Nilalaman
Ang Manchurian (Dumbey) walnut ay isang malakas at magandang puno na gumagawa ng mga bunga ng kamangha-manghang mga katangian at hitsura. Ang mga mani nito ay maliit sa sukat, sa panlabas ay katulad ng mga walnuts, ngunit mas mayaman sa mga nutrisyon na bumubuo sa komposisyon. Samakatuwid, ang Manchurian nut jam ay naging hindi lamang kaaya-aya sa lasa, ngunit kapaki-pakinabang din.
Ang mga benepisyo at pinsala ng Manchurian nut jam
Ang mga benepisyo ng Manchu nut ay buong napatunayan ng mga eksperto. Puno ito ng mga mahahalagang elemento at compound ng kemikal para sa mga tao tulad ng: magnesiyo, potasa, mga asido (malic at sitriko), alkaloid, iba`t ibang mga phytoncide, carotene, coumarin at tannins. Bilang karagdagan, ang hindi hinog na prutas ng Manchu nut ay mayaman sa bitamina B at C. Masarap ito at naglalaman ng halos 60% ng mga masustansyang langis. Ginagamit ito sa gamot at sa pagluluto, pangunahin para sa paggawa ng mga jam at iba't ibang mga tincture.
Sa kabila ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng nut na ito, maaari itong mapinsala. Dahil sa mataas na nilalaman ng mga elemento ng kemikal, maaari itong maging sanhi ng isang reaksiyong alerdyi. Hindi inirerekumenda na kainin ito para sa mga buntis at sa panahon ng paggagatas. Contraindicated sa mga taong may cirrhosis ng atay, mga reaksiyong alerdyi, ulser sa tiyan at gastritis.
Aling mga mani ang angkop para sa paggawa ng jam
Para sa paggawa ng jam, ang mga prutas lamang na Manchurian nut ang angkop, na aani sa kalagitnaan ng Hulyo, humigit-kumulang mula ika-10 hanggang ika-20. Sa oras na ito, hindi pa sila ganap na nagkahinog at ang kanilang alisan ng balat ay hindi pa lumago. Talaga, ang koleksyon na ito ay tinatawag na "pagkahinog ng gatas" na mga prutas. Matapos alisin ang mga mani mula sa puno, isinailalim sa matagal na pagbabad na may pana-panahong mga pagbabago sa tubig.
Mahalaga! Ang bark ng Manchurian walnuts ay mayaman sa yodo, kaya ang pagpili, pagbabad at pagbabalat ay dapat gawin sa guwantes upang hindi mantsahan ang iyong mga kamay.
Upang matiyak ang pagiging kapaki-pakinabang ng Manchurian nut jam, ang recipe para sa paghahanda nito ay dapat na sundin nang eksakto.
Mga sangkap
Mayroong maraming mga recipe para sa Manchu nut jam, ngunit ang pinakasimpleng gawin ang mga unpeeled green nut. Upang maihanda ito kakailanganin mo:
- 100 piraso ng hinog na gatas na Manchu nut, hindi na-peeled;
- 2 kg ng asukal;
- 1 lemon;
- iba't ibang mga pampalasa at halaman sa form na pulbos (luya, cardamom, cloves, chicory) humigit-kumulang isang kurot;
- vanilla extract (asukal o pod);
- halos 2.4 liters ng tubig (2 litro para sa pagluluto at 2 baso para sa paggawa ng syrup);
- 1 pack ng baking soda
Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng iba't ibang mga berry o mga orange na peel sa mga sangkap na ito.
Manchu nut jam recipe
Kailangan ng maraming oras upang maayos na maihanda ang jam mula sa prutas ng puno ng Manchu. Tumatagal lamang ito ng dalawang linggo upang maihanda ang mga mani para sa pagluluto sa syrup. At ang proseso ng paggawa mismo ng jam ay tumatagal ng 3 araw.
Ang proseso ng paggawa ng jam ay nagsisimula sa pagpili at paglilinis ng mga prutas mula sa mga labi. Pagkatapos ay ibubuhos sila hanggang sa ganap na natakpan ng malamig na tubig at iniwan upang magbabad sa isang araw. Sa oras na ito, ang tubig ay dapat mapalitan ng hindi bababa sa tatlo hanggang apat na beses, habang ang mga mani ay dapat na hugasan sa ilalim ng tubig.
Matapos ibabad ang mga prutas sa ordinaryong tubig, sila ay butas o nabutas, at ibinuhos ng isang espesyal na solusyon sa soda (5 litro ng tubig ay halo-halong may 100 g ng soda). Ang mga mani ay dapat na nasa solusyon na ito ng halos dalawang araw, pagkatapos dapat itong baguhin. Ang pamamaraan ay ginaganap ng 4 na beses. Sa kasong ito, ang mga mani ay dapat na ihalo nang madalas hangga't maaari. Ang pamamaraang ito ay kinakailangan upang mapupuksa ang kapaitan ng prutas.
Matapos ibabad ang mga prutas na walnut, aalisin ito at matuyo para sa susunod na pagluluto sa syrup.
Ang syrup ay gawa sa asukal at tubig.
Dissolve 2 kg ng asukal sa dalawang baso ng tubig at ilagay sa mataas na init, pakuluan, alisin ang puting bula. Bawasan ang init at isawsaw ang babad at pinatuyong prutas sa syrup. Kasama ang mga mani, idinagdag ang mga maanghang na pulbos, pati na rin ang makinis na tinadtad na lemon. Pakuluan muli at alisin mula sa init. Ang nagresultang jam ay dapat na ipasok nang hindi bababa sa 24 na oras, pagkatapos ay ilagay muli sa apoy, pakuluan at alisin para sa pagbubuhos.
Sa kabuuan, ang jam ay dapat na pinakuluan ng hindi bababa sa tatlong beses, hanggang sa ang lahat ng tubig ay kumulo at ang jam ay makakuha ng isang malapot na pare-pareho, nakapagpapaalala ng honey.
Para sa aroma at piquancy, ang vanillin ay idinagdag sa tapos na jam bago ang huling pagtanggal mula sa kalan. Tinatanggal nito ang tart nutty na amoy.
Ang nagreresultang jam ay ibinuhos sa mga garapon, na isterilisado nang maaga at mahigpit na sarado na may takip. Upang mai-seal ang mga garapon, ang jam ay dapat na ibuhos nang mainit.
Mga panuntunan para sa paggamit ng berdeng Manchu nut jam
Ang nakahanda na Manchurian nut jam ay maaaring kainin hindi mas maaga sa isang buwan pagkatapos na ito ay pinagsama sa mga garapon. Sa oras na ito, ang mga prutas ay ganap na sumisipsip ng syrup ng asukal at maging malambot.
Dapat kang mag-ingat na kumain ng jam, sa moderation, upang hindi maging sanhi ng isang reaksiyong alerdyi. Bilang karagdagan, ang tamis na ito ay napakataas sa calories. Ang 100 g ng mga prutas ng nut ay naglalaman ng humigit-kumulang na 600 kcal.
Maaari itong magamit sa form na ito kasama ang tsaa bilang stimulant upang palakasin ang immune system. Gayundin, ang naturang jam ay angkop bilang isang pagpuno para sa mga baking pie.
Mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak
Ang dumbey nut jam, kung maayos na naihanda, ay maaaring maimbak ng hanggang 9 na buwan. Sa kasong ito, dapat sundin ang isang bilang ng mga simpleng patakaran:
- madilim na lugar;
- cool na temperatura.
Ang pinakamainam na mga kondisyon para sa pagpapanatili ng pagiging bago at pagiging kapaki-pakinabang ng napakasarap na pagkain na ito ay isang lugar na protektado mula sa sikat ng araw, na may temperatura na 0-15 degree. Maaari itong maging isang pantry o isang bodega ng alak.
Matapos buksan ang garapon, ang jam ay maaaring matupok at maiimbak ng hindi hihigit sa dalawang buwan. Samakatuwid, inirerekumenda na gawin ang paghahanda nito sa litro o kalahating litro na lata.
Upang mapanatiling bukas ang garapon, ilagay ang mga matamis na nilalaman sa isang lalagyan ng plastik at isara ito nang mahigpit. Itabi lamang ang lalagyan sa ref.
Konklusyon
Sa kabila ng matrabaho na proseso ng paggawa ng Manchurian nut jam, ang resulta na nakuha ay ganap na mabibigyang katwiran ang mahabang paghihintay. Ang natapos na ulam ay may isang napaka-hindi pangkaraniwang at kaaya-aya na lasa, hindi katulad ng mga shade ng ganitong uri ng Matamis. Napakahalagang katangian ng panggamot at halaga ng nutrisyon ay karapat-dapat na maging isang paboritong gamutin para sa buong pamilya.
