Nilalaman
Ang mga itim na currant para sa mga paghahanda para sa taglamig ay hindi lamang pinakuluan, ngunit pinirito din. Sa proseso, ang mga berry ay tila natatakpan ng isang caramel crust, habang pinapanatili ang integridad, ang nagresultang dessert ay mukhang napaka kaakit-akit. Ang pagluluto ng itim na mga currant sa isang kawali ay mas mabilis kaysa sa "klasikong" jam. Ang teknolohiya ay lubos na simple, kahit na ang isang baguhang lutuin ay madaling mapangasiwaan ito.
Paano magprito ng mga currant at asukal sa isang kawali
Ang mga berry ay mabilis na pinirito sa isang "tuyo" na kawali na ininit sa kinakailangang temperatura. Ang pinakamalaki at hinog na sa kanila ay mabilis na sumabog, ang juice at asukal ay halo-halong, nagiging isang syrup. Ang natitirang kabuuan ay natatakpan ng isang tinapay ng caramel. Ang mga video na nagpapakita kung paano gumawa ng pritong blackcurrant jam ay makakatulong upang mailarawan ang proseso.
Ang lasa nito ay mas natural, ang katangian ng kaasiman ng mga sariwang berry ay nananatili. Nagbibigay ang resipe ng mga proporsyon na naiiba sa mga tradisyonal: upang iprito ang mga itim na currant, ang asukal ay kinakailangan ng tatlong beses na mas mababa kaysa sa mga berry. Samakatuwid, walang cloyingness sa tapos na dessert, na hindi gusto ng lahat. Ang calorie na nilalaman nito ay mas mababa din kaysa sa "klasikong" bersyon.
Ang Blackcurrant jam na pinirito sa isang kawali ay medyo makapal, ang syrup ay katulad ng halaya. Ang pinakawalan na pectin sa mataas na temperatura ay kaagad na "grasps" at lumalapot. Ang piraso ng "pritong" pagkatapos ay napaka-maginhawa upang magamit bilang isang pagpuno para sa pagluluto sa hurno.
Para sa pagprito, kumuha ng sapat na malaking cast iron pan (na may diameter na 20 cm). Kung mas mataas ang panig, mas mabuti. Ang isang malawak na kasirola, kaldero ay angkop din. Bago ibuhos ang mga berry dito, kailangan mong painitin ito ng mabuti (ang pinakamainam na temperatura ay 150-200 ° C). Madali itong suriin ito - isang patak ng tubig na bumagsak sa ilalim ay agad na sumisingaw, nang walang oras sa kanya.
Blackcurrant limang minutong jam sa isang kawali
Ang teknolohiya para sa paggawa ng itim na kurant jam, pinirito sa isang kawali, ay napaka-simple:
- Pagbukud-bukurin ang mga berry, pag-aalis ng "substandard", gulay at iba pang mga labi.
- Banlawan ang mga ito sa cool na umaagos na tubig, ibuhos ito sa isang colander sa maliliit na bahagi. O maaari mong punan ang mga ito ng tubig sa isang malaking lalagyan nang sa gayon ay natabunan ito ng likido. Tumatagal ng 3-5 minuto para sa mga labi na hindi matanggal sa pamamagitan ng kamay upang lumutang sa ibabaw. Pagkatapos nito, pinatuyo ang tubig.
- Patuyuin sa papel o mga tuwalya, malinis na tela ng tela, binabago ito nang maraming beses. Huwag magprito ng basang itim na mga currant.
- Init ang jam frying pan na mainit. Suriin ang temperatura sa pamamagitan ng pagbagsak ng tubig dito.
- Ibuhos ang mga berry sa ilalim. Ito ay mas maginhawa at mas mabilis na iprito ang mga ito sa maliit, tinatayang pantay na mga bahagi, pagsukat ng 3 baso nang paisa-isa. Kalugin nang bahagya ang kawali, ikalat ang mga ito sa buong ilalim.
- Pagprito ng 3-5 minuto sa maximum na init, pagpapakilos nang marahan sa isang spatula. Sa oras na ito, ang pinakamalaking berry ay dapat pumutok at magbigay ng juice.
- Ibuhos ang isang baso ng asukal sa isang manipis na sapa.
- Nang hindi tumitigil sa pagpapakilos at nang hindi binabawasan ang init, patuloy na iprito ang mga itim na currant. Hindi mo maaaring isara ang jam na may takip din. Ang syrup ay dapat na pakuluan nang masigla sa buong proseso ng pagluluto. Maghahanda ito sa 5-8 minuto, kapag ang lahat ng mga kristal na asukal ay natunaw.
- Ibuhos ang siksikan sa mga nakahandang garapon.Kailangan nilang lubusan itong hugasan at isterilisado. Isara sa mga takip (dati silang itinatago sa kumukulong tubig sa loob ng 2-3 minuto).
- I-on ang mga garapon ng jam na may takip pababa, balutin, hayaan ang cool na ganap. Maaari silang maiimbak hindi lamang sa ref, kundi pati na rin sa basement, cellar, closet, sa isang may basong balkonahe, o sa ibang cool na lugar.
Ang dessert na inihanda bilang pagsunod sa teknolohiya ay nakaimbak ng 2 taon
Red currant jelly sa isang kawali
Ang pula at puting mga currant ay maaari ding pritong sa isang kawali, na ginagawang paghahanda para sa taglamig. Ngunit ang jelly ay madalas na inihanda mula sa una, kaya't ang teknolohiya ay bahagyang naiiba. Upang mas makapal pa ang syrup, mas matagal ang pagprito ng mga pulang kurant, mga 20-25 minuto. O taasan nila ang dami ng asukal, idinagdag ito hangga't sa mga berry. Handa sila para sa pagprito sa isang kawali tulad ng inilarawan sa itaas.
Ang "mga hilaw na materyales" ay pinagsunod-sunod, inaalis ang mga dahon, mga sanga, iba pang mga labi, kung gayon ang mga currant ay dapat na hugasan nang lubusan
Ang mga kinakailangan para sa mga kagamitan mismo ay hindi nagbabago. Sa panahon ng paghahanda ng jam, ito ay patuloy na hinalo, naghihintay para sa lahat ng mga berry na sumabog at ang asukal ay ganap na natunaw. Ang natapos na produkto ay sinala sa pamamagitan ng isang salaan at cheesecloth bago ibuhos sa mga lata. Ang likido lamang ang dapat makapasok sa kanila, nang walang binhi at basag na balat.
Hindi na kailangang baligtarin ang mga garapon dito - sa sandaling ito ang jelly ay lumakas na
Konklusyon
Ang itim na kurant sa isang kawali ay isang orihinal at masarap na paghahanda sa lutong bahay. Kung ihahambing sa tradisyonal na jam, ang panghimagas na ito para sa taglamig ay maaaring ihanda nang napakabilis at madali. Walang karagdagang mga sangkap maliban sa mga berry at asukal ang kinakailangan. Tinakpan ng isang tinapay ng caramel, mukhang napaka-presentable nila. Ang paggamot sa init ay tumatagal ng isang minimum na oras, kaya't pinapanatili nila ang karamihan sa mga bitamina at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap.
