Pinatuyong mga porcini na kabute: kung paano magluto, ang pinakamahusay na mga recipe na may mga larawan, calories

Nilalaman

1 Paano magluto ng mga tuyong kabute ng porcini
2 Mga pinatuyong resep ng porcini na kabute
3 Nilalaman ng calorie ng mga tuyong kabute ng porcini
4 Konklusyon

Ang pagluluto ng mga tuyong kabute ng porcini ay isang kasiya-siyang karanasan sa pagluluto. Ang natatanging aroma ng kabute at kayamanan ng lasa ay ang pangunahing bentahe ng mga pinggan na inihanda mula sa mga regalong ito ng kagubatan.

Ang pagdaragdag ng mga tuyong kabute ng porcini sa sopas ng champignon ay magdaragdag ng hindi pangkaraniwang lasa

Ang porcini na kabute ay wastong itinuturing na hari. Ang mataas na nilalaman ng protina ay ginagawang lubos silang kasiya-siya at malusog. Kahit na sa kaunting dami, ang produktong idinagdag sa mga sarsa o sopas ay magbibigay sa mga pinggan ng isang espesyal na panlasa at kamangha-manghang aroma.

Paano magluto ng mga tuyong kabute ng porcini

Puting kabute (boletus) - ang may hawak ng record kasama ng mga regalo sa kagubatan para sa dami ng protina ng gulay. Ito ay pinakuluan, adobo, pinirito, pinatuyo at na-freeze. Mayroong maraming mga recipe para sa pagluluto ng pinggan mula sa pinatuyong mga porcini na kabute.

Pinatuyo sa mga espesyal na dryer o sa isang may shade, well-ventilated na lugar. Ang buhay ng istante ng pinatuyong boletus ay 12 buwan, sa kondisyon na ang mga kinakailangang kondisyon ay sinusunod, at sa parehong oras ay hindi mawawala ang kanilang aroma. Upang maghanda ng isang masustansiya at masarap na ulam, kailangan mong malaman kung paano maayos na ihanda ang mga tuyong kabute ng porcini.

Ang produkto ay inihanda na may sapilitan na pambabad bago ang karagdagang paggamit. Ang mga tuyong sangkap ay inilalagay sa isang pinggan at ibinuhos ng malamig o mainit na tubig. Ang oras ng pagbabad ay nakasalalay sa paraan ng paghahanda at saklaw mula 20 minuto hanggang 6 na oras.

Pagkatapos magbabad, ang mga porcini na kabute ay dapat na pinakuluan. Kung ang boletus ay pinirito sa hinaharap, hindi mo kailangang pakuluan ang mga ito. Pinapayuhan ng mga propesyonal na chef ang paggamit ng malamig na gatas para sa pagbubabad. Sa kasong ito, ang mga pinggan ay mas mabango at nagbibigay-kasiyahan.

Matapos mamaga ang mga kabute, dapat silang ilagay sa isang colander o salaan, at ang likido ay dapat payagan na maubos. Ang kumukulong boletus ay tatagal mula 20 hanggang 60 minuto, depende sa laki. Humihinto ang pagluluto kapag lumubog sila sa ilalim ng kawali, at ang produkto ay inalis mula sa tubig.

Ang pangunahing kahirapan ay nakasalalay sa pagpili ng isang produkto. Maaaring mahirap matukoy ang estado ng mga kabute bago matuyo. Mas mahusay na gumamit ng mga regalo sa kagubatan na nakolekta nang mag-isa sa kagubatan, o nalinang sa iyong personal na balangkas. Kung gumagamit ka ng mga lumang ispesimen para sa pagluluto, ang ulam ay hindi magiging masarap.

Ang mga nasabing pinggan ay dapat na natupok sa araw ng paghahanda. Pagkalipas ng isang araw, mawawala ang lasa, at makalipas ang 2 araw, maaaring maganap ang pagkalungkot sa pagtunaw.

Mga pinatuyong resep ng porcini na kabute

Bago pumili ng mga resipe para sa mga pinggan mula sa mga tuyong kabute ng porcini, dapat mong pamilyarin ang iyong sarili sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng pangunahing sangkap. Ang isang malaking halaga ng protina ng gulay ay nag-aambag sa mabilis na pagkabusog. Ang produkto ay tumatagal ng mahabang oras upang digest, dahil ang pakiramdam ng gutom pagkatapos kumain ng mga pinggan ng kabute ay hindi darating sa lalong madaling panahon.

Ang Boletus ay may mababang index ng glycemic, na nangangahulugang hindi nila madagdagan ang antas ng asukal sa dugo, huwag i-load ang pancreas. Ang pinggan ng kabute ay hindi ginagamit sa pagkain sa pagdiyeta. Ngunit maaari silang ipakilala sa diyeta ng mga nagdurusa sa diabetes mellitus.

Naglalaman ang produkto ng mga bitamina PP, pangkat B, mga amino acid at isang malaking halaga ng hibla. Ang mga sangkap na nitrogenous ay nag-aambag sa pagtatago ng gastric juice. Inirerekomenda ang mga sabaw para sa stimulate digestion. Ang mga pagkain ay mababa sa calories at maaaring kainin ng mga nagmamalasakit sa kanilang timbang.

Ang pinaka-kapaki-pakinabang sa mga tuntunin ng komposisyon ng kemikal ay mga sabaw at sopas mula sa dry boletus. Ang mga nasabing pagkain ay nakakatulong upang palakasin ang immune system. Pinakamahusay na ihain para sa tanghalian o hapunan. Ang mga kabute ay nagpapakalma sa sistema ng nerbiyos na may banayad na gamot na pampakalma (hypnotic).

Mayroong isang opinyon na ang mga porcini na kabute ay nagpapasigla ng mga naturang proseso:

pagnipis ng dugo;
pag-aktibo ng mga lymphocytes (kasama ang kasunod na paggawa ng alpha-interferon);
pumipigil sa paglaki ng mga cancer cell;
pagpapalakas ng sistema ng nerbiyos dahil sa B bitamina.

Ang mga paggamot sa kabute ay isang sandalan na pagkain na madalas na luto habang nag-aayuno sa relihiyon. Sa mga tuntunin ng kayamanan ng lasa, ang mga nasabing pinggan ay hindi mas mababa sa mga karne, nagbibigay sila ng isang pakiramdam ng kapunuan sa mahabang panahon.

Susunod, isinasaalang-alang namin ang mga recipe para sa paghahanda ng iba't ibang mga pinggan mula sa pinatuyong puting kabute - simple at tanyag, na magiging isang karapat-dapat na dekorasyon para sa anumang mesa.

Pinatuyong porcini kabute na sopas

Ang isang masarap na sopas na may isang magandang-maganda na aroma ay inihanda mula sa tuyong mga porcini na kabute sa isang maikling panahon ayon sa klasikong resipe. Ang pagluluto ng ulam ay hindi mahirap; ang sinumang babaing punong-abala ay maaaring makayanan ang proseso.

Ang hanay ng mga produkto para sa paggawa ng sopas ay katamtaman at abot-kayang.

Ang calorie na nilalaman ng sopas ay 39.5 kcal.

BJU:

Mga Protina - 2.1 g.

Mataba - 1.1 g.

Mga Carbohidrat - 5.4 g.

Ang oras ng paghahanda ay 30 minuto.

Oras ng pagluluto - 1 oras.

Mga Paghahain Bawat Lalagyan - 10.

Mga sangkap:

tuyong kabute ng porcini - 200 g;
mga sibuyas at karot - 1 pc. katamtamang sukat;
bawang - 1 sibuyas;
patatas - 4 na PC.;
mantikilya - 1 kutsara. l.;
dahon ng bay - 1 pc.;
dill - 5 g;
Asin at paminta para lumasa.

Hakbang ng hakbang na hakbang:

Banlawan ang mga regalo ng kagubatan, magdagdag ng tubig at iwanan sila upang mamaga ng kalahating oras. Alisin nang maingat, huwag ibuhos ang pagbubuhos.
Fry makinis na tinadtad na mga sibuyas hanggang ginintuang kayumanggi sa isang kawali na may tinunaw na mantikilya.
Ilagay ang gadgad na mga karot sa isang kawali na may mga sibuyas, panahon na may paminta. Iprito
Ilagay ang nakahanda na boletus sa isang kawali na may mga gulay, iprito ng 10 minuto sa katamtamang init.
Magdagdag ng kumukulong tubig sa tubig na ginamit para sa pagbabad upang ang dami ng likido ay 2 litro. Ipadala ang mga cubes ng patatas at ang halo mula sa kawali hanggang sa mainit na sabaw, lutuin ng 30 minuto. Magdagdag ng makinis na tinadtad na bawang, dahon ng bay, sariwa o pinatuyong dill ilang sandali bago matapos ang pagluluto (mga 5 minuto). Asin sa panlasa.
Hayaan ang handa nang sopas na matarik sa kalan na may takip na sarado ng maraming minuto. Pagkatapos ay maihahatid mo ang pinggan sa mesa.

Piniritong pinatuyong mga porcini na kabute na may patatas

Ang calorie na nilalaman ng pritong patatas na may tuyong boletus ay 83 kcal. Ang resipe ay para sa 6 na servings. Oras ng pagluluto - 1 oras.

Ang pinggan ay palamutihan ng isang pang-araw-araw o kahit isang maligaya na mesa.

Mga sangkap:

pinatuyong kabute - 300 g;
patatas - 700 g;
langis ng gulay - 50 g;
kulay-gatas - 2 kutsara. l.;
tubig - 1 kutsara.;
perehil - ½ bungkos.

Hakbang ng hakbang na hakbang:

Ibabad ang mga tuyong blangko sa loob ng kalahating oras. Matapos ang oras ay lumipas, alisin at gupitin kung kinakailangan. Hatiin ang peeled patatas sa wedges.
Ilagay ang mga piraso ng kabute sa isang kawali, ibuhos sa kanila ang isang basong tubig at kumulo hanggang sa sumingaw ang tubig. Magdagdag ng kulay-gatas at iprito hanggang malambot. Ilagay ang mga ito sa isang mangkok.
Pagprito ng patatas sa langis ng halaman sa parehong kawali. Timplahan ang pinggan ng paminta at asin ayon sa panlasa. Magdagdag ng mga kabute sa natapos na patatas, ihalo nang dahan-dahan, kung ninanais, maaari kang magdagdag ng tinadtad na perehil sa komposisyon, isara ang takip at patayin ang pag-init.

Pinatuyong mga porcini na kabute na may kulay-gatas

Ang isa sa pinaka masarap at mabangong pinggan ay ang mga tuyong kabute ng porcini na may kulay-gatas. Ang proseso ng pagluluto ay kukuha ng maraming oras, ngunit sulit ang resulta.

Ang pagdaragdag ng mantikilya ay magpapahusay sa pinong lasa.

Mga sangkap:

tuyong kabute - 300 g;
sibuyas - 1 pc.;
dill - 3 mga sanga;
langis sa pagprito - 2 kutsara. l;
kulay-gatas - 200 g;
Asin at paminta para lumasa.

Hakbang ng hakbang na hakbang:

Magbabad sa pagpapatayo sa tubig ng 2 oras.
Pakuluan ang mga kabute ng boletus sa loob ng 40 minuto sa mababang init. Gupitin nang sapalaran. Pagkatapos tiklupin sa isang colander upang maubos ang tubig.
Balatan at putulin ang sibuyas.
Iprito ang boletus sa isang kawali hanggang sa browned sa langis ng halaman, pagkatapos ay idagdag ang sibuyas at iprito hanggang ginintuang kayumanggi.
Ibuhos ang sour cream sa mga nilalaman ng kawali, timplahan ng asin at paminta. Gumalaw at kumulo na may takip na sarado ng 7 minuto.
Pinong tumaga ng dill. Budburan ito sa pinggan bago alisin mula sa init. Hayaan itong magluto ng 5 minuto. Paglilingkod sa isang ulam o bilang isang hiwalay na ulam na mainit-init.

Salad na may tuyong mga porcini na kabute

Bilang karagdagan sa pinatuyong mga porcini na kabute para sa salad, kakailanganin mo ang mga produkto na nasa bawat ref. Ang ulam ay naging napakasarap, mataas na calorie at hindi karaniwang mabango.

Mahusay na pagtatanghal ay mahalaga para sa maligaya talahanayan

Mga sangkap:

pinatuyong boletus - 100 g;
gatas - 100 ML;
tubig - 100 ML;
pinakuluang itlog - 4 pcs.;
sibuyas - 1 pc.;
matapang na keso - 100 g;
mayonesa - 200 g.

Hakbang ng hakbang na hakbang:

Ilagay ang boletus sa isang mangkok, ibuhos ang gatas upang ganap silang masakop. Magdagdag ng tubig kung kinakailangan. Ipilit ang 1 - 2 na oras.
Pakuluan ang matapang na pinakuluang itlog. Dice ang sibuyas. Habang ang basang produkto ay babad, igisa ang sibuyas sa isang kawali.
Banlawan ang mga babad na kabute, gupitin ito sa mga piraso ng katamtamang sukat. Ilagay sa isang kawali na may mga sibuyas, magdagdag ng asin, paminta at iprito sa loob ng 15 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos.
Ilagay ang mga nilalaman ng kawali sa isang plato at hayaang cool. Mga puti ng itlog, yolks at keso - magkahiwalay na rehas na bakal sa isang masarap na kudkuran.
Maghanda ng puff salad sa ganitong paraan: mag-coat ng isang layer ng mga kabute na may mayonesa, ilatag ang isang layer ng gadgad na protina. Ang bawat layer ay dapat na gaanong pinahiran ng mayonesa. Maglagay ng isang layer ng keso sa tuktok ng itlog na puting layer. Budburan ang tuktok ng salad na may gadgad na pula ng itlog.

Maaari mong palamutihan ang salad ayon sa iyong paghuhusga na may mga gulay, olibo, halaman. Paglilingkod pinalamig.

Pasta na may tuyong mga porcini na kabute

Ang mga mahilig sa lutuing Italyano gourmet ay pahalagahan ang lutong bahay na pasta. Ang klasikong pamamaraan ay nagsasangkot ng paggamit ng sariwang boletus, ngunit sa anumang panahon maaari kang gumawa ng Italyano na pasta mula sa pinatuyong mga porcini na kabute.

Sa anumang panahon, maaari kang gumawa ng Italian pasta mula sa pinatuyong mga porcini na kabute.

Mga sangkap:

tuyong kabute ng porcini - 300 g;
maikling pasta - 250 g;
sibuyas - 1 ulo na may katamtamang sukat;
sabaw ng gulay - 150 ML;
asin (mas mahusay na kumuha ng asin sa dagat) - 1.5 tsp;
langis ng oliba - 30 g.

Hakbang ng hakbang na hakbang:

Ibabad ang tuyong boletus ng kalahating oras sa mainit na tubig.
Asin na tubig para sa pagluluto ng pasta. Tumaga ang sibuyas at iprito hanggang sa maging transparent.
Gupitin ang mga kabute sa mga hiwa at ipadala sa kawali. Pagprito ng mga sibuyas sa loob ng 7 minuto.
Ibuhos sa isang maliit na sabaw ng halaman (maaari mong gamitin ang ginamit para sa pagbabad) at magdagdag ng tinadtad na perehil. Kumubkob sa mababang init.
Pakuluan ang pasta sa estado ng "aldente" at itapon ito sa isang colander. Ipadala sa kawali, hayaan itong magpainit sa ilalim ng talukap ng mata.
Budburan ng gadgad na keso ng Parmesan upang bigyan ang ulam ng isang tunay na "tunog" na Italyano.

Patatas casserole na may tuyong kabute ng porcini

Ang isang mahusay na solusyon para sa hapunan kasama ang isang pamilya ay isang patatas na kaserol na may mga kabute.

Ang masarap na ulam na may lasa na kabute ay maaaring maging isang dekorasyon ng isang maligaya na tanghalian o hapunan.

Mga sangkap:

tuyong kabute - 200 g;
patatas - 0.5 kg;
itlog - 2 pcs.;
sibuyas - 1 pc.;
mayonesa - 2 kutsara. l;
Asin at paminta para lumasa.

Hakbang ng hakbang na hakbang:

Ang unang hakbang sa pagluluto ay ang ibabad ang mga tuyong sangkap nang 1 hanggang 2 oras. Alisan ng tubig ang tubig kung saan sila nababad. Ibuhos ang sariwang tubig sa isang kasirola at lutuin ang mga kabute sa loob nito ng kalahating oras.
Habang kumukulo ang boletus, i-chop ang sibuyas at iprito sa isang kawali. Magdagdag ng kabute. Fry ang halo hanggang sa gaanong mamula.
Peel at pakuluan ang patatas sa parehong paraan tulad ng para sa mashed patatas. Mash na may crush o blender.
Grasa ang isang baking dish na may langis. Ilagay ang kalahati ng mga niligis na patatas. Takpan ng mayonesa at magdagdag ng mga nakahandang kabute at sibuyas. Ikalat ang iba pang kalahati ng patatas sa itaas.
Talunin ang mga itlog gamit ang isang whisk hanggang makinis. Ibuhos ang mga ito sa tuktok ng patatas layer. Ipadala ang form sa preheated oven para sa 25 - 30 minuto. Magluto sa 180 degree.Hayaang tumayo ng 5 hanggang 10 minuto, pagkatapos ay maingat na ilagay ang casserole sa amag.

Sinigang na may tuyong mga porcini na kabute

Maaari mong pag-iba-ibahin ang menu at maghanda ng isang malusog na patong na pinggan sa pamamagitan ng pagbabago ng tradisyunal na resipe para sa sinigang. Sa mga kabute ng porcini, maaari kang magluto ng sinigang mula sa karamihan sa mga siryal: bakwit, dawa, perlas na barley.

Sinigang na bigas na may mga tuyong kabute ng porcini - isang pagkakaiba-iba ng isang ulam para sa mga tagasunod ng wastong nutrisyon

Mga sangkap:

tuyong kabute - 40 g;
bigas - 1 kutsara.;
bow - 1 malaking ulo;
langis ng gulay - 50 g;
Asin at paminta para lumasa.

Hakbang ng hakbang na hakbang:

Ibuhos ang tuyong boletus sa tubig sa loob ng 1 - 2 na oras. Alisin sa tubig. Pakuluan ang mga ito hanggang sa malambot.
Hugasan ang bigas nang maraming beses at pakuluan hanggang maluto ang kalahati.
Fry makinis na tinadtad na sibuyas hanggang ginintuang kayumanggi sa isang kawali sa langis ng halaman.
Ilagay ang mga kabute sa parehong kawali, pukawin at kumulo ng ilang minuto. Ibuhos sa bigas, ibuhos sa isang kutsara ng sabaw kung saan pinakuluan ang mga kabute. Kumulo hanggang handa na ang mga cereal, pagkatapos magdagdag ng paminta at asin sa ulam.

Pinatuyong porcini kabute na sarsa

Ang sarsa ng kabute ay magagawang magbigay sa anumang bahagi ng pinggan ng isang pambihirang aroma at magandang-maganda na lasa. Ang nasabing pagdaragdag ay bibigyang diin ang lasa ng karne, gawing maanghang ang ulam.

Ang sarsa ng kabute ay isang pambihirang aroma at magandang-maganda ang lasa

Mga sangkap:

pinatuyong mga porcini na kabute - 30 g;
sibuyas - 1 pc.;
mantikilya - 100 g;
harina ng trigo - 30 g;
sabaw ng kabute - 600 ML;
asin, ground white pepper - upang tikman.

Hakbang ng hakbang na hakbang:

Magbabad ng tuyong mga kabute sa tubig sa loob ng 4 na oras. Pagkatapos pakuluan ang namamaga na mga kabute sa parehong tubig na walang asin. Kailangan mong magluto ng 1 oras.
Tumaga ang pinakuluang puti, salain ang sabaw.
Sa isang tuyong kawali, magdala ng harina sa isang ginintuang kulay, patuloy na pukawin. Magdagdag ng langis at iprito hanggang ginintuang kayumanggi. Ibuhos sa sabaw, ihalo, pakuluan ng patuloy na pagpapakilos sa loob ng 15 minuto.
Igisa ang mga sibuyas sa isang hiwalay na kawali, idagdag ang mga kabute dito. Ibuhos ang halo sa isang kumukulong sabaw, magdagdag ng asin at puting paminta. Hayaang pakuluan ito ng 1 - 2 minuto at alisin mula sa init. Handa na ang sarsa.

Caviar mula sa pinatuyong mga porcini na kabute

Hindi mahirap gumawa ng caviar mula sa dry boletus ayon sa klasikong resipe. Maaari itong ihain bilang karagdagan sa pangunahing mga kurso at ginagamit para sa mga sandwich.

Mga sandwich na may caviar mula sa mga tuyong kabute ng porcini

Mga sangkap:

dry boletus - 350 g;
mga sibuyas - 2 mga PC.;
langis ng gulay - 100 g;
bawang, asin, paminta at iba pang pampalasa upang tikman.

Hakbang ng hakbang na hakbang:

Ang soak-dry time para sa resipe na ito ay 4 hanggang 5 oras. Patuyuin ang tubig, pakuluan sa ibang tubig hanggang sa lumambot.
Pagprito ng makinis na tinadtad na mga sibuyas sa langis ng halaman hanggang sa ginintuang kayumanggi. Magdagdag ng pinakuluang mga kabute sa kaldero at igulo ang halo sa mababang init sa loob ng 15 minuto.
Timplahan ang ulam ng pampalasa, asin at paminta. Hayaan ang cool at giling ang caviar gamit ang isang blender.

Nilalaman ng calorie ng mga tuyong kabute ng porcini

Ang masustansiyang produkto, para sa lahat ng kayamanan ng lasa, ay naglalaman ng medyo kaunting mga calorie. Ito ay hinihigop ng mahabang panahon, at samakatuwid ang pakiramdam ng kapunuan ay nagbibigay-daan sa iyo upang gawin nang walang meryenda sa mahabang panahon.

Halos lahat ng pinggan na gawa sa pinatuyong mga porcini na kabute ay mababa ang calorie. Ang produkto ay mayaman sa protina ng gulay. Sa mga tuntunin ng mga kalidad ng nutrisyon, pinakamalapit ito sa karne.

Nilalaman ng calorie - 282 kcal. Naglalaman ng:

protina - 23.4 g;
taba - 6.4 g;
karbohidrat - 31 g.

Konklusyon

Ang mga pinatuyong mushroom na porcini ay maaaring lutuin sa iba't ibang paraan. Ang mga algorithm para sa paghahanda ng produkto ay pareho sa mga paunang yugto. Ang mga hilaw na materyales ay napapailalim sa paunang babad. Ginagamit ang mga tuyong kabute upang maghanda ng mga siryal, sopas, sarsa, pilaf, aspic at iba pang mga pinggan.