Nilalaman
Mayroong maraming kontrobersya tungkol sa kung paano mag-asin ng mga kabute ng boletus. Maraming mga teknolohiya para sa paghahanda ng meryenda, na ang bawat isa ay nararapat sa espesyal na pansin. Mayroong dalawang pangunahing pamamaraan para sa paghahanda ng mga kabute - malamig at mainit. Ang mga ito ay nakikilala sa pamamagitan ng tagal ng paghahanda at ang lasa ng panghuling produkto.
Paghahanda ng boletus para sa asing-gamot
Si Boletus ay isang kinatawan ng genus ng Leccinum. Tinatawag din itong obabk. Lumalaki ito sa mga kagubatan ng beech at pine, na malapit sa mga birch. Ang Boletus boletus ay nakikilala sa pamamagitan ng isang pinahabang tangkay at isang matambok na takip na may diameter na mga 15 cm. Ito ay madalas na ginagamit para sa pagprito, pag-atsara at pag-aasin.
Upang maayos na mag-asin ng mga kabute ng boletus, una sa lahat, dapat mong alagaan ang kalidad ng produkto. Ang koleksyon ay pinakamahusay na tapos na sa unang bahagi ng Setyembre. Maipapayo na iwasan ang mga lugar na malapit sa mga haywey at pasilidad sa industriya. Bago ang pag-aani, dapat mong maingat na ayusin ang pag-aani, alisin ang wormy at mga deformed na ispesimen. Ito ay pantay na mahalaga upang lubusan na hugasan ang boletus sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Ang mga malalaking ispesimen ay pinutol sa maliliit na piraso. Ang maliliit ay maaaring maasnan nang buo.
Paano mag-asin ng mga kabute ng boletus sa bahay
Ang pag-aasin ng mga boletus na kabute sa bahay ay madali. Sapat na upang pag-aralan ang recipe nang detalyado at kunin ang kinakailangang dami ng mga sangkap. Sa malamig na pamamaraan, kinakailangan ang matagal na pagbubabad ng mga tuod, kung minsan kapag gumagamit ng pang-aapi. Ang paggamot sa init ay hindi ipinahiwatig. Ito ay mas madali at mas mabilis na mag-asin boletus boletus sa mainit na pamamaraan. Pasimple silang ibinuhos ng pinainit na brine.
Bago ang pag-aasin ng boletus boletus ay dapat na pinakuluan ng 15-30 minuto. Pagkatapos kumukulo, isang kulay-abo na foam ang nabubuo sa ibabaw ng tubig. Dapat itong alisin sa isang slotted spoon. Ang buong kahandaan ng produkto ay ipinahiwatig ng paglulubog nito sa ilalim.
Mainit na asing-gamot ng boletus
Ang resipe para sa inasnan boletus boletus para sa taglamig sa isang mainit na paraan ay itinuturing na pinakasimpleng at pinakaligtas. Ang pampagana ay magiging ganap na handa sa isang linggo pagkatapos ilagay ang mga kabute sa mga garapon. Upang ang mga piraso ay maalat nang pantay, dapat gawin ang mga ito sa parehong laki. Ang Boletus boletus ay dapat na maasin lamang pagkatapos ng paunang kumukulo. Makakatulong ito na maiwasan ang pagkalason sa pagkain.
Klasikong mainit na asing-gamot
Pinapayuhan ng mga may karanasan sa mga maybahay na mag-asin ang mga mumo ayon sa isang napatunayan na klasikong resipe. May kasamang isang maliit na hanay ng mga sangkap. Ngunit ang pagiging simple ng paghahanda ay hindi nakakaapekto sa lasa ng meryenda.
Mga Bahagi:
- 2 dahon ng malunggay;
- 3 kg ng boletus;
- 3 itim na paminta;
- 4 na sibuyas ng bawang;
- 250 g ng asin.
Proseso ng pagluluto:
- Gupitin ang kabute ng kabute sa maliliit na piraso at lutuin sa loob ng 20 minuto.
- Ihanda ang brine sa isang hiwalay na kasirola. Upang palabnawin ito, kailangan mo ng tubig, asin at pampalasa.
- Ang pinakuluang mga kabute ay ipinamamahagi sa mga garapon. Mula sa itaas ay ibinuhos sila ng mainit na brine. Pagkatapos ay ilagay sa kanila ang isang sibuyas ng bawang at malunggay.
- Kaagad pagkatapos punan, ang mga lata ay pinagsama sa mga takip.Ang mga ito ay aalisin sa isang liblib na lugar, baligtad.
Recipe para sa inasnan boletus boletus na may suka
Mga sangkap:
- 5 kg ng boletus;
- 200 g ng asin;
- 600 ML ng tubig;
- 2 bay dahon;
- 3 kutsara l. 9% na suka.
Mga hakbang sa pagluluto:
- Ang mga stubs ay malinis na nalinis, tinadtad ng isang kutsilyo at puno ng tubig. Lutuin ang mga ito sa loob ng 10 minuto pagkatapos kumukulo. Ang mga natapos na kabute ay inilalagay sa isang salaan upang matanggal ang labis na kahalumigmigan.
- Ang asin ay ibinuhos sa tubig at itinapon ang isang dahon ng bay. Dinala ito sa isang pigsa, pagkatapos nito ay ibinuhos sa kawali ang acetic acid.
- Ang mga stubs ay inilalagay sa mga nakahandang garapon na salamin at ibinuhos ng brine.
- Ang mga lalagyan ng imbakan ay tinatakan at inilagay sa isang ligtas na lugar.
Malamig na pag-atsara ng boletus
Ang mga kabute ng Boletus ay maaaring maasin para sa taglamig at sa isang malamig na paraan. Pinapayagan silang kainin ng humigit-kumulang 45 araw pagkatapos ng paghahanda. Ito ay kinakailangan para sa mas mahusay na pag-aasin ng produkto. Maipapayo na gumamit ng isang enameled pan bilang isang lalagyan. Pinapayuhan ng mga eksperto na i-asin ang produkto sa moderation. Kung nakakakuha ka ng labis na asin, maaari mo itong ibabad sa tubig bago gamitin ito.
Tradisyonal na resipe para sa malamig na pag-atsara
Mga sangkap:
- 5 sheet ng itim na kurant;
- 4 dahon ng malunggay;
- 2 kg ng mga tuod;
- 7 mga gisantes ng allspice;
- 6 na payong dill;
- 10 sibuyas ng bawang;
- 100 g ng asin.
Proseso ng pagluluto:
- Ang mga kabute ay pinagsunod-sunod, hinugasan at itinapon sa kumukulong tubig. Lutuin ang mga ito nang hindi bababa sa 20 minuto.
- Ang bawang ay pinagbalatan at gupitin sa maliliit na hiwa.
- Ilagay ang malunggay, mga dahon ng kurant at allspice sa ilalim ng isang malaking palayok ng enamel.
- Ang mga stubs ay inilalagay kasama ang kanilang mga sumbrero. Kailangan mong asinan ang mga ito sa yugtong ito.
- Sa tuktok, ang boletus ay natatakpan ng isang takip ng isang mas maliit na diameter kaysa sa kawali. Isang press ang inilagay dito. Ang isang basong garapon ng tubig ay mainam para sa mga hangaring ito.
- Ang mga stubs ay kailangang maalat sa loob ng dalawang araw.
- Matapos ang natukoy na oras ay lumipas, ang mga piraso ay inililipat sa isang lalagyan ng imbakan. Mahalagang ibuhos ang langis ng halaman sa mga garapon. Makakatulong ito na maiwasan ang paglaki ng amag. Pagkatapos ng dalawang buwan, handa nang gamitin ang produkto.
Paano mag-atsara ng mga kabute ng boletus sa mga garapon
Maaari mong gamitin ang ganap na anumang lalagyan upang maasin ang bukol. Ngunit sa taglamig, mas maginhawa upang makuha ang iyong paboritong ulam sa mga bahagi kung kinakailangan. Samakatuwid, ang pag-iimbak sa mga garapon na salamin ay magiging pinaka-kaugnay. Ang isang sunud-sunod na resipe na may mga larawan ay makakatulong upang magluto ng inasnan boletus sa mga garapon.
Mga Bahagi:
- 1 kg ng kabute;
- 40 g asin;
- 1 ulo ng bawang;
- 3 bay dahon;
- 3 sprigs ng dill;
- Provencal herbs at peppers tikman.
Algorithm sa pagluluto:
- Ang mga tuod ay hinugasan upang matanggal ang mga dumidikit na dahon at dumi. Pagkatapos sila ay pinutol at pinuno ng tubig. Ang oras ng pagluluto ay 15-20 minuto. Pagkatapos kumukulo, kinakailangan upang alisin ang nagresultang foam.
- Sa isang hiwalay na lalagyan, maghanda ng isang asim batay sa tubig, asin at paminta.
- Ang mga garapon ng salamin ay isterilisado sa sobrang singaw o sa mataas na temperatura sa isang oven. Ang mga payong dill, bawang at bay dahon ay inilalagay sa kanilang ilalim.
- Ang pinakuluang mga boletus na kabute ay ipinamamahagi sa mga bangko sa pantay na dami. Kailangan mong asinan ang mga ito, pagbuhos ng mainit na brine.
- Ang mga garapon ay mahigpit na nakasara sa mga sterile lids.
Mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak
Hindi sapat ito upang maayos na mag-asin ng mga kabute ng boletus para sa taglamig. Kailangan mo ring alagaan ang kanilang kaligtasan. Ang boletus na luto sa bahay ay maaaring maiimbak ng isa at kalahating hanggang dalawang taon. Ang temperatura ng kuwarto ay hindi dapat lumagpas sa 18 ° C. Ang pinakamagandang puwang sa pag-iimbak ay isang ref, basement, o mezzanine. Ito ay mahalaga upang matiyak na ang mga sinag ng araw ay hindi mahulog sa mga workpiece.
Konklusyon
Ang boletus ay dapat na maasin alinsunod sa resipe. Kung susundin mo ang lahat ng mga rekomendasyon, ang ulam ay magiging mabango at malutong. Ang mga inasnan na kabute ay mahusay na kasama ng mga pinggan ng patatas at gulay.
