Nilalaman
Ang mga puting limbs mula sa pamilyang Boletov ay kilala bilang marsh boletus, at sa panitikang pang-agham - Boletus holopus, o Leccinum chioeum. Sa ilang mga lokal na dayalekto ay tinawag silang "sloop" dahil sa kanilang pagkatubig. Ang mga puting butterflies ay nabibilang sa nakakain na tubular species, laganap sa buong gitnang linya.
Saan lumalaki ang puting boletus (marsh boletus)
Ang Marsh boletus ay lumalaki sa ilalim ng mga birches, na pinag-ugatan ng species na mycorrhiza, ay pangkaraniwan sa buong gitnang lugar sa Europa at Asya, ngunit bihira. Sa kabila ng pangalang "marsh", hindi sila lumalaki sa mga bog mismo, ngunit nais nilang lumitaw nang isa-isa o hindi sa mga siksik na grupo sa basa, malubog na lugar, sa mga acidic na lupa. Inaasahan at malamang na tirahan ng mga swamp bogs:
- hilaw na birch groves;
- sa hangganan ng kalat-kalat na mga kagubatan ng Birch at mga latian;
- dry bogs bogs;
- sa kagubatan sa mga lumot, lalo na ang sphagnum, dahil ang species ay nagmamahal sa pamamasa at pinakain ng kahalumigmigan na pinapanatili ng lumot.
Minsan ang mga pumili ng kabute ay nag-uulat ng mga hindi pangkaraniwang natagpuan: isang pamilya ng marsh boletus sa isang nakatayo pa ring puno ng isang bulok na birch.
Ang panahon ng paglitaw ng mga puting bugal ay mula sa katapusan ng Mayo hanggang sa unang mga frost, na nagsisimula sa iba't ibang mga lugar sa pagtatapos ng Oktubre o sa Nobyembre.
Ano ang hitsura ng mga puting putol?
Ang Marsh boletus, tulad ng nakikita sa larawan, ay isang malaking kabute na may takip na may diameter na 7 hanggang 12-15 cm. Ipinapahiwatig ng mga pumili ng kabute na may mga ispesimen na may lapad ng takip na higit sa 20 cm.
- hugis ng unan o hemispherical;
- buksan kahit na sa mga batang specimens ng marsh boletus, at kung minsan, sa pagkauhaw, ang mga gilid ng takip ay bahagyang baluktot paitaas;
- sa hitsura, ang istraktura ng fruiting body ay mahigpit, matigas ang balat;
- ang balat ay tuyo hanggang sa hawakan, maliban sa tag-ulan;
- ang kulay ay mapusyaw na kayumanggi sa iba't ibang mga kakulay, ang ilang mga pumili ng kabute ay tumutukoy sa kulay ng takip ng puting tuod, tulad ng off-white na may isang maberde-kayumanggi kulay na may pagtanda.
Mayroong isang pantubo na layer sa ilalim ng takip, na pinaghihinalaang bilang malaking anggular pores. Ang mga batang kabute ay nakikilala sa pamamagitan ng isang ilaw na kulay mula sa ilalim ng takip, habang ang mga luma ay masidhing kayumanggi. Ang dami ng spore ay mukhang maitim na okre, halos kayumanggi.
Sa ilalim ng balat ng takip ay mayroong isang berde-maputi, malambot at puno ng tubig na laman. Sa mga lumang kabute, nagiging mas madidilim - sa isang maputi-kayumanggi o maberde-kayumanggi na tono. Mahina ang amoy ng tuod ng tuod, gayundin ang lasa pagkatapos magluto.
Ang mga Cepes ay napansin bilang hindi wastong pagkabuo ng mga kabute, dahil ang binti ay tila masyadong matangkad at manipis na may kaugnayan sa malaki at makapal na takip. Mga tampok ng marsh leg:
- pinahaba, mula 5 hanggang 20 o kahit 30 cm;
- ang hugis ay cylindrical, tuwid o hubog, dahil madalas na ang kabute ay pumapasok sa siksik na lumot;
- ang ibabaw ay binibigkas na mahibla, natatakpan ng mga nahuhuli na kaliskis - maputi sa mga batang kabute, kayumanggi sa mga luma;
- mula sa isang distansya, ang kulay ng marsh boletus leg ay pinaghihinalaang puting-kulay-abo.
Ang mga binti ng mga puti ay matigas, walang anumang kaakit-akit na aroma o panlasa, kaya bihira silang kainin.
Posible bang kumain ng puting boletus
Nakakain na puting rump. Kinakain ang mga batang sumbrero. Ang mga binti ay hindi kinuha dahil sa kanilang matibay na istraktura. Ang Marsh boletus ay kabilang sa pangatlong kategorya ng mga kabute sa mga tuntunin ng halaga ng nutrisyon. Masarap ito pagkatapos magluto, lalo na sa iba pang mga mabangong species, ngunit may kaunting mahalagang mga nutrisyon. Ang mga stubs ay kinuha lamang para sa masa.
Mga katangian ng lasa ng mga kabute
Ang Marsh boletus ay naiiba mula sa ordinaryong boletus sa madaling kapitan nito, na kumukulo nang maayos, pininturahan ang sabaw sa isang madilim na kulay at nagiging hindi lamang pangit sa hitsura, ngunit ganap na walang lasa. Bilang karagdagan, ipinapayong kumuha lamang ng mga maliliit na puting bugal para sa pagkain. Pinapayuhan na putulin lamang ang mga takip na tuyo sa pagdampi. Ang Marsh boletus ay hindi aani para sa pag-aani, sapagkat kapag inasnan at na-adobo, ang pulp ay gumagapang sa likido at naging ganap na hindi kanais-nais. Ang mga loose stump ay may ilang mga katangian na mabangong compound, at samakatuwid ang mga batang ispesimen ay pinagsama-sama lamang ng mas mahahalagang mga ito upang madagdagan ang masa ng pinggan.
Mga pakinabang at pinsala sa katawan
Ang Marsh boletus ay isang produktong mababa ang calorie: ang 100 g ay naglalaman ng hanggang sa 30 kcal. Ang mga kapaki-pakinabang na pag-aari ng species ay batay sa ang katunayan na ang komposisyon ay naglalaman ng sapat na mga sangkap na aktibong biologically:
- linisin ang katawan, pagiging natural na antioxidant;
- itaguyod ang pag-aalis ng kolesterol;
- magkaroon ng isang tonic effect, kasama na - dagdagan ang kaligtasan sa sakit;
- pagbutihin ang hematopoietic function ng katawan;
- nakakatulong ang pandiyeta hibla upang gawing normal ang paggana ng bituka;
- ang pagkakaroon ng phosphoric acid ay nagpapasigla sa gawain ng musculoskeletal system.
Bagaman ang species ay kabilang sa pangatlong kategorya sa mga tuntunin ng halaga ng nutrisyon, mayroong sapat na mga mineral at bitamina sa prutas na katawan ng puting bukol upang magkaroon ng mabuting epekto sa katawan. Ngunit may katamtamang paggamit lamang. Inirerekumenda ang mga kabute para sa mga diabetiko bilang isang produktong nagbabawas ng asukal sa dugo. Ang pagkonsumo nang regular sa mga ito ay pinaniniwalaang mayroong antiviral, antioxidant at anti-namumula na mga epekto.
Dahil sa mga kapaki-pakinabang na katangian, dapat tandaan na ang boletus ay isang ligaw na lumalagong species, at dapat itong kainin nang katamtaman. Ang mga pasyente na may ulser, ang mga taong may mga problema sa bituka ay dapat tratuhin ng mata sa mga pinggan mula sa puting karne. Ang kontraindiksyon ay indibidwal na hindi pagpaparaan sa produkto. Ang Marsh boletus, tulad ng anumang iba pang mga kabute, ay hindi inirerekomenda para sa pagkain ng sanggol.
Maling pagdodoble
Ang puting boletus ay katulad ng iba pang mga uri ng boletus boletus ng genus na Obabok (Leccinum), na lahat ay nakakain at, kung naputol ng hindi sinasadya, ay hindi mapanganib:
- ordinaryong;
- matatag;
- nagiging rosas;
- abo na kulay abo;
- maputi
Lahat ng boletus boletus, maliban sa latian, ay kabilang sa pangalawang kategorya. Samakatuwid, ang naturang mga doble ay maaaring kolektahin. Isang karaniwang tampok sa lahat ng uri ng boletus: ang pulp ay siksik lamang sa mga batang kabute, at sa mga lumang kabute ay maluwag ito.
Ang boletus ay nakikilala sa pamamagitan ng reaksyon ng sapal pagkatapos ng paggupit:
- sa ilang mga boletus boletus, ang laman ay maaaring maging bahagyang rosas;
- hindi nagbabago ang puting kulay.
Ang maling doppelganger ng latian ay isang mapanganib na kabute ng apdo, o kapaitan. Ang mga batang kabute ng isang nakakalason na species sa hugis at kulay ay maaaring napagkamalang mga boletus na kabute, kahit na lumalaki sila sa mga halo-halong kagubatan, sa isang koniperus na magkalat sa lilim.
Mayroong mga pagkakaiba:
- pagkatapos ng paggupit, ang laman ng fungus ng apdo ay nagiging rosas;
- ang tubular layer sa ilalim ng cap ay kulay rosas din, habang ang mga stub ay puti-kulay-abo o cream;
- ang kapaitan ay may isang pattern na mesh sa binti nito.
Mga panuntunan sa koleksyon
Pagkolekta ng mga puti, tandaan na:
- ayon sa larawan at paglalarawan, ang puting boletus ay lumalaki sa maliliit na parang kung saan nahuhulog ang mga sinag ng araw, sa ilalim ng mga birch, sa mga basang lugar;
- ang mga batang kabute ay pinutol;
- huwag kumuha ng mga ispesimen na may madilim na mga spot, wormy at malambot;
- hindi kailanman tikman ang mga hilaw na kabute;
- sa maulan na panahon, mabilis na lumala ang mga tuod.
Gamitin
Ang mga swamp stub ay mabilis na naging isang malapot na masa, hindi angkop para sa pagkonsumo, samakatuwid sila ay pinagsunod-sunod at naluto kaagad. Ang mga sariwa o pinatuyong sumbrero ay inihurnong at pinirito, ang mga sopas, sarsa ay pinakuluan, ginagamit bilang isang sangkap sa nilagang mula sa gulay, ngunit hindi inasnan o adobo. Magluto ng hindi bababa sa 25-30 minuto. Ang natapos na masa ng kabute ay lumubog sa ilalim. Ang Marsh boletus ay pinirito sa langis ng mirasol. Ang kawalan ng lahat ng mga bugal ay ang likidong dumidilim sa pagluluto.
Konklusyon
Ang mga puting bugal ay nakolekta kasama ang iba pang mga kasapi ng genus. Mahinang katulad sa kanila nakakalason kapaitan. Nagpunta sila sa isang "tahimik" na pangangaso, na maingat na natutunan ang mga species na nakolekta sa lugar at ang mga paraan upang makilala sila.
