Nilalaman
Ang Watermelon ay isang kamangha-manghang malaking berry. Ang mga katangiang nakagagamot nito ay matagal nang kilala. Naghahanda ang mga dalubhasa sa pagluluto ng iba't ibang mga kasiyahan mula rito: pakwan na honey (nardek), masarap na jam, atsara. Ngunit ilang tao ang nakakaalam na ang magagandang nakalalasing na inumin ay nakuha mula sa berry na ito.
Hindi lahat ay may gusto ng pakwan na alak sa bahay. Ngunit ang mga mahilig sa inuming pakwan ay ginugusto ito kahit na sa magagandang alak ng ubas. Sa simula ng paghahanda, ang alak ay kulay-rosas, ngunit sa proseso ng pagbubuhos ay nagiging kulay kahel o kahit mamula-mula sa kayumanggi.
Maliit na sikreto ng winemaking
Tulad ng napansin na natin, ang alak ng pakwan ay hindi madalas ihanda. Ngunit dapat itong maging handa para sa pagsubok, bigla ka rin ay magiging tagahanga ng naturang inumin. Ang pangunahing bagay ay ang pumili ng tamang resipe at gumugol ng kaunting oras.
Bilang karagdagan, kailangan mong malaman ang ilang mga lihim sa paggawa ng alak ng pakwan, lalo na't ang teknolohiya ay nagtrabaho nang daang siglo.
Pag-usapan natin ito ngayon:
- Una, kailangan mong pumili ng tamang berry. Kadalasan, ang mga matamis na barayti ay kinukuha para sa alak, halimbawa, Astrakhan. Ang kagustuhan ay dapat ibigay sa kahit na mga berry, nang walang mga palatandaan ng pagkabulok at pinsala. Ang mga pakwan para sa inumin ay napiling hinog, makatas, na may maliwanag na pulp at itim na buto. Ang mga prutas na ito ay naglalaman ng pinaka-tuyong bagay. Maaari mo ring matukoy ang teknikal na pagkahinog ng isang pakwan sa pamamagitan ng panlabas na mga tampok: dilaw na mga barrels at isang tuyong buntot.
Sa mga prutas, ang tubig ay 94%, ngunit ang asukal ay 8% lamang. Iyon ang dahilan kung bakit ang watermelon wine, pati na rin ang isang hoppy na inumin na ginawa mula sa mga melon, ay puno ng tubig. Samakatuwid, bago maghanda ng alak, ang mga nakaranasang winemaker ay sumingaw ng katas. - Pangalawa, ang mga lalagyan at tool ay inihanda nang maaga: ang mga ito ay lubusang isterilisado at pinahid na tuyo. Ang mga nakaranas ng winemaker ay nagpupunas ng mga kutsilyo at kamay ng vodka o alkohol bago magtrabaho, dahil ang mga microbes ay may mapanirang epekto sa natapos na produkto.
- Pangatlo, kapag nililinis ang mga pakwan, kailangan mong alisin ang magaan at hindi pinatamis na mga bahagi at buto. Kung hindi man, ang inuming pakwan ay magiging mapait. Ang nasabing alak ay maaaring maituring na sira.
- Pang-apat, na napili ang sapal mula sa pakwan, kailangan mong mabilis na pigain ang katas upang hindi ito magpahangin.
- Panglima, kapag pinupunan ang mga tanke ng pagbuburo, hindi sila ibinuhos sa tuktok, ngunit 75% lamang, upang may puwang para sa pagbuburo ng sapal at carbon dioxide.
- Pang-anim, marami sa aming mga mambabasa ay interesado sa paggamit ng asukal para sa paggawa ng alak mula sa mga pakwan sa bahay o pagsisimula ng inumin nang wala ito. Sinasagot namin na kinakailangan ng sangkap na ito. Huwag umasa sa katotohanan na kapag kumakain tayo ng pakwan, nakadarama tayo ng tamis. Sa winemaking, ang natural na asukal sa berry ay hindi sapat. Isinasaad ng bawat recipe ang kinakailangang halaga ng granulated sugar. Bilang isang patakaran, ang mga winemaker ay nagdaragdag ng 0.4 hanggang 0.5 kg ng asukal para sa bawat litro ng nardek (watermelon juice).
- Pang-pito, ang mga pasas o sariwang ubas ay idinagdag sa pakwan na alak sa bahay. Ito ay mahalaga para sa matagumpay na pagbuburo. Ipinagbabawal na hugasan ang mga sangkap na ito bago ilagay ang mga ito sa wort, dahil ang ibabaw ay naglalaman ng mga espesyal na bakterya, na tinatawag ng ligaw na lebadura. Kakailanganin mo ang 100 o 150 gramo ng lebadura na ito. Sa kaso kung mahirap ang pagbuburo, magdagdag ng kaunting lemon juice.
- Ikawalo, pinatibay na pakwan ng alak ay madalas na ginagawa sa bahay, pagdaragdag ng vodka o iba pang nakalalasing na inumin dito. Ngunit hindi lahat ay magugustuhan ang lasa at aroma ng naturang alak.Samakatuwid, ginusto ng mga may karanasan na winemaker na gumamit ng tartaric o tannic acid upang makakuha ng pinatibay na alak mula sa mga pakwan.
Mga Homemade Watermelon Wine Recipe
Bilang isang patakaran, ang lutong bahay na alak mula sa mga pakwan ay ginawa sa taas ng pag-aani. Dapat pansinin na nasa mga naturang prutas na ang hindi gaanong nakakapinsalang sangkap ay. Ang mga pakwan na binili sa isang tindahan sa taglamig ay hindi angkop para sa paggawa ng alak.
Dinadalhan namin ang iyong pansin ng iba't ibang mga pagpipilian para sa paggawa ng pakwan na alak sa bahay. Kung susundin mo ang aming payo, panoorin ang iminungkahing video, kung gayon ang lahat ay magiging mahusay para sa iyo.
Isang simpleng hakbang-hakbang
Upang makagawa ng lutong bahay na pakwan na alak alinsunod sa isang simpleng resipe, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- hinog na mga pakwan na may pulp ng asukal - 10 kg;
- granulated asukal - 4 kg 500 gramo;
- pasas - 200 gramo.
Mga tampok sa teknolohiya
At ngayon sasabihin namin sa iyo kung paano maghanda ng pakwan ng alak sa bahay hakbang-hakbang:
- Una, banlawan nang mabuti ang pakwan, punasan ito ng tuyo. Gupitin at piliin ang pulang asukal na pulp.
Gilingin ito ng isang blender hanggang makinis. Ang nagresultang katas ay kailangang sukatin dahil ang asukal ay maidaragdag para sa bawat litro.
- Pagkatapos ay idagdag ang hindi hugasan na mga pasas na naglalaman ng ligaw na lebadura at lemon juice sa ibabaw.
- Sa tuktok ng lalagyan ng pagbuburo, itinatali namin ang gasa na nakatiklop sa maraming mga hilera upang ang mga insekto ay hindi makarating sa hinaharap na alak mula sa mga pakwan. Inilalagay namin ang lalagyan sa init para sa pagbuburo sa loob ng dalawang araw. Huwag lumiwanag ng direktang sikat ng araw sa kawali. Ang pulp ay tataas, kailangan itong "malunod" nang hindi bababa sa dalawang beses sa isang araw.
- Kapag nagsimulang mag-bubble ang timpla, magdagdag ng 150 gramo ng granulated sugar para sa bawat litro ng watermelon juice. Paghaluin ang nagresultang masa hanggang sa ang asukal ay ganap na matunaw at ibuhos ito sa isang bote. Nag-i-install kami ng isang selyo ng tubig sa itaas o kumukuha ng isang medikal na guwantes, na paunang butas ang isang daliri gamit ang isang karayom.
- Pagkatapos ng tatlong araw, alisin ang sapal, ibuhos ang likido sa isang bagong bote. Ibuhos ang ilan sa alak sa isang maliit na lalagyan, matunaw ang asukal (150 g) at ibuhos ang syrup sa kabuuang masa. Inilalagay namin sa ilalim ng isang selyo ng tubig o hinila ang isang guwantes sa leeg. At pagkatapos pagkatapos ng isa pang apat, idagdag muli ang natitirang asukal, lahat pareho sa bawat litro ng tubig. Ibuhos ang 75-80% sa bote upang magkaroon ng puwang para sa pagbuburo.
- Bilang isang patakaran, ang alak sa hinaharap ay mag-ferment ng halos isang buwan. Tukuyin ang pagtatapos ng pagbuburo ng isang pinaliit na guwantes. Kung ang isang selyo ng tubig ay na-install, kung gayon ang mga bula ng gas ay hindi na ilalabas dito. Ang isang lebadong lebadura ay lilitaw sa ilalim ng bote, at ang alak mismo ay magiging magaan.
- Ngayon ang inumin ay kailangang maubos mula sa latak. Ito ay pinakamahusay na ginagawa sa isang dayami upang hindi hawakan ang latak, na sinusundan ng pagsala. Tiyak na subukan namin ang batang alak. Kung sa tingin mo ay walang sapat na tamis dito, idagdag muli ang asul na asukal, isara nang mahigpit at iwanan ng 2 o 2.5 buwan upang mahinog. Ang lugar kung saan inilalagay namin ang bote ay dapat na madilim, at ang temperatura ay dapat na 5 hanggang 10 degree Celsius.
- Ang alak ay aalisin mula sa latak at mai-filter nang maraming beses. Ang natapos na pag-inom ng pakwan ay hindi dapat magkaroon ng anumang suspensyon sa ilalim ng bote.
- Ang alak ng pakwan ay nakaimbak sa bahay nang hindi hihigit sa 12 buwan. Bagaman pinapayuhan ng mga may karanasan na winemaker na gamitin ito nang sampung buwan na mas maaga.
Estilo ng pakwan na istilo ng mag-aaral
Maaaring makuha ang pinatibay na alak gamit ang pinakasimpleng recipe. Para sa mga ito kailangan namin:
- hinog na prutas - 1 piraso.
- vodka o iba pang malakas na inuming nakalalasing - 400 ML;
- karayom at malaking hiringgilya.
Paano magpatuloy
Ang inuming nakuha ayon sa simpleng resipe na ito ay kagaya ng pinatibay na alak. At ngayon tungkol sa mga patakaran sa pagmamanupaktura:
- Hugasan namin ang pakwan upang walang dumi na mananatili sa ibabaw, punasan ito ng tuyo.
- Tinutusok namin ang prutas sa lugar ng buntot ng isang manipis na karayom sa pagniniting at ibinomba ang inuming alkohol kasama ang isang malaking hiringgilya. Na ipinakilala ang unang bahagi, itabi ang pakwan upang ang hangin ay lumabas. Kaya't nagpapatuloy kami hanggang sa ma-pump namin ang lahat ng alkohol.
6
Ang Vodka o ibang inumin ay dapat na pumped eksakto sa gitna ng pakwan, kung saan matatagpuan ang mga walang bisa. - Ang butas mula sa karayom ng pagniniting ay dapat na sakop. Maaari mong gamitin ang plasticine o wax para sa mga hangaring ito.
- Ang aming "silid" na pagbuburo ay itinatago sa isang cool na lugar para sa halos isang araw. Sa oras na ito, ang pakwan ay lalambot.
- Gumagawa kami ng isang paghiwalay dito at alisan ng tubig ang nagresultang likido sa isang maginhawang lalagyan, pagkatapos ay salain. Iyon lang, handa na ang alak na pakwan.
Kung hindi mo gusto ang mataas na pinatibay na alak, pagkatapos ay maaari kang gumamit ng martini, isang inuming konyak para sa paggawa ng alak ng pakwan sa bahay, hindi vodka o alkohol. Kahit na ang champagne ay ibinuhos sa isang pakwan!
Para sa pagsubok, maaari kang maghanda ng pakwan na alak na may iba't ibang lakas. At pagkatapos lamang magpasya kung anong inumin ang gagawin mo sa susunod.
Kaunting kasaysayan
Ang alak na pakwan sa pakwan ay tinatawag ding alak na estudyante. Ang mga kabataan, upang pumunta sa hostel, ay bumili ng isang pakwan at nagbomba ng isang litro ng bodka dito. Sa mahabang panahon, walang ideya ang mga nagbabantay kung paano nakuha ang mga inuming nakalalasing sa mga mag-aaral, sapagkat hindi nila dinala ang vodka o alak na lampas sa kanila. Malamang, ang mga mag-aaral na naging "may-akda" ng pinakasimpleng resipe para sa pakwan na alak sa bahay.
Paano gumawa ng isang masarap na watermelon liqueur, mga tip ng winemaker:
Ibuod natin
Hindi ka makakahanap ng pakwan na alak sa mga tindahan, dahil hindi ito ginawa sa isang pang-industriya na sukat. Ito ay pulos produksyon sa bahay. Gamit ang anumang resipe, maaari kang maghanda nang nakapag-iisa ng maraming mga bote ng dessert na alak ng iba't ibang mga lakas.
Ang tanging disbentaha ng inumin ay hindi ito naiiba sa gara ng lasa. Ngunit sa kabila nito, hindi gaanong kaunting mga tagahanga ng nakalalasing na inumin na ginawa mula sa mga pakwan. Subukang magluto, marahil ay sasali ka sa kanilang mga ranggo.
