Mga adobo na bugal: mga recipe para sa taglamig

Nilalaman

1 Paano mag-pickle stumps para sa taglamig
2 Mga adobo na mga resipe ng obabok
3 Mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak
4 Konklusyon

Ang pickled butterscotch ay may kaaya-aya at banayad na lasa. Para sa pagluluto, ginagamit nila hindi lamang ang mga sumbrero, kundi pati na rin ang mga binti, na, pagkatapos ng paggamot sa init, ay hindi mawawala ang kanilang panlasa.

Paano mag-pickle stumps para sa taglamig

Young, siksik na stumps ay pinaka-ugma para sa pag-atsara. Bago lutuin, ang mga prutas sa kagubatan ay dapat na ihanda nang maayos:

banlawan sa ilalim ng tubig. Alisin ang buhangin at dumi gamit ang isang brush;
malinis, putulin ang ibabang bahagi ng binti;
itapon ang mga hindi maganda at hinihimok ng mga specimen. Kung may pinsala, kung gayon ang naturang lugar ay dapat na alisin;
gupitin ang malalaking prutas sa pantay na bahagi.

Payo! Kung hindi mo malinis ang dumi mula sa mga tuod, kung gayon sulit na ibabad ang mga ito sa loob ng isang kapat ng isang oras sa malamig na tubig. Imposibleng mapanatili ang higit pa sa likido, kung hindi man ay mamamaga sila.

Ang buong pamamaraan ay isinasagawa nang mabilis upang ang mga tuod ay hindi dumidilim kapag nakikipag-ugnay sa hangin. Pakuluan ang mga kabute bago mag-atsara. Ang foam ay tinanggal habang nagluluto. Sa sandaling mahulog ang mga prutas sa ilalim, aalisin sila mula sa init at maubos ang likido.

Hindi mo matunaw ang mga paa't kamay, dahil dahil dito mabilis silang naging maasim. Pagkatapos ng pagluluto, dapat silang dalhin ng malamig na tubig. Kung laktawan mo ang prosesong ito, ang solusyon sa pickling ay mabilis na magpapadilim. Upang maiwasan ang hitsura ng amag, isang maliit na pino na langis ang dapat ibuhos sa ilalim ng takip ng lata. Maaari mong simulan ang pagtikim ng pinggan nang hindi mas maaga sa 10 araw mamaya.

Maaari mong i-marinate ang mga kabute na mainit o malamig. Ang pangalawang pamamaraan ay mas matrabaho, dahil ang mga stub ay paunang babad sa loob ng maraming oras sa tubig na asin, pagkatapos ang likido ay pinatuyo, at ang produkto ay natatakpan ng asin. Magdagdag ng pampalasa at halamang gamot depende sa recipe. Inilagay nila ang pang-aapi sa itaas at umalis sa loob ng dalawang buwan. Ang mainit na pag-atsara ay nagsasangkot ng kumukulong kabute sa brine. Pagkatapos ay ibubuhos sa mga nakahandang garapon at pinagsama.

Mga adobo na mga resipe ng obabok

Ang marinating stubs ay hindi nagdudulot ng mga paghihirap sa mga maybahay. Ang pangunahing bagay ay upang piliin ang tamang resipe at sundin nang eksakto ang lahat ng mga rekomendasyon. Nasa ibaba ang napatunayan na mga pagpipilian para sa pag-aani ng mga kabute para sa taglamig.

Malamig na pag-atsara

Ang paggamot sa init ay pumapatay sa ilan sa mga nutrisyon. Ang malamig na marinating ay nagreresulta sa isang malusog, mataas na pagtikim na meryenda.

Kakailanganin mong:

bawang - 4 na sibuyas;
obubki - 1 kg;
dahon ng seresa - 7 mga PC.;
mesa ng asin - 50 g;
dahon ng kurant - 7 mga PC.;
itim na paminta - 7 mga gisantes;
malunggay;
dahon ng bay - 3 mga PC.

Paano magluto:

Para sa pag-atsara, mas mahusay na pumili ng mga prutas na may katamtamang sukat. Mag-iwan lamang ng malakas, walang nakikitang pinsala. Hugasan at ilagay sa isang malawak na palanggana. Takpan ng tubig at iwanan ng anim na oras.
Maglipat sa isang lalagyan ng pag-atsara. I-tamp ang bawat layer, iwisik ang asin at pampalasa. Magdagdag ng mga dahon ng kurant, seresa at laurel.
Takpan ang workpiece ng gasa, ilagay ang isang kahoy na bilog sa itaas. Ilagay sa itaas ang pagkarga.
Mag-iwan ng mainit. Kapag nagsimulang tumayo ang katas, muling ayusin ang isang cool na lugar. Kung walang sapat na brine, pagkatapos ay kailangan mong maglagay ng isang mas mabibigat na pagkarga sa bilog.
Regular na suriin ang kalagayan ng bilog at tela. Kung ang amag ay nagsimulang lumitaw sa kanilang ibabaw, nangangahulugan ito na kailangan mong baguhin ang tela at linisin ang karga. Pagkatapos suriin ang mga kabute at itapon ang mga nagsimulang lumala.
Ang marinating lumps ay tatagal ng dalawang buwan.

Mainit na atsara

Ang pamamaraang ito ay mas prangka at mas simple kaysa sa malamig na pag-atsara.

Kakailanganin mong:

itim na paminta - 15 mga gisantes;
obubki - 1 kg;
karot - 140 g;
tubig - 480 ML;
mga sibuyas - 130 g;
suka 30% - 60 ML;
bay leaf - 3 pcs.;
asin - 40 g.

Mga hakbang sa pagluluto:

Balatan, banlawan at patuyuin ang mga prutas sa kagubatan. Gupitin ang malalaking piraso.
Ibuhos sa isang maliit na halaga ng tubig at magluto ng kalahating oras. Itapon sa isang colander.
Tumaga ng gulay. Ibuhos ang dami ng tubig na tinukoy sa resipe. Magdagdag ng asin. Magtapon ng mga dahon ng bay. Magluto ng 10 minuto. Ibuhos sa suka.
Pagsamahin ang lutong produkto sa pag-atsara. Pagdidilim sa mababang init sa loob ng 17 minuto. Ilipat sa mga isterilisadong garapon.
Ibuhos ang natitirang pag-atsara hanggang sa labi. Mahigpit na higpitan ng mga takip.

Pag-aatsara ng mga sibuyas

Ang mga pampalasa na pampalasa sa pagmo-moderate ay makakatulong na bigyang-diin ang pinong lasa ng mga hearths ng kagubatan.

Kakailanganin mong:

suka - 200 ML;
pinakuluang bugal - 1.3 kg;
asukal - 40 g;
bay leaf - 3 pcs.;
asin - 80 g;
ground mustard - 10 g;
allspice - 8 mga gisantes;
carnation - 5 buds;
tubig - 1 l.

Paano magluto:

Upang pakuluan ang tubig. Magdagdag ng pampalasa at pampalasa. Asin. Magluto ng tatlong minuto.
Ibuhos sa suka. Tanggalin mula sa init.
Ibuhos ang mga kabute. Pakuluan Ilipat sa mga nakahandang garapon. Ibuhos ang atsara hanggang sa labi. I-rolyo.

Payo! Hindi ka maaaring magdagdag ng higit na suka kaysa sa ipinahiwatig sa resipe, dahil ang produktong gubat ay makakakuha ng isang hindi kasiya-siyang aftertaste dahil dito.

Pag-aatsara na walang suka

Perpekto ang pamamaraang ito para sa mga maybahay na hindi gusto ang lasa ng suka sa meryenda.

Kakailanganin mong:

obubki - 1.5 kg;
sitriko acid - 7 g;
tubig - 1.5 l;
bay leaf - 3 pcs.;
asukal - 70 g;
paminta - 10 mga gisantes;
mesa ng asin - 70 g;
carnation - 5 buds;
kanela - 1 stick;
bawang - 3 sibuyas.

Mga hakbang sa pagluluto:

Balatan ang mga kabute. Banlawan Tumaga ng malalaki, iwanang buo ang maliliit.
Takpan ng tubig at lutuin hanggang sa lumubog ang mga prutas sa ilalim. I-skim ang foam sa proseso.
Magdagdag ng pampalasa at halamang gamot sa iniresetang dami ng tubig. Asin. Magdagdag ng asukal. Pakuluan
Magdagdag ng pinakuluang kabute. Magluto ng 17 minuto. Ang mga prutas ay dapat na puspos ng aroma at lasa ng pampalasa.
Magdagdag ng sitriko acid at tinadtad na bawang. Ihalo
Ilipat sa mga nakahandang garapon. I-rolyo.
Baligtad. Takpan ng isang mainit na tela. Umalis ng dalawang araw.

Pag-atsara ng bawang

Ang bawang ay nagbibigay sa mga kabute ng isang maanghang na lasa at ginagawang mas marangal ang paghahanda.

Kakailanganin mong:

carnation - 15 buds;
obubki - 3 kg;
mga sibuyas - 350 g;
tubig - 3 l;
asukal - 120 g;
itim na paminta - 30 mga gisantes;
asin - 120 g;
esensya ng suka 70% - 120 ML;
bawang - 11 sibuyas;
bay leaf - 9 pcs.

Paano magluto:

Linisin at banlawan ang mga kabute mula sa kontaminasyon. Gupitin. Takpan ng tubig at idagdag ang mga peeled na sibuyas.
Magluto hanggang sa lumubog ang lahat ng mga prutas sa ilalim. Patuyuin ang sabaw at itapon ang sibuyas.
Magdagdag ng paminta, bay dahon, sibol sa tubig. Timplahan ng asin at asukal. Pakuluan
Ilagay ang mga stubs. Magluto ng 10 minuto.
Gupitin ang bawang sa mga hiwa. Magluto ng anim na minuto.
Ibuhos ang kakanyahan. Magluto ng apat na minuto. Ilipat sa mga bangko. Ibuhos ang kumukulong pag-atsara sa mga prutas.
Isara sa mga takip. Takpan ng kumot. Iwanan upang ganap na cool.

Pag-aatsara sa langis ng halaman

Isang mainam na pagpipilian para sa paghahanda sa taglamig, na perpekto bilang isang meryenda sa isang maligaya na mesa.

Kakailanganin mong:

obubki - 2 kg;
asin - 30 g;
bay leaf - 4 pcs.;
suka 9% - 170 ML;
tubig - 800 ML;
allspice - 7 mga gisantes;
carnation - 2 buds;
mantika;
itim na paminta - 7 mga gisantes.

Paano magluto:

Gupitin ang mga peeled at hugasan na mga kabute. Ibuhos ang tubig na kumukulo. Magluto ng 25 minuto. Patuyuin ang likido.
Dissolve ang asin sa iniresetang dami ng tubig. Idagdag ang lahat ng mga halamang gamot at pampalasa. Ang bawang ay dapat na paunang gupitin sa mga cube. Magluto ng 13 minuto.
Ilatag ang mga kabute. Magluto ng 20 minuto. Ibuhos ang suka. Pukawin Kapag ang pinaghalong kumukulo, alisin mula sa init.
Ilipat sa mga garapon kasama ang kumukulong pag-atsara, na nag-iiwan ng kaunting puwang sa gilid ng leeg. Ibuhos ang 60 ML ng pinakuluang langis ng gulay sa bawat lalagyan. I-rolyo.
Takpan ng kumot.Kapag lumamig ito, ilipat sa basement.

Mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak

Kapag nag-iimbak, pumili ng isang cool at madilim na lugar. Ang isang ref, basement o cellar ay perpekto para sa hangaring ito. Ang temperatura ay dapat na + 8 ° C. Ang marinating lumps ay tumatagal ng hindi bababa sa isang buwan, kaya't hindi mo masisimulang tikman ang mas maaga.

Ang produkto ay maaaring maiimbak sa ilalim ng tinukoy na mga kundisyon ng hindi hihigit sa isang taon.

Konklusyon

Ang mga inatsara na bugal ay magiging masarap at mabango para sa lahat sa unang pagkakataon, kung susundin mo ang mga rekomendasyon. Ang pinirito o pinakuluang patatas, pati na rin ang mumo ng bigas ay mainam bilang isang ulam.