Nilalaman
Alam mo ba yun adobo na mansanas ibalik ang bituka microflora nang mas mahusay kaysa sa yogurt o bifidobacteria? Kapaki-pakinabang din ang mga ito sa isang mataas na nilalaman ng mga bitamina, microelement, tumutulong sa immune system, palakasin ang mga ngipin at buhok, at ibalik ang nawala na pagkalastiko ng mga sisidlan. Ang listahan ay nagpapatuloy. Ngunit ano ang masasabi ko, ang ating mga ninuno ay mga pantas na tao. Dati, sa bawat basement mayroong isang kahoy na bariles na puno ng mga babad na mansanas, ngunit alam ba ng lahat ng aming mga kasabayan ang kanilang panlasa?
Marahil ay sapat na upang bumili ng mga prutas na goma sa tindahan sa taglamig, o mga katas na naibago muli mula sa pulbos, na hindi nagdudulot ng anumang mga benepisyo, ay mahal, at, sa totoo lang, hindi sila masarap? Gumawa tayo ng mga adobo na mansanas sa bahay, sa kabutihang palad, may sapat na mga recipe. Ang mga nagmamay-ari ng mga pribadong bahay ay maaaring lutuin ang mga ito sa makalumang paraan, sa buong mga barrels, at mga naninirahan sa lungsod, dahil sa kawalan ng puwang o angkop na mga lalagyan, sa mga lata.
Ano ang umihi
Bago namin sabihin sa iyo kung paano gumawa ng mga adobo na mansanas, tingnan muna natin ang proseso. Ang luma, hindi kanais-nais na nakalimutang pamamaraan ng pag-aani ng mga berry at prutas ay batay sa pagbuburo ng lactic acid, tulad ng pag-aasin ng mga gulay. Maaari kang basain ang mga mansanas, peras, plum, cranberry, lingonberry, o kahit physalis. Hindi tulad ng mga gulay, prutas at berry ay naglalaman ng maraming asukal, na, sa panahon ng pagbuburo, nagiging hindi lamang sa lactic acid. Ito ay na-convert sa iba pang mga preservatives tulad ng alkohol at carbon dioxide.
Ang mga homemade na babad na prutas ay bunga ng pagkakalantad sa lactic acid, alkohol at carbon dioxide, panatilihin ang kanilang mga nutritional katangian, magkaroon ng isang nakakapreskong lasa, at magkaroon ng mahabang buhay sa istante.
Ang pangunahing patakaran para sa pag-ihi
Ang mga pambabad na mansanas ay hindi mas mahirap kaysa sa paggawa ng jam o pag-canning ng mga prutas, kailangan mo lamang isaalang-alang ang ilang mahahalagang punto.
- Para sa lebadura na nagiging sanhi ng alkohol na pagbuburo upang matagumpay na gumana, at sa parehong oras upang sugpuin ang mga nakakapinsalang mikroorganismo, ang mga mansanas ay dapat na medyo maasim.
- Ang brine kung saan ibinuhos ang mga babad na prutas ay dapat magkaroon ng temperatura na hindi hihigit sa 30 degree. Kung hindi man, ang mga mansanas ay makakakuha ng isang napaka hindi kasiya-siyang aftertaste. Ito ay isang paglabag sa teknolohiya na nagpapaliwanag ng karumal-dumal na amoy na nagmumula sa mga prutas, na minsan ay matatagpuan sa merkado.
- Para sa pag-ihi, ang malusog lamang na naaalis na mga mansanas ng huli na taglagas o mga taglamig sa taglamig na may siksik na maasim na sapal ay angkop, halimbawa, Antonovka, Pepin, Anis Sa mga unang prutas, puting pagpuno o Papirovka lamang ang angkop.
- Ang mga mansanas lamang ng parehong pagkakaiba-iba ang maaaring ibabad sa isang bariles o garapon.
Ang mga pambabad na mansanas ayon sa dating resipe
Sa ganitong paraan, ang mga adobo na mansanas sa bahay ay ginawa ng aming mga lola. Kung mayroon kang isang bariles ng oak, kung gayon walang kumplikado dito, maniwala ka sa akin, mas madaling makakuha ng trigo o rye straw kaysa sa maaari mong isipin, kung nais mo.
Paghahanda ng mga hilaw na materyales at lalagyan
Hindi mo mailuluto ang mga babad na mansanas na ito sa 3-litro na garapon; ang mga oak, beech o mga bariles ng dayap, malalaking dami ng enamel na pinggan o malalaking mga silindro ng salamin na may malawak na leeg ang magagawa. Kolektahin ang mga prutas ng mga varieties ng taglamig, hayaan silang magpahinga sa loob ng 15-20 araw. Dumaan, tinatapon ang bulok, sira, wormy at may sakit.
Paunang ibabad ang mga barrels hanggang sa tumigil ang pagtagas. Punan ang tubig ng mga bagong puno ng oak sa loob ng 2-3 linggo at palitan ito tuwing 2-3 araw.Ito ay upang alisin ang mga tannin bago lutuin ang mga mansanas. Pagkatapos magbabad, ang mga barrels ay puno ng kumukulong solusyon sa soda at pinagsama. Sa isang balde ng kumukulong tubig kumuha ng 20-25 g ng caustic soda o soda ash - 50-60 g.
Ang solusyon ay naiwan sa loob ng 15-20 minuto, ibinuhos, hinugasan ng maraming beses sa malamig na malinis na tubig.
Bago ilatag ang prutas, kalatin ito ng kumukulong tubig.
Bago lutuin ang mga babad na mansanas sa isang baso o enamel mangkok, hugasan ito ng mabuti sa mainit na tubig at baking soda at banlawan nang lubusan ng malamig. Kaagad bago itabi ang mga prutas, palayan ng kumukulong tubig.
Listahan ng bibilhin
Upang makakuha ng 100 kg ng mga adobo na prutas, kailangan mo:
- sariwang mansanas - 107 kg;
- asukal - 2 kg;
- asin - 1 kg;
- malt - 0.5 kg (o 1 kg ng rye harina);
- mustasa pulbos - 150-200 g.
Kakailanganin mo rin ang malinis na trigo o rye straw para sa pag-ihi.
Pagbasa ng prutas
Kung gumagamit ka ng malt (sprouted barley), ibuhos ito sa isang kasirola, magdagdag ng 5 litro ng malamig na tubig at pakuluan ng 15 minuto. Sa halip, maaari mong gamitin ang rye harina upang ibabad ang mga mansanas. Una, maghalo ito nang lubusan ng 1-2 bahagi ng malamig na tubig, at pagkatapos ay pakuluan ito ng kumukulong tubig. Magdagdag ng asin, asukal at mustasa.
Paghahanda ng mga lalagyan para sa pagbasa ng prutas. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw nito, iguhit ang ilalim ng hugasan at may gulong na dayami. Ilagay nang mahigpit ang mga mansanas na malinis sa ibabaw nito. Pag-hipon sa mga gilid ng bariles habang pinupunan mo ito. Kapag ang lalagyan ng pagtutubig ay puno ng prutas, ilagay ang tuyong trigo o ral stalks sa itaas.
Kung gumagawa ka ng adobo na prutas sa isang bariles, iselyo ito at ibuhos ang pagpuno sa butas ng dila-at-uka. Punan ang isang baso o lalagyan ng enamel sa tuktok.
Para sa paunang pagbuburo, ibabad ang mga babad na mansanas sa loob ng isang linggo sa temperatura na mga 20 degree. Pagkatapos ay ilipat ang lalagyan sa basement, cellar o iba pang malamig na silid, itaas ang pagpuno, isaksak ang butas ng dila sa bariles. Kung ang mga adobo na mansanas ay luto sa ibang lalagyan, mahigpit na takpan. Kung kinakailangan, coat ang takip kasama ang isang makapal na layer ng kuwarta.
Pagkatapos ng 1.5-2 buwan, kumain ng masarap, malusog na mga adobo na mansanas.
Mga additibo upang mapagbuti ang panlasa
Ang paglilipat ng bawat layer ng prutas na may dayami ay magpapabuti sa lasa nito.
Upang magdagdag ng isang espesyal na lasa sa mga babad na mansanas, maaari kang magdagdag:
- dahon ng kurant at seresa;
- sprigs ng kintsay o parsnips.
Upang makagawa ng isang tunay na maharlikang ulam mula sa mga babad na mansanas, maaari mong palitan ang asukal sa pulot (1.5-2 kg). Siyempre, ang kasiyahan na ito ay hindi mura at tanging ang mga beekeepers lamang ang kayang bayaran ito nang walang sakit.
Puting pagpuno na babad sa isang garapon
Ang resipe na ito para sa mga babad na mansanas sa bahay ay maaaring ihanda ng mga residente ng mga apartment ng lungsod, at hindi kinakailangan mula sa puting pagpuno. Anumang maliliit na prutas na madaling dumaan sa leeg ng garapon ay magagawa.
Siyempre, kung talagang nakakita ka ng pagkakamali, kung gayon ang mga mansanas na ito ay maaari lamang tawaging babad na babad na may kahabaan. Ngunit ang kanilang panlasa ay katulad, at hindi mo kailangang pumili ng marami, hindi mo i-drag ang isang bariles ng oak sa isang silid na apartment, at kahit sa ilang palapag doon.
Listahan ng bibilhin
Para sa isang dalawang litro na garapon na kakailanganin mo:
- mansanas - 1 kg;
- asin - 1 kutsara. ang kutsara;
- asukal - 2 kutsara. mga kutsara;
- suka - 3 kutsara. mga kutsara;
- dahon ng malunggay - 1 pc.;
- dahon ng seresa - 3-4 pcs.;
- sibuyas - 2 mga PC.
Mahalaga! Ang mga mansanas para sa pag-ihi ay dapat lamang na may pinakamataas na kalidad - buo, nang walang kaunting bahid.
Pagbasa ng prutas
I-sterilize at patuyuin ang mga garapon.
Hugasan ang mga mansanas, kung ang mga buntot ay napanatili, hindi kinakailangan na kunin ang mga ito.
Ilagay ang mga hugasan na dahon ng seresa at malunggay at mga sibuyas ng sibuyas sa ilalim ng bawat bote ng pag-ihi.
Ikalat ang mga prutas upang mahiga silang mahiga sa mga garapon, ngunit huwag itulak sa pamamagitan ng puwersa, kung hindi man ay malulukot sila.
Ibuhos ang kumukulong tubig sa itaas, takpan ng takip at isang mainit na kumot o terrycloth na mga tuwalya, tumayo nang 5-10 minuto.
Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, pakuluan. Ulitin ang pamamaraan.
Kapag inalis mo ang tubig mula sa garapon sa pangalawang pagkakataon, magdagdag ng suka, asin, asukal dito habang kumukulo.
Ibuhos, igulong, ilagay ang baligtad at balutin ng isang lumang kumot.
Ang resipe na ito para sa paggawa ng mga babad na mansanas ay nagbibigay-daan para sa ilang kalayaan. Maaari kang magdagdag ng mga dahon ng kurant o palitan ang asukal ng pulot.
Konklusyon
Nagbigay lamang kami ng dalawang mga recipe para sa paggawa ng mga babad na mansanas. Inaasahan namin na nasiyahan ka sa kanila. Masiyahan sa iyong pagkain!
