Nilalaman
Ang pear liqueur na ginawa mula sa mga prutas na lumaki sa Timog ay hindi naiiba sa mga katangian ng panlasa mula sa isang produkto mula sa mga hilaw na materyales na nakuha sa isang mapagtimpi klima. Samakatuwid, ganap na anumang pagkakaiba-iba ay maaaring magamit upang maghanda ng isang inumin.
Mga tampok ng paghahanda ng pear liqueur
Ang homemade pears ay maaaring magamit upang makagawa ng cider, alak, o alak na batay sa alak. Ang mga prutas ay hindi nagbibigay ng mabuti sa lasa at aroma, ang proseso ng pagluluto ay magiging mahaba at nangangailangan ng pagdaragdag ng isang bilang ng mga sangkap na nagpapahusay sa panlasa. Bilang isang resulta, isang inumin ng magaan na dilaw na kulay, mabango, 20 - 35 ° ang nakuha. Ang lakas ay nadagdagan sa pamamagitan ng pagdaragdag ng higit pang alkohol.
Naglalaman ang peras ng isang hanay ng mga bitamina at mineral na kapaki-pakinabang sa katawan. Sa proseso ng pagbubuhos (maceration) ng liqueur o pear tincture, sila ay ganap na napanatili. Ang mga prutas ay may bilang ng mga tampok na isinasaalang-alang sa proseso ng pagproseso:
- Para sa inumin, napili ang mga peras na umabot sa biological ripeness, nang walang malubhang pinsala. Matapos i-cut, ang pulp na nakikipag-ugnay sa oxygen ay mabilis na nag-oxidize, dahil dito, ang ulap ay umuulap. Upang maiwasan ang pag-brown, ang peras ay ginagamot sa lemon juice sa itaas.
- Sa panahon ng paghahanda ng mga hilaw na materyales at sa proseso ng maceration, ginagamit ang mga baso. Ang pakikipag-ugnay sa mga metal na bagay ay magiging sanhi ng oksihenasyon.
- Sa parehong dahilan, ang peras ay pinutol ng isang ceramic kutsilyo.
Bilang isang enhancer ng lasa na ginagamit nila: mga pasas, luya, pulot, lemon. Ito ay mga tradisyonal na sangkap, maaari kang mag-eksperimento at magdagdag ng isang bagay na iyong sarili, sa makatuwirang sukat. Ang alkohol na may mahusay na kalidad ay kinuha bilang isang base ng alkohol: vodka, rum, alkohol. Mayroong mga resipe para sa kulay ng peras sa lutong bahay na moonshine, dapat itong doble dalisay at salain. Ang isang paunang kinakailangan ay ang nilalaman ng alkohol sa mga sangkap ay hindi dapat lumagpas sa 40 degree, kung ang purong medikal na alkohol ay ginamit, ito ay paunang-dilute. Kung mas malakas ang alkohol, mas matagal ang inuming peras.
Mga recipe ng pear liqueur sa bahay
Isang pear liqueur ay inihahanda sa bahay ayon sa pangkalahatang teknolohiya, ang hanay ng mga sangkap at ang pagtanda ay nagbabago. Trabaho sa paghahanda:
- Ang mga hinog, makatas na prutas ay hugasan sa ilalim ng tumatakbo na maligamgam na tubig, tuyo, gupitin sa 4 na bahagi, at ang mga binhi ay aalisin mula sa core.
- Pilitin ang lemon juice, idagdag sa mga hilaw na materyales, ihalo nang maayos, pipigilan ng pagproseso ang proseso ng oksihenasyon.
- Ang mga peras (kasama ang alisan ng balat) ay ipinapasa sa isang gilingan ng karne o kudkuran, dapat kang makakuha ng isang homogenous na masa. Ang isang bilang ng mga recipe ay gumagamit ng buong bahagi ng prutas.
Ang pear liqueur ay inihanda mula sa mga nakuha na hilaw na materyales, ayon sa napiling resipe.
Klasikong pear liqueur na may vodka
Ito ay isang simpleng resipe ng pear liqueur na maaaring gawin sa bahay nang walang malalaking gastos sa pisikal at materyal. Ito ay naging isang ginintuang inumin na may lakas na halos 20 degree. Ang resipe ay idinisenyo para sa 0.5 kg ng mga peras, kung maraming mga pangunahing hilaw na materyales, ang lahat ng mga sangkap ay nagdaragdag:
- tubig 100 g;
- vodka 0.25 l;
- asukal 150 g
Bilang pagpipilian, magdagdag ng kanela o mga sibuyas para sa pampalasa. Nakasalalay sa iyong kagustuhan sa panlasa, maaaring tumaas ang konsentrasyon ng asukal sa pear liqueur.
Algorithm sa pagluluto:
- Ang handa na masa ng peras ay inilalagay sa isang lalagyan para sa maceration.
- Magdagdag ng vodka at pampalasa.
- Ang bote ay sarado na may takip, inalog, inalis ng isang buwan sa isang mainit na silid.
- Kalugin ang lalagyan ng dalawang beses sa isang linggo.
- Pagkatapos ng 30 araw, ang liqueur ay nasala sa pamamagitan ng cheesecloth na nakatiklop sa kalahati, ang pulp ay pinisil.
- Ang proseso ng pagsasala ay paulit-ulit.
- Paghaluin ang asukal sa tubig, pakuluan sa mababang init sa loob ng 3 minuto.
- Ang pinalamig na syrup ay idinagdag sa mga peras na may vodka.
- Mahigpit na isara ng takip, ilagay sa isang madilim na cool na silid sa loob ng 10 araw.
Kaya, ang proseso ng paggawa ng pear liqueur ay tumatagal ng 40 araw. Kung ang ulap ay maulap, ito ay nasala sa pamamagitan ng cotton wool o maraming beses na nakatiklop na gasa. Ang reseta na tincture ay naging mabango sa isang balanseng lasa. Kung ninanais, ang natapos na inumin ay maaaring maayos sa alkohol, magdagdag ng syrup, pampalasa.
Pagbuhos ng peras nang walang vodka
Naghahanda din sila ng liqueur mula sa mga peras na walang alkohol, vodka o iba pang inumin na naglalaman ng etanol. Ang isang inuming mababa ang alkohol ay nakuha sa pamamagitan ng natural na pagbuburo.
Pagkakasunud-sunod ng trabaho:
- Ang katas ay kinatas mula sa mga peras na nakolekta mula sa puno.
- Ang wort ay ibinuhos sa isang lalagyan ng baso, tinatakpan ng isang canvas napkin, at inilalagay sa isang madilim na lugar.
- Pagkalipas ng ilang araw, lilitaw ang ingay ng foam at pagbuburo.
- Magdagdag ng asukal (100 g bawat 2 l), ihalo na rin, maglagay ng selyo ng tubig.
- Iwanan ang bote sa loob ng 25 araw, pagkatapos makumpleto ang pagbuburo, ang carbon dioxide ay tumitigil na ilabas sa tubig.
- Maingat na pinatuyo ang katas, kinakailangan na ang latak ay mananatili sa ilalim.
- Hugasan ang bote, ibinuhos ang pilit na inumin.
- Magdagdag ng asukal (20 g bawat 2 L), mahigpit na selyo.
Ang pangalawang pagbuburo ay tumatagal sa loob ng dalawang linggo sa temperatura na 220 C, walang ilaw na pag-access. Lumilitaw ang isang sediment sa ilalim. Sa tulong ng isang nylon tube, ang inumin ay ibinuhos, ibinahagi sa mga bote ng salamin, at sarado. Makatiis ng limang araw sa isang malamig na silid (basement, ref). Kumpleto na ang proseso.
Pear liqueur na may lemon recipe
Matatagal upang maghanda ng pear liqueur kasama ang pagdaragdag ng honey. Ang resipe ay idinisenyo para sa 2 kg ng mga hilaw na materyales. Listahan ng mga produktong bumubuo:
- 4 na limon;
- 200 g ng pulot;
- 600 g asukal;
- 2 litro ng vodka o lasaw na alkohol (lakas 400).
Ang mga pampalasa (opsyonal) ay maaaring mailagay lahat o pili:
- vanilla pack;
- 2-4 bituin ng mga anis na buto;
- 4 na bagay. kardamono;
- 10 piraso. carnations;
- 3 mga PC kanela
Ang pagbuhos ay hindi handa mula sa peras ng peras, kakailanganin mo ang hiwa ng mga hiwa ng prutas, ang bawat peras ay pinutol sa 6 na bahagi.
Pagkakasunud-sunod:
- Balatan ang lemon at pisilin ang katas.
- Ibuhos ang mga peras na may katas, ihalo nang mabuti, mag-iwan ng 15 minuto para makuha ng prutas ang lemon juice.
- Ilipat sa isang transparent na lalagyan, gupitin ang kasiyahan sa maliliit na cube, idagdag sa lalagyan.
- Ang mga pampalasa at pulot ay idinagdag.
- Ibuhos ng inuming may alkohol.
Ang lalagyan ng baso ay sarado, inilagay sa isang maaraw na lugar. Ang proseso ng pagbuburo ay tatagal ng halos 3 buwan.
Pagkatapos ang likido ay pinatuyo, sinala, inilagay sa isang malinis na bote o garapon. Ang natitirang mga bahagi ng peras ay halo-halong may asukal, ilagay sa isang mainit na lugar. Pagkatapos ng pagbuburo, ang sangkap ay magbibigay ng isang namuo, isang uri ng syrup ay nabuo sa itaas. Ang likido ay pinaghiwalay, halo-halong makulayan. Mag-iwan ng 2 buwan sa isang maliwanag na silid. Pagkatapos ay sinala, ibinaba sa basement para sa pagkakalantad sa loob ng 4 na buwan. Matapos ang expiration date, handa na ang pear liqueur.
Pear liqueur nang walang vodka sa puting rum
Ang inumin ay magiging 350 kuta, transparent, bahagyang dilaw. Ang resipe ay para sa 1.5 kg ng mga peras. Mga kinakailangang bahagi:
- purong alkohol 0.5 l;
- tubig 200 g;
- asukal na 0.5 kg;
- 2 limon;
- kanela 2 pcs.;
- puting rum 0.25 l.
Paraan ng pagluluto:
- Ang juice ay kinatas mula sa mga limon.
- Idagdag sa pear puree.
- Ilagay ang masa sa isang transparent na lalagyan.
- Magdagdag ng asukal, kanela, alkohol.
Ang inumin ay isinalin sa isang madilim na silid sa isang matatag na temperatura (220 C) tatlong buwan. Pagkatapos ito ay pinatuyo, sinala, puting rum ay idinagdag. Binotelya.Ang isang tatlong buwan na maceration sa isang malamig na silid ay sapat na upang matapos ito.
Pear liqueur sa bahay na may alkohol at honey
Ang kulay ng inuming peras ay depende sa honey. Kung ang produkto ng pag-alaga sa pukyutan ay mula sa bakwit, ang kulay ay magiging amber, ang dayap na honey ay magbibigay sa inumin ng isang pinong dilaw na kulay. Para sa pagluluto kakailanganin mo:
- 1 kg ng peras;
- 160 g ng pulot;
- 0.5 l ng alkohol.
Algorithm para sa paggawa ng pear liqueur:
- Dissolve honey sa alkohol.
- Ang mga hiniwang piraso ng peras ay pinatuyong sa oven. Maaari mong paunang paandarin ang sangkap ng liqueur sa araw.
- Inilagay sa isang lalagyan na may pulot na natutunaw sa alkohol.
- Ilagay sa isang cool na lugar sa loob ng 1.5 buwan, hindi na kailangan upang iling.
- Maingat na alisan ng tubig, pisilin ang mga bahagi ng peras, ibuhos sa mga lalagyan ng mas maliit na dami, i-seal nang hermetiko.
Hanggang sa handa na, ang peras ay nangangailangan ng isang linggo ng pagbubuhos sa basement.
Pear liqueur sa vodka na may mga pasas
Sa bahay, maaari kang gumamit ng isang resipe para sa pear liqueur na may pagdaragdag ng mga pasas at pinatuyong prutas. Inihanda sila nang nakapag-iisa: mga prutas na peras na pinutol ng manipis na mga hiwa, inilatag sa isang baking sheet, at nahantad sa araw. Ang isang linggo ay sapat na upang ang singaw ay sumingaw. Ginagamit ang isang oven upang paikliin ang oras.
Ang resipe ay binubuo ng mga sumusunod na sangkap:
- pinatuyong prutas (1 kg);
- pasas (400 g);
- vodka o moonshine (1 l);
- mga dahon ng itim na kurant (10 mga PC.);
- asukal (250 g).
Ginamit ang mga itim na dahon ng kurant ayon sa ninanais. Pinapainom nila ang peras ng labis na lasa at kulay. Ang output ay dapat na 300 kuta, transparent, kulay amber.
Proseso ng pagluluto:
- Ang mga pasas ay inilalagay sa vodka sa loob ng isang araw.
- Ang mga pinatuyong prutas na peras ay ibinuhos sa isang basong garapon.
- Magdagdag ng vodka na may mga pasas at dahon ng kurant.
- Ang lalagyan ay sarado, inilagay sa isang silid na may temperatura na 200 C, malayo sa sikat ng araw sa loob ng 3 buwan.
- Kalugin ang mga nilalaman nang pana-panahon.
- Matapos ang oras ay lumipas, ang likido ay pinatuyo, ang mga tuyong prutas ay pinipiga.
Ang mga lalagyan ay mahigpit na nakasara, inilagay sa basement. Hanggang sa ganap na luto, tumayo sila sa isang cool, madilim na lugar sa loob ng 6 na araw.
Pear liqueur sa bahay sa vodka na may luya
Ang resipe ng luya ay nagbibigay sa perlas na makulay ng isang nakakapresko, nakapagpapasiglang, minty-tinged na lasa. Ito ay handa nang medyo mabilis, ngunit hindi rin ito nakaimbak ng matagal.
Komposisyon:
- 1.5 kg ng mga peras;
- 200 g asukal sa tungkod;
- 1 litro ng vodka (gagawin ng whisky);
- ugat ng luya sa loob ng 12 cm.
Paghahanda:
- Para sa resipe, kailangan mo ng isang gadgad na peras ng peras.
- Dinadagdag din ang luya.
- Halo-halo ang mga sangkap at idinagdag ang vodka.
- Ibuhos sa isang bote, sarado.
Inilalagay nila ang lalagyan na malayo sa direktang pagkakalantad sa ultraviolet radiation, hindi mahalaga ang rehimen ng temperatura. Ang minimum na panahon ng pagtanda ay 10 araw, kung nais mong makakuha ng isang maanghang na inumin na may isang natatanging lasa ng luya, ang maceration ay nadagdagan sa 3 linggo. Ang komposisyon ay nasala, nasala, naiwan sa loob ng 3 araw para tumulo ang namuo. Ibuhos ang inumin gamit ang isang manipis na tubo. Inilagay sa mga bote, pinalamig sa loob ng 13 araw hanggang maluto.
Mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak
Ang buhay ng istante ng pear tincture ay nakasalalay sa mga sangkap na bumubuo. Kung mas matagal ang proseso ng paggawa ng serbesa, mas matagal ang pag-iimbak ng inumin. Ang makulayan na inihanda alinsunod sa tradisyunal na resipe ay nakaimbak sa silong sa loob ng halos dalawang taon, pagkatapos mawawala ang lasa nito. Sa paggamit ng luya, ang buhay ng istante ay hindi hihigit sa isang taon sa ref. Ang isang inuming mababa ang alkohol na walang pagdaragdag ng vodka ay dapat na nakaimbak ng hindi hihigit sa 6 na buwan sa temperatura hanggang sa +40 C.
Konklusyon
Ang pear liqueur ay nakikilala sa pamamagitan ng iba't ibang mga pagkakaiba-iba. Ang lasa, lakas, tagal ng pagluluto ay nakasalalay sa napiling recipe. Ang proseso ay hindi nangangailangan ng mga materyal na gastos, ngunit posible na tikman ang inumin nang hindi mas maaga kaysa sa 1 - 2 na buwan.
