Nilalaman
Ang mga Donbass cutlet ay naging isang kilalang pinggan sa loob ng mahabang panahon. Ang mga ito ay itinuturing na palatandaan ng Donbass, at ang bawat restawran ng Sobyet ay pinipilit na idagdag ang paggamot na ito sa menu nito. Ngayon maraming mga pagkakaiba-iba ng mga cutlet na ito.
Paano magluto ng mga cutlet ng Donbass
Ang klasikong resipe para sa mga Donbass cutlet ay may kasamang halo ng dalawang uri ng karne - baka at baboy sa pantay na sukat. Ang gamutin ay may isang naka-texture na ibabaw at isang napaka-malambot sa loob na may mainit na langis. Mayroong maraming mga nuances na maaaring makaapekto sa huling resulta:
- ang frozen na karne ay hindi dapat gamitin, ang base ay dapat na sariwa lamang at walang mga guhitan;
- mas mahusay na gumawa ng mga mumo ng tinapay sa iyong sarili, para kumuha ito ng isang sariwang tinapay, inihaw sa oven at gilingin sa malalaking mumo - ang isang tinapay ay sapat na para sa 1 kg ng karne;
- ang langis para sa pagpuno ng mga cutlet ay dapat na may mataas na kalidad, ang isang masamang produkto ay maaaring maglabas ng kahalumigmigan habang nagluluto, kung saan ang baseng karne ay simpleng sasabog.
Ang klasikong recipe para sa Donbass cutlets
Ang orihinal na ulam ay medyo madali upang maghanda sa bahay. Para dito kakailanganin mo:
- 600 g ng baka;
- 600 g ng karne ng baboy;
- 200 g breadcrumbs;
- 300 g mantikilya;
- 4 na itlog;
- pampalasa sa panlasa;
- 500 ML ng langis ng halaman para sa malalim na taba.
Ang Donbass cutlet ay inihanda gamit ang recipe ng hakbang-hakbang:
- Ang unang hakbang ay upang ihanda ang masa ng karne. Mag-scroll ito ng dalawang beses sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Mapapanatili nitong malambot, malambot at pantay ang timpla.
- Ihanda ang lahat ng kinakailangang mga sangkap.
- Ang mantikilya ay pinutol sa maliliit na hiwa, na may timbang na mga 15 g at ipinadala sa ref.
- Paghaluin nang mabuti ang tinadtad na karne sa mga pampalasa, asin at paminta. Ang nagresultang masa ay nahahati sa pantay na mga bahagi.
- Bumuo ng mga nagresultang piraso sa patag na cake na katamtamang kapal. Ikalat ang pagpuno sa tuktok ng base ng karne. Kapag hinuhubog ang cake, kailangan mong gawin itong mas pinahabang.
- Ang mga itlog ay pinalo ng mga pampalasa. Ang mga nagresultang bola ng karne ay dapat na pinagsama sa pag-breading, pagkatapos ay sa isang handa na itlog at muli sa mga breadcrumb. Ang mga nakahanda na cutlet ay inilalagay sa ref para sa 20-25 minuto.
- Iprito ang mga ito sa katamtamang init hanggang sa sila ay ginintuang kayumanggi. Ang tinadtad na karne ay dapat na ganap na sakop ng likido.
- Pagkatapos ng pagprito, ang natapos na ulam ay inilatag sa isang baking dish at ipinadala sa oven.
Lutuin ang mga ito bago ihain sa 200 degree nang hindi bababa sa 10 minuto
Paano gumawa ng mga Donbass cutlet na may bawang
Ang mga Donbass cutlet na may bawang ay may isang kawili-wili at maanghang na lasa. Ang kanilang paghahanda ay hindi gaanong naiiba mula sa klasikong resipe. Ngayon, sa halip na tinadtad na baboy at baka, isang timpla ng baboy at manok, karne ng baka at manok, karne ng baka at baboy ang ginagamit. Ang lahat ay nakasalalay sa kagustuhan.
Kakailanganin mong:
- 600 g ng base ng karne;
- 2 itlog;
- 2 sibuyas;
- 3-4 na sibuyas ng bawang;
- 50 g margarin;
- pampalasa;
- harina at breading;
- langis ng halaman para sa pagprito.
Para sa pagluluto:
- Ang karne ay dapat na tinadtad kasama ang mga sibuyas at bawang. Timplahan ang lahat ng pampalasa at ihalo nang maayos sa isang itlog.
- Hatiin ang natapos na karne ng karne sa mga bola.
- Gupitin ang margarin sa maliliit na cube, igulong sa harina at ipadala sa freezer.
- Talunin ang ikalawang itlog ng mabuti at panahon. Ihanda nang hiwalay ang pag-breading.
- Crush ang tinadtad na karne sa mga flat cake, ilagay ang pagpuno sa gitna at bumuo ng isang bola.
Sa yugtong ito, ipadala ang mga ito sa freezer para sa isang maikling panahon.
Pagkatapos i-roll ang mga ito sa harina, itlog at breading.Fry Donbass-style cutlets sa langis sa mababang init hanggang ginintuang kayumanggi.
Donbass cutlets na may mga halaman
Mayroong higit sa isang modernong recipe para sa Donbass cutlets na may sunud-sunod na mga paglalarawan at larawan. Sa kasong ito, ang batayan ay ang parehong klasikong recipe. Siyempre, ang bawat maybahay ay nais na magdagdag ng bagong bagay - at ganito lumitaw ang pagkakaiba-iba sa mga gulay.
Para sa pagluluto kailangan mo:
- 1 kg ng dibdib ng manok;
- 200 g mantikilya;
- 3 itlog;
- dill, perehil;
- pampalasa;
- 2 tsp lemon zest;
- 200 g harina;
- 10 kutsara l. mga mumo ng tinapay;
- 500 ML ng langis ng halaman.
Paghahanda:
- Ang dibdib ng manok ay dapat na tinadtad, tinimplahan ng pampalasa. Ipadala ang tinadtad na karne sa ref.
- Tinadtad ng pino ang mga gulay.
- Grate ang lemon zest sa isang masarap na kudkuran.
- Ang mantikilya ay kailangang mapalambot nang kaunti, ihalo sa lemon zest at herbs. Bahagyang asin at paminta ang pinaghalong.
- Ang nagreresultang timpla ay dapat na baluktot sa isang manipis na sausage, balot sa palara at ipadala sa freezer sa loob ng 25 minuto.
- Talunin ang mga itlog ng isang tinidor hanggang sa makinis.
- Hatiin ang pinalamig na tinadtad na karne sa pantay na mga bahagi. Palabasin ang maliliit na cake mula sa kanila.
- Maglagay ng isang piraso ng masa na may mga damo sa bawat cake. Ngayon ay maaari mong hugis ang mga cutlet sa pamamagitan ng pambalot na mabuti ang pagpupuno ng tinadtad na karne.
- Ang mga nagresultang cutlet ay dapat na pinagsama sa harina, pagkatapos ay sa isang itlog, at pagkatapos ay sa mga breadcrumb. Muling ibabad ang mga ito sa isang itlog at muli sa mga breadcrumb.
- Ang mga handa na bugal ay kailangang ipadala sa freezer sa loob ng 20 minuto.
- Kailangan nilang malalim na prito sa loob ng 3-5 minuto.
Para sa kumpletong pagluluto, ang mga piniritong Donbass cutlet ay inihurnong sa oven nang hindi bababa sa 10 minuto
Konklusyon
Ang mga Donbass cutlet ay isang ulam na panlasa hindi lamang sa mga may sapat na gulang, kundi pati na rin sa mga bata. Maaari silang ihain nang hiwalay o may isang pinggan. Mahusay na kainin sila nang mainit, diretso mula sa oven, pampalasa sa iyong paboritong sarsa.
Maaari kang matuto nang higit pa tungkol sa kung paano magluto ng mga Donbass cutlet sa pamamagitan ng panonood ng resipe ng video.
