Mga gatas na kabute nang walang pagluluto: mga recipe para sa inasnan at adobo na mga kabute

Maraming mga bihasang maybahay ang ginugusto na asin ang mga kabute ng gatas nang walang pagluluto, dahil ang pagluluto sa kanila sa ganitong paraan ay pinapayagan kang mapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap at malutong na mga katangian. Ang mga resipe para sa pag-aasaw ng mga kabute ng gatas na walang kumukulo ay dapat tratuhin nang maingat upang hindi masira ang lasa ng produkto. Kung ang salting ay tapos na nang tama, ang mga kundisyon ng pag-iimbak para sa mga kabute ng gatas ay natutugunan, posible na tangkilikin ang kanilang kagandahan sa buong taglamig.

Paano mag-atsara ng mga kabute ng gatas nang walang pagluluto

Sa Russia, ang kabute ng gatas ay palaging itinuturing na pinakamahusay. Mahusay ito para sa asing-gamot. Ang mga inasnan na kabute ng gatas ay makatas at mataba, mayroon silang isang espesyal na aroma. Nababad na sila bago mag-asin. Ang pag-aasin ay nagaganap na mainit o malamig. Pinapayagan ka ng huling pamamaraan na mapanatili ang lahat ng mga mineral at bitamina na mayroon nang labis. Dahil sa kanilang mataas na nilalaman ng protina, ginagamit sila bilang isang pandiyeta na pagkain. Bilang karagdagan, ang mga aktibong bahagi ng antibacterial at sangkap na nagpapababa ng antas ng kolesterol ay matatagpuan sa inasnan na kabute ng gatas.

Ang mga puting kabute ay itinuturing na pinakamahusay para sa pag-aatsara.

Bilang karagdagan sa pag-aasin, maaari silang matuyo, mahusay sila para dito. Ang pamamaraang ito ng pangangalaga ay lalong pinahahalagahan ng mga nagpapahalaga sa pakiramdam ng natural na lasa at aroma. Nalilinis sila bago matuyo, hindi sila maaaring hugasan - kung hindi man ay magdidilim sila at mawawala ang kanilang mga katangian. Pinagbukud-bukod pagkatapos maglinis. Ang mga nasirang mga kopya ay dapat na itapon, at ang mga mabubuti ay dapat na inilatag sa isang salaan, sala-sala, iginabit sa mga karayom ​​sa pagniniting at mga sinulid.

Bago mag-asin, kailangan mong ihanda ang lahat ng kinakailangang pampalasa, isang angkop na lalagyan at isang malinis na tela. Maglagay ng mga pampalasa sa ilalim ng ulam - mga batang dahon ng seresa, kurant, malunggay at laurel, dill, mga sibuyas ng bawang, sibuyas at allspice sa anyo ng mga gisantes. Sa tuktok ng pangalawang layer sa mga pampalasa, ilagay ang mga prutas gamit ang kanilang mga binti. Ang layer ay hindi dapat lumagpas sa 8 cm at ang bawat isa ay dapat iwisik ng asin, mas mabuti na malaki at hindi iodized. Karaniwan, 3% ng kabuuang halaga ng asin ang ginagamit. Kapag ang lahat ng mga layer ay pantay na inilatag, maglagay ng malinis na telang koton sa itaas (posible ang gasa), pagkatapos ay isang takip o isang kahoy na bilog ng isang mas maliit na lapad kaysa sa isang lalagyan na may mga atsara. Bilang pang-aapi, minsan ang isang bato ay ginagamit, malinis na hinugasan, paunang pinulasan ng kumukulong tubig. Maipapayo na balutin ito ng malinis na tela, tulad ng gasa.

Unti-unti, ang maalat na prutas ay magsisimulang tumira at lilitaw ang brine. Ang labis na ito ay dapat na maubos, at isang bagong batch ay dapat idagdag mula sa itaas. Ang pamamaraang ito ay dapat na ipagpatuloy hanggang sa kumpletong pag-urong. Kung pagkatapos ng ilang araw ay walang paglabas ng asin, maaari mong dagdagan ang pang-aapi. Matapos ang huling pag-aasin, ang mga kabute ng gatas ay nakaimbak sa isang cool na lugar. Ang kahoy na takip ay dapat hugasan isang beses bawat 1-2 linggo at ang tela ay dapat mapalitan ng malinis.

Paano mag-atsara ng mga kabute ng gatas nang walang pagluluto

Ang isang mahusay na pampagana para sa anumang mesa ay inatsara na mga kabute ng gatas, na niluto nang hindi kumukulo. Ang mga kabute ng gatas, inasnan gamit ang malamig na pamamaraan, ay lalo na popular, dahil ang mga ito ay nakaimbak ng mahabang panahon at naging malutong. Pangunahing alituntunin sa pagluluto:

• ang mga prutas ay malinis na nalinis ng dumi, halaman, gamit ang isang brush at paggamit ng tubig na tumatakbo upang banlawan ang plato ng kabute;
• ang mga kabute ay ibinabad nang mabuti bago ang pag-atsara;
• ang pinakamalaking mga ispesimen ay durog sa dalawa o apat na bahagi;
• pagkatapos ng pagluluto, ang mga ito ay nakaimbak sa isang cool na lugar.

Mga adobo na kabute na may dill

Ang mga baguhan na maybahay ay interesado kung bakit nagbabad ang mga kabute ng gatas bago mag-pickling ang mga ito nang hindi kumukulo. Ang katotohanan ay ang species na ito lihim ng isang tiyak na gatas gatas, ito lasa lasa mapait. Upang matanggal ito, ang mga kabute ng gatas ay dapat ibabad bago lutuin. Ginagawa nila ito sa ganitong paraan:

• maghanda ng isang malaking halaga ng malamig na inasnan na tubig at ibuhos kasama nito ang mga hinuhugas na prutas;
• para sa malamig na pagpipilian ng pag-aasin, tatagal ng halos 3 araw na pambabad;
• ang tubig ay dapat palitan tuwing 10-12 na oras upang maiwasan ang nitrous oxide;
• ang mga babad na kabute ng gatas ay hugasan nang lubusan sa ilalim ng tubig.

Mga resipe para sa mga kabute ng gatas para sa taglamig nang walang pagluluto

Para sa pag-aasin nang walang pagluluto, ang mga puting ispesimen ay mas angkop. Ang mga ito ay itinuturing na pinaka masarap kapag inasnan at adobo. Bilang karagdagan, naglalaman ang mga ito ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap: bitamina, magnesiyo, potasa, kaltsyum, sosa at posporus.

Matapos makolekta ang mga kabute, kailangan mong ayusin ang mga ito, siyasatin para sa worminess at pinsala. Ang mga prutas na hugasan ng isang brush ay pinutol ayon sa resipe at pagkatapos ay ibabad. Kapag ang pag-aasin para sa taglamig, kinakailangan upang maghanda nang maaga sa mga garapon ng salamin - hugasan at isteriliser.

Ang klasikong resipe para sa pag-aatsara ng mga kabute ng gatas nang walang pagluluto

Ang pag-aasaw ng mga kabute ng gatas para sa taglamig nang walang pagluluto ay maraming iba't ibang mga recipe para sa bawat panlasa, ngunit maraming mga maybahay ang gumagamit ng klasikong pagpipilian sa pagluluto.

Para sa pag-aasin ng mga kabute ng gatas sa mga garapon nang hindi niluluto sa klasikal na paraan, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 1 kg ng mga tinadtad na kabute;
• hanggang sa 50 g ng magaspang na asin;
• sibuyas ng bawang;
• Dahon ng baybayin;
• sariwang malunggay at mga dahon ng kurant;
• mga payong at dill gulay;
• itim na mga gisantes ng allspice.

Mga inasnan na kabute sa mga garapon

Maglagay ng ilang mga peppercorn sa mga handa na isterilisadong garapon na baso at magdagdag ng kaunting asin sa bawat isa. Ang susunod na layer ay dapat gawin ng mga kabute ng gatas. Ang nahugasan, pre-babad na kabute ay dapat ilagay sa mga garapon, takup pababa. Ang mga ito ay sinablig ng asin, at pagkatapos ay mga dill payong, mga piraso ng dahon ng malunggay, laurel, 1 sibuyas ng bawang ang inilalagay sa mga pampang. Pagkatapos ay muli ang mga kabute ng gatas, isang layer ng asin at muling pampalasa at pampalasa. Ang lahat ay dapat na pakialaman upang ang mga prutas ay magbigay ng katas at ganap na sakop nito. Maglagay ng kalahating kutsara ng asin sa bawat layer. Ito ang kaso kung mas mahusay na mag-oversalt kaysa sa undersalt.

Sa pinakadulo, sa leeg ng garapon, kailangan mong maglagay ng mga dill greens, magdagdag ng mga dahon ng kurant at, panghuli sa lahat, isang dahon ng malunggay, na mai-save ang mga kabute ng gatas mula sa amag. Napunan ang lahat ng mga garapon sa ganitong paraan, ilagay ang mga tangkay ng kurant sa loob ng bawat pagtawid. Ang lahat ng mga garapon ay dapat na sakop at palamigin. Ang antas ng brine ay dapat na regular na suriin. Kung hindi ito sapat, kailangan mong dagdagan ang presyon. Maaari mong suriin ang inasnan na mga kabute ng gatas para sa kahandaan pagkatapos ng isang buwan.

Ang klasikong resipe para sa mga adobo na kabute ng gatas nang walang pagluluto

Para sa pag-atsara, kailangan mo ng mga sumusunod na sangkap:

• 1 kg ng kabute;
• 20 ML ng langis;
• 20 ML suka;
• 200 g karot;
• 2 sibuyas ng bawang;
• 1 sibuyas;
• 15 g ng asin.

Maaari ka ring magdagdag ng malunggay ugat at dill para sa isang pabango. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap maliban sa mga kabute mismo at lutuin sa loob ng 20 minuto.

Ilagay ang mga kabute ng gatas sa isang mainit na komposisyon at igulong sa mga sterile garapon

Recipe para sa pagluluto puting mga kabute ng gatas nang walang pagluluto

Para sa pag-aasin ng puting mga kabute ng gatas nang walang pagluluto, kailangan mong gamitin:

• 3 kg ng mga tinadtad na kabute;
• 1 kutsara asin (mas mabuti na malaki);
• berdeng dill na walang mga payong;
• bawang;
• mga sibuyas;
• allspice;
• dahon ng kurant at seresa;
• sitriko acid para sa pagbabad.

Ibabad ang kapaitan mula sa mga kabute ng gatas gamit ang isang solusyon sa citric acid. Ibuhos ang kumukulong tubig sa ilalim ng salting tub at iwisik ang asin.Itabi ang mga batang seresa at mga dahon ng kurant sa itaas, buong mga sibuyas ng bawang na tikman, mga tangkay ng dill. Susunod, kailangan mong itabi ang mga kabute ng gatas at magwiwisik ng sagana sa asin. Magdagdag ng mga peppercorn, clove. Pagkatapos ulitin ang lahat: kabute ng gatas, asin, pampalasa. Budburan ang huling layer ng asin at takpan ng isang piraso ng malunggay, malinis na gasa, ilagay ang isang bilog na kahoy at pang-aapi dito. Ilagay ang batya sa isang malamig na lugar. Pagkatapos ng 30-40 araw isang sample ay maaaring makuha. Sa panahon ng pag-aasin, kailangan mong tiyakin na ang mga prutas ay laging nasa brine.

Mga inasnan na kabute na may langis

Mga inatsara na kabute ng gatas nang hindi niluluto ng mantikilya

Bago ang marinating, ang mga isterilisadong garapon ay dapat na ihanda nang maaga. Mas mahusay na pumili ng maliliit na prutas. Sa isang kasirola, dalhin ang mga ito sa isang pigsa at ilabas ang mga ito gamit ang isang slotted spoon. Susunod, ihanda ang pag-atsara - 500 g ng tubig, 3 kutsara bawat isa. l. magdagdag ng asin at asukal, cloves, kanela, paminta, star anise ayon sa lasa. Panghuli, magdagdag ng langis (mga 200 g) at suka. Magdagdag ng mga kabute ng gatas sa pag-atsara, hayaan silang pakuluan at ibuhos sa mga garapon kasama ang pag-atsara, i-roll ang mga takip, at pagkatapos palamig ng mga garapon, ilagay ang mga ito sa ref.

Hindi lutong mga inasnan na kabute ng gatas na may mga dahon ng seresa

Upang maranasan ang lahat ng espesyal na lasa ng maalat na mga kabute ng gatas, maaari mo itong lutuin sa isang mabilis na paraan na may isang minimum na hanay ng mga sangkap nang hindi niluluto.

Ilagay ang mga dahon ng seresa, mga payong ng dill at mga sibuyas ng bawang sa isang palayok ng enamel. Susunod, ilagay ang hugasan at babad na kabute sa mga layer hanggang sa 8 cm na may mga takip pababa, iwisik ang bawat layer na may magaspang na asin. Takpan ang huling layer ng gasa, pagkatapos ay may takip ng isang mas maliit na diameter, ilagay ang pang-aapi. Ilagay ang lalagyan sa malamig at maingat na subaybayan ang antas ng brine.

Ang meryenda ay nai-infuse ng 2 buwan

Pag-aasaw ng mga kabute ng gatas nang hindi kumukulo na may malunggay

Upang maihanda ang mga inasnan na kabute ng gatas para sa taglamig ayon sa resipe na ito nang walang pagluluto, kakailanganin mo:

• 3 kg ng kabute;
• hanggang sa 150 g ng asin;
• bawang;
• root ng malunggay at dahon;
• mga gulay ng dill;
• mga paminta.

Ilagay ang bawang, dill, isang piraso ng malunggay na ugat sa isterilisadong mga garapon, gaanong magdagdag ng asin at gawin ang susunod na layer ng mga kabute, pagtula sa mga binti, pag-tamping at pagwiwisik ng asin. Maglagay ng isang malunggay sheet sa tuktok at ilagay ang mga stick criss-cross upang mapanatili ang antas ng likido. Kinakailangan na mag-asin ng mga kabute sa ganitong paraan nang halos isang buwan sa isang cool na lugar.

Piliin ang tamang lalagyan para sa pag-aasin.

Pag-aasaw ng mga kabute ng gatas nang walang pagluluto na may mga buto ng dill

Maaari mong asinan ang mga kabute ng gatas nang walang pagluluto para sa taglamig ayon sa resipe, gamit lamang ang mga binhi ng asin at dill. Sa mga sangkap, kinakailangan ang sumusunod na halaga:

• kabute tungkol sa 1 kg;
• 40 g asin;
• 25-30 g ng mga buto ng dill.

Ang asin ay ibinuhos sa ilalim ng isang pre-isterilisadong garapon na baso at ang mga kabute ng gatas ay inilalagay ng baligtad, habang hinihimok nang maayos. Ang bawat layer (hindi mas mataas sa 5 cm) ay masaganang iwisik ng magaspang na asin at mga butil ng dill. Takpan ang tuktok na layer ng gasa, maglagay ng isang bilog na may isang pagkarga at iwanan sa temperatura ng kuwarto sa loob ng maraming araw. Kapag tumira sila, posible na magdagdag ng isang bagong layer, magdagdag ng pang-aapi kung kinakailangan, at pagkatapos ay ilagay ito sa lamig.

Ang mga kabute na walang kumukulo ay magiging handa pagkatapos ng 1.5-2 na buwan

Mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak

Ang buhay ng istante ng inasnan na kabute ng gatas na walang pagluluto ay nakasalalay sa lalagyan kung saan sila inasnan. Kung ito ay isang batya, isang napakaraming bariles, kung gayon kinakailangan ang isang bodega ng alak para sa pag-iimbak. Ang mga inasnan na kabute sa mga garapon na may mga takip ay tatayo sa ref hanggang sa isang taon, at sa temperatura ng kuwarto sa loob ng maraming buwan. Kung nag-iimbak ka ng mga atsara sa balkonahe sa taglamig, kinakailangan upang maghanda ng mga kahon na gawa sa kahoy para sa mga lata at insulate ang mga ito upang hindi sila mag-freeze, kung hindi man mawawala ang kanilang lasa at aroma.

Konklusyon

Ang pag-asin ng mga kabute ng gatas nang walang pagluluto ay nangangahulugang alagaan ang pangangalaga ng lahat ng mga nutrisyon, bitamina at mineral sa produkto. Maraming nakaranasang mga maybahay ay ginusto na mag-ani sa ganitong paraan.Bago ang pag-aasin, dapat silang malinis nang malinis gamit ang isang brush at tubig na tumatakbo. Dapat mo ring isipin ang tungkol sa pag-iimbak ng produkto nang maaga. Maraming pampalasa at mabangong paghahanda sa panlasa ng babaing punong-abala ang perpekto para sa pag-aasin ng mga kabute na ito.

Inirekumendang mga entry

Sauerkraut sa brine sa isang garapon

Isang simpleng resipe ng sauerkraut na may larawan

Paano mag-asin ng repolyo sa aspirin

Paano mabilis na mag-atsara ng repolyo sa isang garapon

Mag-amag na mga kabute ng gatas: ano ang gagawin sa kanila, bakit lumilitaw ang amag, kung paano ito maiiwasan

Paano magbalat ng mga kabute ng gatas: bago mag-asin at magluto

Mga pipino na may zucchini para sa taglamig: de-lata, malutong, adobo, adobo

Mga inasnan na kabute para sa taglamig: mga tuntunin sa resipe at salting