Nilalaman
- 1 Mga tampok ng pagluluto ng talong sa ilalim ng presyon para sa taglamig
- 2 Pagpili at paghahanda ng mga sangkap
- 3 Ang mga blangko ng talong sa ilalim ng pang-aapi para sa taglamig
- 3.1 Asin na asul na may bawang sa ilalim ng presyon para sa taglamig
- 3.2 Pinindot na inasnan na talong na may mga karot at bawang
- 3.3 Inatsara ang talong na may bawang
- 3.4 Asul na may mga gulay sa ilalim ng presyon para sa taglamig
- 3.5 Little asul sa Georgian sa ilalim ng presyon para sa taglamig sa mga bangko
- 4 Mga tuntunin at patakaran ng imbakan
- 5 Konklusyon
Ang talong ay maraming nalalaman sa pagproseso. Ang mga ito ay naka-kahong may marinade, fermented sa mga lalagyan, at inasnan na eggplants ay ginagawa sa ilalim ng presyon na may isang hanay ng mga ginustong sangkap. Mayroong maraming mga recipe para sa paggawa ng mga asul, sa ibaba ay maraming mga tanyag na pagpipilian na may simpleng teknolohiya at kaunting gastos.
Adobo na talong na pinalamanan ng mga gulay
Mga tampok ng pagluluto ng talong sa ilalim ng presyon para sa taglamig
Ang paunang pag-aasin ng mga gulay sa ilalim ng pang-aapi ay ginagawa sa isang malawak na mangkok, pagkatapos lamang inilatag sa mga garapon na salamin. Ang partikular na pansin ay binabayaran sa materyal ng lalagyan. Ang Cookware ay hindi dapat gawa sa aluminyo, tanso, galvanized na bakal, o plastik na hindi pang-pagkain na grade. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay enameled o lalagyan ng baso.
Ang mga inasnan na eggplants para sa pag-iimbak para sa taglamig ay inilabas mula sa ilalim ng pindutin, nakabalot sa mga lata, at isinara sa isang takip na bakal o naylon. Ang mga metal ay mas kanais-nais, ang seaming ay masisiguro ang kumpletong higpit. Nang walang oxygen, tataas ang buhay ng istante ng inasnan na mga eggplants. Para sa pamamaraang ito, ang mga garapon ay dapat na isterilisado kasama ang mga takip na bakal.
Nag-aalok ang mga recipe ng isang inirekumenda, ngunit hindi kinakailangan, hanay ng mga sangkap. Sa proseso ng pagluluto ng mga asul para sa taglamig sa ilalim ng pang-aapi sa bawang, maaari kang magdagdag ng isang bagay na iyong sarili. Taasan o binabawasan nila ang maiinit na mga pampalasa, ngunit dapat sundin ang ratio ng asin at ang halaga ng suka (kung tinukoy sa teknolohiya).
Pagpili at paghahanda ng mga sangkap
Hindi posible na magluto ng buong eggplants, inasnan para sa taglamig, mula sa mga produktong walang kalidad na nasa ilalim ng press. Ang mga asul ay may katamtamang sukat, ang maliliit na prutas ay hindi hinog nang sapat, kaya't ang lasa ay magiging mas masahol. Ang mga sobrang gulay ay may matigas na mga balat, magaspang na laman, at matitigas na buto. Kahit na pagkatapos na kumukulo, ang kalidad ng labis na hinog na mga ispesimen ay hindi mapapabuti.
Bigyang pansin ang hitsura ng talong. Para sa pag-aani ng taglamig, ang mga prutas ay pinili na may patag na ibabaw, walang mga spot, malambot na depression at palatandaan ng pagkabulok. Ang mga gulay ay hindi nangangailangan ng espesyal na pagproseso, sila ay hugasan, ang tangkay ay pinutol. Bago mailagay sa ilalim ng pang-aapi, ang mga eggplants ay pinakuluan hanggang luto sa inasnan na tubig.
Ang mga blangko ng talong sa ilalim ng pang-aapi para sa taglamig
Maraming mga recipe, pumili ng alinman sa mga ito upang tikman. Mayroong isang klasikong bersyon lamang sa bawang at asin, mga kagiliw-giliw na pinggan na may pagsasama ng mga karot at matamis na peppers, na may pagdaragdag ng mga damo, suka, asukal o may mga tala ng lutuing Caucasian. Ang ilan sa mga pinakamahusay na recipe para sa taglamig ng inasnan na talong sa ilalim ng pang-aapi para sa paghahanda ng isang masarap na meryenda ay makakatulong sa iyo na pumili ng tamang pagpipilian.
Asin na asul na may bawang sa ilalim ng presyon para sa taglamig
Ang tradisyunal na paraan ng pag-aani ay mangangailangan ng mga sumusunod na sangkap:
- 1 kg ng inasnan na talong;
- asin - 3 kutsara. l.;
- bawang sa panlasa;
- tubig - 0.5 l.
Teknolohiya ng resipe para sa inasnan na talong na may bawang na nasa ilalim ng pang-aapi:
- Ang mga naproseso na asul ay pinakuluan sa inasnan na tubig hanggang sa malambot. Maaari mong suriin kung gaano kaluto ang mga gulay sa pamamagitan ng butas sa alisan ng balat, kung ang pulp ay hindi matigas, alisin mula sa init.
- Ang mga prutas ay inilalagay magkatabi sa isang patag na ibabaw na natatakpan ng malinis na koton na napkin, isang chopping board at isang karga ay inilalagay sa ibabaw ng mga ito.Ang hakbang na ito ay kinakailangan upang alisin ang labis na likido. Iwanan ang mga gulay sa presyon hanggang sa ganap na lumamig.
- Kuskusin ang na-peel na bawang sa isang masarap na kudkuran.
- Ang mga cooled eggplants ay nahahati sa gitna, nang hindi pinuputol ang tangkay ng 1.5 cm. Ang mga gulay ay dapat buksan tulad ng mga pahina ng libro, ngunit sa parehong oras ay mananatiling buo.
- Ilagay ang bawang sa isang bahagi ng asul, takpan ang iba pang kalahati. Inilagay sa isang lalagyan.
- Ang brine ay natutunaw sa malamig na tubig at ibinuhos ang talong.
Ang klasikong resipe para sa asul na asin
Kung ang mga inasnan na gulay ay nasa isang kasirola, tinatakpan sila ng isang maliit na tuwalya sa itaas, isang pinggan ang inilalagay dito, inilalagay dito ang pang-aapi. Kapag nakasalansan sa mga garapon, ang brine ay ibinuhos sa tuktok at natakpan.
Matapos makolekta ang inasnan na gulay ng sapat na halaga ng brine, sila ay pinutol sa 3 bahagi, maingat na inilagay sa isang garapon, isang maliit na langis ng mirasol ay ibinuhos sa itaas o naiwan sa brine.
Pinindot na inasnan na talong na may mga karot at bawang
Ang isang masarap na paghahanda ng inasnan para sa taglamig ay nakuha mula sa pinalamanan na mga eggplants, na babad sa ilalim ng press. Kasama sa resipe ang:
- bughaw;
- karot;
- kampanilya paminta;
- bawang sa panlasa;
- asin - 3 tablespoons para sa 0.5 liters ng tubig.
Ang halaga ng mga pangunahing sangkap ay hindi tinukoy: ang mga gulay ay kinukuha sa pantay na dami. Ang isang medium na asul ay umaangkop tungkol sa 2 tablespoons ng pagpuno.
Ang mga eggplants na babad na may bawang at karot sa ilalim ng presyon ay ginawa ayon sa sumusunod na teknolohiya:
- Kuskusin ang mga karot, gupitin ang paminta sa paayon na manipis na mga linya, i-chop ang bawang.
- Halo-halo ang mga nakahandang sangkap.
- Pakuluan ang mga asul hanggang malambot, ilabas ang mga ito sa kawali.
- Ang mga ito ay inilalagay sa isang patag na matigas na ibabaw sa isang hilera o sa maraming mga hilera, isang cutting board ay inilalagay sa itaas, ang mga prutas ay dapat na ganap na nasa ilalim ng takip. Inilagay nila ang pang-aapi sa pisara at pinalamig ito sa loob ng tatlong oras.
- Ang pinalamig na eggplants ay pinutol nang pahaba sa tangkay, bukas at pinalamanan ng handa na timpla.
- Maingat upang hindi sila maghiwalay, inilalagay sila sa isang kasirola o lalagyan.
- Ang brine ay ginawa at ibinuhos.
- Takpan ang tuktok ng tela at itakda ang pang-aapi.
Ang workpiece ay inilagay hanggang luto sa temperatura ng +20 0C sa loob ng 7 araw, kung ang mga eggplants ay agad na ipinadala sa ref - 12-13 araw.
Inatsara ang talong na may bawang
Ang talong na inasnan ng bawang ay maaaring mapangalagaan sa ilalim ng pang-aapi; ang paggamot sa init ay kinakailangan ayon sa resipe, ngunit ang pamamaraan ay magpapalawak sa buhay ng istante ng produkto. Isang hanay ng mga bahagi para sa pagproseso ng 3 kg ng asul:
- karot - 5 mga PC.;
- bawang - 2-3 ulo;
- asin - 100 g;
- apple cider suka 6% - 80 ML;
- tubig - 2 l.
Maaaring idagdag ang mainit na paminta kung ninanais.
Ang teknolohiya ng resipe para sa pangangalaga para sa taglamig maalat na asul sa ilalim ng pang-aapi:
- Ang mga prutas ay pinuputol paayon at pinakuluan ng 5 minuto.
- Ilabas ito sa tubig, gupitin sa kalahating singsing na 3 cm ang lapad, iwisik ang asin, ilagay sa ilalim ng pang-aapi sa loob ng 4 na oras.
- Ang mga gulay ay inilabas at hinugasan.
- Grate carrots, chop bawang.
- Pagsamahin ang lahat ng gulay at ihalo.
- Pakuluan ang tubig at gumawa ng isang atsara, ibuhos sa mga eggplants.
Mga gulay na pinalamanan ng mga halaman bago mag-asin
Ang pang-aapi ay nakatakda sa itaas at iniwan sa loob ng 48 oras. Pagkatapos ang mga inasnan na produkto ay inilalagay sa mga isterilisadong garapon, ang brine ay pinatuyo, pinakuluang muli, ang workpiece ay napuno sa tuktok ng mainit, isterilisado ng 5 minuto at pinagsama. Ang mga asul, na may edad na sa ilalim ng presyon, pagkatapos ng pangangalaga para sa taglamig ay katamtamang maasim, hindi masyadong maalat, ang kanilang buhay sa istante ay pinahaba.
Asul na may mga gulay sa ilalim ng presyon para sa taglamig
Maaari kang gumawa ng mga eggplants, inasnan sa ilalim ng pang-aapi, hindi lamang sa bawang, kundi pati na rin sa perehil, dill. Isang hanay ng mga produkto para sa 1 kg ng asul:
- karot - 2 mga PC.;
- bell pepper - 1 pc.;
- bawang - 1 ulo;
- asin - 1 kutsara. l. para sa 200 ML ng tubig;
- perehil at dill - 1/2 bungkos bawat isa.
Ang pagkakasunud-sunod ng proseso ay hindi naiiba mula sa malamig na teknolohiya ng pagbuburo:
- Ang mga gulay para sa pagpuno ay pinutol sa maliliit na piraso, ang bawang ay tinadtad, ang mga halaman ay pinaghiwalay mula sa mga sanga at tinadtad, pagkatapos ang lahat ay halo-halong.
- Ang pinakuluang eggplants ay inilalagay sa ilalim ng pang-aapi upang palabasin ang labis na kahalumigmigan.
- Hatiin ang mga asul sa 2 bahagi at i-plug ang mga ito.
- Ibuhos na may brine, i-install ang load at ilagay ito sa ref.
Ang maalat na produkto ay magiging handa sa isang linggo.
Little asul sa Georgian sa ilalim ng presyon para sa taglamig sa mga bangko
Ang workpiece ay magiging maanghang, ang cilantro ay magdaragdag ng isang ugnay ng lutuing Caucasian sa panlasa. Ang hanay ng resipe ay dinisenyo para sa 2 kg ng asul. Gumawa ng isang atsara:
- tubig - 2 l;
- suka - 75 ML;
- asukal - 2 kutsara. l.;
- asin - 3 kutsara. l.
Para sa pagpuno:
- bawang - 1 ulo;
- karot - 300 g;
- mapait na paminta - 1 pc.;
- ground red pepper - 1 tsp;
- cilantro - 1 bungkos;
- perehil - 3 mga sanga.
Teknolohiya:
- Ang pinakuluang eggplants ay inilalagay sa ilalim ng isang press upang ganap silang malamig at matanggal ang likido.
- Ang mga sangkap ng brine ay pinagsama sa kumukulong tubig.
- Grind ang mga sangkap ng pagpuno at iwiwisik ang pulang paminta.
- Ang mga prutas ay pinalamanan, inilalagay sa isang lalagyan, ibinuhos ng brine at isang press ang na-install.
- Palamigin sa loob ng 3 araw.
Pagkatapos ang inasnan na produkto ay inililipat sa mga naprosesong garapon, ang brine ay pinakuluan at ang workpiece ay ibinuhos, pinagsama.
Mga tuntunin at patakaran ng imbakan
Ang workpiece sa ilalim ng mga takip ng polyethylene ay nangangailangan ng espesyal na pansin, ang mainit na temperatura ay magpapahaba sa pagbuburo, ang produkto ay magiging maasim sa pinakamainam, at masisira sa pinakamalala. Inirerekumenda na panatilihin ang lalagyan sa ref o sa basement, kung saan ang temperatura ay hindi mas mataas sa +5 0C, kung gayon ang buhay na istante ay humigit-kumulang na 5 buwan. Ang mga naka-kahong asul na asul ay ibinaba para sa pag-iimbak sa basement, ang buhay ng istante ng produkto ay 2 taon.
Konklusyon
Ang asin na talong sa ilalim ng presyon ay isang madaling paraan upang maproseso ang mga gulay. Ang mga resipe ay hindi nangangailangan ng malalaking gastos sa materyal, ang teknolohiya ay medyo simple. Ang tanging sagabal ay ang produkto ay hindi nakaimbak ng mahabang panahon nang walang isterilisasyon.
