Nilalaman
Ang sinumang sumubok ng quince jam kahit isang beses sa kanyang buhay ay halos hindi maniwala na ang napakasarap na pagkain na ito ay nakuha mula sa isang matigas, mahigpit na prutas na praktikal na hindi angkop para sa pagkain ng hilaw. Sa kabila ng kaakit-akit na hitsura nito, na kahawig ng isang bagay sa pagitan ng isang mansanas at peras, ang lasa ng halaman ng kwins ay maasim, napaka kakaiba, ngunit ang masarap na aroma ay nagpapahiwatig na ang isang bagay na napaka masarap ay maaaring ihanda mula rito. Sa katunayan, ang parehong prutas, inihurno o pinakuluan, ay ganap na nabago. Halimbawa, ang quince jam na may limon, kung wastong luto, naging napaka-tukso na walang matatamis na maaaring pigilan ito.
Quince - mga kapaki-pakinabang na pag-aari
Dahil sa natatanging komposisyon nito, ang mga quince fruit ay lubhang kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao. Ang mga hinog na prutas ay naglalaman ng maraming fructose at iba pang malusog na asukal. Gayundin, naglalaman ang halaman ng kwins ng mga tannin, gum, bitamina B1, B2, B6, C, PP, E at provitamin A.
Naglalaman ang mga prutas ng malic, sitriko at tartronic acid, pectin at maraming mga elemento ng pagsubaybay.
Ito ay kagiliw-giliw na marami sa mga kapaki-pakinabang at nakapagpapagaling na katangian ay napanatili kahit na pagkatapos ng paggamot sa init.
At madalas na ginagamit ang mga quince fruit sa mga sumusunod na kaso:
- Bilang isang tonic at diuretic;
- May isang hemostatic at antiemetic effect;
- Nagtataglay ng mga katangian ng antiviral at antioxidant;
- Binabawasan ang mga sintomas ng periodontal disease at pinapagaan ang sakit sa almoranas;
- Ang quince jam ay lalong kapaki-pakinabang para sa pamamaga ng bituka;
- Ang isang mataas na porsyento ng pectin ay makakatulong sa mga nakatira sa mga lugar na may mahinang ecology o na ang mga aktibidad ay nauugnay sa mga mapanganib na industriya upang makabawi.
Ang pinaka masarap na resipe ng quince
Kapag ginagamit ang resipe na ito, ang quince jam ay naging isang kamangha-manghang kapwa sa panlasa at sa kagandahan. Ang mga hiwa ng halaman ng kwins at limon ay nagpapanatili ng kanilang hugis at kahawig ng mga candied na prutas, at ang syrup, salamat sa mga pectin na sangkap, ay puspos ng quince juice at nagiging mabangong jelly.
Bilang karagdagan, ang porsyento ng pagpapanatili ng mga nutrisyon ay napakataas din, dahil ang mga prutas ay sumasailalim sa kaunting paggamot sa init. Totoo, ang quince jam na ito ay magbibigay sa iyo ng maraming problema, ngunit kung magpasya kang subukan, ang resulta ay magiging sulit sa lahat ng pagsisikap na ginugol dito.
Trabahong paghahanda
Kaagad kinakailangan na babalaan na ayon sa resipe na ito, ang halaman ng kwins na may lemon ay inihanda sa loob ng apat na araw. Huwag maalarma - hindi ito nangangahulugan na lahat ng apat na araw ay hindi mo na aalisin ang kalan. Ang simpleng pag-init ng syrup at pag-infuse ng prutas dito ay paulit-ulit araw-araw, ngunit tatagal ng halos isang oras ng iyong oras araw-araw.
Ayon sa resipe na kailangan mong lutuin:
- 6 kg ng halaman ng kwins;
- 6 kg ng asukal;
- 3-4 lemons;
- 2 baso ng tubig (halos 500 ML).
Kaya, kailangan mo munang ihanda ang halaman ng kwins. Ito ay peeled at gupitin sa 4 na piraso. Pagkatapos ang lahat ng mga kamara ng binhi ay maingat na inalis mula sa bawat bahagi, at ang bawat isang-kapat ay pinuputol nang pahaba sa mga hiwa, mga 1 cm ang kapal. Ito ang pinaka-matrabahong bahagi ng proseso, dahil kahit na ang mga hinog na bunga ng quince ay napakahirap.
Sa yugto ng paghahanda ng pagluluto ng quince jam, wala pa ang mga limon. Gagamitin lamang ang mga ito sa ikatlong araw pagkatapos ng pagsisimula ng paggawa ng jam.
Sinundan ito ng pinakamahalagang sandali ng yugto ng paghahanda - ang paggawa ng syrup ng asukal. Para sa mga ito, ang isang palanggana na tanso ay pinakaangkop, kung hindi, pagkatapos ay maaari kang gumamit ng isang enamel basin o isang kawali na may makapal na patong ng enamel, kung hindi man ay may posibilidad na masunog.
Halos 500 ML ng tubig ang ibinuhos sa isang palanggana, at inilalagay sa apoy hanggang sa halos kumukulo ang likido. Ang apoy ay nababawasan at nagsimula kang magdagdag ng asukal nang paunti-unti sa tubig. Mas mahusay na gawin ito ng isang baso nang paisa-isa, patuloy na pagpapakilos at paghihintay na tuluyan itong matunaw bago idagdag ang susunod na bahagi ng asukal.
Ang kabuuang oras ng pagtunaw ng lahat ng asukal ay maaaring maging tungkol sa 45-50 minuto, normal ito.
Ang syrup ay dapat na masyadong makapal, kaya't ang huling mga bahagi ng asukal ay maaaring hindi ganap na matunaw. Huwag malito dito.
Kapag ang lahat ng 6 kg ng asukal ay ibinuhos, ilagay ang tinadtad na mga hiwa ng quince sa kumukulong syrup, maingat na ihalo ang lahat at alisin ang lalagyan na may halaman ng kwins mula sa kalan. Tapos na ang yugto ng paghahanda. Takpan ngayon ang lalagyan ng malinis na tuwalya at iwanan upang isawsaw sa loob ng 24 na oras.
Gumagawa ng jam
Sa mga panahong ito, dapat maglabas ang quince ng juice at lahat ng asukal ay tuluyang matunaw dito. Matapos ang inilaang oras (wala kung kaunti pa o medyo mas mababa sa 24 na oras), maingat na ilipat ang lahat ng mga hiwa ng quince na may isang slotted spoon sa isang hiwalay na mangkok, at painitin ang natitirang syrup sa daluyan ng init hanggang sa kumukulo. Pagkatapos ay ibalik ang mga piraso ng halaman ng kwins sa syrup, ihalo nang mabuti at patayin ang apoy. Ang parehong pamamaraan ay ulitin ulit. Ang lalagyan na may halaman ng kwins ay tinanggal mula sa plato para sa pagbubuhos para sa isa pang araw.
Maghanda ng mga limon sa susunod na araw. Kailangan nilang hugasan nang lubusan, at pagkatapos ay guhitan ng kumukulong tubig. Pagkatapos, gamit ang isang matalim na kutsilyo, gupitin ang mga limon sa mga hiwa na 0.5 hanggang 0.8 cm ang kapal.
Ang mga hiwa ng halaman ng kwins ay muling kinuha sa isang magkakahiwalay na lalagyan, at ang mangkok na may natitirang syrup ay muling inilalagay sa pagpainit. Matapos ang pigsa ng syrup, ang mga hiwa ng halaman ng kwins ay bumalik dito at ihalo nang lubusan. Kasunod sa mga ito, ang mga bilog na lemon ay idinagdag sa syrup, at ang lahat ay halo-halong muli sa isang slotted spoon. Ang pag-init ay patayin muli at ang lalagyan na may prutas ay ipinadala upang ibuhos para sa isa pang araw sa huling oras.
Pagkatapos ng 24 na oras, ang quince jam na may limon ay muling inilalagay sa isang maliit na apoy at dahan-dahang pinakuluan kasama ang lahat ng nilalaman nito.
Ito ay sapat na upang pakuluan ang quince jam para sa mga 15-20 minuto na may tuluy-tuloy na pagpapakilos. Ang mga garapon na may takip ay dapat hugasan at isterilisado nang maaga. Ang mga maiinit na prutas ay inilalagay sa mga garapon, puno ng syrup at ang mga garapon ay hinihigpit ng mga takip. Pagkatapos nito, mas mahusay na baligtarin ang mga ito at ilagay ito sa cool na form na ito, na dati ay balot ng tuwalya o kumot.
Pinasimple na recipe
Kung natatakot ka pa rin sa mga paghihirap sa paggawa ng quince jam ayon sa reseta sa itaas, pagkatapos ay mayroong isang mas simpleng pamamaraan para sa paggawa nito. Para sa 1 kg ng unpeeled quince, 1 baso ng tubig at 0.5 kg ng asukal, pati na rin ang 1 maliit na limon ay kinukuha.
Ang halaman ng kwins, binabalan at pinutol ng mga hiwa, ay blanched para sa 20-25 minuto sa dami ng tubig na kinakailangan ng resipe.
Pagkatapos ang sabaw ay pinatuyo, habang sinasala ito, at pinaghihiwalay ang mga piraso ng halaman ng kwins. Idagdag ang kinakailangang dami ng asukal sa sabaw at, pakuluan, pakuluan ito ng halos 5-10 minuto. Pagkatapos ang mga blanched na piraso ng quince ay inilalagay dito. Itabi ang jam sa loob ng 12-24 na oras.
Ang quince jam kasama ang lahat ng nilalaman nito ay pinainit muli, at habang ito ay dahan-dahang kumukulo, inihanda ang mga limon - hugasan at gupitin.
Posibleng magdagdag ng magkahiwalay na pitted lemon juice at makinis na tinadtad na lemon peel sa jam.
Matapos ang pagdaragdag ng mga limon, ang jam ay pinakuluan para sa isa pang 15-20 minuto, pagkatapos na ito ay ibuhos nang mainit sa mga sterile at dry garapon at pinagsama sa mga takip.
Subukang lutuin ang kamangha-manghang napakasarap na pagkain at makita sa iyong sariling mga mata kung gaano kahirap at malasakit na mga prutas ang mahiwagang naging isang amber na napakasarap na pagkain na may natatanging lasa at aroma.
