Adobo na russula para sa taglamig: simpleng mga recipe sa bahay

Nilalaman

1 Posible bang mag-atsara ng russula para sa taglamig
2 Paghahanda ng russula para sa pag-atsara
3 Paano mag-atsara ng russula sa bahay
4 Ang pinakamahusay na mga recipe para sa adobo na russula para sa taglamig
5 Mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak
6 Konklusyon

Ang Russula ay isa sa mga pinaka-karaniwang kabute sa kagubatan ng Russia. Umunlad sila sa anumang lupa at makakaligtas sa iba't ibang mga kondisyon ng panahon. Mayroong maraming mga species na magkakaiba sa kulay ng takip at mga katangian ng varietal. Karamihan sa kanila ay ikinategorya bilang "nakakain na kabute na may mabuti hanggang katamtamang panlasa" at maaaring mapailalim sa lahat ng uri ng pagproseso sa pagluluto, kabilang ang pag-atsara. Ang mga simpleng resipe para sa adobo na russula para sa taglamig ay makakatulong matiyak na ang mga mapagpakumbabang kabute na ito ay hindi mas mababa sa marangal na mga kababayan sa kanilang panlasa at mga kalidad sa nutrisyon.

Posible bang mag-atsara ng russula para sa taglamig

Sa Russia, mayroong tungkol sa 60 mga pagkakaiba-iba ng russula. Ang mga angkop para sa pagkonsumo ng tao ay may malambot na sapal, mabuting lasa, at isang medyo mayamang komposisyon ng mga bitamina at microelement. Ang mga ito ay masarap na pritong at pinakuluang at bahagi ng sandalan na menu. Ngunit hindi alam ng lahat na maaari mong isara ang russula sa ilalim ng pag-atsara para sa taglamig sa mga garapon. Ito ay isang mahusay na maligaya na pampagana, isang masarap na karagdagan sa isang ulam, isang kailangang-kailangan na sangkap sa mga salad ng taglamig. Upang ang mga pinggan ay maging pampagana, mahalagang isagawa nang wasto ang proseso ng marinating. Mayroong isang bilang ng mga simpleng patakaran na dapat mong malaman.

Paghahanda ng russula para sa pag-atsara

Bago mapangalagaan ang russula para sa taglamig, ihanda sila. Ito ay isang kinakailangang yugto: salamat dito, ang mga garapon ay tatayo para sa buong taglamig, at ang mga adobo na kabute ay ganap na mapanatili ang kanilang panlasa at mga kalidad sa nutrisyon. Pagbalik mula sa kagubatan, ang mga hilaw na kabute ay dapat na maproseso kaagad. Kung hindi ito tapos bago mag-marinating, maaari itong dumidilim at lumala. Ang pangunahing mga hakbang sa pagproseso ay ang mga sumusunod:

Ang mga kabute ay pinagsunod-sunod at pinagsunod-sunod, na nagtatabi ng sira, wormy, hindi nakakain na mga ispesimen.
Ang mga atsara na angkop para sa pag-atsara ay nalinis ng mga labi.
Alisin ang tuktok na balat mula sa ibabaw ng mga takip.
Ang mga malalaki ay pinutol sa maraming bahagi, ang maliliit ay adobo nang buo.
Ibabad o pinakuluan upang alisin ang lactic acid, na maaaring gawing mapait ang lasa ng mga adobo na kabute.

Mahalaga! Upang ang mga peeled na kabute ay hindi magpapadilim sa hangin, sila ay nahuhulog sa isang maikling panahon sa inasnan o acidified na tubig.

Upang magbabad ng isang kilo ng russules, kumuha ng dalawang litro ng tubig, kung saan idinagdag ang isang kutsara ng magaspang na asin. Ang mga ito ay inilalagay sa asin na tubig, ang pang-aapi ay inilalagay sa tuktok (upang sila ay ganap na isawsaw) at iniwan sa loob ng 5 oras. Pagkatapos ay hugasan sa gripo ng tubig.

Kung napagpasyahan na pakuluan ang mga kabute, pagkatapos ay ginagawa nila ito: gumawa ng isang solusyon sa asin sa rate ng isang kutsarang asin sa mesa para sa dalawang litro ng tubig, pakuluan, pakuluan ng 10 minuto. Alisan ng tubig ang tubig kung saan niluto sila at ulitin ang pamamaraan nang dalawang beses pa. Itapon sa isang colander at hayaang maubos ang tubig.

Paano mag-atsara ng russula sa bahay

Ang marinating ay isang paraan ng pag-canning sa isang marinade - isang may tubig na solusyon ng suka (o sitriko acid), asukal, asin, pampalasa. Madaling magluto ng russula para sa taglamig sa mga garapon sa bahay. Mayroong isang unibersal na resipe para sa russula marinade, kapag ang mga sumusunod na produkto ay kinuha para sa 1 litro ng tubig:

granulated asukal - 1 tbsp. l.;
magaspang na asin - 4 tbsp.l.;
allspice - 2 - 3 mga gisantes;
bawang - 3 sibuyas (chop);
sibuyas - 2 mga PC.;
mesa ng suka 9% - 150 g;
dahon ng bay - 3 mga PC.

Bago ang marinating, pinakuluan ang russula. Ang mga ito ay inilalagay sa kumukulong inasnan na tubig at itinatago nang maraming minuto, inaalis ang nagresultang foam.

Kailangan ang pagtunaw upang maalis ang mga nakakasamang sangkap na nakuha sa mga kabute mula sa hangin, kung nakolekta ito sa isang hindi ligtas na ligtas na ekolohiya na lugar: pagkatapos ng lahat, ito ay isang natural na espongha na sumisipsip ng lahat ng mapanganib na sangkap na nilalaman ng himpapawid.

Inirerekumenda na isteriliserado ang mga lalagyan ng maruming.

Ang pinakamahusay na mga recipe para sa adobo na russula para sa taglamig

Sasabihin sa iyo ng maraming mga resipe na may larawan kung paano gumawa nang tama ng adobo na russula para sa taglamig. Ang sorpresa ng nilalaman ng isang malaking halaga ng pampalasa at pampalasa. Gayunpaman, kinakailangan ito, dahil ang paunang panunaw ay aalis ng isang makabuluhang bahagi ng kanilang aroma at panlasa mula sa mga kabute.

Isang simpleng resipe para sa adobo na russula para sa taglamig

Ang resipe na ito ay tinatawag na pangunahing. Sa batayan nito, ang iba ay nilikha, kasama ang pagsasama ng iba't ibang mga tagapuno. Upang mapanatili ang 2 kg ng russula, kumuha ng:

tubig - 1 l;
suka ng pagkain - 150 mg;
peppercorn - 4 pcs.;
mabangong dahon ng laurel - 4 pcs.;
asin - 4 na kutsara. l.;
asukal - 1 kutsara. l.;
mabangong sibuyas - opsyonal.

Ang mga hakbang sa paghahanda bago ang marinating ay ang mga sumusunod:

I-sterilize ang dalawang litro na garapon at takip.
Ang mga nakaayos at hugasan na kabute ay pinakuluan sa inasnan na tubig.

Upang ma-marinate ang russula para sa taglamig, ayon sa resipe na ito, gawin ang karaniwang punan, na ginagamit sa maraming mga kaso:

Ang mga malalaking sangkap (asukal at asin), pampalasa (paminta, laurel, clove) ay inilalagay sa tubig na inihanda para sa pag-atsara.
Ang mabangong koleksyon ay pinakuluan ng limang minuto, idinagdag ang acetic acid.
Ang nakahanda na russula ay inilalagay sa pag-atsara at pinakuluan.
Ang mga kabute ay inilabas gamit ang isang slotted spoon, nakabalot.
Ang pag-atsara ay ibinuhos sa mga garapon, pinupunan ang mga ito hanggang sa leeg, hermetically sarado ng mga takip.
Naghihintay sila para sa paglamig at dalhin sila sa isang madilim na cool na lugar.

Payo! Ang pickled russula ay maaaring sarado ng mga pantakip ng naylon, ngunit pagkatapos ay itatabi mo ang mga garapon sa ref.

Adobo na russula na may mga sibuyas

Ito ay isang napaka-kagiliw-giliw na recipe ayon sa kung saan maaari mong atsara ang russula para sa taglamig na may mga sibuyas. Ang mga ito ay naging malambot at pampagana, dahil pinapahusay ng sibuyas ang lambot ng mga kabute.

Narito ang isang pagkasira ng mga produkto para sa 2 kg ng russula:

nasala ang tubig - 1 l;
mesa ng suka - 150 mg;
mga sibuyas - 0.5 kg;
granulated asukal - 1 tbsp. l.;
kusina asin - 5 kutsara. l.

Ang hanay ng mga pampalasa ay tradisyonal:

bay leaf - 5 pcs.;
allspice - 5 mga gisantes;
mahalimuyak na sibuyas - 3 mga PC.

Isinasagawa ang paunang paghahanda ng lalagyan, pagkatapos ay ihanda ang pag-atsara. Ang pag-unlad ng trabaho ay ang mga sumusunod:

Para sa pag-atsara, maglagay ng tubig sa apoy, maglagay ng magaspang na tinadtad na sibuyas, asin at asukal, mga pampalasa dito.
Naghihintay sila para sa isang pigsa at nagdagdag ng acetic acid.
Ang nakahanda na russula ay inilalagay sa mga garapon, ibinuhos ng mainit na pag-atsara at hermetically sarado ng mga takip.
Ang mga garapon ay naiwan sa temperatura ng kuwarto upang palamig.

Ang ganitong pangangalaga ay nakaimbak sa ref sa taglamig. Bago maghatid, magdagdag ng isang makinis na tinadtad na sibuyas sa adobo na russula, ibuhos sa langis ng halaman.

Paano mag-atsara ng russula na may malunggay

Ang russula na inatsara sa mga dahon ng malunggay para sa taglamig ay naging maanghang at mabango, sapagkat ayon sa resipe, maraming pampalasa ang idinagdag sa mga kabute. Ang ulam ay mag-apela sa mga gusto ng "spicier". Ang pangunahing sangkap ay:

russula - 1.5 kg;
dahon ng malunggay - 5 - 10 mga PC.;
bawang - 1 ulo;
dill at perehil - sa isang maliit na bungkos;
dahon ng laurel - 10 pcs.;
asin - 80 g;
isang hanay ng mga pampalasa (itim at puting paminta, luya, sibuyas).

Ang russula ay nalinis, hinuhugasan at pinakuluan sa bahagyang inasnan na tubig. Matapos silang lumubog sa ilalim, ilalabas sila ng isang slotted spoon at itapon sa isang colander, pinapayagan na maubos. Ang susunod na hakbang ay upang simulan ang pag-aatsara:

Ang isang layer ng mga dahon ng malunggay ay inilalagay sa mga garapon, pagkatapos ang mga kabute na halo-halong tinadtad na bawang at pampalasa, mga dahon ng malunggay sa itaas, at iba pa.
Punan ang garapon sa pamamagitan ng mga alternatibong sangkap.
Ang huling layer ay dapat na dahon ng malunggay. Natatakpan sila ng gasa at inilapat ang pang-aapi.
Alisin ang adobo na russula sa isang cool na lugar para sa pagbubuhos sa loob ng isang buwan.

Ang adobo ni Russula alinsunod sa resipe na ito ay mabilis na nawala sa taglamig.

Masarap na adobo na russula na may mga halaman

Paggamit ng iba't ibang mga gulay kapag nag-aatsara ng russules, maaari mong gawin ang pampagana lalo na mabango at orihinal. Upang mapanatili ang isa at kalahating litro na garapon para sa taglamig, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

purified water - 1 l;

russula - 2 kg;
acetic acid 9% - 100 ML;
mga sibuyas - 100 g;
allspice - 5 mga gisantes;
asin at asukal - 50 g bawat isa

Bilang karagdagan, dapat kang kumuha ng isang maliit na bungkos ng oregano, thyme, cilantro, basil. Ang adobo na russula ay ginawa tulad ng sumusunod:

Ang mga gulay ay lubusan na hugasan at tinadtad, ang mga sibuyas ay pinutol sa kalahating singsing.
Ikalat ang mga sibuyas at halaman sa ilalim ng isang isterilisadong garapon.
Ihanda ang pag-atsara. Upang magawa ito, magdagdag ng asin, asukal, mga peppercorn sa kumukulong tubig.
Pakuluan ulit at ibuhos ang suka.
Pagsamahin ang pag-atsara sa pangunahing sangkap at lutuin ang mga ito ng halos 20 minuto, at pagkatapos ay ibuhos sa isang garapon.
Bago maging hermetically sarado, isterilisado ito sa isang paliguan sa tubig.

Ang mga garapon na may mga adobo na kabute ay naiwan sa isang madilim na lugar hanggang sa ganap na malamig, pagkatapos na ito ay nakaimbak sa bodega ng alak.

Paano mabilis na mag-atsara ng russula para sa taglamig

Ginagawang posible ng resipe na ito na mabilis na mag-pickle ng russula para sa taglamig, upang maaari mong tikman ang mga kabute sa parehong araw na naluto sila. Kailangan mong igiit ang mga ito sa pag-atsara sa loob ng maraming oras. Para sa 1 kg ng russula kunin:

malinis na tubig - 1 litro;
mga sibuyas - 1 maliit na ulo;
table suka - 50 mg o 2 tbsp. l.;
allspice - 5 mga gisantes;
laurel - 2 dahon;
asin at asukal 30 g bawat isa;
langis ng gulay - 50 mg.

Pagkakasunud-sunod:

Ang asukal, asin, suka, paminta, bay dahon ay inilalagay sa kumukulong tubig at pinakuluan ng 5 minuto.
Ang mga nakahanda na kabute ay ibinuhos na may marinade, sibuyas na tinadtad sa singsing at langis ng halaman ay idinagdag.
Lutuin ang halo sa mababang init ng halos isang kapat ng isang oras.
Ibuhos sa malinis, isterilisadong mga garapon.

Ang nasabing marinating ay dapat itago sa ref sa taglamig. Maipapayo na gamitin ang mga ito sa loob ng isang buwan o dalawa.

Paano magluto ng russula para sa taglamig sa mga garapon na may mga dahon ng kurant

Upang masarap na marinate russula para sa taglamig, maaari kang magdagdag ng mga itim na dahon ng kurant bilang isang pampalasa habang nagluluto. Gagawin nitong lasa at malutong ang mga adobo na kabute:

russula - 1 kg;
nasala ang tubig - 1 l;

maliit na ugat ng malunggay - 1 pc.;
bawang - 5 sibuyas;
berdeng dill - 3 payong;
dahon ng kurant - 3 mga PC.;
allspice - 3 mga gisantes;
suka 9% - 40 mg;
asin - 5 kutsara. l.;
asukal - 1.5 tbsp. l.

Ang paghahanda para sa proseso ng marinating ay binubuo sa pagkakasunud-sunod ng mga aksyon:

Ihanda ang lalagyan: hugasan ito ng lubusan, painitin ito sa sobrang singaw.
Ang russula ay pinakuluan sa inasnan na tubig, inaalis ang hindi kasiya-siyang kapaitan.
Hugasan nang lubusan at gupitin ang root ng malunggay at mga gulay.
Balatan ang mga sibuyas ng bawang.

Sa panahon ng pag-aatsara, ang mga pangunahing sangkap at pagpuno ay inihanda sa iba't ibang mga lalagyan, at pagkatapos ay magkakasama:

Ang mga payong dill, mga piraso ng malunggay na ugat at iba pang pampalasa (bawang, dahon ng kurant, paminta) ay inilalagay sa ilalim ng mga garapon.
Ang mga nakahanda na russula ay inilalagay sa mga pampalasa.
Para sa pag-atsara, ang asin at asukal ay idinagdag sa kumukulong tubig, ang suka ay ibinuhos at pinakuluan ng ilan pang minuto.
Ang natapos na pag-atsara ay ibinuhos sa mga garapon, pinilit ng maraming minuto at hermetically sarado.

Sa taglamig, ang mga maruming garapon ay nakaimbak sa isang cool na lugar.

Mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak

Upang ang pickup ng russula para sa taglamig ay makuha ang wastong lasa at aroma, kailangan nilang ma-infuse nang kahit isang buwan. Ginagawa ng isang mabilis na resipe na posible na ubusin ang mga ito sa parehong araw.

Ang adobo na russula ay dapat panatilihing cool sa taglamig.Kadalasan ang mga garapon ay inilalagay sa bodega ng alak at pana-panahong sinusuri para sa amag. Hindi ka dapat mag-imbak ng mga adobo na kabute nang higit sa isang taon, kahit na sa panlabas ay mukhang nakaka-pampagana.

Upang maiwasan ang peligro ng wala sa panahon na pagkasira ng adobo na russula sa taglamig, isang manipis na layer ng pinong langis ng halaman ang ibinuhos sa isang bukas pa ring garapon.

Ang instant na adobo na russula ay nakaimbak sa ref sa ilalim ng isang takip ng naylon at natupok sa loob ng maikling panahon.

Ang kalidad ng mga kabute sa panahon ng proseso ng pagluluto bago suriin ang pickling tulad ng sumusunod: magdagdag ng isang peeled na sibuyas sa kawali. Kung hindi ito nagbago ng kulay, maaari mong ligtas na kunin ang mga ito. Ang isang mabigat na dumidilim na gulay na may mga kakulay ng asul o berde ay isang senyas ng panganib.

Konklusyon

Maraming mga simpleng recipe para sa adobo na russula para sa taglamig. Gamit ang mga ito, maaari kang lumikha ng mga masasarap na pinggan - isang karapat-dapat na dekorasyon para sa anumang mesa. Kung alam mo ang pangunahing mga patakaran ng pagproseso at mahigpit na sundin ang pagkakasunud-sunod ng pagluluto, kung gayon ang pag-atsara ng russula para sa taglamig ay magiging madali at kaaya-aya, at ang resulta ay mangyaring.

Adobo na russula para sa taglamig: mga recipe sa garapon