Nilalaman
Bihirang makilala ang isang tao na hindi magugustuhan ang mga makatas na gulay na may kakaibang lasa at aroma, kung saan, sa kabutihang palad, ay maaaring pahinog sa klimatiko na mga kondisyon ng karamihan sa mga rehiyon ng Russia, kahit na sa bukas na bukid. Sa mga nagdaang taon, ang isang hindi maiisip na bilang ng kanilang mga pagkakaiba-iba ng iba't ibang mga kulay ay pinalaki: bilang karagdagan sa tradisyunal na pulang kamatis, may mga kahel, at dilaw, at rosas, at kahit puti at halos itim. Mayroon ding mga berdeng kamatis, na, sa kabila ng kanilang esmeralda kulay kung hinog, ay napaka-matamis at masarap.
Ngunit ang karamihan sa mga hardinero ay nahaharap sa berdeng mga kamatis ng isang ganap na magkakaibang uri, ang mga hindi hinog na prutas ng ordinaryong pula o rosas na mga kamatis. Maaaring mukhang isang walang karanasan na residente ng tag-init na hindi sila mabuti, ngunit maraming mga recipe para sa pag-atsara at pag-atsara ng berdeng mga kamatis, na nagreresulta sa mga pinggan ng isang ganap na magkakaibang uri kaysa sa hinog na pula o dilaw. Ang ilan ay isinasaalang-alang ang mga ito na mas masarap sa panlasa.
Ang isa sa mga kagiliw-giliw na meryenda na inihanda para sa taglamig mula sa berdeng mga kamatis ay ang Danube salad. Tulad ng ipinahihiwatig ng pangalan, ang salad ay nagmula sa Hungary at sa ilang sukat isang uri ng sikat na Hungarian lecho.
Danube salad - magbigay pugay sa tradisyon
Sa pinaka tradisyunal na anyo nito, ang Danube salad ay ginawa mula sa mga pulang kamatis. Ngunit ang pagbabago nito - isang salad ng berdeng mga kamatis - ay umiiral nang mahabang panahon at matagumpay na nakikipagkumpitensya dito. Una, ang pinaka-karaniwang pagpipilian sa pagluluto ay isasaalang-alang dito.
Ngunit imposibleng isipin ang isang Danube salad nang walang mga sumusunod na sangkap.
- Mga berdeng kamatis - 3 kg;
- Mga karot - 1 kg;
- Matamis na paminta ng kampanilya - 1 kg;
- Mga sibuyas - 1 kg;
- Granulated asukal - 300 gr;
- Asin - 60 gr;
- Langis ng gulay - 300 gr;
- Suka 9% - 150 gr;
- Ground black pepper - 2 kutsarita.
Ang mga tagahanga ng maanghang na pinggan ay dapat na talagang magdagdag ng ilang mga mainit na paminta pod sa resipe. Sa gayon, ang mga nakasanayan na gawin nang wala ito, at sa gayon ay dapat na ganap na masiyahan ang matamis at maasim na lasa ng salad.
Ang mga kamatis ay pinutol sa mga piraso ng parehong sukat tulad ng mas pamilyar at mas maginhawa para sa hostess mismo. Ang pangunahing bagay ay alisin ang tangkay mula sa kanila, na ang lasa ay hindi matatawag na kaakit-akit.
Ito ay pinaka-maginhawa upang mag-rehas ng mga karot sa isang magaspang na kudkuran. Balatan ang parehong uri ng paminta mula sa mga binhi at buntot at gupitin sa mga singsing o dayami. Gupitin ang mga sibuyas sa kalahati ng mga singsing, at kung ang mga sibuyas ay maliit, maaari mo ring iwanang tinadtad sa mga singsing para sa kagandahan.
Ilipat ang lahat ng tinadtad na gulay sa isang lalagyan, ihalo nang lubusan, idagdag ang kinakailangang halaga ng asin ayon sa resipe at itabi sa loob ng 3-4 na oras. Sa oras na ito, ang mga gulay ay dapat magsimula sa pag-juice.
Matapos ang inilaang oras, magdagdag ng langis ng halaman, granulated na asukal, pampalasa at suka sa lalagyan na may mga kamatis at iba pang mga gulay. Pagkatapos nito, ilagay ang lalagyan sa katamtamang init, dalhin sa kumukulong punto at, bawasan ang init, kumulo nang halos 30-40 minuto.
Ang mga bangko ay isterilisado nang maaga sa pamamagitan ng anumang maginhawang pamamaraan, at ang salad ay inilalagay sa kanila habang mainit pa. Maaari mo ring iimbak ito sa isang regular na pantry.
Bagong bersyon ng salad
Ayon sa resipe na ito, ang gulay sa Danube salad ay lutuin na may kaunting paggamot sa init, na nangangahulugang ang lahat ng mga bitamina at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap ay mapangalagaan sa mas malawak na lawak.
Ang mga berdeng kamatis, bell peppers, pipino, karot, at mga sibuyas ay ani.
Ang lahat ng gulay sa salad ay gupitin sa parehong paraan tulad ng tradisyonal na resipe, ilagay sa isang lalagyan at halo-halong. Pagkatapos ay 100 g ng asukal, 60 g ng asin, 220 ML ng anumang langis ng halaman at 50 ML ng 9% na suka ng mesa ay idinagdag sa kanila.
Sa komposisyon na ito, pagkatapos ng masusing paghahalo, ang mga gulay ay naiwan sa loob ng kalahating oras, pagkatapos nito inilalagay sa isang napakababang init, kung saan dahan-dahang dinala sa isang kumukulong punto. Ang pagpapakulo ay tumatagal ng hindi hihigit sa 5 minuto, at ang salad ay kaagad na inilatag sa handa na maliit na mga sterile garapon, hermetically sarado at, kapag nakabaligtad, mananatili itong cool sa ilalim ng isang kumot para sa hindi bababa sa 24 na oras.
Recipe ng sterilization
Maraming mga maybahay ang isinasaalang-alang ang isterilisasyon na isang bagay na napakahirap, habang ang iba, sa kabaligtaran, ay may hilig na maniwala na makakatulong itong mapanatili ang pagkain nang mas maaasahan kaysa sa paggamit ng maraming dami ng suka.
Ang resipe na ito para sa Danube salad na may berdeng mga kamatis para sa taglamig sa mga tuntunin ng komposisyon ng mga produkto ay halos hindi naiiba mula sa unang pagpipilian. Ang mga proporsyon lamang ng suka ang bahagyang naiiba - 50 ML lamang ng 9% na suka ang ginagamit. At ang langis ng gulay ay ginagamit sa mas maliit na dami.
Kaya, kung lutuin mo ang lahat ng gulay tulad ng dati at ilagay sa isang mangkok, kailangan mong magdagdag ng asin, asukal, suka at pampalasa sa kanila at ihalo na rin. Pagkatapos kumuha ng malinis at isterilisadong mga garapon na may dami na halos 1 litro at ilagay sa kanila ang gulay na salad. Pagkatapos nito, ibuhos ang 1 kutsarang pinakuluang langis ng gulay, maraming piraso ng bay dahon at itim na mga peppercorn sa bawat garapon.
Ngayon ay maaari mong takpan ang mga garapon ng mga takip at isteriliser ang salad sa loob ng 20 minuto sa kumukulong tubig, pagkatapos ay i-roll up at cool, tulad ng laging nasa ilalim ng isang kumot.
Bago magpasya kung aling mga recipe ng salad ang pinakamahusay na masarap, mas mahusay na subukan ang lahat sa kanila. Pagkatapos nito, maaari mo nang may ganap na karapatang mangatwiran at pumili ng isang bagay na pinaka-pareho sa iyong mga ideya tungkol sa masarap na pagkain.
