Nilalaman
Ang berdeng balat ng mga pipino ay may utang na kulay sa chlorophyll. Ito ay hindi matatag, madaling nawasak kapag nahantad sa mataas na temperatura at acid. Ang mga pipino ay karaniwang nagiging berde ng oliba sa panahon ng pag-canning. Hindi ito nakakaapekto sa panlasa, ngunit sa maligaya na mesa talagang nais mong maging perpekto ang lahat. Ang mga Emerald pipino para sa taglamig ay nakuha ang kanilang pangalan sa isang kadahilanan. Ang mga ito ay masarap, malutong at kasing berde tulad ng tag-init.
Ang mga emerald cucumber ay hindi nagbabago ng kulay kapag adobo
Mga tampok ng pagluluto ng mga Emerald cucumber
Ang bawat maybahay ay may sariling lihim sa kung paano panatilihing berde ang mga pipino kapag nag-aatsara. Hindi lahat sa kanila ay pantay na epektibo, at upang manatiling esmeralda ang kulay ng prutas, mas mahusay na pagsamahin ang 2-3 na pamamaraan:
- Ang mga pipino ay may guhitan at pagkatapos ay kaagad na isawsaw sa tubig na yelo. Ititigil nito ang mga proseso ng pag-init. Kung mas mabilis ang paglamig ng prutas, mas mabuti ang kulay na mananatili. Inirerekumenda na magdagdag ng mga ice cube sa tubig.
- Maghanda ng sabaw ng balat ng oak. Ganap na cool ito Ang mga pipino ay nahuhulog sa sabaw. Mag-iwan ng kalahating oras.
- Hugasan ang mga garapon ng alkohol o vodka bago itabi ang mga pipino.
- Magdagdag ng ethanol sa brine.
- Ang alum ay nagpapanatili ng mabisang kulay. Ngunit hindi ka maaaring magdagdag ng marami sa kanila, at sa isang maliit na dami ng brine, mahirap sundin ang dosis. Para sa 10 liters ng tubig, kinakailangan ng 0.5 tsp. alum.
Pagpili at paghahanda ng mga sangkap
Ang tamang pagpili ng mga prutas ay may malaking kahalagahan para sa pagpapanatili ng kulay ng mga pipino. Ang mga luma na nagsimulang maging dilaw o simpleng tinubuan ng malalaking buto ay hindi na magiging esmeralda.
Dapat kang pumili ng mga prutas ng huli na pagkakaiba-iba, katamtaman ang laki. Hindi ka maaaring kumuha ng makinis na mga pipino, sila ay magiging malambot, walang lasa, at walang mga trick na mapapanatili ang kanilang kulay.
Para sa pag-atsara, ang mga barayti na may maalbok na balat at itim na mga pimples ay angkop. Hindi mahalaga ang shirt. Aleman lamang, kapag ang mga pimples ay maliit, matatagpuan nang makapal na halos sumanib sila, ito ay itinuturing na perpekto para sa pag-canning. At ang Ruso, na may bihirang malalaking tubercle, ay para sa malamig na pag-aasin.
Recipe para sa pagluluto ng mga Emerald cucumber para sa taglamig na may vodka
Ang napatunayan na resipe para sa pag-aatsara ng mga pipino ng Emerald ay hindi lamang pinapanatili ang kulay ng prutas, ngunit naging masarap din. Ang bilang ng mga produkto ay dinisenyo para sa isang lata ng tatlong litro o 3 na may kapasidad na 1 litro.
Mga sangkap:
- mga pipino - 2 kg;
- black peppercorn - 10 pcs.;
- bawang - 2 ngipin;
- itim na dahon ng kurant - 3-5 pcs.;
- dill - 1 buong tangkay na walang ugat;
- dahon ng malunggay - 2 mga PC.
Para sa pag-atsara:
- tubig - 1.5 l;
- asukal - 3 kutsara. l.;
- asin - 3 kutsara. l.;
- sitriko acid - 2 tsp. nang walang slide (10 g);
- vodka - 50 ML.
Paghahanda:
- I-sterilize ang garapon at talukap ng mata sa anumang maginhawang paraan.
- Hugasan ang mga pipino. Ibuhos ang kumukulong tubig, agad na isawsaw sa tubig na yelo. Magbabad ng 20 minuto sa sabaw ng oak bark.
3
- Ilagay ang bawang at halamang gamot sa ilalim ng garapon. Itabi ang mga pipino nang patayo.
- Maghanda ng asin mula sa tubig, asukal, sitriko acid, asin. Ibuhos ang mga pipino sa loob ng 5 minuto.
Mahalaga! Hindi tulad ng iba pang mga resipe, narito kaagad ang pickle. Kung gumagamit ka lamang ng kumukulong tubig, nang walang acid, magbabago ang kulay ng prutas. - Patuyuin ang likido, pakuluan, punan ang garapon.
- Ilagay ang paminta sa isang lalagyan. Painitin muli ang brine at ibuhos ang mga pipino. Magdagdag ng vodka sa garapon. Gumulong kaagad. Tumalikod, balot.
Mga kapaki-pakinabang na Tip
Kapag naghahanda ng mga Emerald na pipino, ang lahat ay dapat gawin nang mabilis, nakasalalay dito kung gaano kahusay mananatili ang kanilang kulay.Kung maubos mo ang brine at makaabala ang iyong sarili, ang mga prutas ay malabong manatiling perpektong berde.
Itabi ang workpiece sa isang cool na lugar na protektado mula sa ilaw. Kung hindi man, sila, muli, ay maaaring mawala ang kanilang kulay ng esmeralda.
Upang gawing mas mahirap maghirap ang mga prutas mula sa kumukulong tubig, inirerekumenda na ilagay ang ilan sa mga gulay sa itaas. Hindi ito nakakaapekto sa lasa, ngunit makakatulong ito upang mapanatili ang kulay.
Ang Vodka ay hindi maaaring mapalitan kahit na may pinakamataas na kalidad ng moonshine. Ngunit maaari kang kumuha ng rubbing alak at palabnawin ito hanggang sa 40%.
Konklusyon
Kapag nagluluto ng mga Emerald cucumber para sa taglamig, nangangailangan sila ng maingat na pansin sa kanilang sarili, ito lamang ang paraan upang mapanatili ang magandang berdeng kulay ng prutas. Ngunit sa mesa, maganda ang hitsura nila at naging napakasarap.
