Nilalaman
Ang red currant ketchup ay napupunta nang maayos sa mga dekorasyon at pinggan ng karne. Mayroon itong matamis at maasim na lasa. Ito ay naka-kahong para sa taglamig mula sa mga sariwa o frozen na berry. Ang handa na sarsa ay naglalaman ng maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap, dahil ang pulang berry ay hindi mawawala ang mga katangian nito sa panahon ng pagproseso.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng currant ketchup
Ang mga pulang kurant ay mayaman sa ascorbic acid. Naglalaman ng mga bitamina B, kabilang ang pyridoxine, thiamine, folic at pantothenic acid. Kasama sa komposisyon ang pectin, antioxidants, carotene at mga elemento ng pagsubaybay:
- potasa;
- bakal;
- magnesiyo;
- sosa;
- posporus;
- kaltsyum
Kinokontrol ng pulang kurant ang hydrobalance sa katawan. Pinapabuti ang pagsipsip ng mga protina. Nagpapalakas ng kaligtasan sa sakit at tumutulong sa katawan na labanan ang mga sakit na viral. Ito ay may positibong epekto sa paggana ng bituka. Tinatanggal ang paninigas ng dumi, basura at mga lason. Normalize ang metabolismo.
Ang regular na pagkonsumo ng mga berry ay nagpapalakas sa mga daluyan ng dugo at nagpapabuti sa istraktura ng balat at buhok. Tumutulong na protektahan ang visual na kagamitan. Bahagyang pinapataas ang presyon ng dugo. Tinatanggal ang kolesterol at pinatataas ang antas ng hemoglobin. Pinasisigla ang mga proseso ng pagbabagong-buhay. Tumutulong na labanan ang pagkalumbay.
Mga sangkap
Ang bawat maybahay ay may sariling recipe para sa red currant ketchup para sa taglamig. Kasama sa klasikong:
- pulang kurant - 1 kg;
- ground chili - 0.25 tsp;
- ground black pepper - 0.5 tsp;
- sibuyas - 2 mga PC.;
- ground luya - 0.5 tsp;
- curry - 0.5 tsp;
- turmerik - 0.5 tsp;
- ground paprika - 0.5 tsp;
- peppercorn - 2 pcs.;
- asin - 1 kutsara. l.;
- asukal - 2 tasa;
- dahon ng bay - 3 mga PC.
Upang makagawa ng red currant ketchup, kailangan mong maghanda ng isang food processor, blender o salaan nang maaga. Kumuha ng isang malalim na kasirola, kakailanganin mo ito para sa pagluluto, isang kutsara at isang kutsarita para sa pagpapakilos at pagdaragdag ng mga insidente. Lumabas ng isang malinis na tuwalya. Isteriliserahin ang mga garapon at takip nang maaga.
Recipe ng red currant ketchup para sa taglamig
Matapos ang mga hakbang sa paghahanda, nagsisimula silang maghanda ng red currant ketchup:
- Ang mga currant ay pinagsunod-sunod at hugasan. Kung ang berry ay nagyeyelo, dapat itong payagan na matunaw nang natural sa temperatura ng kuwarto. Itapon sa isang colander at hayaang maubos ang tubig. Hindi mo kailangang paghiwalayin ang mga sanga mula sa mga berry. Direkta sa isang colander, ang mga currant ay ibinuhos ng tubig na kumukulo, bahagyang pamumula.
- Ang mga berry ay hadhad sa isang salaan gamit ang isang crush. Ang nagresultang cake ay itinapon, at ang katas na may sapal ay ginagamit upang gumawa ng ketchup.
- Ang nagresultang katas ay ibinuhos sa isang handa na kasirola. Ang mga sangkap sa itaas ay idinagdag dito ayon sa listahan. Paghaluin nang lubusan ang lahat at magdagdag ng kaunting asin. Ang natitirang asin ay idinagdag sa pagtatapos ng pagluluto, kung hindi man ang ketchup ay maaaring labis na labis.
- Ang nagresultang masa ay inilalagay sa mataas na init at dinala sa isang pigsa. Upang maiwasan ang pagkasunog ng ulam, patuloy itong hinalo. Magluto ng 6-8 minuto. Pagkatapos alisin ang foam. Tikman ang ketchup. Kung tila walang sapat na asin o paminta, pagkatapos ay magdagdag ng higit pang mga pampalasa.
- Ang isang bay leaf ay kinuha sa sarsa. Ang ketchup ay ibinuhos sa paunang handa na isterilisadong mga garapon. Ang mga takip ay inilalagay sa tuktok ng mga garapon, ngunit huwag higpitan. Ang mga garapon ng sarsa ay inilalagay sa isang palayok ng kumukulong tubig at isterilisado sa loob ng 15 minuto.
- Isterilisado, ang garapon ay mahigpit na sarado na may takip. Lumiko at ilagay sa takip. Balutan ng isang mainit na tela. Umalis sa estadong ito ng 8-12 na oras.
Sa itaas ay isang pamamaraan para sa paggawa ng isang klasikong sarsa ng pulang kurant. Upang bahagyang mabago ang lasa nito, maaari kang magdagdag dito:
- Bawang at Basil. Para sa isang kilo ng mga berry, kumuha ng tatlong mga sibuyas ng bawang at tatlong mga sanga ng balanoy. Ang bawang ay gadgad at ang basil ay makinis na tinadtad ng isang kutsilyo. Ang mga sangkap ay idinagdag sa ketchup kasama ang natitirang mga sangkap.
- Orange zest. Ang orange na alisan ng balat ay nagyeyelo at gadgad sa isang mahusay na kudkuran, na idinagdag sa simula ng pagluluto. Para sa 1 kg ng mga currant, gawin ang kasiyahan ng 4 na mga dalandan. Hindi mo kailangang i-freeze ang alisan ng balat, ngunit alisin ang kasiyahan mula sa kahel na may isang kudkuran hanggang sa lumitaw ang isang puting spongy na balat.
- Mint. Nagdaragdag ito ng pampalasa sa ulam. Ang 12-15 dahon ng mint ay kinuha para sa 1 kg ng mga hilaw na materyales. Idagdag sa ketchup kasabay ng iba pang mga pampalasa, sa simula ng pagluluto.
- Tomato paste. Ito ay isang preservative at tumutulong na panatilihing buo ang sarsa hanggang sa tatlong linggo. Kumuha ng 100 g ng pasta sa isang baso ng mga gadgad na berry.
Kung ang sarsa ay inihanda para sa taglamig, pagkatapos ay ginagamit ang natural na preservatives. Ang asukal, suka at asin ay idinagdag sa unang yugto ng pagluluto, kasama ang natitirang mga sangkap. Ang sariwang lamutak na lemon juice ay ibinuhos sa pagtatapos ng pagluluto, pagkatapos na ang pinggan ay luto para sa isa pang dalawang minuto. Para sa mga layuning pangalagaan, ang tomato paste ay idinagdag sa sarsa, na idinagdag sa pagtatapos ng proseso ng pagluluto.
Kung ang ketchup ay hindi kailangang maiimbak ng mahabang panahon, pagkatapos ay inihanda ito nang walang mga preservatives. Sa kasong ito, ang lasa nito ay magiging mas malambot.
Mahusay na gilingin ang mga berry gamit ang isang salaan. Ngunit kung ang isang malaking dami ng mga currant ay pinoproseso, pagkatapos ang isang blender ay ginagamit upang mapabilis ang proseso.
Ano ang ihahatid sa currant ketchup
Ang pulang salansan ng kurant ay maayos na kasama ng mga pagkaing karne, pato, pabo o manok. Mas kanais-nais na itatakda ang lasa ng litson. Sumasabay ito sa pritong at pinakuluang karne. Maaari itong kainin sa anumang bahagi ng pinggan: kanin, pasta, bakwit, patatas. Ang isang kagiliw-giliw na lasa ay nakuha kapag ginagamit ang sarsa na ito na may pancake.
Ang ketchup ay kinakain kasama ang homemade lavash, tinapay, keso at malamig na meryenda. Mayroon itong sopistikadong panlasa at maayos sa anumang ulam.
Ang sarsa ay idinagdag hindi lamang sa nakahanda na pagkain, ngunit ginagamit din sa pagluluto: kapag ang pagprito, paglaga at habang pagluluto.
Nilalaman ng calorie
Ang mga pulang kurant ay mababa sa calories. Mayroong 43 calories bawat 100 g. Bilang karagdagan sa mga currant, ang ketchup ay naglalaman ng asukal at pampalasa. Nagdagdag sila ng enerhiya sa produkto sa pamamagitan ng pagdaragdag ng bilang ng mga calorie sa 160 bawat 100 g.
Mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak
Ang pangmatagalang paggamot sa init ay nagdaragdag ng buhay na istante ng sarsa, ngunit binabawasan ang dami ng mga mahalagang sangkap dito. Kung balak mong kumain kaagad ng ketchup pagkatapos ng pagluluto, kung gayon hindi ito pinakuluan, ngunit ihalo lamang ang lahat ng mga bahagi at nakaimbak sa ref. Sa form na ito, maaari itong maiimbak ng hanggang sa dalawang linggo.
Ang pulang sarsa ng kurant para sa taglamig ay nakaimbak sa isang tuyo at cool na silid. Kung ang ketchup ay mahigpit na sarado na may takip at isterilisado, pagkatapos ang buhay na istante ay labing walong buwan. Matapos buksan ang lata, ang buhay ng istante ng produkto ay nabawasan sa isang linggo.
Konklusyon
Ang red currant ketchup ay isang mahusay na kahalili sa mga sarsa na binili ng tindahan. Ito ay natural at hindi naglalaman ng mga artipisyal na preservatives o tina. Naglalaman ng maraming mga nutrisyon. Maaari itong lutuin ayon sa gusto mo, spice, o spice. At upang hindi mapagod sa panlasa nito, kailangan mong mag-eksperimento at isama ang iba't ibang mga additives sa komposisyon nito.
