Nilalaman
Napakahalaga na gumamit ng tinatawag na preservatives kapag nag-aatsara ng mga gulay. Sila ang tumutulong na mapanatili ang orihinal na pagkakapare-pareho ng workpiece, at responsable din para sa kaligtasan sa buong taglamig. Kamakailan lamang, maraming mga maybahay ang gumagamit ng aspirin upang magluto ng adobo na repolyo. Susunod, titingnan namin ang ilang mga recipe para sa adobo na repolyo na may aspirin.
Tungkulin ng aspirin sa adobo na repolyo
Ang acetylsalicylic acid ay ginagamit para sa mga sumusunod na layunin:
- Ang Aspirin ay isang preservative na maaaring makabuluhang pahabain ang buhay ng istante ng workpiece. Sa pamamagitan nito, ang repolyo ay hindi lalago sa hulma o pagbuburo. Ang workpiece, kahit na sa isang mainit na silid, ay maaring maimbak sa buong taglamig.
- Gayundin, ang aspirin ay nagpapabilis pag-aatsara ng repolyo... Gamit ang additive na ito, hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa mga isterilisasyong lata at takip. At nakakatipid ito ng maraming oras at pagsisikap.
- Nakakatulong ito na mapanatili ang pagkakapare-pareho ng adobo na repolyo. Mananatili itong makatas at malutong sa mahabang panahon, at hindi magbabago ng kulay at aroma.
Maraming tao ang naramdaman na hindi pangkaraniwang magdagdag ng gamot sa pagkain. Samakatuwid, ang ilan ay mananatiling kalaban ng pamamaraang ito. Gayunpaman, maraming mga maybahay ay labis na nasisiyahan sa mga resulta at hindi hihinto sa pagluluto ng repolyo para sa kanilang mga kamag-anak ayon sa resipe na ito. Marami itong pakinabang. Ito ay nagkakahalaga ng isasaalang-alang kung paano ang masarap na paghahanda para sa taglamig ay inihanda.
Mainit na adobo na repolyo na may aspirin
Upang maihanda ang malutong at makatas na adobo na repolyo, kailangan namin ang mga sumusunod na sangkap:
- tatlong ulo ng medium-size na repolyo;
- anim na malalaking karot;
- dalawang kutsarang asin;
- dalawang kutsarang asukal sa asukal;
- litere ng tubig;
- tatlong kutsarita ng 70% na suka ng suka;
- 9 itim na paminta;
- tatlong tablet ng acetylsalicylic acid;
- 6 bay dahon.
Para sa pag-atsara, pinipili nila pangunahin ang mga medium-late na pagkakaiba-iba ng repolyo. Ang nasabing mga gulay ay sumisipsip ng brine nang mas mabilis kaysa sa huli na mga pagkakaiba-iba ng taglamig. At sa parehong oras, ang naturang repolyo ay nakaimbak ng mas mahaba kaysa sa maagang isa. Ang aspirin tablet ay may mga katangian ng oxidizing, na ginagawang isang preservative.
Ang unang hakbang ay upang isteriliser ang mga lata. Bago ito, ang mga lalagyan ay dapat na hugasan ng maligamgam na tubig na may pagdaragdag ng soda. Maaari mong isteriliser ang mga garapon sa anumang paraan na maginhawa para sa iyo. Halimbawa, maraming mga maybahay ay gumagamit ng isang espesyal na singsing na metal na umaangkop sa ibabaw ng takure. Pagkatapos ang mga garapon ay inilalagay dito at isterilisado sa isang nakabaligtad na posisyon. Ang mga lalagyan ay itinatago sa singaw hanggang sa ibaba ang pag-init ng mabuti at ang kahalumigmigan mula sa mga dingding ng lata ay maaaring ganap na sumingaw. Karaniwang tumatagal ang prosesong ito ng mga 3 hanggang 5 minuto.
Susunod, nagsisimula na silang maghanda ng mga gulay. Ang repolyo ay dapat na hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at ang mga nasirang mga nangungunang dahon ay dapat alisin. Ang mga karot ay binabalot, hinugasan at gadgad sa isang magaspang na kudkuran. Ang cabbage ay maaaring putulin ng isang kutsilyo o sa isang espesyal na shredder. Pagkatapos ay ilagay ang mga tinadtad na gulay sa isang malinis na malaking mangkok. Ang repolyo ay dapat na halo-halong mga karot, na hinahampas ng kaunti.
Susunod, magpatuloy sa paghahanda ng brine. Para sa mga ito, ang nakahandang tubig ay ibinuhos sa isang kasirola at idinagdag dito ang asin at granulated na asukal. Pagkatapos ay lalagyan ang lalagyan sa apoy at pakuluan.Kaagad pagkatapos nito, ang kawali ay tinanggal mula sa kalan at iniwan saglit upang payagan ang brine na lumamig nang bahagya.
Ang mainit-init pa ring brine ay ibinuhos sa tatlong litrong lata. Pagkatapos ng tatlong itim na peppercorn, dalawang bay dahon at isang acetylsalicylic acid tablet ay itinapon sa bawat isa. Dagdag dito, ang bawat lalagyan ay kalahati na puno ng isang pinaghalong gulay. Pagkatapos nito, ang parehong dami ng pampalasa at aspirin ay itinapon ulit sa mga garapon. Pagkatapos ay ilagay ang natitirang repolyo na may mga karot sa lalagyan at idagdag muli ang paminta, lavrushka at aspirin.
Pagkatapos ang mga lata ay natatakpan ng mga plastik na takip (takip lang, ngunit hindi naka-cork) at naiwan sa isang mainit na silid sa loob ng 12 oras. Ang proseso ng pagbuburo ay magsisimula sa lalong madaling panahon. Upang palabasin ang gas mula sa workpiece, kinakailangan upang butasin ang mga nilalaman ng isang kahoy na stick nang maraming beses. Kapag lumipas ang isa pang 12 na oras, ang repolyo ay kailangang muling butasin ng parehong stick. Sa huling yugto, isang kutsarita ng suka ng suka ay idinagdag sa bawat garapon. Pagkatapos nito, ang mga garapon ay mahusay na selyadong at dadalhin sa isang cool na silid para sa karagdagang imbakan.
Malamig na pamamaraan ng pag-atsara ng repolyo na may aspirin para sa taglamig
Ang recipe na ito ay hindi gaanong naiiba mula sa naunang isa. Ang pangunahing pagkakaiba ay ang brine para sa pagbuhos ng repolyo ay ginagamit na hindi mainit, ngunit malamig. Kaya, upang maihanda ang blangko, kailangan nating maghanda:
- tatlong maliliit na ulo ng repolyo;
- lima o anim na karot, depende sa laki;
- 4.5 litro ng tubig;
- dalawang kutsarang asukal sa asukal;
- isang kutsarang asin sa mesa;
- sampung mga gisantes ng itim na paminta;
- 2.5 tablespoons ng suka 9% na mesa;
- anim na dahon ng bay;
- aspirin
Ang pagluluto ng repolyo ay nagsisimula sa brine, dahil dapat itong ganap na cool. Ibuhos ang lahat ng tubig sa kawali, magdagdag ng asukal, asin at lahat ng pampalasa. Ang mga nilalaman ay dinala sa isang pigsa, suka ay ibinuhos at inalis mula sa init. Ang brine ay itinabi, at pansamantala nagsisimula silang maghanda ng gulay.
Ang repolyo ay hugasan at tinadtad, ang mga karot ay binabalot at gadgad sa isang magaspang na kudkuran. Pagkatapos ang mga gulay ay halo-halong magkasama nang walang paggiling. Ang masa ng gulay ay kumakalat sa mga garapon. Ang mga lalagyan ay dapat na hugasan at isterilisado muna sa singaw. Susunod, ang mga gulay ay dapat ibuhos ng pinalamig na asim. Sa huli, kailangan mong maglagay ng dalawang acetylsalicylic acid tablets sa bawat garapon.
Isa pang pagpipilian para sa pagluluto ng repolyo na may aspirin
Para sa pangatlong recipe, kailangan namin ang mga sumusunod na sangkap:
- ulo ng puting repolyo;
- isang karot;
- tatlong kutsarang granulated asukal at asin;
- tatlo o apat na bay dahon;
- sampung mga gisantes ng itim na paminta;
- sampung mga inflorescence ng isang buong carnation;
- tatlong tablet ng aspirin.
Nililinis at giling natin ang mga gulay sa paraang nakasanayan na natin. Pagkatapos ito ay hadhad upang makilala ang katas. Ang masa ay inilalagay sa kalahating litro na garapon. Ang isang katlo ng isang kutsarang asukal at ang parehong halaga ng asin, peppercorn at lavrushka ay ibinuhos sa ilalim ng bawat lalagyan.
Matapos ang aspirin, ang masa ng gulay ay kumalat sa lalagyan, dapat itong punan ang garapon sa kalahati. Pagkatapos ay magdagdag muli ng mga pampalasa at aspirin. Ang mga layer ay inuulit muli. Sa itaas, kailangan mong maglagay ng dalawang mga sibol na sibol at ibuhos ang kumukulong tubig sa buong nilalaman. Ang mga bangko ay pinagsama sa mga steril na takip ng metal. Ang lalagyan na may workpiece ay cooled baligtad. Maipapayo na takpan ang mga lalagyan ng isang mainit na kumot.
Konklusyon
Ang mga adobo na gulay ay hindi laging nag-iimbak nang maayos, kahit na sa ilalim ng angkop na mga kondisyon. Ang totoong kaligtasan sa kasong ito ay acetylsalicylic acid. Maraming mga maybahay ay nag-aatsara ng repolyo sa ganitong paraan. Ang mga tablet ay hindi lamang makakatulong upang mapanatili ang workpiece hanggang sa tagsibol, ngunit pinapayagan ka ring mapanatili ang orihinal na lasa at aroma. Siguraduhing subukan ang pag-aatsara ng repolyo ayon sa mga iminungkahing mga recipe.
