Nilalaman
Dumating na ang taglagas, ang mga residente ng tag-init at residente ng mga pribadong bahay ay pumipitas ng mga medium-ripening na mansanas, gumagawa ng mga juice, jam, pinapanatili at alak mula sa kanila. Ang mga prutas sa merkado ay naging mas mura at mas madaling mapuntahan, na hindi mailalarawan na nakalulugod sa mga residente ng megalopolises. Sa lalong madaling panahon magkakaroon ng isang katanungan tungkol sa pagproseso ng mga taglamig na iba't ibang mga mansanas. Marahil ay sulit na alalahanin kung paano sila inihanda ng ating mga lola o lolo. At habang ang isang apartment ng lungsod o isang maliit na bahay sa bansa ay hindi idinisenyo para sa pag-iimbak ng pagkain sa malalaking mga barel na kahoy, ang mga babad na mansanas sa isang timba ay maaaring lutuin at ilagay sa isang balkonahe o sa anumang cool na silid.
Mga hilaw na materyales at lalagyan para sa pag-ihi
Kung ang isang kahoy na bariles ay masyadong malaki para sa iyo, at ang isang tatlong litro na garapon ay masyadong maliit, isang ordinaryong enamel na timba na walang mga chips at kalawang ang sasagipin mo. Sa loob nito, maaari mong perpektong basa ang mga mansanas para sa taglamig. Para sa mga ito, mas mahusay na pumili ng huli na mga pagkakaiba-iba na plucked direkta mula sa puno.
Pumili ng buo, malusog, katamtamang laki ng mansanas at ilagay sa mga drawer sa loob ng 2-3 linggo upang mahinog. Pagkatapos hugasan ang enamel bucket na may kumukulong tubig na may pagdaragdag ng soda, banlawan ng maraming dumadaloy na tubig. Maghanda ng isang bilog na gawa sa kahoy para sa pagtatakda ng pang-aapi (maaari itong maging isang plato o isang baligtad na malinis na takip na may diameter na mas maliit kaysa sa bibig ng balde).
Mga babad na resipe ng mansanas
Maraming mga resipe para sa mga babad na mansanas para sa taglamig, at halos lahat sa kanila ay tumatagal ng kalayaan - maaari kang maglagay ng higit pa o mas kaunting mga karagdagang sangkap. Ngunit ang asin at asukal ay dapat na hawakan nang maingat - kung maglalagay ka ng kaunti sa mga ito, ang mga prutas ay maaaring maging maasim, marami - ang lasa ay maaaring maging masyadong mayaman, na hindi lahat ay gusto.
Huwag kalimutan na sa unang linggo kinakailangan na magdagdag ng tubig sa lalagyan. Sa oras na ito, ang mga prutas ay aktibong sumipsip ng kahalumigmigan, at ang ibabaw ng mga nakahiga sa itaas ay nakalantad, na maaaring makasira sa buong workpiece.
Isang simpleng resipe na may pulot
Ang madaling gawin na resipe para sa mga babad na mansanas sa ibaba ay hindi nangangailangan ng dayami, na kung saan ay lalong mahalaga para sa mga naninirahan sa lungsod na wala lamang makuha.
Mga sangkap
Para sa mga mansanas na babad sa ganitong paraan para sa taglamig, kakailanganin mo ang:
- mansanas - 1 timba nang walang tuktok.
Para sa brine, para sa bawat 3 litro ng tubig:
- pulot - 200 g;
- asin - 1 kutsara. ang kutsara.
Gabay sa Pagluluto
Hugasan ang timba, ilagay nang mahigpit ang mga mansanas sa bawat isa, ngunit huwag pindutin nang pababa upang hindi sila makulubot.
Ngayon kailangan mong sukatin ang dami ng tubig na kinakailangan. Ang dami nito ay maaaring mag-iba ng malaki para sa bawat batch, dahil ang mga prutas na ginagamit para sa pag-ihi ay maaaring magkakaiba ang laki. Ibuhos ang tubig sa isang timba na may mga mansanas, alisan ng tubig, tukuyin ang dami nito gamit ang isang pagsukat ng baso o isang litro na garapon.
Kalkulahin ang kinakailangang dami ng asin at pulot, matunaw ang mga ito sa maligamgam na pinakuluang likido, hayaan ang cool na ganap.
Ibuhos ang mga mansanas na may brine upang ang mga ito ay ganap na natakpan, pindutin ng pang-aapi, paglalagay ng isang garapon ng tubig o iba pang bigat sa isang plato o bilog na gawa sa kahoy, iwanan upang mag-ferment ng 2-3 linggo.
Dalhin ang natapos na babad na mansanas sa balkonahe o ibababa ito sa bodega ng alak o basement.
Na may dayami at harina ng rye
Ito ay isang mas kumplikadong resipe, madali para sa mga tagabaryo na ihanda ito, ngunit ang mga residente sa tag-init o mga tao ay kailangang makakuha ng dayami sa kung saan. Bagaman bihirang gamitin ito sa mga modernong paghahanda, maniwala ka sa akin, ang mga adobo na mansanas na ginawa kasama ang pagdaragdag ng mga tangkay ng trigo ay hindi lamang may isang natatanging lasa. Nakuha nila ang isang kaakit-akit na gintong kulay na sila ay naging isang ulam na hindi ka nahihiya na ilagay kahit sa isang maligaya na mesa.
Mga sangkap
Para sa paghahanda ng resipe na ito, kinakailangan ang mga prutas ng huli na mga pagkakaiba-iba, higit sa lahat Antonovka... Dalhin:
- mansanas - 1 timba;
- trigo dayami - 1 bungkos (halos 0.5 kg);
- dahon ng itim na kurant - 10 mga PC.
Upang maihanda ang brine para sa bawat 3 litro ng tubig:
- rye harina - 2 kutsara. mga kutsara;
- asin - 2 kutsara. ang kutsara;
- asukal o pulot - 50 g;
- tuyong mustasa - 3 kutsara. kutsara
Gabay sa Pagluluto
Sukatin ang tamang dami ng tubig tulad ng ipinahiwatig sa nakaraang resipe.
Hugasan ang dayami, ibuhos ang kumukulong tubig dito, hayaan ang cool at pisilin nang lubusan.
Pakuluan ang tubig sa pamamagitan ng paglusaw ng asin, asukal at pagdaragdag ng dry mustard powder. Ibuhos ang harina ng rye na natunaw sa isang maliit na halaga ng cool na likido. Gumalaw ng mabuti, pabayaan ang cool.
Sa ilalim ng isang malinis na timba, linya ng isang maliit na steamed straw at mga dahon ng kurant, maglatag ng isang hilera ng mansanas, sa tuktok - mga tangkay ng trigo. Punan ang isang layer ng bucket sa pamamagitan ng layer, punan ng wort, ilagay ang pang-aapi sa itaas.
Regular na suriin ang antas ng pagpuno para sa unang linggo, kung kinakailangan, magdagdag ng likido mula sa isang lalagyan na nakatago sa ref. Ang mga mansanas na babad sa resipe na ito ay magiging handa na upang maghatid sa isang buwan. Ilipat ang timba sa lamig.
Na may repolyo at karot
Pinapayagan ka ng orihinal na resipe na ito na sabay na magluto ng mga adobo na mansanas at mag-ferment ng masarap na repolyo.
Mga sangkap
Kakailanganin mong:
- katamtamang laki ng mansanas - 3 kg;
- huli na mga pagkakaiba-iba ng repolyo - 4 kg;
- karot - 2-3 pcs.;
- asin - 3 kutsara. mga kutsara;
- asukal - 2 kutsara. mga kutsara;
- tubig
Pumili ng makatas na repolyo at matamis na mga karot. Ang mga mansanas ay dapat na maliit, kung hindi man ay matagal silang nagluluto.
Gabay sa Pagluluto
I-chop ang repolyo, lagyan ng rehas ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran. Gumalaw, magdagdag ng asukal, asin, kuskusin ng mabuti ang iyong mga kamay upang ang katas ay lumabas.
Sa isang malinis na timba, ilagay muna ang isang layer ng repolyo, pagkatapos ang mga mansanas, tinadtad na gulay sa itaas, at iba pa hanggang sa itaas. Tandaan na maingat na pakialaman ang mga nilalaman.
Dapat mayroong isang layer ng repolyo sa itaas. Ibuhos ang natitirang katas sa isang timba, ilagay sa itaas ang pang-aapi.
Kung ang likido ay hindi lumalabas mula sa ilalim ng pagkarga, matunaw ang isang kutsarang asin at asukal sa isang baso ng malamig na tubig, idagdag sa mga mansanas na babad na may repolyo.
I-incubate ng 2 linggo sa temperatura ng kuwarto, ilagay sa lamig.
May mga lingonberry at dahon ng puno ng prutas
Karamihan sa mga residente ng timog na rehiyon ay nakakita lamang ng mga lingonberry sa mga larawan o sa TV. Kahit na nagkataong binili nila ang berry na ito minsan o natanggap ito bilang isang kasalukuyan, malamang na hindi sila magbabad ng mga mansanas kasama nito. Ngunit ang mga taga-hilaga ay maaaring pag-iba-ibahin ang kanilang diyeta sa pamamagitan ng paggawa ng mga blangko na may lingonberry, na magbibigay sa kanila ng magandang kulay, natatanging lasa at magiging mas kapaki-pakinabang.
Mga sangkap
Kakailanganin mong:
- mansanas - 10 kg;
- lingonberry - 0.25 kg;
- asukal - 200 g;
- asin - 50 g;
- harina ng rye - 100 g;
- dahon ng seresa at itim na kurant - 7 mga PC.;
- pinakuluang tubig - mga 5 litro.
Gabay sa Pagluluto
Pakuluan ang tubig, pagdaragdag ng asin at asukal. Dissolve ang rye harina na may isang maliit na halaga ng malamig na likido, ibuhos sa kumukulong tubig. Gumalaw ng mabuti, pabayaan ang cool.
Sa ilalim ng timba, ilagay ang kalahati ng malinis na dahon ng mga currant at seresa, mahigpit na itabi ang mga mansanas, iwiwisik ang mga ito ng mga lingonberry. Punan ng cooled brine. Ilagay ang natitirang mga dahon sa itaas at itakda ang pang-aapi.
Pagkatapos ng 2 linggo, kunin ang balde sa iyong bodega ng basar o basement.
Konklusyon
Nagbigay kami ng ilan lamang sa maraming mga recipe para sa pagbabalat ng mga mansanas, inaasahan namin na nasiyahan ka sa kanila. Masiyahan sa iyong pagkain!
