Nilalaman
Ang itim na abo ng bundok ay may isang tart, mapait na aftertaste. Samakatuwid, ang jam mula dito ay bihirang gawin. Ngunit ang chokeberry jam, kung handa nang tama, ay may kagiliw-giliw na lasa ng tart at maraming mga kapaki-pakinabang na katangian. Iba't ibang mga dessert, pastry, alkohol at hindi alkohol na inumin ang ginawa mula rito.
Mga panuntunan para sa paghahanda ng chokeberry jam
Mayroong maraming mga recipe para sa pagluluto ng chokeberry jam. Mahalagang pumili ng mga simpleng pamamaraan sa pagluluto na may tamang ratio ng mga sangkap. Sa paglipas ng panahon, ang bilang ng mga bahagi ay maaaring mabago at ang isang matamis na gamutin ay maaaring ihanda alinsunod sa iyong sariling panlasa.
Upang gawing masarap at hindi mapait ang itim na jam ng chokeberry, dapat mong sundin ang ilang mga patakaran para sa paghahanda nito:
- Para sa isang matamis na gamutin, pumili ng maayos na hinog, pantay na itim na berry.
- Upang matanggal ang tigas, ang mga berry ay ibinuhos ng tubig na kumukulo at itinatago sa loob ng maraming minuto.
- Upang matanggal ang mapait na lasa ng mga blackberry, isang malaking halaga ng asukal ang inilalagay sa siksikan. Ang ratio ng 1.5: 1 ay ang minimum.
- Upang mapanatili ang lasa ng mga prutas sa buong taglamig, ang mga ito ay naka-cork sa mga garapon.
- Upang mapabuti ang lasa ng itim na berry jam, idinagdag dito ang mga mansanas o iba pang mga prutas.
Ang Blackberry at citrus jam ay may isang espesyal na multifaceted na lasa.
Klasikong chokeberry jam para sa taglamig
Para sa paghahanda ng blackberry jam, ayon sa resipe, ang pinakasimpleng mga produkto ay kinukuha sa maliit na dami. Pinagsama at pinakuluan ang mga ito.
Mga sangkap:
- blackberry - 1 kg;
- asukal - 1.5 kg;
- tubig - 2 baso.
Ang mga chokeberry ay pinagsunod-sunod bago magluto, hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, at pinapayagan na maubos.
Susunod, ang berry jam ay inihanda tulad ng sumusunod:
- Ilagay ang mga berry sa isang mangkok ng processor ng pagkain at giling hanggang makinis. Maaari mong gilingin ang prutas sa pamamagitan ng isang salaan.
- Ang tubig ay idinagdag sa black-fruited berry mass, ang halo ay ibinuhos sa isang kasirola at inilagay sa kalan.
- Magluto ng 5-7 minuto.
- Ang asukal ay idinagdag sa pinakuluang berry, halo-halong. Ang matamis na halo ay pinakuluan sa sobrang init sa loob ng 5-7 minuto. Pagkatapos ay magtabi, hayaan itong magluto ng halos kalahating oras at pakuluan para sa isa pang 5 minuto sa mababang init.
Si Antonovka jam na may chokeberry
Ang nasabing napakasarap na pagkain ay naging makapal at masarap. Hindi papayagan ng mga mansanas na lumitaw ang kapaitan ng abo ng bundok, ngunit magkakaroon ng kaunting astringency sa panlasa.
Upang maghanda ng jam mula sa mga mansanas at itim na abo ng bundok, kunin ang mga sangkap:
- mansanas (Antonovka) - 2 kg;
- blackberry - 0.5-0.7 kg;
- granulated asukal - 1 kg.
Upang mai-save ang paghahanda para sa taglamig, handa ang mga bangko. Mahusay silang hugasan at isterilisado sa singaw, tulad ng mga takip. Pagkatapos nagsimula silang gumawa ng jam.
Si Antonovka ay hugasan, ang mga tangkay ay tinanggal at pinutol sa maraming malalaking piraso. Hindi mo kailangang alisin ang alisan ng balat at buto. Naglalaman ang mga ito ng pectin, na gagawing tulad ng jelly at makinis ang jam. Ang sangkap na ito ay matatagpuan din sa abo ng bundok, kaya't ang siksikan mula dito ay may makapal na pare-pareho.
Ang mga berry ng Aronia ay nalinis din ng mga labi, pinagsunod-sunod at hinugasan sa ilalim ng tubig.
Susunod, ang jam ay inihanda tulad ng sumusunod:
- Ibuhos ang 1000 ML ng tubig sa isang malalim na kasirola na may makapal na ilalim. Ang mga mansanas at blackberry ay idinagdag sa likido.
- Ang pinaghalong prutas ay pinakuluan ng 15 minuto hanggang sa malambot ang mga mansanas.
- Matapos ang halo ay pinapayagan na palamig nang bahagya at kuskusin ito sa pamamagitan ng isang salaan upang makakuha ng isang purong katas na walang cake. Ang isang pantay na bahagi ng asukal ay ipinakilala dito.
- Ang isang basong tubig ay ibinuhos sa isang kasirola na may makapal na ilalim, pinakuluang, at ang berry mass ay kumalat sa itaas. Ang apoy ay naka-screw sa at ang matamis na halo ay pinakuluan ng hindi hihigit sa kalahating oras, pagpapakilos.
Sa sandaling ang pagtatalo ay naging sapat na siksik, ipinamamahagi ito sa mga garapon at inilagay para sa pag-iimbak: pinagsama ang mga takip - sa pantry, nylon - sa ref.
Itim na rowan jam: pagpuno para sa mga pie
Para sa resipe na ito, kumuha ng itim na chokeberry at asukal sa isang 1: 1 ratio. Ang mga prutas ay hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, itinapon sa isang colander at pinapayagan na maubos.
Pagkatapos lamang ang jam ay magiging sapat na makapal upang magamit bilang isang pagpuno para sa pagluluto sa hurno.
Paghahanda:
- Ang asukal at blackberry ay pinagsama sa isang 1: 1 ratio. Ang kawali ay itinabi sa loob ng maraming oras - dapat bitawan ng mga berry ang katas.
- Pagkatapos ng 5 oras na pag-simmering, ang matamis na pinaghalong berry ay inilalagay sa kalan at kumulo pagkatapos kumukulo ng 60 minuto. Sa kasong ito, ang jam ay patuloy na hinalo upang maiwasan ang pagdikit.
- Sa sandaling lumapot ang jam, tinanggal ito mula sa kalan at pinalamig. Matapos ang mga berry ay ground na may isang blender.
- Ilagay muli ang itim na chokeberry puree sa kawali at kumulo sa mababang init hanggang ang juice ay ganap na sumingaw, mga 15-20 minuto.
Ang handa na jam ay naka-cork sa mga isterilisadong garapon o ipinadala sa ref para sa pag-iimbak. Ang mga twists cool down sa kusina sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos na maaari silang ilipat sa pantry o cellar.
Mga panuntunan sa pag-iimbak para sa chokeberry jam
Ang mga matamis na panghimagas na may mataas na nilalaman ng asukal ay may magandang buhay sa istante at mahabang buhay sa istante. Ang blackberry jam para sa taglamig, pinagsama sa mga garapon at isterilisado, maaaring ilagay sa pantry at itago doon mula isang taon hanggang 2. Mahalaga na ang temperatura sa mga lugar kung saan nakaimbak ang mga jam ay hindi tumaas sa itaas + 12 ° C.
Kung ang blackberry jam ay ipinamamahagi sa mga garapon, ngunit hindi isterilisado, kung gayon ang naturang produkto ay maaaring maiimbak sa ref hanggang sa 6 na buwan. Paminsan-minsan, dapat buksan ang garapon at tiyakin na ang isang kulay-abo na pelikula ay hindi nabubuo sa ibabaw ng siksikan. Madali itong matanggal sa isang kutsara. Kung mayroong sapat na asukal sa panghimagas, ang itim na chokeberry jam ay hindi lalago na hulma.
Konklusyon
Ang chokeberry jam ay isang bihirang at kakaibang dessert. Hindi lahat ay magugustuhan ang lasa nito, para ito sa tunay na gourmets. Napapailalim sa lahat ng mga patakaran ng paghahanda at pamantayan ng mga produkto, hindi magkakaroon ng kapaitan sa panghimagas. Maaaring gawin ang blackberry jam kasama ang pagdaragdag ng iba pang mga prutas, kaya't ang lasa nito ay magiging mas mahusay lamang.
