Nilalaman
Ang Auricularia auricular ay kabilang sa pamilyang Auriculariaceae, ang genus na Basidiomycetes. Ang pangalan ng kabute sa Latin ay Auriculariaauricula-judae. Bilang karagdagan, maraming iba pang mga pangalan na kilala sa mga mahilig sa kabute. Lahat sila ay nagmula sa hindi pangkaraniwang hugis ng namumunga na katawan, katulad ng tainga ng tao. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa oheimuer, kikurage, tainga ng diyablo, tainga ng aso o tainga ni Juda, kung gayon ito ang parehong kabute. Isinalin mula sa Tsino na "heimuer" ay parang itim na tainga ng puno, mula sa Japanese "kikurage" - makahoy na jellyfish.
Dahil sa orihinal na hitsura nito, ang auricular auricular ay hindi maaaring malito sa iba pang mga kabute.
Saan lumalaki ang auricular auricular
Ang fungus ay kabilang sa saprotrophs, ito ay itinuturing na isang parasito. Natagpuan sa mga patay o mahinang puno. Mas gusto niya ang matigas na kahoy, kabilang sa kanila ang elderberry, maple, oak, alder. Inilagay sa base ng trunk at sa mga sanga.
Ang halamang-singaw ay lumalaki sa may karamdaman o humina na kahoy, kapansin-pansin ito
Mahilig sa isang mapagtimpi klima, mataas na kahalumigmigan at init. Ang rurok na prutas na auricularia ay tumatagal mula kalagitnaan ng Hulyo hanggang sa katapusan ng Nobyembre, kahit na ang pag-aani ng mga katawan ng prutas ay posible sa buong taon. Ang pinakamadaling paraan upang mag-ani ng magandang ani ay pagkatapos ng tag-ulan.
Lumalaki sa mga pangkat at solong mga ispesimen. Sa teritoryo ng Russian Federation, madalas itong matatagpuan sa Caucasus.
Ano ang hitsura ng auricular auricular
Ang species ay may isang napaka-pangkaraniwang hugis ng fruiting body:
- Sumbrero Ang hitsura ng takip ay kahawig ng isang auricle o console na may diameter na humigit-kumulang na 12 cm. Maaaring may maliit na mga ispesimen na may diameter na mga 4-6 cm. Ito ay nakakabit sa puno ng kahoy pailid. Iba ang kulay. Pagkakaiba-iba ng kulay mula sa brownish red hanggang black. Nagbabago rin ang kulay sa panahon. Ang panlabas na ibabaw ng takip ay magaspang at makinis na fleecy, habang ang panloob na ibabaw ay makinis. Ang sumbrero ay malambot sa pagpindot.
- Ang laman ng auricularia ay napaka manipis, ngunit siksik, sa ilang mga lugar na halos transparent. Ito ay nababanat sa istraktura, ngunit malagkit. Kapag natutuyo ang kabute, nababawasan ang laki nito.
- Napakaikli ng binti, mahigpit na nakadikit sa kahoy. Samakatuwid, wala itong binibigkas na form.
- Ang spore powder ay puti, ang mga spore ay elliptical.
Ang isang kabute na matatagpuan sa kagubatan ay palaging ganap na tumutugma sa paglalarawan.
Posible bang kumain ng auricular auricular
Ang kabute ay kabilang sa kundisyon ng nakakain na may kondisyon. Sa mga pinggan, ang sapal ng auricularia ay may kakaibang istraktura. Ito ay crispy, tulad ng kartilago na pare-pareho, siksik.
Lasa ng kabute
Ang mga katawan ng prutas ay nasa pangalawang kategorya ng mga parameter ng panlasa, sa madaling salita, average. Ang kabute ay higit na pinahahalagahan sa Silangan - sa Tsina, Japan. Ang tradisyunal na lutuin ng mga bansang ito ay nagsasama ng isang malaking bilang ng mga pinggan na may auricularia. Ang kabute ay inihanda sa iba't ibang mga kumbinasyon, gamit ang karaniwang mga paggamot sa pagluluto, at ginagamit din na hilaw para sa mga salad.
Mga pakinabang at pinsala sa katawan
Ang nutritional halaga ng auricularia ay napakataas.Naglalaman ang sapal:
- protina;
- karbohidrat;
- mga macro- at microelement;
- isang buong hanay ng mga bitamina.
Ang Auricularia ay mayaman sa bitamina B, calcium, silikon, magnesiyo.
Dahil sa komposisyon na ito, ang kabute ay ginagamit hindi lamang sa pagluluto, kundi pati na rin sa gamot. Mayroong katibayan sa kasaysayan ng paggamit ng pagbubuhos ng katawan ng prutas para sa paggamot ng mga mata at lalamunan. Maraming mga recipe na may haymuerne lamang sa katutubong gamot, ngunit din sa tradisyunal na gamot. Nagtatrabaho sila sa kaso ng pagkalason bilang enterosorbents, ibalik ang sigla ng katawan pagkatapos ng radiation at chemotherapy. Napakagandang mga resulta ay naitala sa pagkakaroon ng mga manifestasyong alerdyi, nadagdagan ang timbang ng katawan, at isang pagbawas sa rate ng mga proseso ng metabolic. Mayroong impormasyon tungkol sa anti-namumula, hemostatic, analgesic na epekto ng halamang-singaw.
Gayunpaman, tulad ng anumang lunas, ang auricularia ay may mga kontraindiksyon para sa paggamit ng gamot. Kabilang dito ang:
- Ang panahon ng pagbubuntis at pagpapakain ng sanggol.
- Mga batang wala pang 10 taong gulang.
- Indibidwal na hindi pagpaparaan.
Maling pagdodoble
Walang mga tulad na mga fruiting na katawan ang kilala sa hindi nakakain na pagkakaiba-iba. Gayundin, ang mga kinatawan ay hindi inilarawan kung saan maaaring malito ang tainga ni Hudas. Kabilang sa mga katulad na kabute, dapat pansinin:
- Auricularia na makapal ang buhok (Auricularia polytricha). Mas laganap. Tumutuon ito sa mga puno at sanga ng mga nangungulag na puno sa mga tropikal na kagubatan. Ang pagkakapare-pareho ng namumunga na katawan ay kaaya-aya, ngunit ang mga ito ay walang lasa. Ang takip ay mas mabuhok, kulay mula puti-puti hanggang kulay-abong-kayumanggi.
- Sungayan auricularia (Auricularia cornea). Ito ay naiiba mula sa hugis tainga sa mas maikli ang haba ng mga buhok at ang kulay ng kulay ng oliba.
Ang parehong mga kabute ay inuri bilang nakakain.
Mga panuntunan sa koleksyon
Sa teritoryo ng Russian Federation, ang auricularia ay nakolekta sa taglamig. Malinaw na nakikita ito sa mga putot at sanga na walang mga dahon. Ang mga patakaran para sa pagkolekta ng mu er ay hindi naiiba mula sa tradisyunal na memo para sa mga nais ng "tahimik na pangangaso":
- Maraming uri ng mga makahoy na kabute, na ang ilan ay hindi nakakain. Bago pumunta sa kagubatan, dapat mong pamilyarin ang iyong sarili sa paglalarawan at larawan ng auricularia, upang hindi malito ang species.
- Hindi mo dapat kolektahin ang mga katawan ng prutas sa mga bag, mas mabuti na maingat na ilagay ang mga ito sa isang basket.
- Maaari kang kumuha ng mga dry specimens, na, pagkatapos ng pagbabad, ay kukuha ng kanilang orihinal na hitsura at istraktura.
- Ang pinakamagandang oras para sa isang "tahimik na pangangaso" ay ang umaga.
Sumunod sa mga simpleng rekomendasyon, maaari kang mag-stock sa mga kapaki-pakinabang na kabute kahit na sa taglamig.
Ang isang tampok na tampok ng species na lumago sa mga pangkat ay nagbibigay-daan sa iyo upang mangolekta ng isang malaking basket sa isang maikling panahon
Gamitin
Ang mga chef ng Tsino at Hapon ay naghahanda ng maraming bilang ng mga pinggan mula sa panahon ng Heimu. Ang Auricularia ay maaaring matuyo, pakuluan, kainin ng hilaw. Ang pinakamadaling paraan upang bumili ng kabute ay tuyo, pagkatapos ibabad ito sa loob ng 1 oras at magsimulang magluto.
Napakasarap na sarsa ay ginawa mula sa paunang babad na kabute, sopas, pangunahing kurso, meryenda, salad ay inihanda. Ang mga nilagang kabute o pinahiran ng gulay ay masarap sa lasa. Ang Auricularia ay napupunta nang maayos sa mga isda, karne, pagkaing-dagat, pansit. Dahil sa mababang calorie na nilalaman, ang tainga ni Juda ay ginagamit sa nutrisyon sa pagdidiyeta.
Karaniwan, ang mga pagkaing hindi maanghang ay inihanda upang hindi makagambala ang lasa ng pangunahing sangkap.
Para sa pag-iimbak, ang mga kabute ay natuyo nang buo. Ang Auricularia sa parehong oras ay nagbabago ng kulay, nagiging itim.
Kapag ang mga katawan ng prutas ay babad na babad, sila ay puspos ng kahalumigmigan at kumuha ng kanilang karaniwang hugis, panlasa, pagkakayari at kulay.
Bago ang pagluluto, ang auricularia ay mukhang isang bagong bunot na kabute
Konklusyon
Ang Auricularia auricular ay isang kamangha-manghang kabute na may isang hindi pangkaraniwang hugis. Ang komposisyon ng nutrisyon at mababang nilalaman ng calorie ay ginagawang mas kaakit-akit para sa mga culinary at amateur mushroom picker.
