Nilalaman
Ang pinaka-masarap na resipe para sa physalis jam na may lemon ay madaling ihanda, ngunit ang resulta ay nagulat na ang pinaka-pampered gourmets. Pagkatapos ng pagproseso ng culinary, ang hindi pangkaraniwang berry ay kahawig ng parehong mga gooseberry at igos nang sabay. Ang iba't ibang mga pagkakaiba-iba ay may kani-kanilang mga kakulay ng panlasa, at ang pagdaragdag ng lemon, luya, mint, iba't ibang mga pampalasa sa mga recipe ay nagbibigay-daan sa iyo upang lumikha ng isang bago, natatanging dessert sa bawat oras.
Paano gumawa ng physalis jam na may lemon
Ang Physalis ay kabilang sa mga pananim na nighthade at nagmula sa kontinente ng Amerika. Mula sa pananaw ng agham, ito ay isang berry, ngunit sa pagluluto ay ginagamit din ito bilang isang gulay. Upang gawing masarap ang jam ng physalis na may pagdaragdag ng lemon, kailangan mo ng tamang paghahanda:
- Ang mga ganap na hinog na hilaw na materyales lamang ang angkop sa jam. Ang pagkadulas ay natutukoy ng kumpletong pagpapatayo ng integumentary capsule.
- Ang dry shell ng prutas ay na-peeled sa lalong madaling panahon pagkatapos ng pagpili, kung hindi man ang mga berry ay makakatikim ng mapait sa dessert.
- Ang waks na plaka ay maaaring madaling alisin mula sa ibabaw sa pamamagitan ng pamumula ng hilaw na materyal sa loob ng 2 minuto sa kumukulong tubig. Ang pamamaraang ito ay lalong nagpapalambot sa siksik na shell.
- Kung ang resipe para sa jam ay nagsasangkot ng paggamit ng buong physalis, sa pagitan ng mga yugto ng pagluluto, ang timpla ay dapat na ipasok sa syrup upang tuluyan na mapapagbinhi ang pulp.
- Kahit na ang maliliit na prutas ay dapat na butas sa tangkay bago lutuin. Ang mga malalaking ispesimen ay tinusok ng isang palito sa maraming lugar.
Ang Physalis ay walang binibigkas na aroma at naglalaman ng ilang mga organikong acid. Ang klasikong recipe para sa berry at sugar jam ay maaaring mukhang matamis at matamis. Ang mga pandagdag ay pinili ayon sa kanilang sariling panlasa, ngunit ang pinakamahusay na kumbinasyon ay ibinibigay ng pagpapakilala ng limon. Ang citrus ay pinupunan ang kinakailangang acid, binabalanse ang lasa, at nagsisilbing isang preservative.
Mga panuntunan sa pagpili ng Physalis
Kapag pumipili ng mga hilaw na materyales, mahalagang makilala ang mga pandekorasyon na pagkakaiba-iba mula sa nakakain na physalis. Ang strawberry, gulay at, mas bihira, ang mga variety ng pinya ay angkop para sa jam.
Naglalaman ang physalis na ito ng mga herbal na lason. Ang nakakain na mga berry ay mas malaki, ang kanilang laki ay maihahambing sa mga kamatis ng cherry, ang kulay ay na-mute.
Ang strawberry physalis ay tinatawag ding berry. Ang maliit na dilaw na prutas nito ay walang waxy coating sa balat at pinakamahusay para sa siksikan. Ang pagkakaiba-iba ay may isang masarap na aroma ng strawberry na tumatagal sa wastong pagproseso.
Ang pagkakaiba-iba ng gulay ay madalas na tinutukoy bilang Mexican na kamatis. Ito ay mas malaki, ang dry case ay madalas na pumutok sa malalaking prutas. Ang kulay ay berde, minsan may mga lilang-itim na spot. Ang pagkakaroon ng lemon sa resipe ay nagpapabuti ng kulay ng panghimagas kung ang mga berry ay madilim na kulay.
Mayroong isang malagkit na patong sa ibabaw ng physalis ng gulay, na dapat alisin bago magluto. Ang mga berry ay nagpapanatili ng kanilang integridad kapag pinakuluan at makuha ang pagkakapare-pareho ng isang igos.
Ang pineapple physalis ay hindi gaanong karaniwan, mas maliit ito kaysa sa strawberry, may isang mag-atas na balat at mas matamis. Kapag gumagawa ng jam mula sa iba't ibang ito, ang rate ng asukal ay bahagyang nabawasan o ang lemon tab ay nadagdagan.
Mga sangkap
Ang mga recipe ng Vegetable Physalis Lemon Jam ay nagmumungkahi ng isang klasikong ratio ng asukal-sa-prutas na 1: 1. Hindi bababa sa isang kilo ng asukal ang idinagdag sa 1 kg ng mga nakahandang berry, pinapayagan ka ng mga proporsyon na ito na lumikha ng isang pangunahing lasa at pagkakapare-pareho.Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng limon at pagbabago ng dami ng tubig sa resipe, kinokontrol nila ang tamis at likido ng natapos na jam.
Mga sangkap para sa isang klasikong recipe ng jam:
- prutas ng physalis ng gulay - 1000 g;
- granulated na asukal - 1000 g;
- tubig - 250 g;
- katamtamang limon (tumitimbang ng halos 100 g).
Kung nais mong makakuha ng isang pare-pareho na gummy, ang halaga ng likido ay maaaring mabawasan. Sa kasong ito, ang mga sariwang hilaw na materyales ay napapailalim sa pangmatagalang pag-aayos ng asukal (hanggang 8 oras) upang makakuha ng katas. Nag-aatubili si Physalis na talikuran ang kahalumigmigan; bago magluto, ipinapayong magdagdag ng 50 ML ng tubig sa lalagyan.
Ang mga pagdaragdag ng Physalis Lemon Jam ay nakasalalay sa personal na panlasa. Ang isang mahusay na kumbinasyon ay nagbibigay ng kanela, banilya, cardamom, cloves, mint, luya. Maaari mong pag-iba-ibahin ang recipe sa pamamagitan ng pagpapalit ng kalahating lemon sa isang orange o pagdaragdag ng kasiyahan nito. Ang luya ay idinagdag sa jam sa grated form, hindi hihigit sa 30 g ng ugat bawat 1000 g ng physalis.
Ang mga ito ay ipinakilala sa maliit na dami upang hindi malunod ang banayad na lasa ng physalis at lemon. Ang mga malalaking fragment ng pampalasa (mint sprigs, clove buds, cinnamon sticks) ay inalis mula sa jam bago ibalot.
Physalis jam na may lemon recipe
Ang tradisyunal na resipe ay nagsasangkot ng kumukulong buong prutas na physalis sa syrup na gawa sa lemon. Ang paghahanda ng prutas ay bumaba sa paghuhugas, pagdurot sa bawat berry at pamumula. Kung ang lemon ay idinagdag na may kasiyahan, pagkatapos ay pahirapan muna ito ng kumukulong tubig at matuyo ang tuyo.
Hakbang sa hakbang na resipe para sa jam:
- Ang lemon, kasama ang alisan ng balat, ay pinutol nang arbitraryo (sa maliliit na hiwa, piraso, hiwa). Ang lahat ng mga binhi ng citrus ay tinanggal.
- Pag-init ng buong dami ng tubig, matunaw ang asukal dito at, pagpapakilos, makamit ang pagkatunaw ng mga butil. Pakuluan para sa tungkol sa 5 minuto.
- Dinagdag ang tinadtad na limon. Alisin ang syrup mula sa init sa unang pag-sign ng isang pigsa.
- Ang nakahanda na physalis ay ibinuhos sa isang kagamitan sa pagluluto (enameled o stainless steel basin) at ibinuhos ng mainit na syrup kasama ang mga hiwa ng limon.
- Painitin ang halo sa mababang init hanggang sa kumukulo. Patuloy na pukawin, lutuin ng 10 minuto.
- Alisin ang lalagyan mula sa apoy at iwanan upang magbabad hanggang sa 12 oras.
Ang karagdagang paghahanda ng physalis na may limon ay binubuo sa pag-ulit ng pag-init at paglamig ng mga siklo hanggang sa ang nais na kapal ng syrup at ang transparency ng mga berry ay nakuha. Nakasalalay sa pagkakaiba-iba at sukat ng prutas, ang pagpapabinhi ay nagaganap sa iba't ibang paraan. Para sa mga hinog, katamtamang laki na mga ispesimen, sapat na ito upang pakuluan nang dalawang beses.
Mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak
Matapos ang pangalawang 10 minutong pigsa, ang physalis jam ay handa na para sa pagbabalot. Ang mainit na masa ay inilalagay sa mga sterile na garapon na baso at mahigpit na tinatakan. Ang pamamaraang ito ng paghahanda ay tinitiyak ang kaligtasan ng produkto sa isang malamig na lugar sa loob ng maraming buwan.
Ang paglalagay ng isang limon na may kasiyahan sa huling yugto ng pagluluto ay nagpapanatili ng aroma, ngunit nakakaapekto sa pag-iimbak ng piraso. Upang madagdagan ang buhay ng istante, ang jam ay pinainit ng hindi bababa sa 3 beses o pasteurized. Physalis pasteurization na may lemon:
- ang mga puno ng garapon ay natatakpan ng mga maluwag na takip at inilalagay sa mainit na tubig hanggang sa mga balikat;
- nagpainit sa isang paliguan ng tubig nang halos 15 minuto pagkatapos kumukulong tubig;
- ang maiinit na mga workpiece ay maingat na natatanggal at mahigpit na tinatakan.
Ang pamamaraan ay nagpapalawak ng pagpapanatili ng jam hanggang sa 1 taon. Ang mga pasteurized na workpiece ay naiwan sa temperatura ng kuwarto nang walang access sa ilaw.
Konklusyon
Ang pinaka masarap na resipe para sa physalis jam na may lemon ay hindi lamang halaga sa pagluluto. Susuportahan ng komposisyon nito ang katawan ng mga bitamina, mineral at iba pang mahahalagang sangkap sa buong taglamig. Paboritong binibigyang diin ng Lemon, pinupunan ang lasa at nutritional halaga ng physalis, at mga mabangong additives na nagpapalakas at nagpapasaya.
