Nilalaman
Ang alak ng melon ay isang mabango, puno ng lasa na inuming nakalalasing. Ang kulay ay maputlang ginintuang, halos amber. Ito ay bihirang ginawa sa isang pang-industriya na sukat. Lalo na sikat ang alak ng melon sa Turkey.
Mga sikreto at nuances ng paggawa ng melon wine
Ang mga melon ay naglalaman ng kaunting asido, ngunit ang asukal ay sagana - mga 16%. Ang melon ay 91% na tubig. Bilang karagdagan, ang laman ng melon ay mahibla, kaya't medyo mahirap pigain ang katas mula dito upang maging transparent ito. Ngunit kung i-filter at acidify mo ang wort ng mabuti gamit ang lemon o apple juice o mga additives ng alak, makakakuha ka ng isang masarap at magandang alak.
Ang inumin ay fermented na may purong lebadura ng alak. Kung hindi mo makuha ang mga ito, gumamit ng isang pasas at raspberry sourdough.
Para sa paghahanda ng melon wine, tanging makatas, hinog at matamis na prutas ang ginagamit. Dessert at pinatibay na alak... Dahil sa kakaibang katangian ng melon pulp, napakahirap na kumuha ng tuyong alak mula rito. Ang mas malakas na inumin ay may natatanging lasa at aroma.
Bago lutuin, ang mga angkop na prutas ay balatan at tinatanggal ang mga binhi. Ang pulp ay pinutol sa maliliit na piraso. Manu-manong pinipis ang juice o gumagamit ng mga espesyal na aparato. Ang nagresultang likido ay sinala sa pamamagitan ng isang salaan o gasa. Ilagay sa isang lalagyan ng baso at idagdag ang natitirang mga sangkap ayon sa resipe, pukawin nang mabuti. Ang isang guwantes ay inilalagay sa lalamunan at iniiwan upang mag-ferment sa temperatura ng kuwarto.
Sinala ang inumin gamit ang isang funnel kung saan inilalagay ang filter paper. Tikman, kung ang alak ay hindi sapat na matamis, magdagdag ng asukal.
Ang mga pangunahing alituntunin na sinusunod sa proseso ng paggawa ng alak mula sa melon:
- Bago magdagdag ng asukal, ito ay pre-diluted sa isang maliit na halaga ng wort.
- Lahat ng kagamitan na ginamit ay dapat na malinis.
- Ang tangke ng pagbuburo ay 80% na buo upang mag-iwan ng silid para makatakas ang mga gas.
- Ang pagbuburo ay hindi dapat mas mahaba sa 1.5 buwan, kung hindi man ay mawawala ang aroma ng alak at makakatikim ng mapait.
Paano gumawa ng melon wine
Mga sangkap para sa pangunahing recipe:
- 11 kg ng melon;
- 2 kg ng pinong asukal;
- 20 g tannic acid;
- 60 g ng tartaric acid.
O:
- lebadura at pagpapakain;
- 2 kg ng mga maasim na mansanas o ang katas ng limang mga limon.
Paghahanda:
- Gupitin ang balat mula sa melon, naiwan lamang ang pulp. Ang mga binhi, kasama ang mga hibla, ay lubusang nalinis. Ang sapal ay sapalarang pinutol at pinisil mula sa katas.
- Dapat kang makakuha ng tungkol sa 8 liters ng likido. Ang lebadura ay natunaw sa pinainit na tubig. Ang melon juice ay idinagdag na may asukal, mansanas o lemon juice. Pukawin
- Ang nagresultang wort ay ibinuhos sa isang fermenter o isang bote, ang pinaghalong lebadura at pang-itaas na pagbibihis ay idinagdag. Mag-install ng isang selyo ng tubig o ilagay sa isang guwantes. Mag-iwan sa isang mainit na madilim na lugar sa loob ng 10 araw. Kapag ang guwantes ay lumiwanag, ang alak ay nagiging magaan, at isang latak ay lumitaw sa ilalim, ang alak ay ibinuhos gamit ang isang manipis na medyas.
- Ang batang alak ay ibinuhos sa isang mas maliit na lalagyan, pinupunan ito ng tatlong kapat. Ilagay ito sa isang madilim ngunit cool na lugar at iwanan ito para sa isa pang 3 buwan. Sapat na ito upang linawin ang inumin. Kapag nahulog ang sediment, ang alak ay decanted. Ang pamamaraang ito ay ginagawa sa panahon ng pangalawang pagbuburo ng hindi bababa sa 3 beses. Ang kumpletong nililinaw na alak ay botelya at ipinadala sa bodega ng alak upang pahinugin ng anim na buwan.
Isang simpleng recipe para sa homemade melon wine
Papayagan ka ng tamang teknolohiya na makakuha ng isang malakas, hindi kapani-paniwalang mabango at matamis na alak ng isang magandang kulay Ang pagdaragdag ng mga acid ay kinakailangan.Maaari itong maging espesyal na tartaric acid o mansanas o lemon juice.
Mga sangkap:
- 200 g lebadura;
- 10 g melon pulp;
- 3 kg ng pinong asukal;
- 2 litro ng sinala na tubig.
Paghahanda:
- Ang unang hakbang ay upang ihanda ang lebadura: ang lebadura ay natutunaw sa 300 ML ng maligamgam na tubig.
- Ang melon ay hugasan, pinunasan ng isang napkin. Ang pulp ay pinaghiwalay mula sa alisan ng balat at alisan ng balat mula sa mga binhi. Gupitin at iipit ang katas gamit ang isang press o isang espesyal na aparato.
- Ibuhos ang likidong prutas sa isang lalagyan ng baso, magdagdag ng tubig sa pamamagitan ng paglusaw ng asukal sa loob nito. Dinagdag din dito ang Sourdough. Pukawin Ang isang selyo ng tubig ay naka-install sa lalagyan.
- Ilagay ito sa isang mainit, madilim na lugar sa loob ng isang buwan upang mag-ferment. Kaagad na tumigil sa pagbago ang mga bula ng gas, ang alak ay pinatuyo mula sa latak gamit ang isang manipis na medyas. Ang asukal ay idinagdag kung kinakailangan. Ang inumin ay ibinuhos sa mga bote, hermetically selyadong at iniwan ng isa pang 2 buwan sa isang madilim na cool na silid. Sa oras na ito, ang melon na alak ay tatanda at maaayos.
Alak ng melon ng Turkey
Ang resipe ay nagsasangkot ng paggamot sa init, dahil sa kung aling mas kaunting juice ang kinakailangan upang pigain. Ang alak ng melon ng Turkey ay eksklusibong inihanda na may purong kultura ng lebadura. Ito ay kanais-nais na magdagdag ng nangungunang dressing, ngunit hindi kinakailangan.
Mga sangkap:
- alinsunod sa mga tagubilin para sa lebadura at pagpapakain;
- 5000 g ng melon;
- 1 l ng 500 ML ng filter na tubig;
- 2 limon;
- 1750 g ng pinong asukal.
Paghahanda:
- Alisan ng balat ang melon. Ang pulp ay pinutol sa mga di-makatwirang cubes.
- Pakuluan ang tubig sa isang kasirola. Ang mga limon ay ibinuhos ng kumukulong tubig, pinahid, pinagsama ng isang palad sa mesa. Hatiin sa dalawa. Ang lemon juice ay ibinuhos sa tubig. Ibuhos sa asukal. Pakuluan hanggang ang asukal ay ganap na matunaw, pana-panahong tinatanggal ang bula.
- Ang mga piraso ng melon ay inilalagay sa isang kumukulong timpla at kumulo sa mababang init, sa loob ng 10 minuto, hanggang sa ibigay ng pulp ang lahat ng katas at maging malambot.
- Ang timpla ay pinalamig sa isang bahagyang mainit na estado at ibinuhos kasama ang sapal sa fermenter. Ayon sa mga rekomendasyon sa pakete, ipinakilala ang lebadura at pinakamataas na pagbibihis. Ang isang selyo ng tubig ay naka-install sa leeg ng lalagyan.
- Pagkatapos ng 10 araw, ang alak ay pinatuyo mula sa sapal at inilalagay sa isang mas maliit na lalagyan, pinupunan ito hanggang sa labi. Umalis sa isang cool na madilim na silid hanggang sa ganap na linawin.
Sa pagdaragdag ng mga raspberry
Ang mga raspberry ay maayos na sumasama sa mabangong melon. Upang bigyang-diin ang kulay, gumamit ng isang dilaw na berry.
Mga sangkap:
- 8 kg ng hinog na melon;
- 2 kg 300 g caster sugar;
- 4 kg 500 g dilaw na raspberry.
Paghahanda:
- Ang mga raspberry ay pinagsunod-sunod. Hindi sila naghuhugas, ngunit alisan ng balat ang melon mula sa alisan ng balat at buto. Gupitin ang pulp. Masahian ang mga berry at prutas gamit ang iyong mga kamay o gamit ang isang rolling pin hanggang sa katas. Inilagay sa isang lalagyan ng malapad na bibig na salamin at umalis ng ilang araw. Ang isang siksik na ulo ng bula ay bubuo sa ibabaw. Napapabilis ito sa pamamagitan ng pagpapakilos ng wort upang hindi ito magkaroon ng amag.
- Pagkalipas ng 2 araw, ang pulp ay lubusang kinatas gamit ang isang press o gasa. Dapat kang makakuha ng humigit-kumulang 10 litro ng katas. Ibuhos ito sa isang baso ng baso. Ibuhos ang 2/3 ng asukal sa likido, pukawin at ilagay ang isang guwantes sa lalamunan. Umalis sa isang mainit, madilim na lugar. Kung ang lahat ay tapos nang tama, ang guwantes ay dapat na magpalaki sa loob ng 24 na oras.
- Ang pagbuburo ay magpapatuloy ng halos isang buwan. Pagkatapos ng isang linggo, magdagdag ng isa pang ikatlo ng asukal at pukawin. Ang natitirang matamis na buhangin ay na-injected pagkatapos ng isa pang 7 araw. Kapag ang alak ay tumigil sa pagkulo, ito ay pinatuyo mula sa mga lees, ibinuhos sa isang mas maliit na lalagyan at iniwan sa isang cool na silid para sa muling pagbuburo.
- Sa paglipas ng oras na ito ang alak ay magpapasaya, na bumubuo ng isang siksik na sediment sa ilalim. Ito ay ibinuhos sa pamamagitan ng isang tubo ng hindi bababa sa 3 beses. Pagkatapos ng 2 buwan, ang inumin ay botelya, corked.
Sa mga pasas
Mga sangkap:
- 2 l ng 500 ML ng filter na tubig;
- 8 kg ng handa na melon pulp;
- 300 g ng tuyong mga pasas;
- 2 kg ng mga dilaw na raspberry;
- 5 kg ng puting asukal.
Paghahanda:
- Ang hugasan na melon ay pinutol sa kalahati, ang mga binhi ay tinanggal at ang balat ay pinutol. Ang pulp ay tinadtad sa mga di-makatwirang piraso. Manu-manong pigain ang juice dito o sa tulong ng isang espesyal na aparato.
- Ang mga raspberry ay pinagsunod-sunod, ngunit hindi hugasan. Gaanong masahin ang iyong mga kamay at pagsamahin ang katas ng melon.
- Ang asukal ay ibinuhos ng pinainit na tubig at hinalo hanggang matunaw. Ang syrup ay ibinuhos sa prutas at berry na halo. Pukawin Inilagay sa isang baso ng pagbuburo ng baso.
- Magdagdag ng tuyong mga pasas, ihalo. Ang isang selyo ng tubig ay naka-install sa lalamunan. Ang lalagyan ay itinatago ng hindi bababa sa isang buwan sa isang madilim, mainit na lugar.
- Sa pagtatapos ng pagbuburo, ang alak ay agad na pinatuyo at ipinamamahagi sa mga bote. Cork up at umalis upang mahinog sa loob ng anim na buwan.
Pinatibay na alak
Ang pinatibay na alak ay mataas sa alkohol at asukal.
Mga sangkap:
- 5 litro ng melon juice;
- 100 g ng alkohol na lebadura;
- 2 kg ng pinong asukal.
Paghahanda:
- Ang isang makatas, hinog na melon ay pinutol sa 2 bahagi, ang mga binhi at hibla ay tinanggal at ang peel ay pinutol. Ang pulp ay pinutol sa mga di-makatwirang piraso at pinisil mula sa katas. Maaari itong magawa nang manu-mano, gamit ang isang juicer o isang espesyal na pindutin.
- Ang lebadura at asukal ay natunaw sa isang maliit na halaga ng maligamgam na tubig. Ang nagresultang timpla ay pinagsama sa melon juice. Gumalaw at ibuhos sa isang lalagyan ng baso.
- Ang lalagyan ay inilalagay sa isang mainit, madilim na lugar, pana-panahong kontrolin ang mga yugto ng pagbuburo. Sa pagtatapos ng proseso, ang alak ay nasala, botelya, corked at ipinadala upang pahinugin sa isang cool, madilim na silid.
Mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak
Ang alak ng melon ay may buhay na istante ng halos 2 taon. Pagkatapos ng anim na buwan, isisiwalat ng inuming alkohol ang lahat ng lasa nito.
Itabi ang alak sa isang cool na madilim na lugar. Ang isang bodega ng alak o pantry ay perpekto para dito.
Konklusyon
Ang isang maayos na nakahandang melon na alak ay magkakaroon ng isang maliwanag na gintong kulay, mayamang lasa at aroma. Inirerekumenda ang inumin na inumin pagkatapos ng pagtanda sa loob ng anim na buwan. Sa oras na ito ang lahat ng mga katangian ng panlasa ay mahahayag dito. Bilang isang eksperimento, maaari kang magdagdag ng mga berry, prutas o pampalasa.
