Nilalaman
Ang raspberry jam bilang jelly para sa taglamig ay maaaring ihanda gamit ang iba't ibang mga additives sa pagkain. Ang pinaka ginagamit ay pectin, gelatin, agar-agar. Ang mga ito ay nagbebenta ng ahente ng parehong pinagmulan ng gulay at hayop. Ito ay nagkakahalaga ng pag-aaral kung paano magluto jam (jelly) para sa taglamig gamit ang gelatin at pectin.
Mga tampok ng paghahanda ng jelly raspberry jam
Marahil, walang ganoong bahay kung saan walang garapon ng raspberry jam - regular o sa anyo ng halaya. Kahit na ang pinakatamad na mga maybahay ay nag-iimbak dito para sa taglamig. Ang totoo ay ang raspberry jam (jelly) ay hindi lamang isang masarap na napakasarap na pagkain at isang mahusay na panghimagas para sa tsaa, kundi isang mabisang lunas para sa sipon, beriberi at iba pang mga problemang pangkalusugan na lumitaw sa panahon ng malamig.
Sa unang yugto ng paggawa ng raspberry jam (jelly), napakahalaga na simulang iproseso nang tama ang mga berry. Ang mga raspberry ay may isang maselan na istraktura at nangangailangan ng espesyal na paggamot. Siyempre, mas mabuti na huwag itong hugasan. Ngunit kung ang pinagmulan ng pinagmulan ng mga raspberry ay hindi kilala, hindi malinaw sa kung anong mga kondisyon ito lumaki, mas mahusay na iproseso ang mga berry. Dapat itong gawin nang mabilis at maingat, sa ilalim ng isang banayad, banayad na agos ng tubig. Iwanan ang mga berry sa isang salaan upang maubos ang tubig, o ilagay ang mga ito nang maayos sa isang malinis, tuyong tuwalya.
Susunod, mahalagang magpasya sa pagpili ng isang ahente ng gelling na kinakailangan para sa raspberry jam upang lumapot nang maayos at maging jelly. Mayroong maraming mga pagpipilian:
- gelatin;
- pektin;
- agar agar.
Kadalasan, ginagamit ang pectin upang makagawa ng makapal na raspberry jam sa anyo ng halaya. Ito ay isang sangkap ng pinagmulan ng halaman, na karaniwang nakukuha sa industriya mula sa mga mansanas, balat ng sitrus. Samakatuwid, mainam ito para sa pagpapanatili ng prutas at berry, kabilang ang raspberry jam sa anyo ng halaya.
Bilang karagdagan, ang paggamit ng pectin ay may bilang ng mga kalamangan:
- pinapanatili at binibigyang diin ang aroma ng mga berry, prutas;
- tumutulong upang mapanatili ang orihinal na hugis ng prutas, ay hindi nag-aambag sa kanilang pinakamabilis na pantunaw;
- pinapanatili ang orihinal na kulay ng mga berry;
- ang pinaikling oras ng pagluluto ay nagsisiguro ng pinakamahusay na pangangalaga ng mga sustansya sa mga berry.
Ang pectin ay halo-halong may isang maliit na halaga ng asukal at idinagdag sa pinakuluang raspberry jam. Mula sa puntong ito, hindi ito dapat mailantad sa mataas na temperatura nang higit sa 5 minuto. Ang karagdagang pagluluto ay tatanggihan ang lahat ng mga pag-aari ng gelling nito. Ang pectin mismo ay hindi nakakapinsala, ngunit sa maraming dami maaari itong maging sanhi ng mga hindi ginustong reaksyon sa katawan, tulad ng sagabal sa bituka, mga alerdyi sa pagkain.
Maaari ka ring gumawa ng raspberry jam tulad ng jelly na may gulaman. Bilang karagdagan sa mga katangian ng pagbubuo ng gel, ang mga amino acid at mineral ay nagdudulot ng mga benepisyo sa mga tao. Ang hayop gelatin ay mayaman sa mga naturang sangkap. Pinipigilan nito ang asukal na matatagpuan sa raspberry jam o jelly mula sa pagkristal sa paglipas ng panahon.
Mga Jelly Raspberry Jam Recipe
Maraming mga tao ang gusto ang raspberry jam para sa taglamig na maging makapal na halaya at tulad ng marmolade. Kaya't mas maginhawa upang ilagay ito sa tuktok ng isang tinapay na natatakpan ng mantikilya, gamitin ito sa pagluluto sa hurno, kapag naghahanda ng matamis na panghimagas.Upang makuha ang ninanais na pagkakapare-pareho, ang mga karagdagang sangkap tulad ng gelatin, pectin, gelatin o agar-agar ay ginagamit sa komposisyon ng raspberry jam (jelly) para sa taglamig.
Isang simpleng resipe para sa raspberry jam para sa taglamig na may gelatin
Mga sangkap:
- raspberry (pula) - 1 kg;
- granulated asukal - 1 kg;
- gelatin - 1 pakete (50 g).
Malinis na berry mula sa alikabok at mga labi. Patuyuin nang kaunti sa pamamagitan ng paglalagay sa isang salaan. Pagkatapos ay ilagay sa isang malalim na mangkok ng enamel o kasirola, takpan ng asukal. Hintaying tumakbo ang katas. Ilipat ang lalagyan na may raspberry jam sa kalan at init sa isang pigsa, pagpapakilos sa lahat ng oras. Bilang isang resulta, ang lahat ng asukal ay dapat matunaw.
Kapag ang raspberry jam ay kumukulo, alisin ang bula mula sa ibabaw nito, idagdag ang gulaman dati na dilute sa tubig, na sa oras na ito ay ganap na namamaga. Pukawin ang lahat at ilagay ang tapos na raspberry jam na may gulaman sa mga isterilisadong garapon. Gumulong kasama ang parehong malinis at mahangin na takip.
Raspberry jam na may gelatin
Mga sangkap:
- raspberry - 1 kg;
- asukal - 0.5 kg;
- zhelfix 2: 1 - 1 na pakete (40 g).
Huwag hugasan ang mga berry kung ang mga ito ay mula sa iyong sariling dacha o hardin. Gumiling gamit ang isang blender, ibuhos ang katas sa isang kasirola. Magdagdag ng isang pakete ng zhelix, na dati ay hinaluan ng dalawang kutsarang asukal. Pukawin, dalhin ang isang buong masa sa isang pigsa. Pagkatapos ay idagdag ang lahat ng natitirang asukal. Gumalaw, maghintay hanggang sa muling kumukulo ang berry mass, magluto ng 3 minuto. Mapangalagaan ang mainit na raspberry jam (jelly) sa mga sterile, hermetically selyadong garapon.
Raspberry jelly na may pectin
Mga sangkap:
- raspberry - 2 kg;
- granulated asukal - 2 kg;
- pektin - 1 sachet.
Dapat munang ihanda ang mga raspberry para sa pagluluto: gaanong hugasan, tuyo, alisin ang mga nasirang berry at labi. Kung nakatagpo ka ng mga puting bulate, ibabad ang mga raspberry sa isang banayad na solusyon sa asin at sila ay lumulutang. Madaling paghiwalayin ang mga ito mula sa berry mass sa pamamagitan ng simpleng pag-draining ng tubig.
Mash pinatuyong berry hanggang makinis. Ibuhos ang pectin sa raspberry puree at ilagay sa kalan. Pagkatapos kumukulo, magluto ng 5-10 minuto, depende sa nais na kapal. Igulong ang natapos na raspberry jelly para sa taglamig sa maliliit na garapon, malinis at isterilisado.
Jelly jam para sa taglamig mula sa mga raspberry at currant juice
Mga sangkap:
- mga raspberry (berry) - 1 kg;
- pulang kurant (juice) - 0.3 l;
- asukal - 0.9 kg.
Sa resipe na ito, papalitan ng juice ng kurant ang tubig, ibigay ang kinakailangang kaasiman at kumilos bilang isang sangkap na bumubuo ng jelly. Tulad ng alam mo, ang mga pulang kurant ay naglalaman ng maraming pektin, na kung saan ay isang mahusay na natural na makapal.
Paghaluin ang lahat ng mga sangkap at ilagay sa apoy upang sumingaw ng labis na likido. Pagkatapos ng kalahating oras, kuskusin ang raspberry puree sa pamamagitan ng isang salaan. Dalhin ang nagresultang masa sa isang pigsa, ibuhos sa mga garapon. Igulong ang raspberry jam (jelly) na may malinis, pinakuluang tubig, takip.
Nilalaman ng calorie ng jelly raspberry jam
Ang raspberry jam (jelly) na inihanda para sa taglamig ay isang matamis na produkto, na tumutukoy sa mataas na halaga ng enerhiya. Ang caloric na nilalaman, bilang panuntunan, ay umaabot mula sa 350-420 kcal bawat 100 g ng produkto. Ang tagapagpahiwatig ay direktang nakasalalay sa dami ng asukal na idinagdag sa raspberry jam (jelly). Ang mas matamis, mas masustansya.
Maraming mga tao, natatakot sa pinsala sa asukal sa kanilang pigura, ngipin, o para sa mga kadahilanang medikal, huwag idagdag ito sa resipe para sa raspberry jam na may gulaman, pinapalitan ito ng natural o artipisyal na pangpatamis. Ang ilang mga tao ay ginagawa nang wala sila ganap, pinapanatili ang mga raspberry na may data ng panlasa na ibinibigay sa kanila ng likas.
Mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak
Mas mahusay na mag-imbak ng raspberry jam sa basement, kung saan ang temperatura ay pinananatiling matatag sa buong taon at ang mga tagapagpahiwatig nito ay mas mababa kaysa sa isang sala. Kung wala, maaari mong gawin sa isang silid sa pag-iimbak, na nilagyan mismo sa mga square meter ng apartment.Ilagay tulad ng isang sulok para sa mga pangangailangan sa sambahayan ay dapat na sa isang malaki distansya mula sa baterya, mga fireplace, kalan. Ang isang mahusay na pagpipilian ay isang pantry na matatagpuan sa isang insulated loggia, kung saan ang temperatura, kahit na sa pinakamalamig na taglamig, ay hindi bumaba sa ibaba +2 - +5 degree.
Konklusyon
Ang raspberry jam bilang jelly para sa taglamig ay dapat na ihanda gamit ang mga additives sa pagkain tulad ng gelatin, pectin. Tutulungan sila upang makamit ang ninanais na pagkakapare-pareho sa tapos na produkto at papayagan kang bawasan ang dami ng asukal na ginamit kapag nagluluto ng raspberry jam.
