Paano mag-marina ang mga buto ng baboy para sa paninigarilyo: mga recipe para sa marinades at atsara

Ang mga pinausukang buto ng baboy ay isang ulam na tama na itinuturing na isa sa mga pinaka masarap na napakasarap na pagkain. Ang pamamaraang pagluluto na ito ay kinikilala bilang pinakamadali, kahit para sa mga hindi pa gumagamit ng smokehouse dati. Napakahalaga na maayos na ma-marinate ang mga tadyang ng baboy para sa mainit na paninigarilyo. Ang lasa ng natapos na ulam at ang buhay ng istante nito ay direktang nakasalalay dito.

Pagpili at paghahanda ng mga tadyang para sa pag-aasin

Para sa paninigarilyo, mas mahusay na kumuha ng mga sariwang produkto ng karne. Kapag nagyelo, ang mga hibla ay bahagyang nawasak dahil sa pagbuo ng mga kristal na yelo, na nakakaapekto sa lasa. Sa natunaw na karne, ang bakterya ay mas mabilis na dumarami, kung kaya't nawala ito.

Para sa paninigarilyo, karaniwang kinukuha nila ang likurang bahagi na may mga tadyang. Mayroong higit pang karne, ito ay mas malambot at may kaunting taba. Ang mga tadyang na pinutol mula sa dibdib ay matigas at matigas at mas matagal ang pagluluto.

Karaniwan, ang ibabaw ng mga tadyang ay makintab. Dapat walang mga mantsa, uhog, kalat na dugo. Hindi katanggap-tanggap ang hematomas sa karne.

Gayundin kapag bumibili, dapat mong amoyin ang karne. Ang kawalan ng isang hindi kasiya-siyang amoy ay nagpapahiwatig na ang produkto ay sariwa.

Hugasan ang mga tadyang ng baboy bago mag-pickling sa kanila para sa mainit na paninigarilyo. Pagkatapos ang produkto ay tuyo, kung kinakailangan, isawsaw ng mga tela ng tela. Ang dorsum ay pinutol ng isang matalim na kutsilyo, naiwan ang isang patag na plato.

Alisin ang leathery film mula sa tadyang

Para sa pag-aasin ng mga buto-buto, kailangan mong maghanda ng lalagyan ng plastik o baso. Hindi magagamit ang mga metal na kaldero at mangkok para dito.

Mga pamamaraan para sa pag-aatsara ng mga buto ng baboy para sa paninigarilyo

Kinakailangan ang pre-salting upang ma-decontaminate ang karne at pagyamanin ang lasa nito. Mayroong maraming mga pagpipilian para sa paggawa ng atsara para sa mainit na paninigarilyo na buto ng baboy.

Isinasagawa ang asin sa dalawang paraan:

• matuyo - nang walang pagdaragdag ng likido sa pag-atsara;
• basang basa - Paggamit ng brine na nakabatay sa tubig.

Mahaba ang oras upang matuyo ang atsara. Ang mga buto ng baboy ay nawalan ng halos lahat ng kanilang kahalumigmigan at asin na hindi pantay. Ang bentahe ng pamamaraang ito ay ang natapos na produkto ay maaaring maiimbak ng napakahabang panahon.

Sa wet salting, ang mga buto ng baboy para sa paninigarilyo ay marino pantay at hinihigop ang aroma ng mga pampalasa. Ang karne ay hindi mawawala ang kahalumigmigan at mananatiling nababanat. Ang buhay ng istante ay mas maikli.

Pagluluto sa bahay:

Mga resipe para sa asing-gamot at pag-aatsara ng mga tadyang ng baboy para sa paninigarilyo

Para sa paghahanda ng mga produktong karne, iba't ibang pampalasa at additives ang ginagamit. Upang maayos na maasinan ang mga buto ng baboy para sa mainit na paninigarilyo, sapat na itong gumamit ng mga simpleng resipe. Ang isang masarap na pag-atsara ay maaaring ihanda mula sa pamilyar at madaling magagamit na mga sangkap.

Paano mag-asin ng mga tadyang ng baboy para sa paninigarilyo na may tuyong pag-aasin

Ang pinakamadaling paraan upang mapabuti ang lasa ng karne at matanggal ang peligro ng impeksyon.Upang ma-marinate ang mga buto ng baboy, kailangan mo ng lalagyan ng baso at mabigat na pang-aapi.

Mga sangkap:

• asin - 100 g;
• itim o pulang paminta - 25-30 g;
• bay leaf - 6-7 na piraso.

Paraan ng pagluluto:

1. Paghaluin ang mga pampalasa sa isang lalagyan.
2. Grate ang baboy na may nagresultang maanghang na halo sa lahat ng panig.
3. Ilagay ang workpiece sa isang lalagyan ng baso at itakda ang pang-aapi sa itaas.
4. Mag-atsara sa ref sa temperatura na 3-6 degrees.

Tuwing 10-12 na oras, kailangan mong ibuhos ang naipon na likido

Tumatagal ng tatlo hanggang apat na araw upang ma-marinate ang mga tadyang sa asin. Maipapayo na buksan ang produkto araw-araw upang ito ay babad nang pantay.

Paano mabilis na mai-asin ang mga buto ng baboy para sa paninigarilyo

Pinapayagan ka ng pamamaraan na mag-marinate ng hilaw na karne sa tatlo hanggang apat na oras lamang. Ang brine para sa paninigarilyo ng mga tadyang ng baboy ay mayaman at mabango.

Mga sangkap:

• tubig - 100 ML;
• asin - 100 g;
• paprika - 10 g;
• ground black pepper - 10 g;
• cloves - 0.5 tsp;
• suka - 2 kutsara. l.

Ang marinade ay angkop para sa parehong mainit at malamig na paninigarilyo

Paraan ng pagluluto:

1. Pag-init ng tubig sa isang kasirola.
2. Magdagdag ng asin at pampalasa.
3. Gumalaw hanggang sa matunaw ang mga solidong kristal.
4. Magdagdag ng suka bago kumukulo.

Ang baboy ay inilalagay sa isang baso o plastik na lalagyan. Ang karne ay ibinuhos ng mainit na atsara, pinapayagan na palamig. Pagkatapos nito, ang workpiece ay natatakpan ng cling film at inilagay sa ref para sa tatlo hanggang apat na oras.

Pag-atsara ng bawang para sa paninigarilyo ng mga buto ng baboy

Isang simpleng resipe para sa pagluluto maanghang at mabangong karne sa buto. Ang Vodka ay idinagdag sa pag-atsara para sa mainit na paninigarilyo na mga tadyang ng baboy. Binabago nito ang pagkakapare-pareho ng karne, ginagawang mas makatas.

Mga sangkap:

• tubig - 1 l;
• asin - 120 g;
• vodka - 50 g;
• bay leaf - 2-3 piraso;
• isang halo ng mga paminta sa panlasa;
• bawang - 1 ulo;
• asukal - 20 g.

Paraan ng pagluluto:

1. Init ang tubig sa kalan.
2. Magdagdag ng asin at asukal.
3. Pakuluan
4. Tanggalin ang foam.
5. Alisin ang kawali mula sa kalan at hayaan ang cool.
6. I-marinate ang mga tadyang ng baboy.

Ang workpiece ay naiwan sa ref sa loob ng tatlong araw.

Pagkatapos ng tatlong araw, kailangan mong maubos ang brine. Ang itim na paminta, tinadtad na bawang at bay leaf ay idinagdag sa 50 g ng bodka. Ang karne ay pinahid ng isang maanghang na halo at naiwan sa ref para sa isa pang araw.

Paano mag-marina ang mga buto ng baboy sa pinausukang toyo

Isang orihinal na paraan ng pag-aasin, na kung saan ay mag-apela sa mga mahilig sa maaanghang na pagkain. Ang sarsa ng sarsa ay hindi lamang nagpapayaman sa lasa ng baboy, ngunit nakakaapekto rin sa kulay nito.

Mga sangkap:

• toyo - 150 ML;
• bawang - 1 ulo;
• pulang paminta - 0.5 tsp;
• ugat ng luya - 30 g.

Tumaga ang bawang, ihalo sa pulang paminta at gadgad na luya. Ang mga sangkap na ito ay idinagdag sa toyo. Ang mga buto ng baboy ay ibinuhos na may nagresultang pag-atsara. Ang mga ito ay naiwan sa ref para sa dalawang araw sa isang temperatura ng 6-8 degrees.

Ang karne ay regular na nakabukas upang ang pag-atsara ay walang oras upang maubos.

I-hang ang mga tadyang bago pumunta sa smokehouse upang matuyo ito. Ang karne ay dapat na nasa labas ng dalawa hanggang tatlong oras.

Pag-atsara sa kefir para sa paninigarilyo ng mga buto ng baboy

Isa pang mabilis na paraan upang maghanda ng mga produktong karne bago pumunta sa smokehouse. Aabutin ng pito hanggang walong oras upang ma-marinate ang mga tadyang sa kefir.

Mga sangkap:

• bawang - 4 na sibuyas;
• kefir - 200 ML;
• asukal - 15 g;
• langis ng gulay - 3 kutsara. l.;
• asin, paminta, halaman - upang tikman.

Inirerekumenda ang mataas na taba kefir para sa pag-atsara - mula 3.2% hanggang 6%

Paghahanda:

1. Ibuhos ang kefir sa isang mangkok o mababaw na kasirola.
2. Magdagdag ng langis ng halaman.
3. Magdagdag ng tinadtad na bawang at asukal.
4. Magdagdag ng asin at paminta.
5. Gumalaw ng mabuti at ibuhos ang mga tadyang.

Maaari kang magdagdag ng dalawa hanggang tatlong dahon ng peppermint sa pag-atsara. Ang basil o dill ay ginagamit din bilang karagdagan sa pagpuno.

Paano mag-marina ang mga buto ng baboy na may pulot para sa paninigarilyo

Ang resipe na ito ay itinuturing na unibersal. Mahusay ito para sa pag-aatsara ng mga buto-buto ng baboy at iba pang mga karne.

Mga sangkap:

• langis ng oliba - 50 g;
• pulot - 50 g;
• lemon juice - 80 ML;
• bawang - 3-4 ngipin;
• asin, paminta - 1 tsp bawat isa.

Upang ma-marinate ang mga buto ng baboy, ibuhos ang langis ng oliba sa isang lalagyan, magdagdag ng lemon juice, asin at paminta. Ang bawang ay dumaan sa isang press at idinagdag sa pag-atsara. Sa huling pagliko, ang honey ay ipinakilala sa komposisyon. Ang halo ay lubusang hinalo hanggang sa makuha ang isang magkatulad na pagkakapare-pareho.

Ang pinakamadaling paraan upang ma-marinate ang mga tadyang ay nasa isang malawak, malalim na lalagyan.

Tumatagal ng hindi bababa sa walong oras upang ma-marinate ang karne. Ang workpiece ay itinatago sa ref sa isang temperatura na hindi mas mataas sa 8 degree.

Pag-atsara ng mustasa para sa mga tadyang ng baboy para sa paninigarilyo

Ang resipe ay tiyak na mag-apela sa mga mahilig sa malambot at makatas na karne. Hindi tulad ng inasnan na brine para sa paninigarilyo ng mga buto ng baboy, ang mustasa ay hindi pinatuyo ang mga hibla.

Mga sangkap:

• mayonesa - 1 kutsara. l.;
• bawang - 3 ngipin;
• curry - 0.5 tsp;
• mustasa - 2 kutsara. l.;
• asin - 1 tsp

Upang maiwasan ang sobrang pag-marinade, magdagdag ng 1-2 kutsarang langis ng halaman

Sa isang maliit na lalagyan, pagsamahin ang lahat ng mga sangkap hanggang sa makuha ang isang homogenous na masa. Ang mga nakahanda na buto ng baboy ay pinahid ng pinaghalong at itinatago sa ref para sa isang araw.

Paano mag-atsara ng mga tadyang ng baboy na may mga pinausukang kamatis

Isang orihinal na resipe para sa mga connoisseurs ng mga pinggan ng karne. Napakadali na maayos na ma-marinate ang mga tadyang na may mga kamatis. Ang mga kamatis, kung ninanais, ay maaaring mapalitan ng ketchup o juice.

Kakailanganin mong:

• 1 baso ng tubig;
• 3 kutsara l. mantika;
• 3 kutsara l. suka;
• 3 kutsara l. pulot;
• 200 g ng mga kamatis;
• 2 ulo ng sibuyas;
• 6 sibuyas ng bawang.

Paraan ng pagluluto:

1. Pakuluan ang tubig.
2. Magdagdag ng tinadtad na peeled na mga kamatis.
3. Tumaga ng bawang, sibuyas, idagdag sa komposisyon.
4. Alisin ang lalagyan mula sa kalan, palamig nang bahagya.
5. Magdagdag ng honey, suka, langis ng halaman.
6. I-marinate ang tadyang.
7. Takpan ang lalagyan ng takip o balot ng plastik.

Ang mga adobo na tadyang ay ipinadala sa ref sa loob ng 24 na oras

Ang mga tadyang sa kamatis ay pinatuyo bago manigarilyo. Upang magawa ito, sila ay aalisin mula sa maanghang na likido at iniwan upang maubos sa isang colander o sa isang metal grid.

Paano mag-marina ang mga buto ng baboy sa pinausukang serbesa

Ang isang inuming mababa ang alkohol ay perpekto para sa paghahanda ng karne para sa paggamot sa init. Pinapayagan ka ng resipe na i-marinate ang mga buto ng baboy sa isang araw lamang.

Mga sangkap:

• serbesa - 1 l;
• langis ng gulay - 80 ML;
• bawang - 1 ulo;
• honey - 2 kutsara. l.;
• suka - 4-5 tbsp. l.;
• kari - 1 kutsara. l.;
• asin, pampalasa - tikman.

Upang gawing manipis ang beer marinade, magdagdag ng 1 baso ng tubig sa komposisyon

Paraan ng pagluluto:

1. Ibuhos ang beer sa isang kasirola at init.
2. Magdagdag ng tinadtad na bawang, asin, pampalasa.
3. Alisin mula sa kalan, ibuhos ang suka, pulot.
4. Haluin mabuti.
5. I-marinate ang tadyang.
6. Takpan ang lalagyan ng takip o balot ng plastik.

Ang workpiece ay itinatago sa ref sa temperatura na 6-8 degrees. Ang mga tadyang ay binabaliktad tuwing tatlo hanggang apat na oras.

Patuyo at straping

Ang matagal na marinating ay maaaring magresulta sa isang maasim na lasa sa karne. Upang maiwasang mangyari ito, dapat na tuyo ang mga tadyang.

Ang pinakamadaling paraan ay ilagay ang produkto sa mga twalya ng papel o mga napkin ng tisyu. Ang mga tadyang ay naiwan sa loob ng 1 oras, habang ang mga labi ng pag-atsara ay maubos.

Ang isa pang pagpipilian ay i-hang ang workpiece sa isang maaliwalas na silid o sa loob ng isang smokehouse. Pana-panahon, ang karne ay pinahid ng isang tuwalya. Kailangan mong patuyuin ito hanggang sa ang kahalumigmigan ay tumigil sa paglabas.

Ang mga malalaking piraso ay inirerekumenda na itali sa ikid. Ang mga tadyang ay pinagsama sa isang tubo at balot upang hawakan ang kanilang hugis. Ito ay maginhawa upang i-hang ang nakatali na karne sa smokehouse.

Konklusyon

Madali ang maruming mainit na pinausukang buto ng baboy kung susundin mo ang resipe. Ang karne para sa pagluluto sa smokehouse ay dapat na sariwa. Pagkatapos ito ay mahusay na puspos ng pag-atsara, mananatiling makatas at mabango. Ang spicy likido ay nagpapabuti sa lasa ng baboy, ginagawang mas pampagana at pinapaikli ang oras ng pagluluto.

Inirekumendang mga entry

Pinakuluang-pinausukang carbonade: mga recipe, nilalaman ng calorie, mga panuntunan sa paninigarilyo

Paano manigarilyo ang brisket sa isang mainit na pinausukang smokehouse

Malamig, mainit na pinausukang buko ng baboy: mga recipe para sa paninigarilyo sa isang smokehouse, sa oven

Pinakuluang-pinausukang brisket: nilalaman ng calorie, mga recipe na may mga larawan, video

Malamig na pinausukang brisket: mga recipe para sa pagluluto sa isang smokehouse, generator ng usok

Pinakulo na usok na balikat ng baboy sa bahay

Paano manigarilyo ng mga buto ng baboy: mga recipe para sa paninigarilyo sa isang smokehouse, sa bahay

Mga lutong-aso na sausage mula sa karne ng pabo, baboy, baka at iba pang mga uri ng karne

Gawang bahay na pinausukang sausage: sunud-sunod na mga recipe sa pagluluto, alituntunin at oras para sa paninigarilyo