Ang mga adobo na pipino ay nagiging maulap (fermented) sa isang garapon: kung paano ayusin, mga sanhi ng ulap kapag nag-aasin, pag-atsara, pag-canning

Matapos ang seaming, ang mga pipino ay magiging maulap sa mga garapon - ito ay isang problema na madalas harapin ng mga mahilig sa homemade na paghahanda. Upang maiwasan ang pag-clouding o upang mai-save ang brine, kailangan mong malaman kung bakit nawawala ang transparency nito.

Listahan ng mga kadahilanan kung bakit nagiging maulap ang mga banga ng pipino

Ang pangkalahatang dahilan kung bakit nagiging maulap ang mga pipino kapag pinagsama ay palaging pareho - nagsisimula ang pagbuburo sa brine. Dahil sa aktibidad ng mga mikroorganismo, hindi lamang ang mga garapon ng mga pipino ay nagiging maulap kung inasnan, ang mga prutas mismo ay nagbabago ng lasa at lumala, ang mga takip sa mga garapon na may mga blangko ay namamaga.

Sa wastong pag-aasin at pag-canning, ang mga pipino sa garapon ay hindi dapat mag-ferment. Kung magiging maulap sila, kadalasang nagsasaad ito ng ilang mga pagkakamali.

Kung ang mga workpiece ay maulap, pagkatapos ay ang proseso ng pagbuburo ay isinasagawa sa garapon.

Bakit ang mga pipino ay naging maulap sa garapon kaagad pagkatapos isara?

Hindi lamang ang mga pipino na nakatayo sa banga ng maraming mga magkakasunod na buwan at nagsimulang lumala. Minsan ang solusyon ay nagiging opaque halos kaagad pagkatapos igulong ang prutas.

Ito ay nangangahulugang isang bagay lamang - ang dumi at isang malaking bilang ng mga mikroorganismo ay nakuha sa garapon. Kadalasan, ang mga workpiece ay nagiging maulap dahil sa hindi magandang hugasan na mga pipino bago ang canning at hindi maayos na isterilisadong mga lata. Malamang na may mga residu ng detergent o mga piraso ng pagkain sa mga dingding ng lalagyan, ang hindi napapansin na dumi ay madalas na naipon sa leeg ng lata o sa ilalim ng takip.

Bakit maulap ang mga adobo na pipino sa isang garapon

Kapag nag-aatsara, madalas na maulap ang prutas, at maaari itong mangyari sa iba't ibang mga kadahilanan. Bilang karagdagan sa hindi magandang hugasan at hindi ganap na isterilisadong mga lata, may mga tulad na sandali:

• paglabag sa resipe ng pag-atsara - hindi wastong proporsyon o lumaktaw na mga hakbang sa proseso ng pag-aani ng mga gulay;
• paggamit ng mga substandard o hindi naaangkop na sangkap, tulad ng paggamit ng expired na suka o sitriko acid sa halip na suka;
• hindi napansin na pinsala sa lata o talukap ng mata - mga chips o basag sa leeg, maluwag ang takip na takip.

Mahalaga na kumuha lamang ng mga sariwang sangkap, hindi upang labagin ang kanilang mga sukat at huwag palitan ng iba pang mga sangkap na tila magkatulad sa pagkilos.

Ang paglabag sa napiling resipe ay humantong sa clouding ng solusyon sa mga lata

Bakit nagiging maulap sa mga garapon ang mga pipino kung inasnan

Ang pag-aasin ay tila isang napakasimpleng pamamaraan, ngunit kahit na matapos ito, ang mga garapon ng mga pipino ay madalas na maulap at sumabog. Nangyayari ito sa mga sumusunod na kadahilanan:

• paggamit ng maling mga pipino - hindi lahat ng mga pagkakaiba-iba ay maaaring maasnan, adobo at de-lata, ang mga species ng salad ay hindi angkop para sa pag-atsara at mabilis na maging maulap;
• ang paggamit ng hindi angkop na asin - para sa mga blangko maaari ka lamang kumuha ng unibersal na nakakain na asin, iodized at asin sa dagat ay hindi angkop sa kasong ito.

Tulad ng sa ibang mga kaso, kapag ang pag-aasin, ang mga gulay ay nagiging maulap din dahil sa dumi na pumapasok sa workpiece o hindi maayos na isterilisadong mga lalagyan.

Bakit nagiging maulap ang atsara sa mga garapon ng mga pipino

Minsan nangyayari na kapag natutugunan ang lahat ng mga kondisyon sa pag-canning, ang mga gulay ay mananatiling malakas at malutong, ngunit kapag ang pag-aatsara ng mga pipino, ang maas ay nagiging maulap. Maaari itong ipaliwanag sa pamamagitan ng mga sumusunod na dahilan:

• hindi mahusay na kalidad na tubig na ginamit para sa pag-aasin o pag-canning, kung mayroong labis na mga impurities dito, inaasahan na maging maulap ang solusyon;
• ang pagkakaroon ng nitrates sa mga biniling prutas - pagkatapos ng mahabang pananatili sa likido, iniiwan ng mga kemikal ang pulp ng mga gulay, ngunit ang brine ay lumala;
• hindi angkop na asin na ginamit para sa pag-atsara o pag-canning, o nasirang suka, halos kaagad na malinaw na ang pag-atsara sa isang garapon ng mga pipino ay naging maulap, bagaman ang mga prutas mismo ay maaaring mapanatili ang kanilang kulay at siksik na istraktura sa loob ng ilang oras.

Ano ang dapat gawin kung ang maasim na adobo at adobo na mga pipino ay nagiging maulap

Napakapanganib na kumain ng mga sirang blangko, ngunit kung ang mga pipino sa mga garapon na ganap na sariwa kahapon ay naging maulap, kung gayon sa maraming mga kaso maaari silang mai-save. Ang pangunahing bagay ay upang siyasatin muna ang maulap na workpiece at tiyakin na ang mga gulay ay hindi talaga nawala ang kanilang kalidad at nararapat na muling mabuhay.

Ang isang maulap na workpiece ay maaaring gawing muli

Paano makatipid ng maulap na mga naka-kahong pipino

Kung ang iyong mga naka-kahong pipino ay maulap, hindi mo kailangang itapon ang mga ito. Ang isang workpiece na nawala kamakailan ang transparency ay maaaring mai-save tulad ng sumusunod:

• buksan ang mga pinagsama na garapon at ibuhos ang maulap na solusyon sa kawali;
• ibuhos ang kumukulong tubig sa mga garapon sa mga gulay at halaman hanggang sa leeg;
• iwanan ang mga gulay sa mainit na tubig, at sa oras na ito ilagay ang maulap na solusyon sa asin sa apoy at pakuluan;
• pakuluan ng 5-8 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng isang kutsarang suka ng likido.

Pagkatapos ang mainit na tubig ay pinatuyo mula sa garapon na may mga prutas, at ang ginagamot na brine na may mas mataas na dami ng suka ay ibinuhos pabalik. Ang mga lata ay pinagsama nang mahigpit muli, habang kailangan mong tiyakin na ang workpiece ay ganap na natatakan.

Ano ang dapat gawin kung ang mga atsara ay fermented

Kadalasan, ang mga prutas ng pipino ay nagiging maulap sa garapon sa proseso ng pag-aasin, dahil nangyayari ang pangangalaga nang hindi ginagamit ang mga karagdagang sangkap. Gayunpaman, kahit na sa kasong ito, ang mga atsara ay maaaring mai-save at ang fermentation ng gatas na fermentation ay maaaring ihinto sa maagang yugto.

Kung ang mga pipino ay na-fermented sa garapon, ngunit ang takip ay hindi namamaga, pagkatapos ang inasnan na mga gulay ay nagkakasunod tulad ng sumusunod:

• ang garapon ay binuksan at ang nasirang brine ay ibinuhos;
• ang mga prutas ay tinanggal at pinahiran ng kumukulong tubig sa isang hiwalay na lalagyan, at pagkatapos ay naiwan sa loob nito ng 10 minuto;
• isang bagong brine ay inihanda para sa mga gulay, ngunit sa oras na ito isang maliit na suka ay idinagdag dito, na magsisilbing isang natural na preservative;
• ang mga gulay ay ibinalik sa garapon at ibinuhos ng sariwang solusyon sa asin, pagkatapos ay mahigpit na sarado.

Maaari mo lamang mai-save ang mga blangko na kung saan hindi namamaga ang mga takip

Paano muling likhain ang mga maulap na adobo na mga pipino

Kung maulap ang mga adobo na pipino sa isang garapon, karaniwang ipinapahiwatig nito ang mga seryosong paglabag kapag lumilikha ng isang blangko. Ang suka sa pag-atsara ay kumikilos bilang isang mahusay na preservative, at kung ang maas ay naging maulap, sa kabila ng pagkakaroon nito, nangangahulugan ito na maraming mga mikroorganismo ang nakuha sa garapon.

Upang muling gawing muli ang mga adobo na gulay, kailangan mong:

• ibuhos ang buong maulap na solusyon mula sa garapon sa kawali at ibuhos ang mga gulay sa isang hiwalay na lalagyan;
• iproseso ang mga prutas na may sariwang tubig na kumukulo, na makakatulong pumatay sa posibleng bakterya;
• iwanan ang mga gulay sa mainit na tubig, at pansamantala pakuluan ang solusyon sa isang malinis na kasirola kahit na 5 minuto;
• isterilisahin muli ang garapon at takip.

Pagkatapos nito, ang mga prutas ay inilalagay muli sa isang lalagyan at ibinuhos ng brine, hindi nakakalimutan na magdagdag ng kaunti pang sariwang suka dito. Kinakailangan upang paikutin ang lata sa pangalawang pagkakataon lalo na maingat upang ang workpiece ay ganap na natatakan.

Maaari ba kayong kumain ng maulap na mga naka-kahong pipino?

Kung ang mga prutas na ani para sa taglamig ay naging maulap, hindi ito palaging nangangahulugan na sila ay hindi maibalik na lumala. Samakatuwid, maraming mga tao ang may isang katanungan - kinakailangan bang mag-atsara muli at mag-asin ng mga gulay, o maaari mo silang kainin ng maulap.

Hindi ka makakain ng maulap na gulay - mapanganib ito sa kalusugan.

Kung ang maasim sa mga adobo na pipino ay naging maulap, mahigpit na hindi inirerekumenda na kumain ng gayong mga prutas nang hindi pinoproseso. Ang botulism bacteria ay maaaring naroroon sa garapon, at nagdudulot ito ng malaking panganib sa mga tao. Pinakamahusay, ang pag-aani ay magdudulot ng pagkabalisa sa tiyan, at ang pinakamalala, hahantong ito sa isang malubhang karamdaman na may potensyal na kamatayan.

Dapat tandaan na kapag maging maulap ang mga pipino, dapat itong maingat na suriin bago muling mag-pickling o mag-asin. Pinapayagan lamang na baguhin ang workpiece kung ang mga gulay ay hindi lumambot, hindi nakakakuha ng isang hindi kasiya-siyang kulay at aroma, at ang takip sa garapon na may maulap na brine ay walang oras upang mamaga. Kung ang mga gulay ay nag-ferment, at ang takip ay namamaga nang sabay, at ang isang hindi kanais-nais na amoy ay nagmula sa workpiece, kung gayon ang mga prutas ay tiyak na kailangang itapon. Ang pagsasaayos sa kanila ay walang kabuluhan at mapanganib - hindi na sila angkop para magamit.

Ilang mga tip sa kung paano mag-asin at mag-atsara ng mga pipino upang hindi sila maulap

Ang ilang mga simpleng rekomendasyon ay makakatulong upang ligtas na mapangalagaan ang mga gulay:

1. Mas mahusay na kumuha ng dalisay o spring water para sa pag-atsara at pag-atsara. Ang tubig sa gripo ay maaaring maglaman ng labis na mga impurities kahit na pagkatapos kumukulo, at ang mga prutas ay magiging maulap dito mas madalas.
2. Mas mahusay na mag-asin at mapanatili ang mga produktong lumago sa iyong sariling balangkas nang hindi gumagamit ng mga kemikal. Kailangan mo lamang kunin ang mga espesyal na pagkakaiba-iba na maliit ang sukat, malutong na siksik na pulp at maliliit na matitigik na tinik sa alisan ng balat.
3. Ang mga gulay ay dapat ibabad sa malamig na tubig sa loob ng maraming oras bago ang canning. Sa parehong oras, hindi lamang ang mga maaaring mapanganib na sangkap ang lalabas sa kanila, kundi pati na rin ang hangin mula sa panloob na mga walang bisa, pati na rin ang dumi ay huhugasan nang husay - ang mga babad na gulay na ferment ay mas madalas.

Kapag pinapanatili, maraming mga maybahay ay nagdaragdag ng maraming maliliit na kamatis sa mga pipino. Karaniwan ang brine ay hindi nagbubura pagkatapos nito - pinipigilan ng mga kamatis ang mga hindi ginustong proseso.

Ang mga kamatis sa atsara ay nakakatulong na maiwasan ang clouding

Konklusyon

Matapos ang seaming, ang mga pipino ay magiging maulap sa mga lata kung ang teknolohiya ng pag-canning ay nilabag, o maling mga sangkap ang ginamit para sa brine. Kung walang pamamaga sa mga takip ng workpiece, maaari mong subukang i-save ito, kung gayon hindi mo na itatapon ang mga gulay.

Inirekumendang mga entry

Mga adobo na kamatis na may mga sibuyas

Buong adobo na beet para sa taglamig

Grated adobo beets para sa taglamig

Adobo na russula para sa taglamig: mga recipe sa garapon

Mga recipe ng mainit na maruming kabute

Mga chanterelles ng Korea para sa taglamig

Paano mag-atsara ng mga kabute: masarap na mga recipe

Ang marinating butter para sa taglamig: mga recipe na walang isterilisasyon

Paano mag-atsara ng boletus at boletus boletus: mga recipe para sa taglamig