Nilalaman
- 1 Paano magluto ng peach jam sa wedges
- 2 Klasikong recipe para sa peach wedge jam
- 3 Ang pinakamadaling resipe para sa peach jam na may mga hiwa
- 4 Peach jam na may mga wedges sa amber syrup
- 5 Makapal na peach jam na may mga pectin wedges
- 6 Paano magluto ng peach jam na may cardamom at cognac wedges
- 7 Hard peach wedge jam
- 8 Paano gumawa ng peach jam na may mga vanilla wedge
- 9 Mga patakaran at panahon ng pag-iimbak
- 10 Konklusyon
Sa pagtatapos ng tag-init, ang lahat ng mga hardin at hardin ng gulay ay puno ng mga mayamang ani. At sa mga istante ng tindahan mayroong masarap at makatas na prutas. Isa sa mga mabangong prutas na ito ay peach. Kaya bakit hindi magtipid sa mga supply ng taglamig? Ang pinakamahusay na pagpipilian para sa pag-aani ay amber peach jam sa mga hiwa. Napakabilis ng pagluluto nito, ngunit ito ay naging napaka mabango, maganda at masarap.
Paano magluto ng peach jam sa wedges
Hindi mahirap pumili ng mga prutas para sa paggawa ng peach jam sa mga hiwa para sa taglamig. Ang mga prutas na ito ay dapat na hinog, ngunit hindi labis na hinog o nasira. Ang mga hindi hinog na prutas ay napaka siksik at walang katangian na mabangong amoy. Ang pagkakaroon ng mga marka ng epekto at dents sa maselan na ibabaw ay hindi rin pinapayagan - ang mga naturang prutas ay mas angkop para sa paggawa ng jam o confiture.
Kung ang mas mahirap na mga pagkakaiba-iba ay pinili para sa workpiece, mas mabuti na ibababa ang mga ito sa mainit na tubig sa loob ng ilang minuto. Upang lutuin sa balat, butasin ito ng palito sa iba't ibang lugar bago isawsaw sa mainit na tubig. Ang pamamaraang ito ay makakatulong na mapanatili ang integridad ng alisan ng balat.
Kung kinakailangan upang alisin ang balat mula sa prutas, pagkatapos pagkatapos ng mainit na tubig ang mga milokoton ay isawsaw sa paunang pinalamig na tubig. Ang gayong magkakaibang pamamaraan ay magpapahintulot sa iyo na paghiwalayin ang balat nang tumpak hangga't maaari nang hindi nakakasira sa pulp.
Ang mga milokoton mismo ay napakatamis, kaya't kailangan mong kumuha ng kaunting asukal kaysa sa mga prutas mismo. At kung ang recipe ay gumagamit ng isang pare-parehong dami ng mga sangkap, inirerekumenda na magdagdag ng citric acid o juice upang mapanatili ito para sa taglamig. Ang ganitong additive ay pipigilan ang paghahanda mula sa pagiging matamis.
Minsan, upang makinis ang matamis na matamis na aftertaste, ang mga pampalasa ay inilalagay sa amber peach jam.
Klasikong recipe para sa peach wedge jam
Mayroong maraming mga pagpipilian para sa paghahanda ng mga paghahanda ng peach para sa taglamig. Maaari kang mag-resort sa klasikong recipe para sa peach jam sa mga hiwa na may sunud-sunod na larawan. Upang maihanda ito, kailangan mo:
- 1 kg ng mga milokoton;
- 1 kg ng asukal.
Paraan ng pagluluto:
- Inihanda ang mga sangkap: hugasan at alisan ng balat. Upang magawa ito, ang mga hugasan na milokoton ay isawsaw muna sa kumukulong tubig, pagkatapos ay sa pinalamig na tubig. Ang alisan ng balat pagkatapos ng pamamaraang ito ay madaling alisin.
- Ang mga balatan ng prutas ay gupitin sa kalahati, pitted at gupitin.
- Ibuhos ang mga tinadtad na piraso sa isang lalagyan para sa pagluluto sa hinaharap na jam at iwisik ang asukal, hayaan itong magluto hanggang sa mailabas ang katas.
- Matapos lumitaw ang katas, ang lalagyan ay inilalagay sa kalan, ang mga nilalaman ay dinala. Alisin ang umuusbong na bula, bawasan ang init at kumulo ang jam sa loob ng 2 oras, madalas na pagpapakilos at alisin ang bula.
- Ang natapos na napakasarap na pagkain ay ibinuhos sa dating isterilisadong mga lata at pinagsama ng takip.
Pagbaligtad, iwanan upang ganap na cool.
Ang pinakamadaling resipe para sa peach jam na may mga hiwa
Bilang karagdagan sa klasiko, ang peach jam sa mga hiwa para sa taglamig ay maaaring ihanda alinsunod sa isang mas simpleng resipe. Ang buong highlight ng pinasimple na bersyon ay ang mga prutas mismo ay hindi kailangang lutuin, na nangangahulugang ang maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap hangga't maaari ay mananatili sa kanila.
Mga sangkap:
- mga milokoton - 1 kg;
- asukal - 0.5 kg;
- tubig - 150 ML;
- sitriko acid - 1 kutsara.
Paraan ng pagluluto:
- Inihanda ang mga prutas: lubusan silang hugasan at pinatuyong.
- Hatiin sa dalawa.
- Alisin ang buto gamit ang isang kutsara.
- Gupitin sa makitid na hiwa, mas mabuti na 1-2 cm.
- Ilipat ang mga tinadtad na piraso sa isang kasirola at itabi hanggang sa maihanda ang syrup.
- Upang maihanda ang syrup, ibuhos ang 500 g ng asukal sa isang kasirola at takpan ng tubig. Ilagay sa apoy, pukawin, pakuluan.
- Ibuhos ang 1 kutsara ng sitriko acid sa pinakuluang asukal syrup, ihalo nang lubusan.
- Ang mga hiwa ng hiwa ay ibinuhos ng mainit na syrup. Mag-iwan upang mahawa sa loob ng 5-7 minuto.
- Pagkatapos ang syrup ay ibinuhos nang walang mga hiwa muli sa isang kasirola at dinala sa isang pigsa.
- Ang mga milokoton ay ibinuhos ng mainit na pinakuluang syrup sa pangalawang pagkakataon at iginiit para sa parehong oras. Ulitin ang pamamaraan ng 2 pang beses.
- Ang huling oras na pinakuluan ang syrup, ang mga hiwa ng peach ay maingat na inililipat sa isang garapon.
- Ang pinakuluang syrup ay ibinuhos sa garapon. Mahigpit na isara ng takip at iwanan upang ganap na cool.
Ayon sa isang simpleng pagpipilian sa pagluluto, ang peach jam sa mga hiwa para sa taglamig ay naging mayaman at transparent, puno ng isang kaaya-aya na aroma ng peach.
Peach jam na may mga wedges sa amber syrup
Bilang karagdagan sa isang makapal na piraso, ganap na binubuo ng mga piraso ng masarap na fruit pulp, maaari kang magluto ng peach jam na may mga hiwa sa isang malaking halaga ng amber syrup.
Mga sangkap:
- 2.4 kg ng matitigas na mga milokoton;
- 2.4 kg ng asukal;
- 400 ML ng tubig;
- 2 kutsarita ng sitriko acid.
Paraan ng pagluluto:
- Inihanda ang mga prutas: ang mga ito ay paunang babad sa isang mahinang solusyon ng soda upang alisin ang tuktok na layer ng kanyon mula sa alisan ng balat. Para sa 2 litro ng malamig na tubig, kailangan mong maglagay ng 1 kutsarang soda, ihalo nang lubusan at babaan ang mga prutas sa solusyon sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ang mga milokoton ay aalisin at hugasan sa ilalim ng tubig.
- Ang mga prutas ay pinatuyo at pinuputol. Tanggalin ang buto. Kung ang buto ay hindi natanggal nang maayos, maaari mo itong ihiwalay sa isang kutsarita.
- Ang mga kalahating peach ay pinutol sa maliliit na hiwa, humigit-kumulang na 1-1.5 cm ang haba.
- Kapag handa na ang mga hiniwang peach, ihanda ang syrup. 400 ML ng tubig ay ibinuhos sa isang lalagyan para sa pagluluto jam at lahat ng asukal ay ibinuhos. Maglagay ng gas, pukawin, pakuluan.
- Sa lalong madaling pakuluan ang syrup, ang mga hiwa ng peach ay itinapon dito at dinala muli. Alisin mula sa init at hayaang magluto ito ng 6 na oras.
- Pagkatapos ng 6 na oras na pagbubuhos, ang siksikan ay muling inilalagay sa gas at pinakulo. Alisin ang foam at lutuin sa loob ng 20 minuto. Kung balak mong gawing mas makapal ang syrup, pagkatapos pakuluan ito hanggang sa 30 minuto. 5 minuto bago ang kahandaan, ibuhos ang citric acid sa jam, ihalo.
- Ibuhos ang natapos na jam na may mga hiwa sa mga isterilisadong garapon, higpitan ang mga takip.
Baligtarin ang mga garapon at takpan ng tuwalya hanggang sa ganap na lumamig.
Makapal na peach jam na may mga pectin wedges
Ngayon may mga resipe para sa kumukulong mga peach jams sa mga hiwa para sa taglamig na may isang minimum na halaga ng asukal. Maaari mong i-minimize ang dami ng asukal sa pamamagitan ng paggamit ng isang karagdagang sangkap - pectin. Bilang karagdagan, tulad ng isang blangko ay naging medyo makapal.
Mga sangkap:
- mga milokoton - 0.7 kg;
- asukal - 0.3 kg;
- tubig - 300 ML;
- 1 kutsarita ng pectin;
- kalahating daluyan ng lemon.
Paraan ng pagluluto:
- Ang mga peach ay hugasan, hindi kinakailangan ang pagbabalat, pinatuyo ng isang tuwalya ng papel.
- Gupitin ang bawat prutas sa kalahati at alisin ang hukay.
- Gupitin ang mga kalahating peach sa mga hiwa, ilipat ang mga ito sa isang lalagyan para sa paggawa ng jam at iwisik ang asukal.
- Ang lemon ay hugasan at gupitin sa manipis na mga bilog, inilagay sa tuktok ng mga hiwa na sinablig ng asukal.
- Matapos igiit, isang kutsarang pectin ang idinagdag sa lalagyan na may mga prutas, ibinuhos ng tubig at halo-halong.
- Ilagay ang lalagyan sa gas, pukawin, pakuluan. Bawasan ang init at iwanan upang kumulo sa loob ng 15-20 minuto.
- Ang mainit na jam ay ibinuhos sa paunang handa na mga garapon.
Paano magluto ng peach jam na may cardamom at cognac wedges
Bilang isang patakaran, ang klasikong jam na gawa lamang sa mga milokoton at asukal ay isang napaka-simpleng paghahanda, ngunit maaari mo itong bigyan ng higit na kaasiman at aroma sa tulong ng mga pampalasa at konyak.
Maaari kang magluto ng jam, kung saan ang mga hiwa ng peach ay pinagsama sa cognac, kasunod sa sumusunod na sunud-sunod na resipe.
Mga sangkap:
- 1 kg ng mga milokoton, gupitin sa mga hiwa (1.2-1.3 kg - buong);
- 250-300 g asukal;
- 5 mga kahon ng kardamono;
- 5 kutsarang sariwang kinatas na lemon juice
- ¼ baso ng brandy;
- 1 kutsarita ng pectin.
Paraan ng pagluluto:
- Hugasan at tuyo ang tungkol sa 1.2-1.3 kg ng mga milokoton. Gupitin sa 4 na piraso at alisin ang hukay. Kung nais mo, maaari mong i-cut sa kalahati ang mga piraso ng prutas.
- Ang mga hiniwang peach ay inililipat sa isang lalagyan, tinatakpan ng asukal at ibinuhos ng kognac. Takpan ang lalagyan ng cling film at ilagay ito sa ref sa loob ng 2 araw. Paghaluin ang mga nilalaman ng hindi bababa sa 2 beses sa isang araw.
- Matapos igiit, ang katas na nakuha mula sa prutas ay ibinuhos sa isang palayok at inilalagay sa gas. Pakuluan.
- Ang lahat ng mga hiwa ng peach mula sa lalagyan ay inililipat sa pinakuluang syrup at dinala muli sa isang pigsa, patuloy na halo-halong. Bawasan ang init at kumulo sa loob ng 15 minuto.
- Pagkatapos kumukulo, ang gas ay pinatay at ang jam ay naiwan upang cool. Pagkatapos takpan ang kawali at umalis sa isang araw.
- Bago ang pangalawang proseso ng pagluluto, magdagdag ng cardamom sa jam. Upang gawin ito, ito ay durog at ibuhos sa isang kasirola, lahat ay lubusang halo-halong. Ilagay sa apoy at pakuluan. Laktawan ang bula, bawasan ang gas at iwanan upang magluto ng 20 minuto.
- Magdagdag ng pectin 3 minuto bago matapos ang pagluluto. Hinahalo ito ng 1 kutsarang asukal, at ang halo ay ibinuhos sa pinakuluang jam. Pukawin
Ang mainit na nakahandang jam ay ibinuhos sa malinis na garapon.
Hard peach wedge jam
Mayroong madalas na mga kaso, lalo na sa mga nakikibahagi sa kanilang paghahardin, kung maraming mga hindi hinog na matapang na prutas ang nahuhulog. At dito matutulungan ang resipe para sa jam mula sa matitigas na berde na mga milokoton na may mga hiwa. Upang maihanda ito, kakailanganin mo ang:
- 2 kg ng mga hindi hinog na mga milokoton;
- 2 kg ng asukal.
Paraan ng pagluluto:
- Ang mga peach ay hugasan at pitted. Dahil ang mga prutas ay wala pa sa gulang at matigas, kinakailangan na gumawa ng 4 na pagputol sa lahat ng panig at maingat na ihiwalay ang mga bahagi mula sa bato.
- Pagkatapos ang mga nagresultang piraso ay inilalagay sa isang kasirola sa mga layer, kahalili ng asukal. Ang prutas ay naiwan sa asukal sa loob ng isang araw.
- Pagkatapos ng isang araw, ilagay ang kawali sa apoy, pakuluan at patayin agad. Mag-iwan upang mahawa sa loob ng 4 na oras. Pagkatapos ay inilagay nila ito muli sa gas at pinatay pagkatapos na kumukulo. Ang prosesong ito ay paulit-ulit na 2 beses pa sa isang pahinga ng 2-4 na oras.
- Bago ang ika-apat na pigsa, ang mga bangko ay handa na. Ang mga ito ay lubusang hugasan at isterilisado.
- Ang mainit na nakahandang jam ay ibinuhos sa mga garapon at pinagsama sa mga takip.
Sa kabila ng katotohanang ang siksikan ay ginawa mula sa hindi hinog na matitigas na prutas, naging mabango at maganda ito.
Paano gumawa ng peach jam na may mga vanilla wedge
Ang banilya at mga milokoton ay isang kamangha-manghang kumbinasyon. Ang nasabing jam ay magiging pinaka masarap na panghimagas para sa tsaa, at maaari kang gumawa ng peach jam na may mga hiwa ng vanilla ayon sa sumusunod na resipe na may larawan.
Mga sangkap:
- mga milokoton - 1 kg;
- asukal - 1.5 kg;
- tubig - 350 ML;
- sitriko acid - 3 g;
- vanillin - 1 g
Paraan ng pagluluto:
- Hugasan nang lubusan ang mga milokoton at patuyuin ng isang tuwalya ng papel.
- Pagkatapos ay gupitin ang kalahati, alisin ang buto at gupitin.
- Ngayon ang syrup ay dapat na ihanda. Upang magawa ito, ibuhos ang 700 g ng asukal sa isang kasirola at punan ito ng tubig. Pakuluan.
- Ilagay ang mga tinadtad na prutas sa kumukulong syrup at alisin mula sa kalan. Mag-iwan upang mahawahan para sa tungkol sa 4 na oras.
- Pagkatapos ng 4 na oras, ang kawali ay kailangang ilagay sa apoy muli, magdagdag ng isa pang 200 g ng asukal. Pakuluan, pukawin, lutuin ng 5-7 minuto. Alisin mula sa kalan, iwanan upang isawsaw sa loob ng 4 na oras. Ang pamamaraan ay kailangan pa ring ulitin ng 2 beses.
- Para sa huling oras na kumukulo, 3-5 minuto bago magluto, magdagdag ng vanillin at citric acid sa siksikan.
Ibuhos ang nakahandang jam habang mainit pa sa isterilisadong mga garapon.Isara ang hermetically, baligtarin at balutan ng tuwalya.
Mga patakaran at panahon ng pag-iimbak
Tulad ng anumang iba pang paghahanda para sa taglamig, ang peach jam ay dapat na nakaimbak sa isang cool at praktikal na hindi ilaw na lugar. Kung ang mga blangko ay binalak na maiimbak ng isang taon o higit pa, mas mainam na ilagay ito sa isang bodega ng alak.
Talaga, ang jam ay nakaimbak ng hindi hihigit sa dalawang taon, sa kondisyon na ang pamamaraan sa pagluluto at ang ratio ng mga proporsyon ng mga sangkap ay na sinusundan nang tama. Kung mayroong mas kaunting asukal, kung gayon ang tulad ng isang piraso ay maaaring maasim. At, sa kabaligtaran, na may isang malaking halaga ng asukal, maaari itong maging pinahiran ng asukal. Kung ang asukal ay kinuha sa isang pantay na halaga sa bigat na may prutas, kung gayon pinakamahusay na magdagdag ng lemon juice o acid habang nagluluto.
Ang bukas na siksikan ay dapat lamang itago sa ref sa loob ng dalawang buwan.
Konklusyon
Ang amber peach jam sa mga hiwa ay isang kamangha-manghang napakasarap na pagkain na ikalulugod ka ng lasa at aroma sa tag-init sa isang gabi ng taglamig. Hindi ito magiging mahirap na maghanda ng tulad ng isang blangko, ngunit ang isang kamangha-manghang tamis ay matutuwa sa iyo sa iyong presensya sa mesa sa buong taglamig.
