Pag-aani ng bracken fern para sa taglamig: pagpapatayo, pagyeyelo

Natutunan ng tao na gamitin ang halos lahat ng mga regalo ng kalikasan para sa isang tiyak na layunin. Marami sa kanila ang nakakain, habang ang iba ay may mga katangian ng gamot. Ngunit may mga ginagamit na pareho sa pagluluto at sa tradisyunal na gamot. Ang bracken fern ay isang mahusay na halimbawa. Sariwa, mayroon itong hindi pangkaraniwang lasa, medyo nakapagpapaalala ng isang kabute, at isang komposisyon na mayaman sa mga bitamina at microelement. Ngunit tulad ng lahat ng mga halaman, sariwa lamang ito sa isang tiyak na panahon. Kaugnay nito, natutunan ng mga tao kung paano mag-aani ng mga bracken ferns para sa taglamig gamit ang iba't ibang mga pamamaraan upang mapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian.

Pag-aani ng bracken fern para sa taglamig

Noong unang bahagi ng Mayo, ang rachis, ang tinaguriang pako, ay nagsisimulang lumitaw mula sa lupa. Ang mga ito ay petioles na may isang hubog na tip sa anyo ng isang suso. Ang kanilang paglago ay sapat na mabilis. Sa loob lamang ng 5-6 na araw, ang mga sprout ay tumatuwid at nagsisimulang lumitaw ang mga dahon. Ang hitsura ng mga unang dahon ay nangangahulugan na ang halaman ay hindi na angkop para sa pag-aani. Samakatuwid, ito ay itinuturing na pinaka-angkop na oras para sa pagkolekta at pag-aani ng bracken fern ay ang panahon mula sa paglitaw ng mga sprouts hanggang sa mga unang dahon, sa halos 3-4 na yugto ng paglago.

Ang mga sprout na naani para sa layunin ng pag-aani para sa taglamig ay dapat na hindi hihigit sa 30 cm, habang sa pag-aani, ang usbong ay hindi dapat putulin malapit sa lupa, ngunit mga 5 cm mula rito. Pagkatapos ng pag-aani, ang mga rachis ay pinagsunod-sunod ayon sa kulay at haba. Ang mga pinagsunod-sunod na sprouts ay nakolekta sa mga bungkos, nakahanay sa tuktok. Pagkatapos ang mga bundle ay nakatali at ang mga dulo ay eksaktong pinutol. Ang buhay ng istante sa mga bundle pagkatapos ng koleksyon ay hindi dapat lumagpas sa 10 oras. Upang mapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang at katangian ng panlasa, inirerekumenda na anihin para sa taglamig nang hindi lalampas sa 2-3 oras pagkatapos ng pag-aani.

Maaari mong ihanda ang bracken fern iyong sarili para sa taglamig sa pamamagitan ng pagpapatayo, pag-atsara at pagyeyelo. Ang pang-industriya na pag-aani ng bracken fern sa Russia ay isinasagawa sa pamamagitan ng pag-aasin nito. Ang pamamaraang ito, kapag nakaimbak sa isang ref, ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang lahat ng mga kalidad ng pagkain hanggang sa 12 buwan.

Paano matuyo ang bracken fern

Ang pagpapatayo ng bracken fern ay isang mahusay na paraan upang maihanda ang produktong ito at mapanatili ang lahat ng lasa nito sa mahabang panahon. Para sa prosesong ito, ang mga laman at siksik na mga shoots ay napili sa haba - hanggang sa 20 cm. Pre-pinakuluang sila ng halos 8 minuto sa inasnan na tubig. Ang ratio ng tubig sa masa ng mga pako na pako ay dapat na hindi bababa sa 4: 1, dahil ang kapaitan ay lalabas sa mga sprouts.

Pagkatapos ng pagluluto, ang mga shoot ay itinapon sa isang colander at ibinuhos ng malamig na tubig. Pagkatapos ay nagpatuloy sila sa karagdagang pagkuha. Ang pagpapatayo ay maaaring gawin nang natural sa sariwang hangin o sa isang de-kuryenteng panunuyo.

Paano matuyo sa sariwang hangin

Ang natural na pagpapatayo ay isang mahabang proseso na tumatagal ng 3 hanggang 5 araw sa normal na kahalumigmigan. At isinasagawa nila ito ayon sa sumusunod na algorithm:

1. Pagkatapos ng paggamot sa init, ang bracken fern ay binibigyan ng kaunting oras upang palamig, pati na rin para sa lahat ng likido sa baso.
2. Ang mga cooled rachises ay inilalagay sa isang manipis na layer sa craft paper, tela o isang nakaunat na pinong mata sa isang maayos na maaliwalas na tuyong lugar.
3. Ang mga nagsisimula upang matuyo ang mga petioles ay pana-panahong turn over at masahin nang bahagya.
4. Matapos ang kumpletong pagpapatayo, ang pinatuyong bracken fern ay inililipat sa mga bag ng tela at isinabit upang gawing normal ang kahalumigmigan.

Pagpatuyo sa isang de-kuryenteng panunuyo

Ang pagpapatayo sa mga electric dryers ay isang mas mabilis na paraan ng pag-aani. Tulad ng sa kaso ng natural na pagpapatayo, ang mga petioles pagkatapos ng pagluluto ay pinapayagan na cool at matuyo nang bahagya. Matapos mailatag ang mga ito sa isang tray ng de-kuryenteng panghugas sa isang pantay na layer at ipadala sa tuyo sa temperatura na +50 degree sa loob ng 6 na oras.

Sa panahon ng pagpapatayo, mahalagang subaybayan ang kalagayan ng pako, sapagkat mas mahusay na hindi ito matuyo nang bahagya kaysa matuyo ito. Dapat ding alalahanin na ang oras ng pagpapatayo nang direkta ay nakasalalay sa kapal ng mga petioles.

Sa pagtatapos ng pagpapatayo, ang mga sprouts ay ibinuhos sa mga bag ng siksik na tela at sinuspinde upang matuyo sa isang mainit, tuyong lugar.

Pagtukoy ng kahandaan ng produkto

Ang pagtukoy ng kahandaan ng isang produkto sa panahon ng pagpapatayo ay madali. Ang wastong pinatuyong bracken fern ay may katangian na amoy ng halaman na ito. Ang kulay nito ay maaaring mula sa light brown hanggang dark brown na may berdeng kulay. Ang mga tangkay nito ay nababanat at sapat na tuyo sa pagdampi. Kung masira ang tangkay kapag pinindot, nangangahulugan ito na maaaring matuyo ang pako.

Mga panuntunan sa pag-iimbak

Depende sa kahalumigmigan ng silid, magkakaiba ang mga pamamaraan ng pag-iimbak para sa mga pinatuyong pako. Kung ang silid kung saan balak mong itabi ang produktong ito ay sapat na tuyo at may halumigmig na hindi hihigit sa 70%, pagkatapos ay magagawa ito sa mga bag ng tela, kahon ng karton o bag na gawa sa craft paper. Sa mas mataas na kahalumigmigan, ang pinatuyong rachis ay dapat ilagay sa isang lalagyan na hermetically selyadong, halimbawa, sa isang basong garapon o plastik na lalagyan.

Sa pinatuyong form, ang bracken fern na may matatag na kahalumigmigan ay maaaring maiimbak ng hanggang sa 2 taon.

Paano mag-atsara ng bracken fern sa bahay

Bilang karagdagan sa pagpapatayo, ang bracken fern ay maaaring ihanda sa pamamagitan ng pag-aatsara nito. Maraming mga paraan upang ma-marinate ang mga petioles sa bahay para sa taglamig. Sa parehong oras, para sa pag-aani, maaari mong gamitin ang parehong sariwa, na-ani lamang na rachis, at inasnan.

Kung nais mong maghanda ng mga sariwang bracken stalks sa pamamagitan ng pag-aatsara, pagkatapos ay dapat silang paunang pakuluan sa isang malaking halaga ng inasnan na tubig nang hindi hihigit sa 10 minuto. Bago ang pag-atsara, ang isang inasnan na produkto ay dapat na hugasan nang lubusan at ibabad ng 5-6 na oras sa malamig na tubig upang maalis ang labis na asin.

Ang bracken fern na adobo para sa taglamig sa mga garapon

Kapag nag-aatsara ng mga sariwang rachise para sa taglamig sa mga garapon, pre-pinakuluang sila sa isang malaking tubig, pagkatapos ay maaari mong simulan ang proseso ng pag-aani mismo.

Mga sangkap:

• bracken fern - 1 bungkos;
• tubig - 1 l;
• mesa ng suka - 1 tsp;
• asin - 2 kutsara. l.;
• asukal - 1 kutsara. l.;
• mga peppercorn - tikman;
• paminta sa lupa - tikman;
• bay leaf - 1-2 pcs.

Paraan ng paghahanda:

1. Inihanda ang isang garapon, ito ay lubusang hugasan at isterilisado.
2. Ang pinakuluang pako ay itinapon pabalik sa isang colander, hugasan sa ilalim ng malamig na tubig na dumadaloy at pinapayagan na maubos ang labis na likido.
3. Inilagay nila ang mga petioles sa isang garapon at nagsimulang ihanda ang pag-atsara.
4. Ang tubig ay ibinuhos sa isang kasirola, asin, asukal, paminta, bay leaf ay ibinuhos dito at idinagdag ang suka.
5. Dalhin ang lahat sa isang pigsa at ibuhos sa isang garapon, igulong ang isang takip.
6. Binaliktad ang garapon at binalot ng twalya o kumot. Umalis sa ganitong paraan hanggang sa ganap itong lumamig.

Paano mag-atsara ng bracken fern na may bawang

Mayroon ding pagpipilian ng pag-marinating bracken fern na may bawang at toyo.Sa ganitong paraan, isang kamangha-manghang meryenda ang inihanda, na angkop para sa pagkonsumo nang walang karagdagang pagmamanipula. Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• mga pinagputulan ng pako - 1 kg;
• toyo - 3 kutsara. l.;
• suka ng apple cider - 2 tbsp l.;
• asukal - 2 tsp;
• asin - 0.5 tsp;
• bawang - 1 ulo;
• langis ng gulay - 4 tbsp. l.;
• ground red pepper - 1 tsp.

Paraan ng pag-aatsara:

1. Una, pakuluan ang mga pako rachises sa inasnan na tubig sa loob ng 8-10 minuto. Pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa isang colander at hugasan sa ilalim ng tubig.
2. Ang bawang ay pinagbalatan at dumaan sa isang press ng bawang.
3. Init ang langis ng gulay sa isang kawali at ibuhos dito ang pulang paminta, ihalo nang lubusan.
4. Sa isang malalim na lalagyan, mas mabuti ang isang enamel pan, ilatag ang mga bracken stalks, ibuhos ang mainit na langis at paminta. Pagkatapos toyo, suka.
5. Pagkatapos ay ibuhos ang asukal at asin. Magdagdag ng tinadtad na bawang.
6. Ang lahat ay lubusang halo-halong, tinatakpan ng takip at ipinadala sa ref sa loob ng 3-4 na oras.

Paano gumawa ng adobo na pako na pako mula sa inasnan

Upang mag-atsara ng inasnan na pako na pako, maaari mong gamitin ang resipe ng karot.

Mga sangkap:

• inasnan na pako - 300 g;
• tubig - 100 ML;
• sibuyas - 1 pc.;
• karot - 200 g;
• linga langis - 20 ML;
• suka 9% - 20 ML;
• asukal - 30 g

Paraan ng pag-aatsara:

1. Ang inasnan na pako ay hugasan at ibabad nang halos 6 na oras sa malamig na tubig, pana-panahong binabago ito.
2. Matapos ibabad, ang mga petioles ay ililipat sa isang kasirola at pinakuluang sa malinis na tubig sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos ay itinapon sila sa isang colander at hugasan.
3. Ang pinakuluang sprouts ay pinutol sa maliliit na piraso.
4. Ang mga karot ay binabalot, hinugasan at gadgad para sa mga karot sa Korea.
5. Ang mga sibuyas ay din peeled at gupitin sa kalahating singsing.
6. Pagprito ng mga sibuyas sa linga langis hanggang ginintuang kayumanggi. Iwanan upang palamig at mabawasan ang labis na langis.
7. Ang pako ay pinagsama sa mga piniritong sibuyas at karot. Magsimula sa pag-atsara.
8. Ang suka at asukal ay natutunaw sa 100 ML ng tubig, hinalo hanggang sa ganap na matunaw.
9. Ibuhos ang halo ng mga sangkap na may atsara, ihalo, takpan at ilagay sa ilalim ng isang pindutin. Ilagay sa ref para sa 5-6 na oras.

Mga panuntunan sa pag-iimbak

Maaari mong iimbak ang bracken fern na ani sa mga garapon sa pamamagitan ng pag-marinating hanggang sa isang taon sa temperatura sa ibaba 0. Dapat itong gawin sa isang madilim na lugar. Mahalaga na ang mga rachise sa mga garapon ay ganap na natatakpan ng pag-atsara.

Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa pag-atsara ng bawang, kung gayon ang buhay ng istante ay nabawasan, tulad ng sa kaso ng pag-aatsara ng inasnan na mga pako. Pagkatapos ng lahat, ang mga pagpipiliang ito ay isinasaalang-alang ang paghahanda ng isang nakahandang meryenda.

Paano i-freeze ang bracken fern

Bilang karagdagan sa pagpapatayo at pag-atsara, ang bracken fern ay maaaring ihanda sa pamamagitan ng pagyeyelo. Ang proseso ng pagyeyelo ay hindi naiiba sa pagiging kumplikado mula sa pagpapatayo, ginaganap ito tulad ng sumusunod:

1. Ang mga rachis ng Fern na humigit-kumulang sa parehong kulay at laki ay napili. Hugasan sila at gupitin sa mga piraso na maginhawa para sa kasunod na paghahanda.
2. Pagkatapos ang mga tinadtad na petioles ay dahan-dahang isinasawsaw sa kumukulong tubig.
3. Blanch ng halos 8 minuto at itapon sa isang colander.
4. Banlawan sa ilalim ng umaagos na tubig, mag-iwan sa isang colander hanggang sa ganap na lumamig at labis na likido na maubos.
5. Ang cooled fern ay inililipat sa mga bahaging food bag. Ang mga bag ay sarado at ipinadala sa freezer.

Ang mga frozen na petioles ay maaaring itago nang walang pagkawala ng kalidad sa buong taglamig.

Mga panuntunan sa aplikasyon

Nakasalalay sa pamamaraan ng paghahanda para sa pag-iimbak, ang bracken fern ay may sariling mga nuances bilang paghahanda sa pagluluto.

Ang tuyong produkto para sa pagkonsumo ay dapat munang ibalik. Upang gawin ito, ibuhos ang ninanais na halaga ng pinatuyong pako na may kumukulong tubig at iwanan ng 6-8 na oras. Pagkatapos nito, ang tubig ay kailangang maubos at banlaw ng tubig na dumadaloy. Kapag naghuhugas, ipinapayong alisin ang mga kulot na dahon, at iwanan lamang ang mga tangkay para sa pagluluto. Bago lutuin, dapat silang pinakuluan ng 8 minuto at palamig. Matapos ang pamamaraang ito, handa na kumain ang pako.

Ang adobo na bracken fern ay itinuturing na handang kumain.Walang kinakailangang manipulasyon. Ang isang maalat na produkto, sa turn, ay nangangailangan ng karagdagang pagbabad. Dapat itong gawin nang hindi bababa sa 7 oras. Matapos ibabad, ang mga petioles ay kailangang pinakuluan ng 5-8 minuto, at pagkatapos kainin.

Ang inani na produkto sa pamamagitan ng pagyeyelo ay nangangailangan din ng paunang paghahanda. Dapat itong alisin mula sa freezer 2-3 oras bago magluto, pagkatapos ay pinakuluan ng 5 minuto. Pagkatapos ay banlawan at cool. Inirekomenda ng ilan na huwag defrosting ang nakapirming pako, ngunit agad na isawsaw ito sa kumukulong tubig. Ngunit mahalagang tandaan na kapag ang frozen na produkto ay ibinaba, ang temperatura ng tubig ay bababa at magtatagal upang muling pakuluan. At ang matagal na pagluluto ay maaaring makaapekto sa kalidad ng produkto.

Konklusyon

Maaari mong ihanda ang iyong sariling bracken fern para sa taglamig sa iba't ibang paraan. Pinapayagan ka ng lahat ng mga ito na mapanatili ang kalidad ng nutrisyon ng produktong ito. Napapansin na ang mga bracken shoot ay lubos na pinahahalagahan para sa kanilang kakayahang alisin ang mga lason at radionuclide mula sa katawan. Samakatuwid, ang pag-aani ng bracken fern sa Russia para sa 2018 ay sumasakop sa isa sa mga nangungunang posisyon at may sariling mahigpit na mga kinakailangan para sa pagkuha ng isang kalidad na produkto.

Inirekumendang mga entry

Adobo na matamis at maasim na kamatis

Mga adobo na kamatis para sa taglamig

Mga adobo na mga pipino na may mga kamatis: sari-sari para sa taglamig

Adobo na kalabasa: 11 mga recipe para sa taglamig

Mga beet na inatsara para sa taglamig sa mga garapon

Beet marinade para sa taglamig: masarap na mga recipe

Mga adobo na itim na kabute ng gatas

Adobo melon

Naka-pickle turnip: Mga resipe sa Korea, instant