Ang cauliflower ay isang natatanging gulay. Gustung-gusto ito ng mga hardinero hindi lamang para sa nutritional halaga nito, kundi pati na rin para sa pandekorasyon na epekto nito. Ang cauliflower ay ganap na umaangkop sa tanawin ng hardin. At ang mga meryenda ng cauliflower sa mesa ay laging piyesta opisyal. Siyempre, hindi niya malalampasan ang rating ng pagiging popular ng puting repolyo, ngunit ang mga paghahanda para sa taglamig ay nagiging higit na higit na hinihiling. Hindi pangkaraniwang mga kulot na ulo, hindi pangkaraniwang kulay, napakalaki na lasa na may isang matalim na gilid - ito ang pag-uusapan natin sa artikulo. Siyempre, ito ang naka-asin na cauliflower na istilo ng Armenian.
Napakadali at madaling ani ito para sa taglamig, upang mayroong isang magandang masarap na cauliflower sa iyong pang-araw-araw o maligaya na mesa.
Mga tampok ng pagluluto ng cauliflower
Ang pinakuluang mga ulo ng cauliflower ay ginagamit para sa pagkain. Ang mga ito ay binagong mga inflorescent na gustong kumain ng lahat na may mantikilya o sarsa. Ang mga ulo ay pre-pinakuluang, at pagkatapos ay maaari silang maasin, nilaga, pinirito, adobo. Ang anumang uri ng pagproseso ay tapos na sa isang halo sa iba pang mga gulay, karne, itlog, patatas. Ito ay adobo at inasinan alinman sa nag-iisa o kasama ng iba pang malusog na gulay. Ang anumang ulam ay naging napakasarap at masustansya.
Simulan natin ang pagluluto ng inasnan na kale sa Armenian. Sinubukan ang blangkong ito nang isang beses, susubukan mong gawin ito taun-taon kahit kaunti. Pag-aasin ng cauliflower ay hindi nangangailangan ng espesyal na kaalaman at kasanayan, kaya kahit na ang mga baguhang tagapagluto ay makayanan ito. Mahalagang pumili ng tamang pangunahing sangkap. Ang hinog na cauliflower ay kinukuha ng siksik, nang walang pagdidilim at mga blackhead.
Ang mga inflorescence ay dapat na puti, pare-pareho, mahigpit na nakakabit sa mga pinagputulan.
Alalahanin na ang gulay ay dapat munang pinakuluan. Ngunit para sa resipe na ito para sa pag-aasin sa Armenian, hindi mo na kailangang gawin iyon. Ano ang kailangan natin? Ang halaga ng mga sangkap ay ibinibigay para sa 2 kg ng cauliflower:
- isang kilo ng makatas at maliwanag na mga karot;
- isang pakete (20 g) pinatuyong kintsay;
- humigit-kumulang na 4 na ulo ng bawang (kunin ang halaga ayon sa iyong mga kagustuhan);
- sampung piraso ng bay dahon;
- ilang mga gisantes ng mapait na itim na paminta;
- dalawang kutsarang regular na asin sa mesa;
- anim na litro ng malinis na tubig.
Bilang karagdagan, kunin ang isang lalagyan. Lahat ay gagawin:
- bote ng baso;
- kusina pan;
- Lalagyan ng plastik;
- maliit na timba;
- maliit na tong.
Hugasan nang lubusan, linisin ang pinggan at punasan ng tuyo. Mabuti kung ilalagay mo ito sa araw. At ang mga mikrobyo ay magkakalat, at bibigyan mo ng sustansya ang lalagyan na may ilaw.
Para sa pag-atsara, kakailanganin mo ang pang-aapi o timbang. Ang isang basong bote ng tubig ay angkop kung mag-atsara tayo sa isang kasirola o timba, o isang bato na dati nang nahugasan para sa natitirang lalagyan.
Ang mga gulay (repolyo, karot, bawang) ay dapat hugasan. Peel ang mga karot at bawang, gupitin. Alisin ang mga berdeng dahon mula sa komersyal na cauliflower, hatiin ito sa mga inflorescence.
Ihanda ang brine. Mga panimpla, asin, bawang ay idinagdag sa tubig at ang halo ay dinala. Tapos pag-atsara cool ng konti. Hindi inirerekumenda na magtapon ng mga gulay sa mainit na tubig, ang pinakamainam na temperatura ng pag-atsara ay 40 ° C.
Ayusin ang mga gulay sa mga garapon na salamin o iba pang mga lalagyan, ibuhos ang atsara. Dapat takpan ng tubig ang mga nilalaman.
Takpan ang workpiece ng isang plato o isang kahoy na bilog, maglatag ng isang malinis na tela sa itaas, ilagay ang pang-aapi.
Kailangan mong igiit ang meryenda sa Armenian sa loob ng isang linggo sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ipadala ito para sa pag-iimbak sa isang cool na basement o ref. Iyon lang, ngayon sa taglamig maaari kang mag-piyesta sa cauliflower at ituring ito sa iyong mga bisita.
Mga pagpipilian sa pinggan ng Armenian
Siyempre, hindi lamang ang recipe para sa isang meryenda ng Armenian. Ang lahat sa kanila ay nakikilala sa pamamagitan ng isang masalimuot na maanghang na lasa.Ngunit ang pagdaragdag ng pinakuluang kuliplor sa pampalasa ay ginagawang ganap na natatangi ang ulam. Ang adobo na kale ay magdaragdag ng lambing at pagka-orihinal sa pamilyar na pampalasa ng lutuing Armenian. Paano ka pa makakagawa ng isang maalat na cauliflower na pampagana sa Armenian?
Dito sa tulong ng mga naturang produkto:
- dalawang kilo ng daluyan na "ulo ng repolyo";
- 700-800 gramo ng makatas na mga karot;
- 180-200 gramo ng peeled bawang;
- 200 ML ng langis ng halaman at suka;
- 40 gramo ng table salt;
- 100 gramo ng asukal;
- 11 gramo ng ground red at black pepper.
Bumaba tayo sa proseso. Hatiin ang cauliflower, at palitan ang mga inflorescent sa kumukulong tubig nang hindi hihigit sa 3 minuto. Paano mag-blanc ng tama ang mga inflorescence? Upang magawa ito, ibuhos ang tubig sa isang kasirola at asinin ito. Ang pinakamainam na halaga ng asin ay 1 kutsarita bawat litro ng likido. Sa sandaling kumukulo ang brine, maingat na ibababa ang inihanda na gulay sa tubig.
Pinapanatili namin ang mga inflorescence sa kumukulong tubig sa loob ng 3-4 minuto, pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa isang slotted spoon upang maghanda ng mga garapon para sa pag-aasin.
Habang ang mga inflorescence ay namumula, mayroon kaming oras upang ihawan ang mga karot sa isang medium grater. Sa oras ng paglalagay ng pinakuluang cauliflower sa isang lalagyan, ilipat ang mga layer nito na may gadgad na mga karot at bawang.
Paghahanda ng atsara para sa pagbuhos. Paghaluin ang suka sa langis ng halaman, asin, asukal at ground pepper. Paghaluin nang mabuti at ibuhos ang mga gulay. Isinasara namin ang mga garapon gamit ang mga takip ng nylon at ipadala ang meryenda ng Armenian sa ref.
Ang salted cauliflower sa Armenian na may beets ay mukhang napakaganda. Ang hindi pangkaraniwang lilim ng pinggan ay agad na nakakaakit ng pansin ng mga panauhin.
Maghanda para sa 4 kg ng gulay:
- 1.5 kg ng mga karot;
- 3 piraso ng katamtamang laki na beets;
- 3 mainit na paminta pod;
- 2 ulo ng peeled bawang;
- isang malaking ugat ng malunggay;
- isang bungkos ng dill at perehil;
- 10 piraso ng bay dahon;
- mga sili sa panlasa.
Tiyak na kakailanganin natin ang isang atsara. Inihanda ito mula sa isang litro ng tubig at dalawang kutsarang asin.
Hinahati namin ang cauliflower sa mga inflorescence, gupitin ang natitirang gulay sa malalaking piraso, tinadtad ng pino ang mga gulay. Para sa tulad ng isang recipe, mas mahusay na kumuha ng isang tub o bucket. Inilalagay namin ang lahat ng mga bahagi sa mga layer, pagwiwisik ng mga pampalasa. Sa sandaling mailagay na namin ang lahat, ibuhos ang mga gulay na may asin, na lutuin namin sa pamamagitan ng kumukulo. Dapat takpan ng tubig ang mga layer. Pindutin nang pababa sa pang-aapi, panatilihing mainit sa loob ng 3-5 araw, pagkatapos ay ilipat ito sa isang mas malamig na lugar. Sa isang linggo ay nagsisilbi kami.
Ang anumang resipe ay hindi magtatagal upang maghanda, at bibigyan ka nito ng higit sa sapat na kasiyahan. Subukan ito, magdagdag ng iyong sariling mga sangkap.
Subukan muna ang isang maliit na halaga, marahil ay makakahanap ka ng iyong sariling natatanging resipe para sa marinating cauliflower sa Armenian.
