Nilalaman
Ang mga igos ay isang kamalig ng mga kapaki-pakinabang na elemento. Ginamit ito sa pagkain nang mahabang panahon bilang isang lunas at isang natatanging napakasarap na pagkain. At pagkatapos ng maraming siglo, ang mga bunga ng puno ng igos ay hindi nawala ang kanilang katanyagan. Ngayon, iba't ibang mga obra ng pagluluto sa culinary ang inihanda mula sa kanila: marshmallow, jam, tincture at kahit ordinaryong jam. Mayroong isang malaking pagkakaiba-iba lamang ng mga paraan upang magluto ng gayong tamis na may pagdaragdag ng iba't ibang mga prutas at mani. At ang pinakasimpleng at pinaka-karaniwang recipe para sa paggawa ng fig jam na may lemon ay isinasaalang-alang.
Mga tampok ng pagluluto ng fig jam na may lemon
Ang pangunahing patakaran para sa paggawa ng masarap at malusog na fig jam ay upang mangolekta ng isang de-kalidad na ani. Mayroong dalawang uri ng naturang halaman - itim at berdeng prutas. Ang mga igos ng unang uri ay angkop para sa pagkain at pagluluto lamang kapag nakakuha sila ng isang madilim na kulay ng lila. Ang isang berdeng puno ng igos sa oras ng pagkahinog ay may mga puting prutas na may dilaw na kulay.
Ang mga naani na berry ng igos ay hindi maaaring panatilihing sariwa sa mahabang panahon, samakatuwid inirerekumenda na simulang ihanda kaagad ito pagkatapos ng pag-aani upang mapanatili ang maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap hangga't maaari.
Upang ang mga prutas ay hindi pumutok sa pagluluto, dapat silang isawsaw sa kumukulong syrup kapag pinatuyo (pagkatapos ng paghuhugas, kailangan nilang ilatag sa isang tuwalya ng papel at maayos ang blotter).
Upang mapabilis ang proseso ng pagbabad sa mga berry gamit ang syrup at mabawasan ang oras ng pagluluto, butasin ang mga prutas sa magkabilang panig gamit ang isang palito.
Upang madagdagan ang lasa ng fig jam, maaari kang magdagdag hindi lamang lemon sa klasikong recipe, kundi pati na rin ng iba pang pampalasa at pampalasa. Ang isang kurot ng banilya, kanela, sibol at kahit na allspice ay maaaring magbigay ng isang kaaya-ayang aroma at panlasa.
Minsan ang dayap o kahel ay idinagdag sa halip na lemon, at ang balat ng sitrus ay maaari ding isang mahusay na karagdagan.
Mga Recipe ng Fig at Lemon Jam
Ang mga igos ay praktikal na walang sariling aroma, samakatuwid, ang iba't ibang mga additives sa anyo ng mga pampalasa o iba pang mga prutas ay madalas na ginagamit upang makagawa ng jam mula sa berry na ito. Ang fig berry ay napupunta nang maayos sa lemon, sapagkat wala itong acid. Sa tulong ng lemon, madali mong mapapalitan ang tamang dami ng acid upang ang asukal ay hindi masamis.
Mayroong maraming mga recipe para sa paggawa ng tulad ng isang jam na may pagdaragdag ng limon o lamang ang juice nito. Sa ibaba ay isasaalang-alang namin ang ilang simpleng mga recipe na may sunud-sunod na mga larawan ng fig jam na may lemon.
Recipe para sa sariwang fig jam na may lemon
Mga sangkap:
- 1 kg ng mga peeled na igos;
- 800 g granulated na asukal;
- kalahating daluyan ng lemon;
- 2 baso ng tubig.
Hakbang ng hakbang na hakbang:
Ang mga igos ay inaani (magagamit para sa pagbili), nalinis ng mga sanga, dahon at hugasan nang maayos.
Ang mga hinugasan na prutas ay pinatuyo at alisan ng balat.
Ang mga peeled na prutas ay inilalagay sa isang enamel pan o hindi kinakalawang na asero, at 400 g ng asukal ay idinagdag. Hayaan itong magluto upang kumuha ng katas.
Inihanda ang syrup mula sa natitirang asukal (400 g).
Ibuhos ang granulated na asukal sa isang lalagyan kung saan pinaplano na ihanda ang siksikan, ibuhos ito ng dalawang baso ng tubig at ilagay ito sa apoy.
Sa sandaling matunaw ang granulated sugar, ang mga peeled fig berry ay idaragdag sa syrup.
Habang kumukulo ang mga igos sa syrup, pinuputol nila ang lemon.Ito ay nahahati sa kalahati, ang mga buto ay tinanggal at ang isang kalahati ay pinutol sa mga hiwa.
Bago kumukulo, ang hiniwang lemon wedges ay idinagdag sa jam. Payagan na pakuluan ng 3-4 minuto. Alisin ang foam na nabuo habang kumukulo.
Palamig ang natapos na kaselanan.
Fig jam na may lemon juice
Mga sangkap:
- 1 kg ng mga igos;
- 3 tasa ng asukal (600 g);
- 1.5 tasa ng tubig;
- katas mula sa kalahating limon.
Ang isang sunud-sunod na resipe ay makakatulong sa iyo na maghanda ng ulam nang walang mga pagkakamali.
3 tasa ng asukal ang ibinuhos sa isang kasirola at ibinuhos ng 1.5 tasa ng tubig.
Gumalaw ng asukal sa tubig. Ang kasirola ay ilalagay sa apoy.
Habang kumukulo ang syrup, gupitin ang lemon at pisilin ang katas mula sa isang kalahati.
Ang piniritong lemon juice ay idinagdag sa pinakuluang asukal syrup, halo-halong.
Ang mga pre-hugasan na igos ay isinasawsaw sa kumukulong syrup. Ang lahat ay dahan-dahang halo-halong may kahoy na spatula at iniwan upang kumulo sa loob ng 90 minuto.
Handa na ang jam.
Fig jam na may limon at mani
Mga sangkap:
- igos na 1 kg;
- asukal 1 kg;
- hazelnuts 0.4 kg;
- kalahating daluyan ng lemon;
- tubig 250 ML.
Paraan ng pagluluto.
Ang mga igos ay nalinis mula sa mga dahon at ang tangkay ay tinanggal, hugasan nang mabuti. Ang mga nakahanda na prutas ay natatakpan ng asukal na 1 kg bawat 1 kg, hayaan itong gumawa ng serbesa (kung mas mahaba ito sa asukal, ang mas malambot na prutas ay nasa siksikan).
Ang mga igos na tumayo sa asukal ay inilalagay sa apoy. Gumalaw hanggang sa matunaw ang asukal. Pagkatapos ay pakuluan, bawasan ang init at kumulo sa loob ng 15 minuto. Alisin mula sa kalan, payagan na palamig.
Matapos ganap na paglamig, ang jam ay inilalagay muli sa apoy at idinagdag ang pre-peeled hazelnuts. Pakuluan at lutuin para sa isa pang 15 minuto. Alisin mula sa init at pahintulutang mag-cool muli.
Sa pangatlong pagkakataon, ang cooled fig jam na may mga hazelnut ay inilalagay sa apoy at idinagdag dito ang hiwa ng lemon wedges. Pakuluan, bawasan ang init at kumulo hanggang sa ang syrup ay parang pulot.
Ang handa na jam sa isang mainit na form ay ibinuhos sa mga isterilisadong garapon, mahigpit na sarado na may takip, nakabukas at pinapayagan na palamig nang kumpleto. Maaaring alisin ang handa na jam para sa taglamig.
Hindi lutong fig jam na may lemon recipe
Mga sangkap:
- 0.5 kg ng mga igos;
- 0.5 kg ng asukal;
- isang pares ng patak ng lemon juice.
Paraan ng pagluluto:
Ang mga prutas ay balatan at hugasan nang mabuti. Gupitin ang kalahati (kung malaki ang prutas) at dumaan sa isang gilingan ng karne. Iwanan ang durog na timpla hanggang sa mailabas ang katas. Takpan ng asukal at magdagdag ng isang pares ng patak ng lemon juice. Ang dami ng asukal at lemon juice ay maaaring dagdagan o mabawasan sa panlasa.
Ang halo ay halo-halong mabuti at hinahain. Ang jam na ito ay hindi nakaimbak ng mahabang panahon, kaya dapat luto ito ng kaunti.
Mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak
Ang Fig jam, na inihanda alinsunod sa isang resipe na may paggamot sa init, ay nakaimbak sa parehong mga kondisyon tulad ng anumang paghahanda para sa taglamig. Ang perpektong mga kundisyon para sa pagpapanatili ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ay isang cool, madilim na lugar. Ngunit ang buhay ng istante ay direktang nakasalalay sa dami ng asukal at pagkakaroon ng sitriko acid. Kung ang ratio ng asukal at berry ay pantay, pagkatapos ang buhay ng istante ng naturang jam ay maaaring humigit-kumulang sa isang taon. Ang pagkakaroon ng lemon o lemon juice ay pumipigil sa syrup mula sa pagiging matamis.
Ang jam na inihanda ayon sa isang resipe na walang kumukulo ay hindi angkop para sa pangmatagalang imbakan. Dapat itong matupok sa loob ng 1-2 buwan.
Konklusyon
Ang resipe para sa paggawa ng fig jam na may lemon sa unang tingin at tila kumplikado, ngunit sa katunayan, ang lahat ay medyo simple. Ang proseso ay halos hindi naiiba mula sa anumang iba pang jam. Maaari itong lutuin para sa taglamig nang walang labis na pagsisikap, ang pangunahing bagay ay sundin ang lahat ng mga patakaran ng paghahanda. At pagkatapos ang gayong blangko ay magiging isang paborito at kapaki-pakinabang na napakasarap na pagkain para sa buong taglamig.
