Nilalaman
Mahirap makahanap ng hardin kung saan ang kapaki-pakinabang na hindi mapagpanggap na berry na ito ay hindi lumalaki. Kadalasan, ang pula, puti o itim na mga currant ay lumaki sa gitnang Russia. Mula sa isang bush, depende sa pagkakaiba-iba at edad, maaari kang mangolekta ng hanggang 7 kg ng mga berry. Kinakain ang mga ito ng sariwa, nilagyan ng asukal, jam, jelly, jelly at compotes ay pinakuluan. Ang mga berry ay maaaring ma-freeze o matuyo para magamit sa paglaon at umunlad sila sa buong taglamig. Ang mga currant sa kanilang sariling katas ay popular sa mga maybahay: sa ganitong paraan pinapanatili ng berry ang lahat ng mga nutrisyon at bitamina nang hindi ginagamit ang mga preservatives.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga currant sa kanilang sariling katas
Inirerekumenda ng mga nutrisyonista ang pag-aani ng mga berry ng kurant nang hindi kumukulo upang ang mga bitamina sa kanila ay hindi masisira. Sa naturang pag-aani ng mga berry, ang mga mineral na mahalaga para sa katawan ay napanatili sa katas: potasa, sink, iron at magnesiyo, pati na rin ang mga bitamina ng mga pangkat B, C at K. Ipinakita ng mga pag-aaral na ang halaman ay naglalaman ng mas maraming bitamina C kaysa sa mga prutas ng sitrus , at ang nilalaman ng mga antioxidant ay mas mataas kaysa sa mga blueberry. Dahil sa pagkakaroon ng tulad ng isang kasaganaan ng mga nutrisyon sa juice, ginagamit ito hindi lamang sa pagluluto, kundi pati na rin sa mga kosmetiko na pamamaraan.
Mahusay na currant juice para sa iba't ibang mga sipon, anemia, nagpapaalab na proseso. Nagbibigay ng diuretiko na epekto, nakakatulong ang inumin na alisin mula sa katawan hindi lamang ang labis na likido, kundi pati na rin ang nakakapinsalang mga lason: mercury, kobalt, tingga at iba pang mabibigat na riles.
Mga tampok ng pagluluto ng mga currant sa kanilang sariling katas
Ang paggawa ng ilang litro ng isang malusog na paggamot ay madali. Ang mga berry ay dapat na pinagsunod-sunod, mapupuksa ang mga specks at gumuho na mga ispesimen. Napiling mga hilaw na materyales lamang ang napupunta sa garapon. Pagkatapos ng pagbabalat, ang mga currant ay dapat hugasan at tuyo, ikalat ang mga berry sa isang manipis na layer sa isang malinis na tela. Ang hilaw na materyal ay dapat na ganap na matuyo: para dito, maaari itong maiwan sa canvas magdamag. Ngayon ay maaari mo nang simulan ang pag-aani ng mga currant sa iyong sariling katas.
Mga recipe ng kurant sa kanilang sariling katas para sa taglamig
Ang bawat maybahay ay may sariling resipe para sa pagluluto ng mga currant sa kanyang sariling juice, ngunit nakikilala ng mga eksperto ang tatlong uri, na inilarawan sa ibaba. Sa naturang pagproseso, maaari mong makamit ang isang mataas na konsentrasyon ng mga bitamina at kapaki-pakinabang na mga asido sa garapon, na binabawasan ang pagkalugi sa isang minimum.
Na may asukal
Ang mga sangkap ay dapat na kinuha sa pantay na mga bahagi: 1 kg ng hilaw na materyal - 1 kg ng asukal. Ibuhos ang isang manipis na layer ng asukal sa ilalim ng lalagyan, pagkatapos ay maglagay ng isang layer ng mga currant, at iba pa, hanggang sa mapuno ang garapon. Mahusay na wakasan ang paghahalili sa asukal. Ito ay kinakailangan upang ayusin ang mga layer upang ang mga berry ay hindi malayang gumalaw sa paligid ng garapon, ngunit tumira nang pantay sa panahon ng isterilisasyon at paglabas ng kanilang sariling katas.
Sa sandaling nakumpleto ang paghahanda, kailangan mong ilagay ang mga garapon sa kawali, pagkatapos takpan ang ilalim ng tela. Ang mga lalagyan ay hindi dapat makipag-ugnay sa bawat isa, kaya dapat silang balot ng isang tuwalya sa kusina at takpan ng mga takip. Susunod, ibuhos ang ilalim ng kawali ng tubig, mga 3/4 ng taas ng mga lata, at init sa daluyan ng init.Kapag nagsimulang kumulo ang tubig, nangangahulugan ito na nagsimula na ang isterilisasyon. Para sa mga lalagyan hanggang sa 1 litro, ang proseso ay tumatagal ng 10 - 15 minuto. Kapag ang mga nilalaman ay nabawasan sa dami, maaari kang magdagdag ng iyong sariling juice ng kurant mula sa isa pang garapon at igulong ang mga nilalaman.
Ang isa pang paraan ng paghahanda ng de-latang pagkain sa sarili nitong katas na may asukal ay mas mabilis, dahil hindi ito kasangkot sa pagpapatayo ng mga hilaw na materyales.
Ang mga hugasan na berry ay natatakpan ng asukal, halo-halong at inilatag sa mga garapon ng kinakailangang kapasidad. Susunod, takpan ang mga blangko ng takip at mag-iwan ng magdamag. Pagkatapos ng 10 - 12 na oras, ang mga garapon ay magkakaroon ng sapat na kanilang sariling katas, habang ang dami ng mga berry ay bababa. Kinakailangan na iulat sa mga garapon ang hilaw na berry na paunang halo sa asukal at muling iwanan ng 10 oras. Sa sandaling matapos ang proseso, ang mga garapon ay pasteurized sa isang temperatura ng 80 degrees. Nakasalalay ang oras sa dami:
- 0.5 l - 20 minuto;
- 1 litro - 30 minuto;
- 2 litro - 40 minuto.
Walang asukal
Ang teknolohiya para sa pagluluto ng mga currant sa kanilang sariling katas na walang asukal ay katulad sa sa unang recipe. Maglagay ng tela sa ilalim ng kawali, ibuhos ang tubig tungkol sa kalahati at dalhin ang nagresultang komposisyon sa isang pigsa. Sa mga tuyong isterilisadong garapon, kailangan mong ibuhos ang mga berry ng kurant, ilagay sa kumukulong tubig at bawasan ng kaunti ang init upang ang tubig ay hindi kumulo, ngunit mananatiling mainit. Sa ilalim ng impluwensya ng temperatura, naglalabas ang kurant ng sarili nitong katas at lumulubog sa ilalim, kumukulo sa ganitong paraan. Kinakailangan na unti-unting ilagay ang mga hilaw na materyales sa garapon hanggang sa maabot ang kinakailangang dami. Sa oras na puno na ang lalagyan, dapat na pinagsama ang mga workpiece.
Sa pagdaragdag ng katas
Para sa pamamaraang ito, kailangan mong hatiin ang hilaw na materyal sa dalawang bahagi. Paghaluin ang kalahati ng mga berry na may blender at pilay. Ibuhos ang nagresultang katas sa pangalawang bahagi ng kurant at pakuluan sa isang kasirola na may tubig alinsunod sa parehong prinsipyo tulad ng sa unang dalawang mga resipe. Ang pamamaraang ito ng pagluluto ay iniiwasan ang matagal na pag-init, na nangangahulugang ang pinakamalaking halaga ng bitamina C ay napanatili.
Nilalaman ng calorie
Ang bilang ng mga calories sa mga currant sa kanilang sariling katas ay nakasalalay sa dami ng asukal na idinagdag kapag aani ng mga berry. Walang asukal sa mga pulang currant na 42 kcal bawat 100 g. Sa mga itim na currant - mga 40 kcal bawat 100 g.
Mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak
Ang mga naka-tin na currant sa kanilang sariling katas sa ilalim ng takip na bakal ay maaaring maiimbak mula 12 buwan hanggang tatlong taon, napapailalim sa mga tamang kondisyon: sa isang madilim, cool at tuyong silid. Sa mataas na kahalumigmigan, ang mga takip ay maaaring maging kalawangin at masira ang mga workpiece sa kanilang sariling katas. Ang pinakamainam na temperatura ng pag-iimbak ay nasa pagitan ng 0 at 5 degree Celsius.
Konklusyon
Ang mga currant sa kanilang sariling katas ay isang napaka masarap at malusog na paghahanda para sa taglamig, na kahit na ang isang walang karanasan na maybahay ay maaaring hawakan. Mahalagang sumunod sa mga pangunahing alituntunin para sa anumang mga blangko:
- Magkaroon ng magkakahiwalay na kagamitan sa kusina: mga lalagyan ng isterilisasyon, seamer, mga bagong takip, malinis na tela, mga colander o salaan, mga garapon, mga bagong takip, spatula at pagpapakilos ng mga kutsara;
- Palaging suriin ang integridad ng mga lata. Ang mga lalagyan para sa pangangalaga ay dapat na walang mga chips, basag at bitak;
- Maingat na ayusin ang mga prutas, lalo na bago maghanda ng de-latang pagkain sa iyong sariling katas. Ang mga naturang blangko ay hindi dinala sa isang pigsa, na nangangahulugang ang mga pathogenic bacteria mula sa mga nasirang prutas ay maaaring masira ang buong garapon;
- Hindi lamang mga lata, kundi pati na rin ang mga takip ay napapailalim sa paghuhugas at isterilisasyon bago ang paglalagay ng produkto;
- Bago simulan ang trabaho, kinakailangan upang suriin ang mga takip: ang kanilang gasket na goma ay dapat na buo, nang walang pinsala, bitak at madilim na mga spot. Kung nasira ang gum, madali nitong mapasa ang oxygen sa natapos na produkto, kasama ang mga microbes.
Ang pagmamasid sa mga simpleng panuntunan, ayon sa mga recipe sa itaas, maaari mong ibigay sa iyong sarili at sa iyong pamilya ang isang dessert na bitamina para sa buong taglamig.
