Hungarian beef goulash: sunud-sunod na mga recipe na may mga larawan

Ang resipe ng Hungarian beef goulash ay makakatulong sa iyo na maghanda ng isang nakabubusog at hindi pangkaraniwang pagkain. Ang ulam na ito ay magagalak sa mga nakaranasang chef, dahil hindi ito nangangailangan ng labis na pagsisikap at oras. Ang mga chef ay matutulungan ng mga lihim ng pagluluto at mga recipe para sa masarap na napakasarap na karne.

Paano gumawa ng Hungarian beef goulash

Ang pangunahing sangkap ng pagkain ng Hungarian ay ang karne ng baka. Para sa isang masarap na pagkain, pumili ng sariwang karne ng guya. Ang brisket, hind leg pulp, tenderloin, o talim ng balikat na may manipis na layer ng bacon ay perpekto.

Bilang karagdagan sa karne ng baka, ang pinggan ng Hungarian ay nagsasama rin ng mga gulay. Dapat ay wala silang bulok na bahagi o hulma.

Para sa isang mas mayamang lasa ng Hungarian goulash, ang pagprito ay dapat isagawa sa mantika. Ang matamis na paprika at cumin ay magdaragdag din ng ningning sa pinggan ng Hungarian.

Mahalaga rin na pumili ng tamang kagamitan bago ang proseso ng pagluluto. Ito ay mas maginhawa upang magluto ng Hungarian beef goulash sa isang kaldero o anumang iba pang lalagyan na may makapal at mataas na gilid.

Klasikong Hungarian beef goulash

Para sa isang nakabubusog at masarap na pagkain para sa buong pamilya, ang klasikong recipe ng Hungarian beef goulash ay perpekto. Upang makagawa ng gayong ulam, kailangan mong ihanda ang mga sangkap:

• karne ng baka - 1.4 kg;
• mga sibuyas sa singkamas - 3 mga PC.;
• harina - 160 g;
• mga kamatis - 620 g;
• patatas - 6 pcs.;
• bawang - 3 ngipin;
• bell pepper - 3 pcs.;
• itim na paminta - 1 - 2 tsp;
• kanela - 1 tsp;
• pinatuyong herbs - 1 - 2 tsp;
• matamis na paprika - 2 tsp;
• mga gulay - 1 bungkos;
• langis ng gulay - 9 tbsp. l.;
• sabaw ng karne - 2.8 liters.

Paraan ng pagluluto

1. Ang karne ng baka ay pinutol sa maliliit na hiwa, pinagsama sa isang halo ng harina at paminta sa lupa, at pagkatapos ay pinirito sa 6 na kutsara. l. mga langis. Pagkatapos ng 3 minuto, ang karne ay inilalagay sa isang palayok.
2. Tumaga ang sibuyas at bawang at iprito hanggang ginintuang kayumanggi sa parehong kawali na may 3 kutsara. l. langis ng oliba. Pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa isang palayok.
3. Ang natitirang gulay ay pinuputol at idinagdag sa sibuyas na sibuyas at karne kasama ang pampalasa. Ang sabaw ay idinagdag din sa hinaharap na Hungarian goulash, at pagkatapos ay lubusang halo-halong. Ang napakasarap na pagkain ay luto sa isang oven sa 180 ºC sa loob ng 2 oras. Sa kalagitnaan ng proseso, hinalo ang Hungarian goulash.
4. Ang isang katlo ng isang oras bago ang pagtatapos ng pinggan ng Hungarian, ang pulang paminta ay pinirito sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ang gulay ay pinutol sa mga piraso, at pagkatapos ay ipinadala sa oven para sa isa pang 5 minuto.
5. Kapag naghahain, ang klasikong napakasarap na pagkain ng Hungarian ay iwiwisik ng mga tinadtad na halaman.

Ang kanela o kumin ay magdaragdag ng maanghang na lasa sa pagkaing Hungarian

Ang klasikong pinggan ng Hungarian ay madaling ihanda alinsunod sa isang resipe mula sa isang propesyonal na chef.

Hungarian beef goulash na sopas

Ang sopas ng Hungarian goulash ay naging napaka-kasiya-siya at mayaman. Mangangailangan ito ng:

• karne ng baka - 1.4 kg,
• mga sibuyas - 1 kg;
• bawang - 20 ngipin;
• sili ng sili - 3 mga PC.;
• patatas - 10 pcs.;
• karot - 3 mga PC.;
• bell pepper - 4 pcs.;
• kamatis - 4 na PC.;
• tomato paste - 4 tbsp. l.;
• matamis na paprika - 100 g;
• cumin - 100 g;
• kulantro - 18 g;
• asin sa lasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Ang mga sibuyas ay tinadtad at pinirito hanggang ginintuang kayumanggi. Pagkatapos nito, ang bawang ay dumaan sa isang press ay idinagdag dito.Pagkatapos ang pampalasa ay ibinuhos sa halo ng sibuyas-bawang at halo-halong mabuti.
2. Ang karne ay pinutol sa mga piraso ng katamtamang laki at nilaga sa isang pinaghalong sibuyas-bawang sa loob ng 1.5 oras. Matapos ang inilaang oras, magdagdag ng tomato paste at diced na mga kamatis, karot at patatas sa kawali.
3. 2 baso ng mainit na tubig ang idinagdag sa gulong Hungarian, ang nilalaman ng kawali ay inasnan. Pagkatapos idagdag ang chilli pod na gupitin sa kalahati at ang mga cubes ng paminta ng kampanilya.
4. Ang sopas ng Hungarian goulash ay dapat na pinakuluan ng halos isang-kapat ng isang oras at palamutihan ng mga damo kapag naghahain.

Kapag naghahanda ng gulash kasama ang pagdaragdag ng sili, kailangan mong ituon ang pangunahin sa iyong panlasa.

Hungarian beef goulash na may gravy

Mas masarap ang Hungarian beef goulash kapag niluto ayon sa resipe na may gravy. Upang magawa ito, kailangan mo ang sumusunod na hanay ng mga produkto:

• karne ng baka - 1.4 kg;
• mga sibuyas - 3 mga PC.;
• karot - 3 mga PC.;
• tomato paste - 3 tsp;
• harina - 3 kutsara. l.;
• kulay-gatas - 3 kutsara. l.;
• langis ng oliba - 6 na kutsara l.;
• bay leaf - 4 pcs.;
• asin, paminta - tikman.

Paraan ng pagluluto

1. Ang veal ay dapat i-cut sa maliit na hiwa at pinirito hanggang sa malutong.
2. Pagkatapos nito, ang gadgad na mga karot at tinadtad na mga sibuyas ay idinagdag sa karne. Nilaga ang pagkain hanggang sa lumambot ang mga gulay.
3. Sa oras na ito, kinakailangan upang ihanda ang gravy: ihalo ang tomato paste, sour cream at harina na may 150 ML ng maligamgam na tubig at ihalo nang lubusan hanggang sa mawala ang mga bugal.
4. Ang nagresultang timpla ay ibubuhos sa inihaw na banal na baka at nilaga hanggang sa magsimulang lumapot ang gulong ng baka ng Hungarian. Asin at paminta ang ulam upang tikman, maglagay ng bay leaf.

Para sa pagluluto ng gulash, sulit ang pagkuha ng solidong karne ng baka, dahil magiging malambot pa rin ito kapag nilaga

Hungarian beef goulash sa isang mabagal na kusinilya

Kung walang pagkakataon at pagnanais na gumastos ng maraming oras at lakas sa paghahanda ng isang masarap at nagbibigay-kasiyahan na napakasarap na pagkain ng Hungarian, maaari itong gawin sa isang multicooker. Kakailanganin nito ang mga sumusunod na sangkap:

• karne ng guya - 500 g;
• mga kamatis - 320 g;
• mga sibuyas - 190 g;
• Paminta ng Bulgarian - 250 g;
• karot - 190 g;
• bawang - 1 - 2 ngipin;
• patatas - 810 g;
• matamis na paprika - 12 g;
• langis ng oliba - para sa pagprito;
• cilantro, perehil, paminta, asin - opsyonal.

Paraan ng pagluluto:

1. Ang isang maliit na halaga ng langis ng halaman ay ibinuhos sa multicooker at itinakda sa mode na "Multi-cook", ang temperatura ay 120 ºC at ang oras ng pagluluto ay 60 minuto.
2. Susunod, ilagay ang tinadtad na mga sibuyas sa singkamas sa isang mangkok at iprito hanggang lumambot. Pagkatapos ay magdagdag ng matamis na paprika at lutuin para sa isa pang 2 minuto.
3. Ang baka ay ginupit sa mga piraso ng katamtamang laki at inilalagay sa isang halo ng mga sibuyas at paprika. Pagkatapos ay magdagdag ng 375 ML ng tubig at lutuin sa loob ng 25 minuto.
4. Sa oras na ito, ang mga karot at patatas ay nababalutan at pinuputol sa mga medium-size na cubes kasama ang bell pepper. Ang bawang ay tinadtad gamit ang isang press o meat grinder.
5. Ang mga kamatis ay pinagbalatan at gupitin sa maliliit na piraso. Matapos ang oras sa itaas ay lumipas, ang mga nakahandang gulay ay idinagdag sa Hungarian goulash, ang mga nilalaman ng mangkok ay inasnan at paminta. Gumalaw nang lubusan ang napakasarap na pagkain ng Hungarian at lutuin para sa isa pang ikatlo ng isang oras.
6. Ang patatas ay dapat gupitin sa mga cube at idagdag sa Hungarian goulash pagkalipas ng 20 minuto.
7. Pagkatapos ng 10 minuto, ang Hungarian beef ay na-simmered sa "Heating" mode para sa isa pang 10 minuto.
8. Ang Hungarian beef goulash na may patatas ay pinalamutian ng mga sariwang damo bago ihain.

Ang matamis na paprika ay maaaring mapalitan ng pula kung nais

Recipe para sa Hungarian Beef Goulash na may Chipets

Ang tunay na Hungarian beef goulash ayon sa resipe ay hinahain ng mga chipet - mga piraso ng walang lebadura na kuwarta na may pagdaragdag ng mga pampalasa. Upang maihanda ang gayong masarap na karne kakailanganin mo:

• karne ng baka - 450 g;
• patatas - 4 - 5 mga PC.;
• mga kamatis - 100 - 150 g;
• mga sibuyas sa singkamas - 1 - 2 mga PC.;
• bulgarian pepper - 0.5 - 1 pc.;
• bawang - 2 - 3 ngipin;
• taba - 45 g;
• harina - 2 kutsara. l.;
• itlog ng manok - 0.5 pcs.;
• matamis na paprika - 2 kutsara. l.;
• mainit na paprika - 0.5 - 1 tbsp. l.;
• asin, dill, kumin - opsyonal.

Paraan ng pagluluto:

1. Ang mantika ay ginupit sa maliliit na cube at luto ng isang minuto sa katamtamang init.Pagkatapos ay idagdag ang mga tinadtad na singkamas sa kawali at iprito hanggang ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ang apoy ay nabawasan, ang bawang ay idinagdag at nilaga para sa isa pang minuto.
2. Ang baka ay ginupit sa maliliit na hiwa at nilaga ng kalahating oras sa 100 - 150 ML ng tubig, pagkatapos iwisik ito ng asin, paprika at caraway seed.
3. Peeled patatas at kampanilya peppers, gupitin sa maliit na cubes at ilagay sa tuktok ng karne. Ang nagresultang masa ay napapailalim sa pagsusubo sa loob ng 10 minuto.
4. Pagkatapos ng oras na ito, idagdag ang mga kamatis na pinutol sa mga bilog, nilaga para sa isa pang isang kapat ng isang oras.
5. Sa isang hiwalay na lalagyan, ihalo ang harina, itlog, dill, asin at bawang at masahin ang kuwarta. Ang mga maliliit na piraso ay kinukuha mula sa nagresultang masa na may mga kamay na basa sa tubig at inilagay sa Hungarian goulash.
6. Ang pinggan ng Hungarian na may mga chipet ay luto ng halos 3 hanggang 5 minuto. Kung ninanais, sa panahon ng paghahatid, ito ay pinalamutian ng natitirang mga damo.

Bago ang pagluluto, ang baka ay dapat na malinis ng kartilago, tendon, veins at film ng karne.

Konklusyon

Ang resipe ng Hungarian beef goulash ay may maraming mga pakinabang: hindi kapani-paniwala na lasa at aroma, at isang mahabang pakiramdam ng kabusugan. Ang mga nakaranasang chef ay nagtipon ng maraming iba't ibang mga pagpipilian para sa ulam: mula sa klasikong resipe hanggang sa napakasarap na pagkain ng Hungarian kasama ang pagdaragdag ng mga prutas at pinatuyong prutas, upang ang sinuman ay makahanap ng gulash ayon sa gusto nila.

Inirekumendang mga entry

Chokeberry sauce para sa karne

Recipe ng avocado tuna tartare

Mga Resipe ng Avocado at Crab Stick Salad

Dandelion salad: mga benepisyo at pinsala

Salmon tartare na may abukado

Ang Chanterelles ay pinirito ng sour cream at patatas: kung paano magprito, mga recipe

Mga camlet cutlet: mga recipe na may mga larawan

Ang Volnushki ay pinirito ng sour cream: mga recipe

Risotto na may chanterelles: mga recipe na may mga larawan