prutas ay mula Agosto hanggang Oktubre.
- Clubfoot talker - May kondisyon na nakakain na kabute. Ang takip sa mga batang ispesimen ay spherical, at sa mas may edad na ito ay hugis-funnel, kayumanggi o kulay-abong-kayumanggi ang kulay, 6-8 cm ang laki. Ang mga plato ay bihira, may kulay na cream. Ang paa ay clavate, na nagbigay ng pangalan sa species, fibrous greish-brown, hindi hihigit sa 7-8 cm ang taas. Ang pulp ay payat, basa-basa, na may bahagyang amoy ng harina. Nakatira sa mga koniperus o halo-halong mga kagubatan, solong mga ispesimen o maraming mga piraso. Ang panahon ng prutas ay mula Agosto hanggang Oktubre.Pansin May kondisyon na nakakain ang kabute, kaya bago magluto dapat muna itong pinakuluan at patuyuin. Kasabay ng alkohol, nagiging lason ito.
- Ang tagapagsalita na hugis-funnel o hugis ng funnel - May kondisyon na nakakain na kabute, ang pinakakaraniwang pagkakaiba-iba. Ang sumbrero ay una na patag na may isang pagtaas sa gitna, at sa paglaki nito, ito ay may anyo ng isang funnel. Ang laki ng takip ay hindi hihigit sa 7-8 cm.Ang kulay ay madilaw-dilaw na kayumanggi. Ang mga plato sa iba't-ibang ito ay madalas, bumababa kasama ang binti. Ang ibabang bahagi ng katawan ng prutas ay manipis, matigas, may taas na 8-10 cm. Ang kabute ay nag-iisa na lumalaki o sa mga kumpol sa kagubatan sa isang magkalat na maluwag na mga dahon o karayom. Ang panahon ng prutas ay mula Agosto hanggang sa simula ng hamog na nagyelo. Ang mga batang specimens lamang ang maaaring magamit para sa pagkain, unang kumukulo ito ng hindi bababa sa isang oras.
- Aniseed o mabangong tagapagsalita - isang nakakain, bihirang kabute. Ang sumbrero, tulad ng iba pang mga "kamag-anak", ay una nang medyo hubog, at sa paglaki nito, nagiging isang cupped na hugis. Kulay kulay-berde ang kulay. Ang mga plato ay puti o maputlang berde, sumusunod sa base. Ang binti ay kulay-abo-dilaw, ang sukat ay hindi hihigit sa 6 cm. Ang sapal ay maputlang berde, puno ng tubig, na may binibigkas na amoy ng anis. Lumalaki sa halo-halong mga kagubatan sa maraming piraso. Ang panahon ng prutas ay mula huli ng tag-init hanggang Oktubre.
Pansin Ang kabute ay nangangailangan ng sapilitan na kumukulo, bilang isang resulta kung saan ang katangian na aniseed aroma ay nagiging mahina. - Maputi ang tagapagsalita - isang maliit na lason na kabute. Ang diameter ng cap ay hindi hihigit sa 5 cm. Ang hugis ay hubog sa una, at sa mga mature na kabute ay bahagyang nalulumbay ng binabaan na hindi pantay na mga gilid. Kulay - puti na may kulay-abo na kulay, ang ibabaw ay makinis at tuyo. Ang mga plato ay puti din o kulay-abo, sumunod. Ang mas mababang bahagi ng katawan ng prutas ay manipis, may cylindrical, 3-4 cm ang taas, puti o kulay ng cream. Lumalaki ito nang madalas sa mga parang o mga gilid ng kagubatan. Ang kabute ay napaka lason dahil sa makabuluhang nilalaman ng alkaloid muscarine at kategorya ay hindi angkop para sa pagkain.
- Nagsasalita ng waxy - lason na lamellar na kabute. Ang takip ng mga batang kabute ay patag na may isang tubercle sa gitna. At sa paglipas ng panahon tumatagal ito sa isang nalulumbay na hugis. Makinis ang ibabaw, kulay-abo na kulay, nakakakuha ng mas madidilim na lilim sa maulang panahon. Bumababa, mga plate na may kulay na cream. Ang kulay-puting-puting binti ay may pantay na cylindrical na hugis at taas na 4-6 cm, ang pulp ay siksik na may masusok na amoy. Ang species na ito ay lumalaki sa bukas na mga lugar ng kagubatan nang isa-isa o sa mga pangkat.Ang tagal ng paglaki ay mula Hulyo hanggang Setyembre. Ang fungus ay lubos na nakakalason at maaaring maging sanhi ng matinding pagkalason sa pagkain.
- Mapula-kayang tagapagsalita - isang lason na kabute na may hugis na funnel na cap ng isang mapula-pula o mapula-pula na lilim na may diameter na 6-8 cm. Ang mga plato ay madalas, pababang, cream o madilaw na kulay. Sa larawan ng isang lason na nagsasalita, makikita mo na ang kanyang binti ay siksik, mapusyaw ang kulay na mapula, 4-5 cm ang taas. Ang laman ay manipis at matigas, na may maasim na amoy. Ang species na ito ay lumalaki sa koniperus o halo-halong mga kagubatan mula Agosto hanggang Oktubre.Pansin Dati, ang kabute ay kabilang sa isang kondisyon na nakakain na species, ngunit kalaunan ang muscarine, na kung saan ay isang nakakalason na sangkap, ay natagpuan sa komposisyon nito.
Posible bang kumain ng mga nagsasalita
Kasama sa genus ng mga nagsasalita ang parehong nakakain at lubos na nakakalason na mga subspecies. Dahil sa katotohanan na napakahirap makilala ang mga hindi nakakain na kabute ng nagsasalita mula sa mga hindi nakakasama, inirerekumenda lamang sila sa mga nakaranas ng mga pumili ng kabute upang kolektahin ang mga ito. Kung mayroong kahit kaunting pag-aalinlangan tungkol sa pagkaing nakakain ng kabute, mas mabuti na pigilin ang pagkolekta nito.
Ang mga nakakain na nagsasalita ay masustansya at mayroong isang hanay ng mga benepisyo sa kalusugan. Ang mga takip ng mga batang kabute ay karaniwang ginagamit para sa pagkain. Bago ang pangunahing paghahanda, dapat silang pinakuluan.
Ang mga katangian ng lasa ng govorushka kabute
Ang mga sariwang tagapagsalita, dahil sa mataas na nilalaman ng mga enzyme, ay may isang mapait na lasa, kaya't hindi sila natupok na sariwa. Matapos kumukulo, nawala ang kapaitan ng kapaitan, pinapanatili ang isang kaaya-aya na lasa at binibigkas na aroma. Ang mga binti ng species na ito ay karaniwang walang lasa at hindi ginagamit para sa pagkain.
Mga pakinabang at pinsala sa katawan
Ang mga nakakain na tagapagsalita ay isang mahalagang mapagkukunan ng protina at isang bilang ng mga bitamina at macro- at microelement (sink, mangganeso, tanso), salamat sa kung saan mayroon silang maraming mga kapaki-pakinabang na katangian:
- itaguyod ang pag-aalis ng mga lason at lason;
- maiwasan ang pagbuo ng mga plake ng kolesterol at pamumuo ng dugo;
- bawasan ang panganib ng mga bukol;
- may mga katangian ng antibacterial;
- tulong sa paggamot ng mga sakit sa paghinga;
- mapabuti ang paggana ng digestive tract.
Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga panganib ng kabute, kung gayon dapat tandaan na nakakaipon sila ng mabibigat na riles, kaya hindi mo sila dapat kolektahin malapit sa mga negosyo o highway. Ang mga nagsasalita ay hindi dapat kainin ng mga batang wala pang 12 taong gulang, mga buntis o nagpapasuso na mga kababaihan. Ang anumang mga kabute ay isang mabibigat na produkto, samakatuwid, sa pagkakaroon ng mga gastrointestinal disease, dapat silang kainin nang may mabuting pag-iingat.
Mga panuntunan sa koleksyon
Ang pinakadakilang ani ng mga nagsasalita ay bumagsak sa panahon mula Agosto hanggang Setyembre. Kailangan mong hanapin ang mga ito sa mga lugar na kanais-nais para sa paglaki - sa mga kagubatan, kung saan maraming mga nahulog na dahon, karayom at lumot. Mas madalas silang lumalaki sa mga pangkat, na higit na pinapadali ang kanilang koleksyon.
Paano magluto ng mga kabute ng tagapagsalita
Mayroong isang malaking bilang ng mga recipe para sa paggawa ng mga nagsasalita. Ginagamit ang mga ito para sa mga sopas, sarsa, pangunahing kurso at paghahanda para sa taglamig. Ang mga nakolektang mga kabute ay dapat hugasan, linisin at gamutin ang init. Kinakailangan na magluto ng mga nagsasalita ng hindi bababa sa 30 minuto. Ang nagresultang sabaw ay ibinuhos. Pagkatapos nito, maaari na silang maluto.
Talker Soup Recipe:
- Ang mga patatas ay dapat balatan, gupitin sa mga cube o guhit at ilagay sa kumukulong tubig. Magdagdag ng mga bay dahon at ilang mga itim na peppercorn. Magluto ng patatas hanggang sa kalahating luto.
- Habang kumukulo ang patatas, kailangan mong alisan ng balat at chop ang mga sibuyas at karot. Ang langis ng gulay ay ibinuhos sa isang preheated pan, maglagay ng mga sibuyas at iprito ng kaunti, pagkatapos ay magdagdag ng mga karot at mga pre-pinakuluang tagapagsalita. Kumulo sa katamtamang init sa loob ng 10-15 minuto, hindi nakakalimutang gumalaw.
- Alisin ang dahon ng bay mula sa sabaw at idagdag ang halo mula sa kawali sa patatas. Magluto ng 10 minuto.
- Paghaluin ang ilang harina na may malamig na tubig sa isang hiwalay na lalagyan at pukawin nang mabuti. Ibuhos ang halo sa sabaw, pagpapakilos paminsan-minsan upang maiwasan ang mga bugal. Magdagdag ng asin, pampalasa at mga tinadtad na halaman. Magluto para sa isa pang 5 minuto.
Ang mga nagsasalita ay inihurnong may karne at patatas:
- Gupitin ang pre-pinakuluang mga kabute at ilagay ito sa isang baking sheet na greased ng langis ng halaman.
- Gupitin ang karne at pinalo nang bahagya, ilagay sa mga kabute.
- Peel ang patatas, gupitin at hiwa sa ibabaw ng karne.
- Ang bawat layer ay dapat na inasnan at idinagdag ang pampalasa sa panlasa, pinahid ng sour cream.
- Ilagay sa isang preheated oven para sa 40-45 minuto sa 180 ° C.
- Budburan ang gadgad na keso sa tuktok na 5 minuto hanggang sa malambot.
Mga piniritong tagapagsalita:
- Ang mga pre-pinakuluang at tinadtad na mga tagapagsalita ay inilalagay sa isang preheated pan na greased ng langis ng halaman.
- Timplahan ng asin, paminta at pampalasa sa panlasa.
- Pagprito sa mababang init sa loob ng 20-25 minuto.
- Magdagdag ng sour cream at kumulo para sa isa pang 5 minuto.
- Budburan ng sariwang halaman.
Paano mag-asin ng mga nagsasalita para sa taglamig
Maaari ka ring mag-asin o mag-atsara ng mga nagsasalita para sa taglamig.
Ang pinakakaraniwang mainit na pag-aasin:
- Hugasan ang nakolektang mga kabute, alisan ng balat at pakuluan ng 30 minuto.
- Ilagay ang pinakuluang tagapagsalita sa isang kasirola at ibuhos ang mainit na malinis na tubig sa apoy.
- Magdagdag ng asin sa rate na 200 g bawat 1 litro ng tubig.
- Magluto ng 40 minuto.
- Ilagay ang mga nagsasalita sa mga bangko.
- Ihanda ang brine: para sa 1 litro ng tubig na 1 kutsara. l. asin, isang sibuyas ng bawang, dill at 2-3 itim na sili. Lutuin ang brine ng 3-5 minuto.
- Ibuhos ang nagresultang brine sa mga kabute upang ganap silang masakop.
- Isara ang mga garapon at itabi sa isang cool, madilim na lugar.
- Pagkatapos ng 10 araw, ang mga kabute ay handa nang kainin.
Konklusyon
Ang mga larawan at paglalarawan ng mga nagsasalita ng kabute ay makakatulong upang makilala ang mga nakakain na ispesimen mula sa kanilang mga nakakalason na katapat. Ang mga kabute na ito ay may isang bilang ng mga kapaki-pakinabang na katangian at naglalaman ng isang malaking halaga ng mga bitamina at mahalagang mga micro- at macroelement. Maaari kang magluto ng maraming masarap na pinggan mula sa kanila, kabilang ang mga paghahanda para sa taglamig.
